체리 문샤인: 6가지 레시피

세련된 아몬드 향이 나는 체리로 만든 월광은 곡물 맥즙을 기본으로 한 음료의 대안으로 독일 땅에서 발명되었습니다. 무색이며 다양한 오리지널 칵테일, 향기로운 리큐어, 달콤한 리큐어를 만드는 데 베이스로도 사용됩니다.

집에서 체리로 달빛을 만드는 규칙

독일 키르쉬는 특수 구리 증류기인 알람빅을 통해 증류되지만 국내 장인들은 기존 증류기에서 동일한 고품질 체리 음료를 얻을 수 있다고 주장합니다.

달빛을위한 체리 매쉬

최고의 음료는 육즙이 많고 달콤하며 약간 익은 작은 열매에서 나옵니다. 그러나 모든 종류의 체리가 이러한 목적에 적합합니다.

제품을 준비하는 동안 권장 조건을 따르는 것이 중요합니다.과일은 건조한 날씨에 수집되어 피부에 있는 야생 효모를 보존합니다. 물과 베리는 1:2 비율로 섭취되지만 일부 레시피에서는 다른 비율이 필요합니다.

요리 순서:

1. 열매는 분류되어 잎과 작은 잔해물을 제거하지만 씻지는 않습니다.
2. 씨앗이 부서지지 않도록 압력을 가하여 과일을 갈아주세요.
3. 키르쉬의 하이라이트인 아몬드 맛이 마음에 들지 않으면 덩어리에서 씨앗을 선택합니다.
4. 매시는 처음 60~70시간 동안 햇빛 아래에서도 따뜻한 장소에 유리 또는 세라믹 용기에 넣어 놓아둡니다.
5. 거품이 생기고 살짝 쉭쉭거리는 소리가 나면 워터씰을 설치하거나 특수 용기에 부어 장기간 발효시켜주세요.
6. 맥즙은 온도가 25도 이하로 떨어지지 않는 어둡고 따뜻한 방으로 옮겨집니다. ^°씨.
7. 발효는 최소 10~20일 동안 지속되지만, 덩어리가 과산화되지 않도록 액체를 정화한 후 증류를 지연하지 않는 것이 중요합니다.

체리에서 달빛을 증류하는 과정

• 증류를 준비할 때 매시는 명확하지 않고 무명천을 통해 한 번 여과됩니다.
• 그들은 또한 열매를 짜내지 않고 전체 덩어리를 증류합니다.
• 아로마 장치에 씨앗을 추가하는 경우 튜브가 막히거나 폭발하지 않도록 공정을 주의 깊게 모니터링합니다.
• 첫 번째 증류는 증기를 사용하여 약한 불로 수행되며 수조와 직접 가열이 허용됩니다.
• 전통적인 키르쉬는 맥아즙을 미리 끓이는 과정을 거쳐 증류되며, 이 과정에서 청산이 제거됩니다.
• 정류는 액체가 끝날 때까지 계속됩니다.
• 원료를 20% 농도로 희석하고 두 번째 증류를 수행합니다. 첫 번째 증류는 기술적 요구 사항에만 적합하기 때문입니다. 전체 알코올 양의 10~15%를 차지합니다.
• 주요 분수의 강도는 55-40%입니다.
• 흐름이 40% 미만이면 이미 흐린 잔여물이 있는 것입니다. 또한 별도로 선택되어 다음 증류에 사용됩니다.

청소, 달빛 주입

체리 제품의 매운 냄새와 나무 맛은 유리나 세라믹 용기에서 세척하고 침전시킴으로써 제거됩니다. 오크 칩을 용기에 추가하거나 병을 코르크 마개로 닫습니다.

생성된 음료는 작은 통에 부어 최대 6개월 이상, 최대 3년 동안 보관됩니다. 키르쉬의 고향에서는 나무 마개가 달린 점토 주전자에 주입됩니다.

효모없이 체리로 달빛 만드는 법

단순화된 기술을 사용하여 이스트와 설탕 없이 음료를 생산합니다.

• 열매 12kg;
• 물 4리터.

기술:

1. 전체 씨앗과 함께 준비하고 으깬 베리를 70시간 동안 1차 발효하도록 설정합니다.
2. 거품 형성 과정이 시작되면 장기 발효를 위해 물개로 밀봉된 용기에 덩어리를 붓고 물을 첨가합니다.
3. 매시가 밝아지면 증류가 시작될 수 있다는 신호입니다.
4. 덩어리를 무명천을 통해 여과하고 2차 증류를 수행합니다.

이 방법으로 얻은 음료는 본질적으로 쓰고 떫은맛이 납니다. 팅크와 리큐어의 원료로 사용됩니다. 이전에는 펀치, 그로그 및 탄 음료가 기본으로 준비되었습니다.

설탕을 곁들인 체리 달빛의 전통 요리법

매시를 설탕과 효모로 만들면 달빛의 맛이 더 밝아집니다. 이 조리법을 사용하면 전통적인 키르쉬와 비슷한 음료가 만들어집니다. 야생 체리로 제품을 준비하는 데에도 동일한 방법이 사용됩니다.

• 열매 10kg;
• 설탕 2.5kg;
• 압축 이스트 300g 또는 건조 이스트 60g;
• 물 10리터.

프로세스:

1. 열매를 으깨서 주스를 빼냅니다.
2. 따뜻한 물 200ml에 이스트를 넣고 설탕 한 스푼을 뿌립니다. 몇 분 후에 발효가 시작됩니다.혼합물을 열매 위에 붓습니다.
3. 설탕을 첨가하십시오.
4. 물개를 설치하고 발효가 완료될 때까지 불에 두세요. 가스 방출이 중단되고 매시가 가벼워지고 단맛이 없어진 경우 두 번째 증류를 시작해야 합니다.

노란 체리로 달빛을 만드는 법

여분의 노란색 체리도 증류에 사용할 수 있습니다. 열매가 완전히 익을 때까지 기다리십시오. 너무 익은 열매도 섭취하는 것이 좋습니다. 무설탕 음료는 진한 빨간색 과일로만 준비되며 노란색 품종은 달콤한 매쉬에서 증류됩니다.

• 체리 8kg;
• 설탕 1.3kg;
• 압축 효모 65g;
• 물 4리터.

준비:

1. 열매를 손으로 눌러 주스를 빼냅니다.
2. 효모를 희석하고 열매에 설탕을 첨가합니다.
3. 물개로 밀봉된 용기를 온도가 25도 이상인 곳에 두십시오. ^°8~11일부터 액체가 밝아질 때까지.
4. 규칙에 따라 2번 증류합니다.

체리와 체리의 달빛

잘 익은 체리의 단맛과 체리의 신맛이 발효 과정에서 서로 보완됩니다. 지정된 양으로 8리터의 월광이 생성됩니다.

재료:

• 과일 10kg;
• 설탕 2kg;
• 신선한 효모 200g.

프로세스:

1. 열매에서 씨앗을 제거하고 반죽하거나 으깨십시오.
2. 효모는 따뜻한 물에 희석됩니다. 딸기, 효모, 설탕을 섞습니다.
3. 처음 이틀 동안 매시는 하루에 2-3번 저어줍니다.
4. 발효가 끝나면 이중 증류를 해주세요.

체리 문샤인 팅크

달콤한 열매로 만든 알코올 음료는 종종 향기로운 리큐어를 만드는 데 사용됩니다.

꿀이 들어간 체리 달빛 팅크 레시피

체리 음료에는 아몬드 뒷맛이 있어서 열매에 움푹 들어간 부분이 있습니다.

• 물로 40%로 희석한 체리 월계수 1리터;
• 잘 익은 열매 1kg;
• 꿀 150g.

기술:

1. 열매가 분쇄됩니다.
2. 꿀, 베리, 월계수를 섞은 후 병을 단단히 닫고 밝은 곳에 2주 동안 놓아두세요.병은 매일 흔들어집니다.
3. 덩어리를 여과하고 병에 담습니다.

달빛을 곁들인 홈메이드 체리 리큐어

이 제품에는 아몬드 향이 나는 체리 문샤인도 사용되었습니다.

• 잘 익은 열매 1kg;
• 1.5 리터의 달빛;
• 설탕 1kg.

요리 과정:

1. 체리에서 구덩이를 제거하고 덩어리를 믹서기에서 분쇄합니다.
2. 설탕과 섞어 병에 옮깁니다.
3. 10일 동안 햇볕에 놓아두세요. 매일 병을 열고 내용물을 흔들어 줍니다.
4. 주입 물이 여과되고 달빛이 추가됩니다.
5. 맛을 보기 전에 며칠 더 향을 맡도록 놔두세요.

체리 달빛의 맛 특성 개선

체리 달빛의 감각적 특성은 두 번째 증류 후에만 보존됩니다. 다른 청소 방법으로 인해 음료의 맛이 왜곡될 수 있습니다.

1. 달빛의 정도가 명확해졌습니다. 총량을 100%로 나누고 음료의 강도를 측정할 때 결정된 숫자를 곱합니다.
2. 증류 액은 최대 20도까지 물에 용해됩니다.
3. 재증류가 수행됩니다. 이번에도 유해한 특성을 지닌 첫 번째 부분이 선택되었습니다.
4. 주요 부분은 강도가 40%에서 감소할 때까지 사용됩니다. 탁한 침전물은 후속 증류를 위해 다른 용기에 수집됩니다.
5. 물을 최대 40~45%까지 추가하여 음료의 농도를 조절하세요.
6. 나무 또는 코르크 마개가 있는 용기에 붓습니다.
7. 며칠이 지나면 맛이 안정될 것입니다. 40도 달빛 1리터당 1티스푼의 비율로 과당을 첨가하여 음료를 부드럽게 만듭니다.

결론

체리 문샤인은 특별한 뒷맛을 지닌 오리지널 음료입니다.준비 과정에서 특징적인 음표를 만드는 데 중요한 역할은 참나무 요소가 추가된 저장 용기에 의해 수행됩니다. 체리를 과도하게 수확하면 연인은 인정받는 알코올 제품의 제조법을 반복하려고 시도할 수 있습니다.

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