집에서 즐기는 층층나무 와인

층층나무 와인은 말로 표현할 수 없는 본래의 맛을 지닌 향기로운 와인입니다. 그러한 음료를 준비하려면 건조, 냉동 및 무엇보다도 신선한 층층나무 열매가 필요합니다. 주류의 원료는 품질이 좋고 부패가 없어야 합니다. 음료를 담을 용기는 뜨거운 물로 씻고 깨끗한 수건으로 닦아내야 합니다.

층층나무 와인의 유익한 특성

집에서 만드는 말채나무 와인은 오리지널 음료입니다. 이 와인은 무의미하게 소비하기 위한 것이 아니라 맛있는 알코올 음료를 진정한 감정가에게 더 적합합니다. 층층나무 와인은 탁월한 맛과 독특한 뒷맛을 지닌 풍부한 향 외에도 다음과 같은 유익한 특성도 가지고 있습니다.

• 체온을 낮추고;
• 기관지를 정화합니다.
• 심혈관 및 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
• 장기간 사용하면 소량으로 와인은 감기 발병을 막고 감염 발생을 예방합니다.
• 면역 체계를 강화하고 강장제 효과가 있습니다.
• 신체에서 독소를 제거하고 신체의 염증 과정을 감소시킵니다.

무엇보다도 음료는 칼로리가 낮기 때문에 예방 목적으로 음료를 마실 때 추가적인 긍정적인 특성이 있습니다.

층층나무 와인 제조의 비밀

집에서 층층나무 와인을 만들려면 썩지 않고 잘 익은 열매를 선택해야 하며, 층층나무 열매가 조금만 손상되어도 음료 전체가 망가질 수 있으므로 재료를 특별한 주의를 기울여 분류해야 합니다.

술로는 떨어진 열매보다는 나무에서 따온 열매를 사용하는 것이 가장 좋으며, 이는 와인의 품질에도 영향을 미칠 수 있습니다. 숙련된 와인제조자들은 포도에 발효 과정을 시작하는 야생 효모 군집이 포함되어 있다는 것을 알고 있습니다. 층층나무에는 이러한 유기체가 훨씬 적기 때문에 발효가 적절한 수준으로 진행되기 위해서는 건포도를 사용해야 합니다. 건포도뿐만 아니라 효모 또는 사워도우를 사용하여 발효를 시작할 수도 있습니다.

맥즙을 준비하려면 열매를 으깨야 합니다. 종자가 손상될 가능성이 있고 음료의 맛을 망칠 수 있으므로 기술적 수단은 이에 적합하지 않습니다. 따라서 요리하기 전에 열매를 손으로 으깨거나 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 설탕은 맥즙에 단계적으로 첨가되어야 발효 과정이 원활하고 중단 없이 진행됩니다. 음료의 단맛과 강도는 음료를 숙성시키는 단계에서 조절됩니다.

층층나무 와인은 만드는 데 3~4개월이 걸리며, 완성된 와인은 서늘한 곳에 최소 4년 동안 보관할 수 있습니다. 음료가 올바르게 주입되려면 물개나 구멍이 있는 고무 장갑이 필요합니다. 하나 또는 다른 장치가 발효 과정이 제대로 진행되는 데 도움이 됩니다.모든 와인 용기는 철저하게 세척하고 끓는 물이나 탄산음료로 처리해야 합니다. 이렇게 하면 완성된 음료가 시큼해지는 과정을 방지할 수 있습니다.

클래식 층층나무 와인 레시피

고전적인 조리법에 따라 층층나무 와인을 만드는 것은 아주 간단합니다. 음료는 향기롭고 진정한 미식가들에게 높이 평가될 것입니다. 제작에 필요한 재료:

• 층층 나무 - 2kg;
• 정제수 - 2.5 l;
• 과립 설탕 - 600g;
• 소수의 건포도 또는 와인 효모 50g.

층층나무 와인을 만드는 단계별 레시피:

1. 베리 작업을 시작하기 전에 3~4일 전에 스타터를 만들어야 합니다. 와인 효모를 사용하여 준비하는 경우 이 단계를 건너뜁니다. 스타터를 만들려면 건포도를 병에 넣고 설탕 10g과 물 50g을 넣으세요. 용기를 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 3~4일 동안 보관해야 합니다. 거품이 나타나면 스타터가 준비된 것입니다.
2. 건포도는 씻어서 밀대나 숟가락을 사용하여 씨앗이 손상되지 않도록 주의하면서 잘 으깨야 합니다.
3. 1.5 리터의 물에 설탕 250g을 섞고 시럽을 끓인 다음 끓여서 5 분 이상 요리하여 표면에 형성된 거품을 제거하십시오.
4. 목이 넓은 용기에 층층나무 열매를 뜨거운 시럽과 함께 부어 넣으면 에나멜 팬이 완성됩니다. 15분 이내에 끓이지 않은 찬물 1리터를 부어주세요. 모든 것을 철저히 혼합하고 실온으로 식히십시오.
5. 다음 단계는 스타터나 와인 효모를 넣고 잘 섞는 것입니다.
6. 용기는 온도가 약 20~25°C인 어두운 곳에 두어야 합니다. 거즈로 상단을 덮으십시오.
7. 며칠 후 맥아즙이 발효되기 시작하고 특유의 냄새, 거품 및 치찰음이 나타납니다.그 후에는 열매가 더 이상 필요하지 않으므로 긴장을 풀어야합니다.
8. 발효액에 설탕 150g을 넣고 섞어서 맥즙을 발효용기에 붓는다. 용기는 3/4 이상 채워져서는 안 됩니다.
9. 물개나 준비된 고무장갑을 목에 대세요. 견고함을 주의 깊게 확인하십시오.
10. 맥아즙이 담긴 용기를 온도가 20~25°C인 어두운 곳으로 옮깁니다.
11. 4~5일 후 설탕 100g을 추가합니다. 이렇게하려면 최대 300g의 주스를 ​​가져다가 설탕을 저어주세요. 시럽을 다시 배출하십시오. 3-4일 후에 설탕을 사용한 전체 과정을 반복해야 합니다.
12. 25~60일이 지나면 발효 과정이 중단되고 바닥에 침전물이 형성되며 맥아즙이 옅어집니다. 층층나무 와인을 바닥에 침전물 없이 다른 용기에 배출합니다.
13. 결과 음료는 약간 달게 할 수 있으며 원하는 경우 보드카를 사용하여 더 강하게 만들 수 있습니다. 이 경우 맛은 더 나빠지지만 강도는 증가하고 더 오래 보관됩니다.
14. 음료수를 목 아래 병에 붓고 보관을 위해 주기적으로 (한 달에 한 번) 침전물을 제거하고 침전물 형성이 멈춘 후에 맛있는 층층 나무 와인이 준비됩니다.

완성된 음료는 서늘한 곳에 보관하세요. 이러한 와인의 유통기한은 4~6년입니다.

꿀을 넣은 홈메이드 층층나무 와인

꿀을 첨가한 산채주 제조법은 간단하면서도 독특한 맛이 있다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 준비된 층층 나무 - 3kg;
• 깨끗한 물 - 4.5 l;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 와인 효모 - 50g;
• 여보 - 500g.

층층나무 와인을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 씻지 않은 층층나무는 편리한 방법으로 으깨서 음료를 만들 용기에 넣어야 합니다. 열매는 설탕 500g으로 덮고 주스가 나올 때까지 따로 보관해야합니다.
2. 물 1리터를 끓여서 딸기 위에 붓습니다.혼합물을 완전히 섞은 후 식혀줍니다.
3. 베리 혼합물이 식으면 이스트를 넣고 잘 저어줍니다. 용기를 거즈로 덮고 실온에서 3일 동안 방치하여 발효시켜야 합니다.
4. 3일 후에 맥아즙을 여과하고 열매를 짜내고 액체를 다시 병에 부어야 합니다.
5. 남은 물의 양은 설탕과 꿀과 함께 스토브에서 약간 가열되어야합니다. 완전히 녹을 때까지 액체를 감미료와 완전히 섞습니다. 생성된 시럽은 층층나무 주스와 혼합되어야 합니다.
6. 물개나 의료용 장갑을 병 위에 놓고 어두운 곳에 놓아두십시오.
7. 발효 과정이 완료된 후에는 3일 동안 음료를 휴지시켜야 합니다. 그런 다음 맥아즙을 여과하고 병에 담아 보관해야 하며, 와인이 공기와 접촉하는 것을 방지하려면 병을 맨 위까지 채워야 합니다.

직접 만든 클래식 와인을 마실 준비가 되었습니다. 올바르게 보관하면 음료의 맛과 품질이 저하되지 않고 3~4년 동안 보관할 수 있습니다.

달콤한 층층나무 와인 레시피

달콤한 층층나무 와인의 제조법은 다른 제조법과 다르지 않으며 이러한 와인은 고전 제조법에 따라 같은 방식으로 만들어집니다. 전체 비밀은 와인을 준비한 후 설탕을 추가하고 5-10일 동안 물개 아래에 보관해야 한다는 것입니다. 그런 다음 침전물을 제거하고 밀봉하여 보관하십시오.

효모가 들어가지 않은 층층나무 와인

효모를 사용하지 않는 층층나무 와인 제조법은 건포도나 기타 씻지 않은 나무 딸기 또는 포도가 그 역할을 하는 와인 효모를 사용하지 않고 꿀을 넣은 수제 층층나무 와인 제조법과 똑같아 보입니다.야생 효모 군체는 이 베리 표면에 서식하며 발효 과정을 시작하는 데 탁월한 역할을 합니다. 이 와인은 더 맛있고 향긋합니다.

포도와 레몬을 곁들인 홈메이드 층층나무 와인 레시피

그리고 다시 결과는 고전적인 것과 거의 다르지 않은 조리법이며, 스타터의 경우에만 최소 100g의 포도 무리가 필요합니다.이를 기반으로 스타터를 만드십시오 (위의 레시피). 그리고 시럽에 설탕을 두 번째 추가하는 단계에서 레몬 하나의 주스를 ​​추가해야하며 그 후에 모든 것이 똑같은 방식으로 수행됩니다. 50일이 지나면 발효가 멈추고 와인을 병입할 수 있습니다. 이 음료는 심혈관 시스템에 더 유익한 특성을 가지고 있으며 실제 미식가의 와인 컬렉션에서 정당하게 선두 위치를 차지할 것입니다.

건포도로 층층나무 와인 만드는 법

와인 효모를 사용하지 않고 층층나무로 와인을 만드는 모든 요리법에는 건포도를 사용하는데, 이는 발효 과정을 시작하는 데 탁월한 역할을 합니다. 건포도는 효모를 대체하는 최고의 제품입니다. 표면에 야생 효모 함량이 가장 높기 때문입니다. 이러한 이유로 효모를 건포도로 대체한 와인은 손실되지 않을 뿐만 아니라 어떤 면에서는 훨씬 더 좋을 것입니다.

말채나무 와인 보관 조건 및 규칙

층층나무 와인은 다른 와인과 마찬가지로 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 시간이 지나면 맛이 상하는 것을 방지하기 위해 1년에 한 번씩 완성된 음료에서 새로 형성된 침전물을 제거할 수 있습니다. 층층나무 와인의 유통기한은 4~6년이지만, 실습에서 알 수 있듯이 이러한 귀중한 음료는 그렇게 오래 지속되지 않습니다.

결론

층층나무 와인은 남용되지 않는다면 매우 맛있고 건강한 음료입니다.맛있고 고귀한 와인을 좋아하는 와인메이커와 감정가라면 누구나 이 음료의 진가를 알아볼 것입니다. 이 와인은 고기, 생선, 해산물과 잘 어울립니다. 층층나무 와인은 모든 휴일 테이블의 음료 맨 위에 안전하게 놓을 수 있습니다. 층층나무로 와인을 만드는 과정을 영상으로 보여드립니다.