집에서 초크베리 와인

초크베리 또는 초크베리라고도 불리는 이 식물은 정원뿐만 아니라 식목지와 숲에서도 자랍니다. 많은 양과 가용성에도 불구하고 마가목은 수렴하고 쓴 맛이 나기 때문에 베리는 거의 사용되지 않습니다. 초크베리의 가장 큰 장점은 유용성입니다. 마가목에는 인체에 ​​매우 필요한 다량의 비타민 B, 아스코르브산, 여러 금속 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 설탕에 절인 과일 그리고 초크베리 잼 맛이 없어서 사람들은 열매를 먹는 또 다른 방법, 즉 마가목 열매로 와인을 만드는 방법을 생각해 냈습니다.

이 기사를 통해 집에서 초크베리 와인을 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 여기서는 건강에 좋고 맛있는 초크베리 와인을 만드는 몇 가지 간단한 요리법도 확인하실 수 있습니다.

초크베리 와인의 특징

타르트에서 와인을 만드는 단계 아로니아 포도나 다른 알코올 음료의 경우와 동일합니다. 유일한 중요한 뉘앙스는 초크베리의 낮은 설탕 함량으로 간주될 수 있으므로 마가목 와인의 발효 단계는 일반적인 2-3일 대신 5-7일로 두 배 더 오래 걸립니다.

아시다시피 블랙 로완이나 다른 베리로 와인을 발효하려면 설탕과 와인 효모라는 두 가지 구성 요소가 필요합니다. 따라서 와인 제조자가 자신의 블랙 로완 와인이 발효되지 않는 것을 확인하면 설탕을 추가하거나 구입한 와인 곰팡이를 사용해야 합니다.

집에서 초크베리 와인을 맛있을 뿐만 아니라 아름답고 건강하게 만드는 방법:

1. 초크베리는 첫 번째 서리가 내린 후에 수확해야 합니다. 이 조건을 무시하면 와인이 너무 시큼하거나 심지어 쓴맛이 날 수도 있습니다. 어떤 경우에는 와인 준비가 선행됩니다. 냉동 마가목 일반 냉동실에.
2. 초크베리로 와인을 만들려면 정원뿐만 아니라 야생 작물도 사용할 수 있습니다. 이 경우, 야생 딸기가 더 쓰고 시큼하므로 와인에 더 많은 설탕을 첨가해야 합니다.
3. 블랙 로완의 또 다른 문제점은 열매에서 주스를 추출하기가 어렵다는 것입니다. 이 때문에 와인제조자는 초크베리를 미리 데치거나 동일한 펄프를 사용하여 맥아즙을 두 번 준비해야 합니다(이 기술은 아래에서 자세히 설명합니다).
4. 검은 과일로 마가목 와인을 만들려면 투명한 그리고 아름다운 루비색을 띠고 있었기 때문에 여러 번 필터링을 거쳐야 했습니다. 이를 위해 플라스틱 튜브나 점적기를 사용하여 퇴적물에서 와인을 지속적으로 제거합니다. 발효 단계와 숙성 과정에서 초크베리 와인을 깨끗한 용기에 부어야 합니다.
5. 비가 내린 후에는 마가목을 모을 수 없으며, 더욱이 초크베리로 와인을 만들기 전에 씻을 수도 없습니다. 사실 마가목 껍질에는 와인 효모균이 있어서 와인 발효가 불가능합니다. 베리의 순도에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 와인 제조 과정에서 모든 먼지가 침전됩니다.

집에서 초크베리 와인을 만드는 간단한 레시피

홈메이드 초크베리 와인은 일반적인 재료(물, 딸기, 설탕)로 만들거나 건포도, 로즈힙, 라즈베리, 구연산 등과 같은 천연 스타터를 첨가하여 만들 수 있습니다.

종종 초크베리의 천연 설탕 함량과 와인 곰팡이는 발효 과정을 시작하기에 충분합니다. 그러나 와인 메이커가 와인을 두려워하고 표면에 곰팡이가 생길 것을 두려워한다면 일종의 스타터를 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 이 수제 초크베리 와인 제조법에는 약간의 초크베리 와인을 추가하는 것이 좋습니다. 건포도. 따라서 와인을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 잘 익은 초크베리 – 5kg;
• 과립 설탕 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 건포도 – 50g (건포도는 씻지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수제 와인의 발효에 도움이되지 않습니다).

수제 초크베리 음료를 준비하는 기술은 중요한 단계로 구성됩니다.

1. 초크베리는 손으로 반죽하여 각 베리를 으깨줍니다.
2. 준비된 초크베리를 유리, 플라스틱 또는 에나멜 금속으로 만든 10리터 용기에 옮깁니다. 거기에 설탕 반 킬로그램을 넣고 저어주세요. 설탕을 첨가하지 않고 초크베리로 와인을 만드는 것은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 열매 자체의 함량이 매우 낮기 때문입니다. 와인이 발효되더라도 매우 약한 것으로 판명되어(약 5%) 저장되지 않습니다. 오랫동안.로완과 설탕에 건포도 한 줌을 넣고 저어줍니다. 용기를 거즈나 천연천으로 덮은 후 따뜻하고 어두운 곳에 놓아 발효시킵니다. 일주일 동안 매일 맥아즙을 손이나 나무 주걱으로 저어 과육(초크베리의 큰 입자)이 떨어지도록 합니다.
   
3. 열매가 모두 위로 올라가고, 맥아즙을 손에 넣었을 때 거품이 생기기 시작하면 전발효가 완료되어야 합니다. 이제 헤어지면 됩니다 초크베리 주스. 이렇게하려면 펄프를 조심스럽게 제거하고 주스를 짜낸 다음 다른 그릇에 넣으십시오. 모든 초크베리 주스는 일반 소쿠리나 큰 체를 통해 걸러지며 나중에 작은 조각이 침전되어 제거됩니다. 순수한 주스를 발효 용기(병)에 부어 부피의 절반 이하를 채웁니다.
4. 남은 초크베리 펄프에 설탕 반 킬로그램과 물 1 리터를 넣고 저어주고 다시 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 맥즙은 매일 저어줍니다. 5~6일 후 즙을 다시 걸러내고 과육을 짜냅니다.
5. 즉시 얻은 주스가 담긴 병을 물개로 밀봉하고 따뜻한 장소(18~26도)에 놓아 발효시킵니다. 초크베리 주스의 두 번째 부분이 준비되면 병에 붓고 저어줍니다. 먼저 와인 표면의 거품을 제거해 주세요. 혼합 후 병을 다시 물개(구멍이 있는 장갑 또는 와인 제조용 특수 캡)로 덮습니다.
   
6. 초크베리 와인의 발효에는 25~50일이 소요됩니다. 발효가 끝났다는 사실은 떨어진 장갑, 와인에 기포가 없음, 병 바닥에 느슨한 침전물이 나타나는 것으로 나타납니다. 이제 침전물이 흐트러지지 않도록 조심하면서 와인을 빨대를 통해 깨끗한 용기에 붓습니다.이제 초크베리 와인에 설탕을 첨가하면 맛이나 알코올을 향상시켜 강도를 높이고 장기 보관할 수 있습니다.
7. 젊은 와인 한 병을 뚜껑으로 덮고 지하실로 내립니다 (냉장고에 보관할 수 있음). 여기서 직접 만든 와인은 3~6개월 동안 숙성됩니다. 이 시간 동안 음료는 더 맛있고 밝아집니다. 침전물이 다시 나타나면 맑아질 때까지 빨대를 통해 와인을 부어주세요.
8. 6개월 후, 직접 만든 초크베리 와인이 병에 담겨 시음이 시작됩니다.

계피로 집에서 와인 만드는 법

이 간단한 조리법을 사용하면 일반 초크베리에서 매우 향기롭고 매운 음료를 얻을 수 있습니다. 계피는 마가목 와인을 값비싼 리큐어처럼 보이게 만듭니다.

준비를 위해서는 다음 비율의 재료가 필요합니다.

• • 초크베리 5kg;
  • 설탕 4kg;

• 보드카 0.5 l;
• 계피 가루 5g.

여러 단계로 와인을 만들 수 있습니다.

1. 초크베리를 철저히 분류하고 버릇없고 곰팡이가 핀 썩은 열매를 모두 제거하십시오. 초크베리를 손이나 나무 으깨는 도구로 부드러워질 때까지 으깨세요.
2. 생성된 퓌레에 설탕과 계피 가루를 넣고 섞습니다. 혼합물을 목이 넓은 용기(팬, 대야 또는 법랑통)에 옮기고 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
3. 가능한 한 자주 맥즙을 저어 주어야하지만 하루에 적어도 2-3 번은 저어야합니다. 8~9일 후에 과육을 제거하고 즙을 걸러낼 수 있습니다.
4. 마가목 주스를 발효병에 붓고 물개로 덮은 후 이 과정이 완료될 때까지 기다립니다(약 40일). 더 이상 거품이나 기포가 생기지 않으면 새 포도주를 빼내셔도 됩니다.
5. 와인을 여과하고 보드카를 첨가하고 저어 유리 병에 붓습니다.
6. 이제 집에서 만든 술병을 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

항아리에 담긴 초크베리 와인의 단계별 레시피

이 조리법에 따라 만든 와인을 친구와 친척에게 자랑할 수 있습니다. 향긋하고 매우 섬세합니다. 이 레시피는 큰 유리병과 넓은 지하실이 없는 사람들에게 특히 적합합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 로완 700g;
• 설탕 1kg;
• 건포도 100g;
• 정제수 0.5리터.

항아리에 와인을 준비하는 방법:

1. 초크베리를 분류하고 손으로 베리를 으깬 다음 3리터짜리 병에 붓습니다.
2. 씻지 않은 건포도, 설탕 300g, 물을 항아리에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 칼로 작게 잘라서 이산화탄소가 빠져나가도록 하세요. 포도주병을 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 맥즙을 섞기 위해 매일 초크베리 병을 흔들어야 합니다.
4. 7일 후 뚜껑을 열고 설탕 300g을 더 넣고 저어준 후 추가 발효를 시킵니다.
5. 7일 후에 설탕을 넣고 같은 과정을 반복합니다.
6. 한 달 후 남은 설탕 100g을 와인에 붓고 모든 초크베리가 바닥으로 가라앉고 음료 자체가 투명해질 때까지 병을 그대로 둡니다.
7. 이제 초크베리 음료를 여과하여 아름다운 병에 부을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 와인은 손님을 치료하는 데 사용될 수 있을 뿐만 아니라 혈관 치료 및 면역 체계 강화에도 좋습니다. 마가목 와인을 더욱 맛있고 풍부하게 만들기 위해 이 베리를 라즈베리, 건포도 및 기타 와인 제품과 결합할 수 있습니다.

비디오에서 홈 와인 제조의 모든 단계에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

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