많은 주부들이 양배추를 절입니다. 일반적으로 당근, 사탕무, 딸기, 고추 및 다양한 향신료가 추가됩니다. 그러나 지금까지 러시아에서는 강황을 넣어 절인 양배추를 준비하는 사람이 소수에 불과합니다. 준비는 놀라운 색상을 얻고 자연스럽게 맛도 변합니다. 조미료의 장점과 규칙에 대해 산세 기사에서 논의 될 것입니다.
심황 등의 유익한 특성에 대해
심황은 생강의 친척입니다. 이것은 동양 주부의 향신료입니다. 고향에서는 풀을 심황이라고 부릅니다.
심황에는 다음 구성 요소가 포함되어 있습니다.
- 커큐민 - 색상과 향미를 담당하며 탁월한 항산화제 및 항암제입니다.
- 강황 - 악성 피부 종양의 출현 및 성장 위험을 줄입니다.
- 투메론(Tumeron) - 알츠하이머병에 도움이 됩니다.
- Cineole은 기침에 대한 일반적인 무콜틴을 완전히 대체합니다.
이러한 주요 성분 외에도 강황에는 다양한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.
의학자들은 오랫동안 강황에 관심을 기울여 왔으며 강황의 유익한 특성을 연구해 왔습니다. 의사들은 많은 질병, 특히 다음과 같은 문제가 있는 사람들에게 매운 양념을 처방합니다.
- 위장관으로;
- 아픈 관절;
- 폐경기 및 임신 중인 여성;
- 신진 대사 중;
- 심혈관 질환 및 빈혈;
- 크림과 혼합하면 화상을 치료합니다.
매운 양념의 유익한 특성 목록은 오랫동안 계속 될 수 있지만 이것이 강황의 이점을 확신하기에 충분하다고 생각됩니다.
그러나 모든 사람이 강황을 사용할 수 있는 것은 아니므로 이 향신료로 양배추를 재울 계획이라면 정보를 읽으십시오. 따라서 심황은 금기 사항입니다.
- 담석증의 경우:
- 저혈압;
- 당뇨병이 있는 경우(최소 복용량으로 가능).
조리법
심황으로 절인 양배추를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 우리는 단지 몇 가지만 줄 것입니다. 야채를 피클하고, 먹어보고, 선택하세요. 아마도 노트에 조리법 중 하나를 적어두고 계속 사용할 것입니다.
첫 번째 방법
다음 제품이 필요합니다.
- 흰 양배추 1kg;
- 하나의 큰 당근;
- 마늘 한 쪽;
- 피망 1개(빨간색이 좋음);
- 정제된 식물성 기름 50ml;
- 정향나무 5개;
- 심황 1티스푼;
- 딸기 1티스푼;
- 월계수 잎 4개.
우리는 0.7 리터의 물에 매리 네이드를 준비합니다.
- 100ml 표 9% 식초;
- 과립 설탕 100g;
- 식염 45g;
절임 단계
- 먼저 모든 재료를 준비합니다. 양배추 머리 부분의 녹색 잎을 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다. 수분이 빠져나가는 동안 당근, 피망, 마늘을 씻어서 껍질을 벗겨주세요.
- 이 조리법에서는 양배추를 큰 조각으로 자르는 것이 필요합니다. 조각으로.
- 우리는 당근을 일반 강판이나 한국산 강판에 갈아서 만듭니다. 가장 중요한 것은 당근이 긴 조각으로 변한다는 것입니다.
- 우리는 고추에서 씨앗과 막을 선택하고 스트립으로 자릅니다.
- 하지만 마늘을 자르는 것은 다르므로 마늘을 얇게 썰어야 합니다.
- 큰 용기에 양배추, 당근, 마늘, 후추를 섞은 후 정향, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 넣습니다. 위에 식물성 기름을 붓고 심황을 뿌립니다.
야채를 담그는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 깨끗한 물에 소금, 과립 설탕, 식초를 넣고 끓인 후 즉시 거품이 남아 있을 때 야채를 붓습니다.
양배추 피클은 빠르게 만들어지며 하루 안에 어떤 요리라도 준비할 수 있습니다. 강황에 절인 양배추를 편리한 용기에 옮겨 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
방법 2
다음 조리법에 따라 심황으로 절인 양배추를 빠르게 준비하려면 미리 준비하십시오.
- 흰 양배추 – 2kg;
- 과립 설탕 – 200g;
- 식초 9% - 180 ml;
- 올리브 오일 - 100ml;
- 물 – 1000ml;
- 요오드화되지 않은 소금 – 60-90g;
- 심황 - 1 티스푼;
- 정향 가루와 마른 겨자 가루-각각 1/3 티스푼.
강황을 양배추에 붓고 조리법 권장 사항에 따라 체크 무늬 조각으로 자르고 식물성 기름을 넣고 가볍게 섞습니다.
끓는 물에 겨자, 정향, 과립 설탕, 소금을 추가합니다. 2분 후 식초를 추가합니다. 끓는 매리 네이드를 야채에 붓습니다.
양배추를 접시로 덮고 물병을 놓습니다. 우리는 야채를 12 시간 이상 담그지 않을 것입니다. 점심에는 고기 또는 생선 요리와 삶은 감자와 함께 강황을 곁들인 호박색 절인 양배추 샐러드를 제공할 수 있습니다.
후추와 강황으로 양배추를 담그세요:
결론
모든 주부는 원하는 경우 기성 요리법에 따라 양배추를 피클 할 수 있습니다. 그러나 우리는 독자들에게 실수에 대해 경고하고 싶습니다.
- 절임용 양배추를 선택할 때는 중간 또는 늦게 익는 양배추 머리를 선택하세요.
- 포크는 단단하고 육즙이 많아야 합니다.
- 녹색 잎이 있는 양배추 머리는 절임에 적합하지 않습니다. 흰색 잎이 있는 양배추만 필요합니다. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 씁쓸해질 것입니다.
요리법을 연구하고, 실험하고, 양배추 절임에 대한 옵션과 발견을 독자들과 공유하십시오. 준비에 행운이 있기를 바랍니다.
