콜라비 양배추 절이는 방법

콜라비는 '양배추순무'라고도 불리는 흰 양배추의 일종입니다. 야채는 줄기 열매로 땅 부분이 공 모양입니다. 핵심은 육즙이 많고 맛이 좋으며 일반 양배추 줄기를 연상시킵니다.

콜라비는 간, 담낭 및 위장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이뇨 효과로 인해 이 양배추는 신체의 과도한 체액, 독소 및 노폐물을 제거합니다. 콜라비는 또한 혈압을 낮추는 데 도움이 되며 암 예방에도 사용됩니다. 절인 경우 야채는 그 특성을 유지하며 일부는 집에서 만드는 요리에 사용됩니다.

알 줄기 양배추 절임 요리법

절인 알 줄기 양배추는 당근, 피망 및 기타 야채와 함께 준비됩니다. 물, 굵은 설탕, 굵은 소금이 들어간 양념장을 꼭 준비하세요. 향신료 중에는 달콤하거나 믿음직한 완두콩, 월계수 잎, 정향을 추가할 수 있습니다. 집에서 만드는 요리에 좋은 첨가물은 신선하고 말린 허브입니다.

살균하지 않은 레시피

별도의 멸균 과정 없이 장기간 보관에 적합한 맛있는 제제를 얻을 수 있습니다. 이 경우 조리 절차는 다음과 같습니다.

1. 알 줄기 양배추 머리에서 잎을 제거하고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 결과 조각을 끓는 물에 담그고 여기에 5 % 농도의 식초 두 스푼을 추가했습니다.
3. 그런 다음 물을 빼고 가공된 양배추를 항아리에 넣습니다.
   
4. 또한 여러 개의 딜 우산, 마늘 정향 및 다진 신선한 허브(바질, 고수, 딜)를 항아리에 넣을 수 있습니다.
5. 매리 네이드의 경우 에나멜 용기에 물 1 리터를 채우고 소금 60g과 설탕 80g을 녹입니다.
6. 용기를 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
7. 양념장이 끓으면 불을 끄고 5% 식초 100ml를 넣어줍니다.
8. 준비된 항아리에 매리네이드로 채워지고 뚜껑이 닫힙니다.

식초를 이용한 레시피

식초는 방부제 역할을 하며 요리에 신맛을 줍니다. 사과 식초나 과일 식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 농도가 5% 이하인 식초도 산세에 적합합니다.

직접 만든 콜라비 기반 준비물을 얻는 절차는 다음과 같습니다.

1. 알 줄기 양배추 1kg을 껍질을 벗기고 막대로 자릅니다.
2. 과일 식초를 첨가하여 소량의 물로 냄비를 불에 올려야합니다. 잘게 썬 양배추를 끓는 물에 5분간 넣어주세요.
   
3. 그런 다음 물이 배수되고 구성 요소가 항아리로 옮겨집니다.
4. 그런 다음 냄비에 물 1리터를 넣고 끓여서 소금 40g과 과립 설탕 70g을 첨가합니다.
5. 끓인 후 다진 야채 위에 소금물을 붓습니다.
6. 입맛에 맞게 올스파이스, 월계수 잎, 신선한 허브를 추가하세요.
7. 병에 식초 0.1리터를 추가합니다.
8. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 식힌다.

간단한 레시피

다음 레시피에 따르면 간단하고 빠른 방법으로 콜라비 양배추를 담그실 수 있습니다.콜라비는 큰 조각으로 절단되어 조리 시간이 크게 단축됩니다.

요리 절차에는 여러 단계가 있습니다.

1. 콜라비(5kg)를 소금물에 삶아줍니다. 어린 야채를 사용하는 경우에는 요리할 필요가 없습니다.
2. 양배추와 당근 한 개를 막대로 자릅니다.
   
3. 3리터의 물이 담긴 용기를 불 위에 올려 놓습니다.
4. 끓인 후 물에 소금 125g과 구연산 15g을 추가합니다. 스토브를 꺼야합니다.
5. 야채를 항아리에 넣고 가볍게 압축합니다.
6. 원하는 경우 피클링을 위해 올스파이스, 월계수 잎, 정향 및 기타 향신료를 추가합니다.
7. 항아리는 뚜껑으로 덮고 저온 살균해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 그 안에 항아리를 넣으십시오. 30분 동안 저온살균하려면 항아리를 그대로 두어야 합니다.
8. 그런 다음 항아리를 철제 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집으면 담요로 덮습니다.

양파 레시피

간단한 방법으로 양파와 함께 겨울용 알 줄기 양배추를 준비할 수 있습니다. 요리 과정에는 여러 단계가 있습니다.

1. 알 줄기 양배추 1kg을 입방체로 잘라야합니다.
2. 결과 슬라이스를 끓는 물에 2분 동안 담근 다음 물을 배출합니다.
3. 양파 (0.2kg)를 반 고리로 잘게 자릅니다.
   
4. 추가로 채우려면 0.5리터의 물이 필요합니다. 소금 반 스푼과 설탕 2 스푼을 녹여야합니다.
5. 유리병에 통후추 8개, 월계수잎 1개, 딜우산 한쌍, 블랙커런트, 벚꽃잎을 담습니다.
6. 끓는 징후가 나타나면 식초 50ml를 추가하십시오.
7. 항아리를 끓는 물이 담긴 팬에 20분간 넣어 소독합니다.
8. 용기는 철제 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.

당근 레시피

알 줄기 양배추와 당근을 결합하면 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 다음과 같은 방법으로 양배추를 재워야 합니다.

1. 콜라비(0.6kg)는 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 잘라야 합니다.
   
2. 당근(0.2kg)은 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 마늘(40g)을 충분히 껍질을 벗긴다.
4. 셀러리 가지(5개)와 올스파이스 완두콩(6개)을 유리 용기에 넣습니다.
5. 그런 다음 블랭크의 나머지 구성 요소를 병에 넣습니다.
6. 매리 네이드를 준비하려면 0.5 리터의 물을 불에 넣으십시오. 소금 1티스푼과 설탕 2테이블스푼을 녹이세요.
7. 매리 네이드가 끓으면 버너를 끄고 9 % 농도의 식초 50ml를 추가해야합니다.
8. 큰 대야에 물을 붓고 끓입니다. 용기 바닥에 천 조각을 깔아야합니다.
9. 야채 한 병을 대야에 넣고 20분간 저온살균합니다.
10. 그런 다음 용기를 밀봉하고 뒤집어서 식힙니다.

고추 레시피

콜라비 양배추로 만든 매콤한 스낵은 고추와 마늘을 추가하여 만듭니다. 고추를 작업할 때는 안전수칙을 준수하고, 점막이나 피부에 닿지 않도록 주의해야 합니다.

겨울 야채를 준비하는 절차는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 먼저, 1kg 무게의 알 줄기 양배추 몇 개를 가져다가 껍질을 벗기고 조각으로 잘게 자릅니다.
2. 5개의 셀러리 줄기를 용기 바닥에 놓아야 합니다. 허브(바질, 고수, 딜)의 혼합물이 조미료로 사용됩니다. 또한 30g의 양으로 항아리에 넣어야합니다.
3. 마늘 (40g)은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다.
4. 고추 (100g)는 잘게 다져야합니다. 씨앗이 남으면 스낵의 맛이 더 선명해집니다.
5. 준비된 구성 요소로 병을 채우십시오.
6. 물을 불에 올려 끓여서 액체 1 리터당 소금 5 큰술을 붓습니다.
7. 식기 전에 유리 용기에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 닫으세요.
8. 야채를 담그는 데는 한 달이 걸리며 그 후에 야채를 제공할 수 있습니다.

사탕무 레시피

사탕무를 첨가하면 달콤한 맛과 풍부한 색상을 얻을 수 있습니다. 콜라비와 사탕무를 포함한 겨울 준비물을 얻는 절차는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 신선한 콜라비 양배추(0.3kg)를 막대 또는 입방체로 자릅니다.
2. 비트(0.1kg)는 껍질을 벗기고 반 와셔로 잘게 썬다.
3. 당근 (0.1kg)을 갈아줍니다.
4. 마늘(3쪽)은 반으로 잘라야 합니다.
5. 구성 요소를 혼합하고 뜨거운 물로 15분간 채웁니다.
6. 그런 다음 물을 배출하고 구성 요소를 유리 병에 옮깁니다.
7. 매리 네이드에는 250ml의 물이 필요하며 여기에 소금 (1 큰술)과 설탕 (2 큰술)이 녹습니다.
8. 액체가 끓으면 2분 동안 그대로 두었다가 불을 끄세요.
9. 향신료의 경우 딸기 완두콩 두 개를 추가할 수 있습니다.
10. 항아리의 내용물을 뜨거운 물로 채운 다음 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
11. 용기가 식으면 냉장고로 옮깁니다.
12. 통조림 스낵은 3일 후에 드실 수 있습니다.

고추와 당근을 사용한 레시피

콜라비를 피클하는 또 다른 방법은 당근과 피망을 사용하는 것입니다. 리터 병을 채우려면 몇 가지 준비 단계를 거쳐야 합니다.

1. 콜라비(1개)는 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 주세요.
2. 양배추를 소금을 넣은 끓는 물에 2분간 담가두세요(물 1리터당 소금 1테이블스푼). 그런 다음 야채에 찬물을 부어 소쿠리에 넣어야합니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 잘게 썰어야합니다.
4. 양파 하나를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 두 개의 달콤한 고추를 반 고리로 잘라야합니다.
6. 겨자씨 1티스푼, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩 ​​몇 개, 마늘 3쪽을 멸균된 리터 병에 넣습니다.
7. 그런 다음 용기는 나머지 준비된 재료로 채워집니다.
8. 설탕 3 티스푼과 소금 2 큰술을 추가하여 물 반 리터를 불에 끓입니다.
9. 액체가 끓기 시작하면 버너를 끄고 매리 네이드에 식초 30ml를 넣으십시오.
10. 그런 다음 항아리에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 닫습니다.
11. 항아리를 물이 담긴 냄비에 담아 10분간 저온살균하고 겨울용으로 밀봉합니다.
12. 추가 보관을 위해서는 서늘한 장소를 선택하세요.

비타민 스낵

콜라비는 다른 유형의 양배추(흰색 및 콜리플라워)를 포함한 많은 야채와 결합할 수 있습니다. 다음과 같이 맛있는 준비가 이루어집니다.

1. 콜라비(0.3kg)는 입방체로 잘라야 합니다.
2. 콜리플라워(0.3kg)를 꽃차례로 잘라야 합니다. 그들은 몇 분 동안 끓는 물에 담근 후 찬물을 부어줍니다.
3. 무게 0.3kg의 흰 양배추 한 포크를 얇게 자릅니다.
4. 당근(0.3kg)을 갈아야 합니다.
5. 셀러리와 파슬리(줄기와 뿌리)는 채소로 사용됩니다. 이러한 각 구성 요소는 대략 하나의 번들로 구성됩니다.
6. 달콤한 고추 (5 개)를 여러 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
7. 재료를 혼합하여 항아리에 분배합니다.
8. 물 (2 리터)을 불에 태우고 설탕 4 큰 스푼과 설탕 2 큰 스푼을 넣으십시오.
9. 끓인 후 매리 네이드를 야채 구성 요소 위에 붓습니다.
10. 항아리는 단단히 밀봉되어 겨울 보관을 위해 보관됩니다.

결론

콜라비 양배추는 제철 야채와 잘 어울리기 때문에 집에서 만드는 요리의 구성 요소 중 하나입니다. 산세를 위해서는 유리병 형태의 적합한 용기를 선택하십시오.유해한 박테리아의 확산을 방지하기 위해 뜨거운 물과 증기로 사전 처리되었습니다. 항아리는 단단히 밀봉되어 추위에 보관됩니다.