겨울에는 사람들이 비타민 부족을 경험하여 종종 아프게 됩니다. 이때 양배추는 거의 매일 식탁에 나타나야합니다. 신선한 흰 야채에서는 비타민 C를 포함한 영양소와 비타민이 유통기한 동안 감소한다는 것이 이미 입증되었습니다. 하지만 짠, 소금에 절인 양배추 또는 당근과 사탕무를 곁들인 절인 양배추-모든 것이 풍부합니다. 비타민C(아스코르브산)가 더 많이 들어있습니다. 양배추 준비를 북부 레몬이라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다.
양배추 절임은 전혀 어렵지 않으며 초보 주부라도 이 작업을 수행할 수 있습니다. 모든 재료는 접근이 용이하며 준비물은 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 식탁에 항상 비타민이 있도록 양배추 절임에 대한 몇 가지 옵션을 공유하겠습니다.
인기있는 요리법
사탕무와 당근으로 절인 양배추는 러시아 주부들이 가장 좋아하는 요리 중 하나이므로 선택의 폭이 넓습니다.
우리는 몇 가지 요리법에 주목합니다.
레시피 1번
다음을 준비해야 합니다.
- 흰 양배추 1kg 500g;
- 하나의 큰 사탕무;
- 당근 두 개;
- 마늘 몇 쪽;
- 해바라기 기름 (가급적 정제) – 125 ml;
- 소금 - 60g;
- 과립 설탕 - 유리 반;
- 물 – 1리터;
- 식초 - 150ml;
- 베이 리프 - 3 잎;
- 딸기 또는 고수풀 - 원하는대로 맛을 선호합니다.
조리방법
- 야채의 껍질을 벗기고 찬물에 헹궈준 뒤, 썰어줍니다. 양배추를 큰 조각으로 자르고 사탕무와 당근을 자르기 위해 큰 세포가있는 강판을 사용합니다. 마늘을 얇게 자릅니다.
- 소독된 병에 야채를 여러 겹으로 담습니다. 작은 병이 항상 더 편리하지만 그 양은 선택에 따라 다릅니다. 맨 아래층은 양배추, 그다음 당근, 사탕무, 마늘입니다. 월계수 잎을 올리고 원하는 경우 올스파이스나 고수풀을 맨 위에 놓습니다.3
채우기 요리하기:
- 냄비에 물을 붓습니다.
- 끓자마자 소금과 굵은 설탕을 넣고 2분간 끓입니다.
- 전원을 끈 후 식초를 부어주세요.
즉시 매리 네이드를 사탕무와 당근과 함께 양배추에 붓습니다. 각 병에 해바라기 기름 2 큰술을 붓습니다.
찐 주석 또는 나사 뚜껑으로 말아 올리십시오. 일주일 후에 절인 양배추를 먹을 수 있습니다. 겨울 준비물은 냉장고 나 지하실에 보관할 수 있습니다.
레시피 2번
사탕무와 당근을 곁들인 절인 양배추를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 양배추 머리 2kg;
- 사탕무와 당근 - 각각 한 조각;
- 마늘 3~4쪽.
1 리터의 물을 사용하여 매리 네이드를 준비하고 다음을 추가합니다.
- 해바라기 기름 - 250 ml;
- 식초 - 125ml;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 소금 60g.
요리 규칙
- 조리법에 따르면 양배추는 2x3cm 크기로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 사탕무와 마늘 - 얇은 조각.
- 냄비에 양배추를 담그십시오. 야채를 겹겹이 쌓으세요. 맨 위에 양배추가 있어야합니다. 붓기 전에 레이어를 압축합니다.
- 뜨거운 매리 네이드로 팬의 내용물을 붓고 위에 압력을가하십시오.
- 소금물이 식은 후 야채를 냉장고에 보관하고 항아리에 넣으십시오.
3일이 지나면 절인 야채로 보르시나 맛있는 비타민 샐러드를 만들 수 있습니다.
레시피 - 빠른 양배추
손님이 도착하기 전에 절인 양배추를 받아야 하는 경우가 종종 있습니다. 다음 조리법에 따르면 몇 시간 안에 야채를 절일 수 있습니다.
또한 다음과 같은 최소 제품이 필요합니다.
- 양배추 – 0.4kg;
- 당근과 사탕무, 각각 한 조각;
- 마늘 – 5쪽;
- 해바라기 기름 - 50 ml;
- 후추 - 6-7 완두콩;
- 식초 9% - 30ml;
- 소금 – 15g;
- 설탕 - 1 티스푼.
그럼 양배추를 절여보자. 우리는 야채를 강판에 갈아서 양배추를 잘게 자릅니다. 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.
먼저 양배추를 놓은 다음 당근, 사탕무, 마늘을 놓습니다.
야채를 섞고 (갈지 마세요!) 멸균 병의 맨 위로 옮깁니다.
깨끗한 냄비에 레시피에 명시된 재료를 넣고 끓입니다. 매리네이드가 끓으면 즉시 항아리에 붓습니다.
속이 식으면 야채를 먹을 수 있습니다. 물론 사탕무는 더 오래 절여야하므로 몇 시간이 지나도 색과 맛이 포화되지 않습니다.
양파를 추가하여 절인 양배추로 비네그레트나 샐러드를 만들 수 있습니다. 많이 드세요!
이것은 아는 것이 중요합니다
당근과 사탕무를 곁들인 맛있는 절인 양배추를 먹고 싶다면 다음 조언을 들어보세요.
- 절임에는 유리, 에나멜 또는 나무로 만든 접시를 사용하십시오. 그러나 알루미늄 용기는 금속이 산과 반응하여 공작물을 사용할 수 없게 만들기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
- 부은 후에는 항상 소량의 매리네이드가 남습니다. 양배추가 노출되지 않도록 항아리에 추가해야하므로 부을 필요가 없습니다.
- 달콤한 야채절임을 좋아한다면 피망, 그러면 공작물이 달게 될 것이라는 점을 고려해야 합니다.
- 개봉한 준비물은 냉장고에 7일 이상 보관할 수 없으므로 절인 야채를 작은 병에 옮기는 것이 좋습니다.
모든 양념 옵션을 사용하고, 자신만의 "하이라이트"를 추가하고, 겨울을 위한 건강하고 비타민이 풍부한 준비를 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 절인 야채는 샐러드와 보르시뿐만 아니라 파이와 만두를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
