겨울용 초크베리 잼: 15가지 레시피

초크베리는 러시아 중부의 도시와 마을에서 매우 흔한 베리이며, 초크베리의 유익한 특성에 대해 많이 듣고 많은 사람들이 초크베리로 직접 만든 베리를 만들어 즐깁니다. 리큐어 그리고 팅크. 그러나 알코올 음료는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 그러나 어린이와 어른 모두 초크베리 잼을 즐기면서 동시에 건강을 향상시킬 수 있습니다.

초크 베리 잼의 장점과 해로움

신선한 초크베리 열매를 맛본 사람이라면 누구나 비록 약간의 시큼함과 항상 결합되어 있음에도 불구하고 그 단맛을 느끼지 않을 수 없을 것입니다. 초크베리 열매에는 최대 10%의 설탕이 함유되어 있으며 대부분이 포도당과 과당이지만 당뇨병 환자의 설탕 대체제로 좋은 소르비톨도 있습니다. 그러나 펙틴과 탄닌의 함량으로 인해 신랄한 맛이 나타납니다.

신선한 베리는 상당한 설탕 함량에도 불구하고 칼로리 함량이 약 56kcal로 낮습니다. 설탕 함량으로 인해 초크 베리 잼은 이미 제품 100g 당 최대 350-380kcal의 훨씬 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다.

초크베리 열매에는 많은 비타민이 포함되어 있으며 그 중 비타민 P는 특별히 언급할 가치가 있습니다(함량은 2000~6000mg에 이릅니다). 그 중요성은 면역 체계에 긍정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 신체의 노화 과정을 늦추는 데 있습니다. 이 중요한 비타민의 일일 섭취량을 보장하려면 약 3 큰술을 먹으면 충분합니다. 엘. 하루에 초크베리 잼.

초크베리는 또한 미량원소가 풍부하며 그 중 몰리브덴, 붕소, 철, 불소, 요오드 및 망간이 특히 주목할 가치가 있습니다. 이들의 존재는 심혈관 및 신경계의 기능을 정상화하고, 콜레스테롤 수치를 낮추며, 혈관벽을 강화하고, 정맥류 예방에 탁월한 역할을 합니다.그리고 초크베리 열매는 요오드 함량이 상당히 높기 때문에(과일 100g당 최대 10mcg) 초크베리 잼은 피로, 전반적인 무관심 및 잇몸 출혈에 확실한 이점을 제공합니다.

풍부하고 다양한 구성으로 인해 초크베리 또는 초크베리는 20세기 중반에 공식적으로 의약품으로 인정되었습니다. 이미 언급된 약효 외에도 초크베리 잼은 다음을 수행할 수 있습니다.

• 혈액 및 두개 내압을 낮추십시오.
• 내분비 시스템의 균형 잡힌 기능을 보장합니다.
• 두통을 완화하고 심지어 치료합니다.
• 몸에 들어가는 비타민 C의 흡수를 극대화하는 데 도움을 줍니다.
• 트림, 구취 및 위 무거움을 완화합니다.

그러나 초크베리 잼은 정말 효과적인 약이기 때문에 어떤 상황에서는 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

혈압이 낮은 사람은 매우 주의해서 사용해야 합니다.

다음과 같은 사람들에게는 사용을 권장할 수 없습니다.

• 혈액 응고 증가;
• 높은 산도를 특징으로 하는 위염;
• 위궤양이 있습니다.
• 혈전 정맥염;
• 장 질환이 자주 발생합니다.

초크베리 잼을 제대로 요리하는 방법

초크베리 열매가 가져올 수 있는 모든 확실한 이점에도 불구하고 초크베리 잼은 특별히 인기가 없습니다. 이것은 분명히 열매의 떫은맛 때문인 것 같습니다. 그러나 모든 규칙에 따라 준비된 초크베리 잼은 외관과 흉내낼 수 없는 맛 모두를 확실히 끌어당길 것입니다. 간신히 눈에 띄는 떫은맛은 요리에 약간의 독창성을 부여하지만 맛을 망치지는 않습니다.

맛있는 초크베리 디저트를 만들기 전에 기억해야 할 가장 중요한 점은 초크베리가 완전히 익어야 한다는 것입니다. 사실 일부 지역에서는 익기 오래 전에 여름에 검게 변하기 시작합니다. 그러나 초크베리 열매는 최대 의약 물질 함량에 도달하고 가을에만 완전한 맛을 드러냅니다. 가을의 첫 2개월은 맛있고 건강한 잼을 수집하고 만드는 데 가장 유리한 시기입니다. 더욱이, 성장 지역이 더 북쪽일수록 초크베리 열매를 더 늦게 수집해야 합니다.

열매는 상당히 조밀한 일관성과 똑같이 강한 피부를 가지고 있습니다. 그러나 피부에는 초크 베리의 모든 유익한 물질의 최대 1/3이 포함되어 있기 때문에 가장 건강한 잼은 전체 베리로 만들어집니다.

생산하기 전에 초크베리 열매를 매우 조심스럽게 헹구는 것이 필요하며 강한 열매가 손상될 염려 없이 흐르는 물을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 경험 많은 주부들은 시럽에 가장 잘 담글 수 있도록 신선한 딸기를 끓는 물에 몇 분 동안 데치는 연습을합니다.

초크베리 열매의 특정 떫은맛을 제거하는 데 도움이 되는 또 다른 방법은 과일을 하루 동안 찬물에 담그는 것입니다.

과립 설탕의 양은 사용된 레시피에 따라 각 특정 경우에 결정되지만, 평균적으로 베리의 떫은맛을 최대한 부드럽게 하려면 가장 많이 선택되고 세척된 베리보다 무게가 작아서는 안 됩니다. 초크베리의 떫은맛은 종종 다른 베리와 과일, 심지어 견과류를 잼 레시피에 추가하여 성공적으로 가려집니다.

그리고 물론, 겨울 동안 잼을 보존하려는 의도가 있다면 유리 용기와 뚜껑을 철저히 소독하는 것을 잊어서는 안됩니다.

클래식 블랙 로완 잼

고전적인 조리법에 따른 블랙 로완 잼은 일반적으로 다른 베리 잼처럼 준비됩니다. 그러나 초크베리에는 독특한 뉘앙스가 많이 있습니다.

필요할 것이예요:

• 초크베리 1000g;
• 과립 설탕 1500g;
• 물 650ml.

조작:

1. 검은 마가목은 줄기에서 꺼내어 철저히 씻은 다음 깊은 용기에 담습니다.
2. 열매가 완전히 숨겨 지도록 시원한 물을 채우고 하루 동안 실온에 보관하십시오.
3. 별도로, 벌크 제품이 완전히 녹을 때까지 레시피에 명시된 물과 설탕의 혼합물을 끓입니다.
4. 방치 후 세척한 초크베리에 끓는 시럽을 부어 완전히 식힐 때까지 방치합니다.
   
5. 그런 다음 중간 불에 놓고 약 20분간 끓여서 거품을 제거하고 다시 식힙니다(바람직하게는 밤새).
6. 다음날 요리 절차를 반복하고 격일로 다시 반복하십시오.
7. 마지막 요리 중에 열매에 구연산을 조금 첨가하십시오.
8. 완성된 잼은 멸균된 병에 뜨겁게 포장되어 밀봉됩니다.

초크베리 잼 : 민트 레시피

민트는 완성된 요리의 맛을 상쾌하게 하고 더욱 향기롭게 만들 수 있습니다. 그리고 이 멋진 허브를 사용하여 잼을 만드는 것은 매우 간단합니다. 마지막 요리 단계에서는 굵게 다진 페퍼민트 가지 몇 개(구연산과 함께)만 준비물에 추가해야 합니다.

잼을 용기에 분배하는 과정에서 가능하면 가지가 제거됩니다. 이미 작업이 완전히 완료되었습니다.

초크베리 잼을 만드는 간단한 레시피

이 레시피를 사용하면 하루 안에 맛있는 초크베리 잼, 굵은 설탕, 소량의 물을 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 검은 마가목 열매 1kg;
• 물 250ml;
• 설탕 1.5kg.

최종 제품은 약 5개의 0.5리터 병이 됩니다.

조작:

1. 분류하고 씻은 열매를 머리와 함께 끓는 물에 5-6 분 동안 담그십시오.
2. 그런 다음 마가목을 소쿠리에 통과시키고 즉시 찬물로 채 웁니다.
3. 시럽은 물과 설탕으로 끓여서 완전한 투명성을 얻습니다.
4. 데친 초크베리를 시럽에 넣고 약한 불로 약 12~15분 동안 증발시킵니다.
5. 그런 다음 불을 끄고 향후 잼이 담긴 용기를 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 끓을 때까지 센 불로 다시 가열하고 불을 줄여 10분간 더 끓입니다.
7. 2~3시간 더 침전시킨 후 초크베리 제제를 1/4시간 동안 마지막으로 증발시키고 멸균 병에 넣은 후 즉시 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다.

계피를 곁들인 초크베리 잼

준비의 마지막 단계에서 1.5 티스푼을 추가하면 완성된 잼에 맛을 다양화하고 추가하는 데 도움이 됩니다. 초크베리 1kg당 계피 또는 스틱 2개.

5분 초크베리 잼

이 상당히 표준적인 조리법은 초크베리의 경우에도 고유한 특성을 가지고 있습니다. 5분 초크베리 잼을 냉장 보관하지 않고 보존할 수 있도록 레시피에는 완제품에 대한 필수 멸균이 필요합니다.

필요할 것이예요:

• 블랙 로완 950g;
• 설탕 1200g;
• 물 300ml.

조작:

1. 분류하고 세척한 초크베리를 끓는 물에 4~6분간 데친 후 찬물에 부어줍니다.
2. 조리법에 필요한 양의 물을 끓을 때까지 가열하고 설탕을 녹인 다음 생성 된 시럽이 완전히 투명해질 때까지 끓입니다.
3. 준비된 초크베리 위에 뜨거운 시럽을 붓고 하룻밤(10~12시간) 동안 놓아둡니다.
4. 다음날 아침, 잼을 적당한 불에 올려 정확히 5분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
   
5. 그런 다음 뜨거운 잼을 깨끗한 유리 용기에 넣고 찐 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물이 담긴 넓은 팬에 수건이나 기타 스탠드 위에 놓습니다.
   
   주목! 수위는 팬에 놓인 병의 걸이 정도까지 도달해야 합니다.
6. 15분 동안 끓인 후 0.5리터 잼병을 소독합니다.
7. 그런 다음 즉시 봉인됩니다.

견과류를 곁들인 맛있는 초크베리 잼

이 조리법에 따라 준비된 잼은 매우 맛있고 건강할 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 완전한 파이 충전재로도 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 초크베리 1500g;
• 과립 설탕 1000g;
• 껍질을 벗긴 호두 250g;
• 물 500ml.

조작:

1. 초크베리 열매를 분류하고, 세척하고, 끓는 물 한 컵을 부은 다음 이 형태로 밤새 방치합니다.
2. 아침에는 별도의 용기에 물을 붓고 여기에 설탕을 넣어 시럽을 만든다.
3. 견과류는 칼로 잘게 다져줍니다.
   
4. 초크베리와 다진 견과류를 끓는 시럽에 붓고 끓인 후 1/4시간 동안 요리합니다.
5. 다시 한 번 공작물을 밤새 방치하고 아침에 1/4시간 더 끓입니다.
6. 불을 끄고 잼을 뚜껑으로 덮고 끓인 면 수건을 잼과 팬 사이에 놓은 다음 몇 시간 후에 건조하고 깨끗한 용기에 넣고 단단히 밀봉하세요.

초크베리를 곁들인 배 잼

이전 조리법과 유사하게 호두를 추가하여 초크베리와 배로 맛있는 잼도 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 초크베리 700g;
• 배 250g;
• 설탕 700g;
• 껍질을 벗긴 견과류(호두) 160g;
• 물 200ml;
• 구연산 3-4g.

제조 과정은 이전 레시피에서 설명한 것과 완전히 동일합니다. 배는 작은 입방체로 자르고 열매 및 견과류와 함께 시럽에 부어집니다.

초크베리와 자두잼

고전적인 조리법에 따르면 초크베리 잼은 체리 잼을 약간 연상시키며, 자두로 준비하면 디저트가 무엇으로 만들어졌는지 누구도 알 수 없을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 초크베리 750g;
• 설탕 1300g;
• 물 680ml;
• 자두 450g.

조작:

1. 자두와 초크베리는 여러 물로 씻어냅니다.
2. 자두에서 씨를 제거하고 마가목 열매에서 잔가지와 줄기를 제거합니다.
3. 마가목 열매를 끓는 물에 5분 정도 데친 후 꺼내어 빠르게 식힌다.
4. 마가목 국물 680ml에 설탕 800g을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인다.
5. 자두는 주부에게 편리한 크기로 자르고 초크 베리 열매와 함께 설탕 시럽에 넣습니다.
   
6. 12분간 끓인 후 거품을 제거하고 남은 양의 과립 설탕(500g)을 첨가한 후 저어준 후 식힙니다.
7. 9~10시간 주입한 후 잼을 다시 가열하고 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다. 이 작업은 약 20~30분 정도 소요됩니다.
8. 공작물을 식힌 후 건조하고 깨끗한 병에 놓습니다. 플라스틱 뚜껑을 사용해도 이 잼을 일반 식료품 저장실에 안전하게 보관할 수 있습니다.

바닐라로 블랙 로완 잼 만드는 법

위에서 설명한 레시피에 따라 준비된 잼에 바닐린 1.5g (1 봉지)을 추가하면 매우 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.

초크베리와 레드 로완 잼을 함께

초크베리와 레드 로완은 일반적인 이름에도 불구하고 가까운 친척도 아닙니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그들은 하나의 잼으로 완벽하게 결합됩니다. 레드 로완은 열매 고유의 쓴맛으로 인해 준비에 신선하게 사용할 수 없다는 점만 고려해야합니다. 그러나 제거하는 것은 상대적으로 쉽습니다. 몇 시간 동안 냉동실에 보관하면됩니다.

맛있고 특이한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 레드와 초크베리 각각 300g;
• 물 300ml;
• 정향 가루 1.5-2g;
• 설탕 500g.

조작:

1. 레드 로완은 잔해물과 잔가지를 제거하고 몇 시간 동안 냉동실에 보관합니다. 이 작업은 밤에 하는 것이 가장 좋습니다.
2. 잔해물에서 검은 로완을 청소하고 철저히 헹구는 것으로 충분합니다.
3. 다음날 두 종류의 마가목을 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 약 1/4시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 거품을 제거하는 것을 기억하십시오.
4. 열매를 식히고 체로 문지릅니다. 그런 다음 과립 설탕과 갈은 정향을 추가합니다.
5. 베리 혼합물을 다시 불에 태우고 약한 불로 끓인 후 눈에 보일 정도로 걸쭉해질 때까지 15~25분 동안 끓입니다.
6. 금속이나 플라스틱 뚜껑, 심지어 양피지로 닫을 수 있는 마른 병에 넣으세요.

초크베리 잼을 위한 빠른 레시피

초크베리 잼을 만드는 가장 빠른 방법이 있으며 전체 작업 흐름은 30분도 채 걸리지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 검은 로완 500g;
• 설탕 1000g;
• 물 120ml.

조작:

1. 세척한 초크베리를 끓는 물에 7분간 데친 후 믹서기를 이용해 즉시 퓌레로 만듭니다.
2. 굵은 설탕을 넣고 끓인 후 약한 불로 10분간 끓입니다.
3. 멸균 용기에 넣고 단단히 밀봉한 후 추가 멸균을 위해 담요로 식혀줍니다.

건포도와 초크베리 잼

필요할 것이예요:

• 검은 마가목과 건포도 각각 500g;
• 설탕 1050g.

이 간단한 레시피는 겨울을 위한 맛있고 향긋하며 매우 건강한 준비를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

1. 건포도와 마가목 열매는 잔가지와 기타 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 잘 씻어냅니다.
2. 수건으로 가볍게 말린 다음 깊은 그릇에 베리와 과립 설탕을 번갈아 가며 층을 이루십시오.
3. 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 방치하고 가볍게 섞은 후 9-10시간(하룻밤) 더 담가둡니다.
4. 그런 다음 베리 혼합물을 불에 태우고 끓을 때까지 가열하고 천천히 끓여서 끊임없이 저어주고 혼합물이 두꺼워지기 시작할 때까지 기다립니다.

이를 위해 다음과 같은 제품 비율이 유용합니다.

• 로완 500g;
• 붉은 건포도 300g;
• 검은 건포도 250g;
• 설탕 1.2kg.

슬로를 곁들인 초크베리 잼

슬로에는 같은 자두이고 야생뿐입니다. 그리고 초크베리와 색깔이 비슷하고, 열매의 크기도 거의 똑같습니다.

필요할 것이예요:

• 초크베리 1kg;
• 슬로 1kg;
• 과립 설탕 2kg.

조작:

1. 가시 열매를 씻어서 잔해물을 제거하고 자르고 돌을 제거합니다.
2. 초크베리는 전통적으로 끓는 물에 데칩니다.
3. 그런 다음 두 종류의 과일을 모두 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 방치하여 주스를 담그고 방출합니다.
4. 다음으로 잼은 고전적인 계획에 따라 요리됩니다. 10 분간 끓이고 몇 시간 동안 식히십시오. 이 과정을 3회 이상 반복하세요.
5. 뜨거운 잼은 유리용기에 포장되어 밀봉됩니다.

호박을 곁들인 초크베리 겨울 잼 레시피

필요할 것이예요:

• 검은 마가목 열매 950g;
• 호박 1000g;
• 과립 설탕 1000g;
• 구연산 3-4g;
• 계피 꼬투리 2개.

조작:

1. 초크베리는 전통적인 방식으로 준비됩니다: 헹구고, 데치고, 건조합니다.
2. 호박은 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 썰어주세요.
3. 딸기와 야채를 섞고 설탕을 넣고 섞어서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
   
4. 그런 다음 끓여서 약 30분 동안 요리합니다. 이 잼에는 거품이 거의 형성되지 않습니다.
5. 계피와 구연산을 넣고 식힌 다음 약 1/4시간 동안 다시 요리합니다.
6. 그 후에는 용지 걸림이 준비된 것으로 간주됩니다.

초크베리의 양을 늘리면 잼의 농도가 진해지며, 그렇지 않으면 아름다운 시럽이 많이 형성됩니다.

크랜베리로 초크베리 잼 만드는 법

잼은 이 조리법에 따라 전통적인 방식으로 준비되며 주입 횟수는 2개로 줄어듭니다.

필요할 것이예요:

• 로완 500g;
• 크랜베리 120g;
• 설탕 600g.

조작:

1. 초크베리는 씻어서 끓는 물에 10분 이상 데쳐줍니다.
2. 껍질을 벗긴 크랜베리와 섞어 설탕을 넣고 약한 불로 가열합니다.
3. 크랜베리 주스가 집중적으로 나오기 시작하면 불을 높이고 5분간 조리합니다.
4. 공작물을 완전히 식힌 다음 다시 약 5 분간 끓인 후 즉시 말아서 멸균 병에 담습니다.

초크베리 잼 보관 규칙

이 건강한 간식을 다음 시즌까지 지하실이나 일반 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.근처에 난방 장치나 광원이 없는지 확인하면 됩니다.

결론

초크베리 잼은 다양한 기술과 가장 특이한 첨가물을 사용하여 만들 수 있습니다. 그들은 베리의 약간의 신맛만을 수정하고 완성된 요리에 다양한 맛을 더합니다.

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