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아삭아삭한 오이장아찌를 원하지만 비틀는 데 시간과 노력을 낭비하고 싶지 않은 사람들에게 즉석 살짝 절인 오이는 가장 이상적인 선택입니다. 이 오이를 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으므로 바로 다음날 먹을 수 있습니다. 아래에서 그러한 간식을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
중요한 "미묘함"
빠른 피클을 만드는 최고의 요리법이라도 물이나 잘못된 도구 등 작은 것 때문에 망칠 수 있습니다. 이러한 사고를 방지하기 위해 오이 절임 준비 방법을 알려드립니다.
오이 선택
모든 오이가 빠른 요리에 적합한 것은 아닙니다. 이런 식으로 큰 오이를 피클하려고 시도해서는 안됩니다. 그렇게 짧은 시간에는 피클을 할 수 없습니다. 일반적으로 살짝 소금에 절인 오이를 절이려면 다음 매개변수를 가진 과일을 선택해야 합니다.
- 작은 크기;
- 좋은 경도;
- 얇은 피부;
- 작은 여드름.
비슷한 크기의 오이를 선택하는 것이 가치가 있으며 균등하게 소금에 절일 수 있습니다.그러나 그러한 간식을 준비하기 위해 과일을 선택하는 가장 중요한 기준은 맛입니다. 따라서 절이기 전에 오이 여러 개를 맛보아야 쓴 맛이 납니다. 또한, 노란색 과일을 선택해서는 안 됩니다.
많은 정원사에 따르면 빠른 산세에 가장 적합한 특성을 가진 사람은 바로 그 사람입니다.
소금물
이러한 오이를 준비하기 위해 많은 사람들이 실수로 일반 수돗물을 사용합니다. 그러나 완성된 스낵의 맛은 물의 질에 직접적으로 좌우됩니다.
빠른 염장에 가장 이상적인 옵션은 샘물입니다. 그러나 도시 환경에서는 5kg의 과일을 준비하는 데 필요한 10리터의 물조차 얻기가 매우 어렵습니다. 이러한 상황에서는 생수나 여과가 잘 된 수돗물로 교체할 수 있습니다.
물은 몇 시간 동안 그러한 용기에 있어야합니다. 은이나 구리는 수돗물의 맛을 샘물의 맛에 조금 더 가깝게 만듭니다.
그릇
요리방법을 알려드리기 전에 살짝 소금에 절인 오이, 절임 도구를 정리해야 합니다. 가장 자주 냄비가 사용됩니다. 냄비는 함께 사용할 수 있는 유리병과 달리 목 부분이 좁지 않습니다. 따라서 오이를 넣었다가 빼는 것이 매우 편리합니다. 그리고 팬에 압력을 가하는 것도 훨씬 쉽습니다.
에나멜 팬만 가져가야 합니다. 집에 그러한 도구가 없으면 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.모든 세라믹 용기도 작동합니다.
담그다
가볍게 소금에 절인 오이는 절이기 전에 담그지 않으면 결코 강하고 바삭 바삭하지 않습니다. 오이를 구입하지 않고 정원에서 방금 따온 경우에도 이 절차는 필수입니다.
담그는 시간은 과일의 초기 강도에 따라 2~4시간입니다.
소금
이것이 가장 중요한 "미묘함"입니다. 염장에는 굵은 암염만 사용하세요. 요오드화 소금이나 바다 소금을 사용하면 완제품의 맛이 크게 손상될 수 있으므로 사용하지 마십시오.
냄비에 즉석 절인 오이 레시피
냄비에 살짝 소금에 절인 오이를 만들기 전에 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 오이를 담그는 동안 재료를 준비할 수 있습니다. 2kg의 과일에는 다음이 필요합니다.
- 와사비 잎 10개;
- 딜 우산 10개;
- 검은 후추 열매 반 티스푼;
- 딸기 완두콩 10개;
- 월계수 잎 5개;
- 정향 5개 봉오리;
- 겨자씨 반 숟가락;
- 소금 4테이블스푼;
- 물 2리터.
먼저, 양 고추 냉이 잎과 딜을 깨끗한 법랑 팬에 넣습니다. 물과 소금을 제외한 나머지 재료를 위에 뿌립니다. 별도의 용기에 혼합하여 사용해야 합니다. 소금이 물에 녹으면 소금물을 끓여야합니다.
소금물이 약간 식는 동안 불린 오이를 모든 향신료 위에 올려야합니다.
약간 식힌 소금물을 오이와 향신료와 함께 준비된 팬에 붓습니다. 그런 다음 팬에 압력이 가해집니다. 거꾸로 된 접시 위에 놓인 물병은 억압의 역할을 할 수 있습니다. 이 경우 접시의 직경은 팬의 직경보다 작아야 합니다.
팬은 처음 6~8시간 동안 실온에 두어야 합니다. 그런 다음 하루 동안 냉장고에 넣어야합니다.
살짝 소금에 절인 오이 빠른 레시피
오이를 빨리 절이기 전에 완제품을 얼마나 빨리 얻어야하는지에 따라 항상 그렇듯이 1 ~ 3 시간 동안 담가 둡니다. 이 조리법에는 약간 다른 재료가 필요합니다. 2kg의 과일에는 다음이 필요합니다.
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 6개;
- 딜 우산;
- 설탕 1티스푼;
- 굵은 소금 2테이블스푼;
- 레몬 1~2개.
먼저 설탕, 소금, 후추를 갈아주세요. 그런 다음 레몬에서 주스를 짜내고 딜을 자릅니다. 이 절임 방법을 사용하면 한 가지 비밀 덕분에 문자 그대로 2시간 만에 오이를 절일 수 있습니다. 각 과일을 세로로 여러 번 잘라야한다는 사실로 구성됩니다. 이러한 절단을 통해 소금과 향신료가 오이 펄프에 더 빨리 침투하여 산세 시간이 크게 단축됩니다.
그 후, 그들 각각은 소금과 향료를 섞어 문지릅니다. 그런 다음 용기에 넣고 레몬 주스로 물을 뿌립니다. 1~2시간 후에 이렇게 준비된 오이를 섭취할 수 있습니다. 그러나 서빙하기 전에 종이 타월로 향신료를 닦아야 합니다.
인스턴트 오이
처음 두 가지 조리법이 팬에 더 적합했습니다.이 조리법을 사용하면 3리터짜리 병이나 냄비에 즉석 오이를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이 - 항아리에 들어갈만큼;
- 딜;
- 마늘 5쪽;
- 소금 3테이블스푼;
- 끓는 물.
먼저 오이는 언제나 그렇듯이 담가야합니다. 항아리를 용기로 사용하는 경우에는 살균하지 않고 세척만 하면 됩니다. 조각으로 자른 마늘과 딜의 일부를 선택한 용기 바닥에 먼저 놓습니다. 그런 다음 오이와 딜의 나머지 부분을 놓습니다. 소금은 사용되는 용기에 마지막으로 첨가되는 것입니다. 그런 다음 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑이나 압력으로 닫아야합니다.
끓는 물이 들어있으니 맨손으로 하시면 안됩니다.
용기가 식은 후 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 오이는 다음날 먹을 수 있습니다.
찬물에 살짝 절인 오이
즉석 냉수 오이 조리법은 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다. 리터 용기의 경우 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 소금 한 스푼;
- 검은 빵의 절반;
- 마늘 몇 쪽;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 5개;
- 딜;
- 물.
찬물에 미리 담근 오이를 사용 된 용기에 담습니다. 소금과 향신료가 위에 부어집니다. 그러면 모든 것이 찬물로 채워집니다. 이렇게하려면 수돗물을 사용해서는 안되며 여과수를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 마지막에는 검은 빵이 용기에 담깁니다. 찬물을 사용할 때 염분 조건을 만드는 것이 바로 이것이다.
용기는 뚜껑으로 닫고 따뜻한 장소(예: 배터리 근처)에 보관해야 합니다.
이 절임으로 오이는 다음날 준비됩니다.
속건조 절인 오이
이 조리법의 편리함은 오이를 소금물 없이 절인다는 사실에 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 오이;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 1티스푼;
- 마늘 몇 쪽;
- 딜.
깨끗이 씻어 물에 담근 오이는 손상 없이 튼튼한 비닐봉지에 담겨있습니다. 나머지 재료도 소금, 설탕, 다진 허브 및 마늘로 보내집니다. 그런 다음 가방을 단단히 묶고 여러 번 흔들어야 합니다. 이렇게 하면 소금, 설탕, 향신료가 가방 전체에 고르게 분포됩니다.
가방에 있는 향신료가 들어간 오이는 냄비에 넣고 뚜껑을 닫거나 가방에 직접 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최소 6시간 동안 거기에 있어야 하지만 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 더 좋습니다.
6시간도 기다리기 어려울 정도로 살짝 소금에 절인 오이를 먹고 싶다면 봉지에 9%의 식탁식초를 추가하면 됩니다. 오이 1kg의 경우 1테이블스푼이면 충분합니다. 이 작은 요령을 사용하면 단 몇 시간 만에 오이를 피클할 수 있습니다.
살짝 소금에 절인 오이 보관 방법
어떤 레시피를 선택하든 완성된 제품만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉장고에 오래 보관할수록 염분이 더 많이 발생한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 일주일 동안 보관하면 쉽게 일반 피클이 될 수 있습니다.
그러나 일반적으로 이것은 바삭하고 살짝 소금에 절인 스낵에 저항하는 것이 매우 어렵 기 때문에 매우 드물게 발생합니다.
