콘텐츠
초크베리 또는 초크베리의 열매는 얼마 전부터 러시아에서 알려졌습니다. 불과 100년이 넘었습니다. 특유의 시큼한 맛으로 인해 체리나 딸기만큼 인기가 없습니다. 그러나 식물은 강력한 치유력을 가지고 있는 만큼 소박합니다. 겨울철에 건강한 베리를 준비하는 다른 방법 중에서 초크베리를 얼리는 것이 아마도 가장 쉬운 방법일 것입니다. 그런 다음 일년 내내 다양한 요리와 음료에 그 기적적인 특성을 사용하십시오.
초크 베리를 동결시킬 수 있습니까?
초크베리를 냉동하는 것은 겨울용 베리를 준비하는 가장 빠르고 편리한 방법일 뿐만 아니라 냉동하면 초크베리 열매는 모든 치유 물질과 특성을 완전히 유지합니다. 그리고 그녀는 그것들을 많이 가지고 있습니다. 초크베리 열매에 함유된 미네랄, 비타민, 유기산 및 펙틴 물질은 다음과 같은 이점을 제공합니다.
- 내분비 시스템의 기능을 향상시키고,
- 혈관을 강화하고,
- 간 기능을 최적화하고,
- 몸에서 중금속 염과 방사성 물질을 제거합니다.
- 시력을 향상시킵니다.
초크베리 냉동의 장점 중 하나는 해동 후 열매가 실제로 모양을 잃지 않고 신선한 것처럼 보이므로 신선한 과일이 일반적으로 사용되는 모든 목적으로 사용할 수 있다는 사실입니다. 제과 제품을 장식하고 다양한 리큐어와 와인을 만드는 데 사용됩니다. 즉, 열매는 이미 수확에 대한 걱정이 많은 가을뿐만 아니라 주부에게 편리한 언제든지 일년 내내 사용할 수 있습니다.
초크베리를 제대로 얼리는 방법
겨울 동안 초크베리를 집에서 적절하게 냉동하기 위해 고려해야 할 가장 중요한 원칙은 적절한 수확 시간과 베리를 신중하게 준비하는 것입니다.
냉동하려면 완전히 익은 초크베리를 수집해야 합니다. 지역의 기후 조건에 따라 8월 하순부터 9월 하순까지 익는다. 완전 익을 때 수확했지만 서리가 내리기 전에 열매는 모양을 잘 유지하지만 뚜렷한 시큼한 맛이 있습니다. 열매는 첫 번째 서리가 내릴 때 영양분과 치유 물질로 최대로 채워집니다. 따라서 첫 번째 서리 전후에 이 기간 동안 겨울 동안 얼기 위해 초크베리 열매를 수집하는 것이 더 좋습니다.
다음 중요한 단계는 수집된 열매를 냉동할 준비를 하는 것입니다. 먼저 브러시에서 제거하고 모든 종류의 자연 잔해물을 청소합니다. 그런 다음 여러 번 물로 씻은 다음 마지막으로 찬물로 헹구고 깨끗한 키친 타월 위에 한 겹으로 펼쳐 건조시킵니다.
사실 여기에는 한 가지 특징이 있습니다.앞으로 해동 후 초크베리로 요리할 계획이라면 홈 와인 또는 리큐어의 경우 열매를 씻는 것이 좋습니다. 야생 효모는 씻지 않은 과일 표면에 살기 때문에 깊은 동결 조건에서도 완벽하게 보존됩니다. 그들은 초크베리 와인의 자연 발효에 기여합니다. 물론, 좋은 발효를 위해 언제든지 인공 효모를 맥아즙에 첨가할 수 있지만 이것이 천연 수제 와인의 맛에 더 좋은 영향을 미치지는 않습니다.
이 경우 열매를 조심스럽게 분류하고 잔해물과 버릇없는 표본을 제거한 다음 완전히 말리면됩니다.
앞으로 초크베리 열매를 어떻게 사용할 계획인지에 따라 초크베리 열매를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 어떤 방법을 선택하든, 다시 냉동하면 초크베리의 유익한 특성이 상당 부분 손실된다는 점을 기억해야 합니다. 이는 냉동이 작은 부분으로 이루어져야 특정 요리나 음료를 준비하는 데 한 부분으로 충분하다는 것을 의미합니다.
예외적으로, 열매를 대량으로 저장하고 언제든지 필요한 수의 과일을 쉽게 분리할 수 있는 방식으로 열매를 냉동하는 충격 냉동 방법만 언급할 수 있습니다.
과일과 열매를 보존하려면 별도의 냉동실을 사용하는 것이 좋습니다.
용기에 초크베리를 얼리는 방법
이 냉동 방법은 가장 보편적으로 사용되며 프로세스 자체가 간단하다고 할 수 있습니다.
겨울용 초크베리를 얼리고 보관하려면 편리한 크기와 모양의 용기를 사용하세요. 대부분의 경우 다양한 샐러드 또는 기성품을 담는 플라스틱 상자일 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 가장 중요한 것은 열매를 미리 준비하는 것입니다. 완전히 건조된 초크베리 열매는 깨끗하고 건조한 용기에 느슨하게 놓여져 있고 뚜껑을 덮은 후 냉동실로 보내집니다.
이런 방식으로 냉동된 초크베리 열매는 설탕에 절인 과일, 과일 음료, 젤리, 치유 시럽, 보존 식품, 잼, 파이 필링 등 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 건포도 대신 베이킹 할 때 반죽에 첨가하거나 스무디, 팅크, 리큐어, 수제 와인을 만드는 데 사용하거나 단순히 다른 약초의 달임과 함께 차에 첨가합니다.
같은 이유로, 신선할 때 과일의 상대적인 건조함으로 구별되는 초크베리는 해동 후 특히 육즙이 많아지며 단순히 음식으로 먹기가 훨씬 더 즐겁습니다.
겨울용 초크베리 충격 동결
급속 냉동은 동일한 이점을 제공할 뿐만 아니라 열매의 이상적인 모양이 보존되므로 케이크, 파이, 캐서롤 및 기타 구운 식품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
충격 냉동의 본질은 열매가 최소 -18 ° C의 온도에서 말 그대로 1.5-2 시간 만에 매우 빠르게 냉동된다는 것입니다.결과적으로 초크베리 열매에 포함된 설탕은 전분으로 변할 시간이 없으며 열매는 원래 구조를 완전히 유지합니다.
집에서는 다음 기술이 사용됩니다. 씻어서 잘 말린 초크베리 열매를 평평한 쟁반이나 베이킹 시트에 한 겹으로 엄격하게 놓고 급속 냉동실에 넣습니다.
몇 시간 후, 냉동 과일을 꺼내서 보관하기 편리한 크기의 비닐봉지에 붓습니다. 지퍼가 달린 가방을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 냉동 딸기로 채워져 있으며 가능한 한 많은 공기가 방출되고 단단히 밀봉되어 있습니다. 그 후에는 장기 보관을 위해 일반 보관함에 보관됩니다.
열매는 대량으로 저장되며 하나의 연속 덩어리로 얼지 않으므로 추가 소비에 매우 편리합니다.
겨울 동안 아로니아를 설탕으로 얼리는 방법
설탕은 신선한 베리와 달리 일년 내내 쉽게 찾고 사용할 수 있기 때문에 초크베리를 설탕과 함께 얼리는 것은 별 의미가 없습니다. 게다가, 베리가 설탕과 접촉하면 아주 빨리 즙이 나올 수 있습니다. 이는 결과적으로 개별 열매 대신 냉동 시 끈적끈적한 과일 덩어리가 형성될 수 있음을 의미합니다. 하지만 초크베리를 설탕으로 얼리는 것이 합리적일 때 한 가지 요령이 있습니다.
퓌레 형태의 설탕을 곁들인 냉동 초크베리
설탕과 함께 으깬 퓌레 형태로 초크베리를 얼리는 것이 매우 편리합니다. 이 경우 해동 후 맛있고 건강한 요리를 바로 먹을 수 있습니다. 이것은 실제로 기성품 인 파이 충전재, 잼베이스 및 코티지 치즈 요리의 첨가제입니다.
이런 식으로 초크베리를 얼리는 것은 매우 간단합니다.
- 준비된 과일을 설탕과 약 2:1의 비율로 섞기만 하면 됩니다. 그런 다음 침지 블렌더 또는 믹서를 사용하여 분쇄하십시오.
- 실온에 약 1시간 동안 방치합니다.
- 준비된 퓨레를 뚜껑이 있는 깨끗하고 건조한 플라스틱 또는 유리 용기에 넣어 용기 상단에 여유 공간을 확보하세요.
- 밀봉된 뚜껑으로 닫고 냉동실에 넣으세요.
냉동 초크베리로 무엇을 요리할 수 있나요?
냉장고 하단이나 일반적인 실내 조건에서 초크베리 과일을 해동하세요.
종종 초크베리 과일은 해동 후 집에서 만드는 와인, 팅크 및 약용 차를 만드는 데 사용됩니다. 겨울에는 냉동 초크베리를 첨가한 설탕에 절인 과일 및 기타 무알콜 음료가 건강하고 맛있으며 아름답습니다.
또한 준비된 잼, 특히 신맛이 나는 잼에 첨가물로 자주 사용됩니다. 가치를 높이고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그리고 집에서 만든 초크베리잼은 오리지널 맛이 나고 아주 건강해요.
마지막으로, 일단 냉동되면 이 베리는 충전재와 장식용으로 모든 구운 식품에 사용될 때 매우 귀중합니다.
냉동베리의 유통기한
냉동 초크베리는 냉동실에 1년 이상 쉽게 보관할 수 있습니다. 그러나 신선한 수확 전에 사용하는 것이 합리적입니다.
결론
초크베리를 얼리는 것은 전혀 어렵지 않으며 이 작업의 이점은 엄청납니다. 결국 신선한 딸기와 마찬가지로 일년 내내 냉동 딸기로 동일한 요리를 준비 할 수 있습니다.그리고 그 맛은 더욱 좋아질 것입니다.
