소금에 절인 토마토는 계속해서 인기를 얻고 있는 토마토를 준비하는 고전적인 방법입니다. 매년 레시피 녹색 토마토 절임 점점 더 커지고 있습니다. 개선되어 설익은 과일을 맛있고 군침이 도는 간식으로 바꿀 수 있습니다. 그리고 우리 할머니들이 주로 야채에 소금을 뿌리셨다면 배럴에, 그러나 이제는 컨테이너 선택이 훨씬 더 넓어졌습니다. 이 기사에서는 수행 방법을 배웁니다. 절인 녹색 토마토 양동이에.
토마토를 소금에 절이는 데 양동이를 사용할 때의 이점
토마토에 소금을 뿌리면 모든 면에서 그린 토마토의 맛을 드러낼 수 있습니다. 발효 과정은 꽤 오랜 시간이 걸리며 각 단계마다 야채마다 독특한 맛이 있습니다. 처음에는 토마토가 더 비슷해 보입니다. 살짝 소금에 절인, 그리고 매일 그들은 점점 더 많이 열릴 것입니다. 결과는 아름답고 매콤하며 맛있는 토마토가 될 것입니다. 그리고 고추를 더 추가하면 진짜 풍미가 폭발할 수 있습니다.
절인 토마토는 단조롭고 표현력이 부족한 맛이 있기 때문에 여러면에서 소금에 절인 토마토보다 열등합니다. 대부분의 경우 토마토는 차가운 방법으로 소금에 절입니다. 아무것도 요리할 필요가 없기 때문에 요리 과정이 단순화됩니다. 이로 인해 제품의 맛이 손상되지 않습니다. 토마토는 여전히 육즙이 많고 향긋합니다.
양동이에 토마토를 소금에 절이는 것이 매우 편리합니다. 따라서 공작물 보관을 위해 상당히 넓은 공간을 절약할 수 있습니다. 양동이에 토마토를 많이 담을 수 있어서 대가족이 사용해도 충분합니다. 같은 수의 토마토를 병에 넣으면 지하실에서 훨씬 더 많은 공간을 차지하게 됩니다.
절임용 과일 선택
절대적으로 모든 종류의 토마토가 산세에 적합합니다. 그리고 그들이 어느 성숙 단계에 있는지는 중요하지 않습니다. 과일의 크기도 중요하지 않으며 가장 작은 방울토마토라도 괜찮습니다. 이 문제에 대해서는 자신의 취향과 선호도에 따라 안내할 수 있습니다.
부드러운 토마토를 좋아한다면 잘 익은 붉은 과일에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 그들은 많은 주스를 방출하고 매우 육즙이 많고 부드러워집니다. 그리고 단단한 토마토를 선호하는 사람들은 설익은 녹색 과일에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 아무리 오래 앉아 있어도 제품의 밀도가 떨어지지 않으며 맛은 빨간 토마토 피클보다 나쁘지 않습니다.
일부 토마토와 다른 토마토 모두 좋습니다. 그러나 어떤 경우에도 동일한 용기에 두 가지를 모두 소금에 절여서는 안됩니다. 잘 익은 녹색 토마토를 피클할 수 있습니다. 그러나 이러한 경우 염분은 다르게 발생합니다. 빨간색 과일은 더 빨리 피클되고 녹색 과일은 더 오래 걸립니다. 결과적으로 야채는 이상하고 완전히 다른 맛을 갖게 됩니다.
양동이에 그린 토마토를 절이는 레시피
이 조리법에는 토마토를 차갑게 절이는 것이 포함됩니다. 시간이 거의 걸리지 않으며 가장 중요한 것은 대부분의 영양소를 유지한다는 것입니다.채소 및 기타 첨가물은 녹색 과일에 식욕을 돋우는 맛과 향을 선사합니다.
간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 녹색 설 익은 토마토 - 양은 양동이의 크기에 따라 다릅니다.
- 식탁 용 소금 - 액체 1 리터당 2 큰술;
- 고추 - 취향에 따라 4~6개의 꼬투리;
- 과립 설탕 - 토마토 3kg을위한 큰 숟가락;
- 좋아하는 채소(파슬리, 딜);
- 정향;
- 검은 후추 열매와 올스파이스;
- 신선한 마늘.
물론, 버킷 자체를 준비해야 합니다. 용기는 뜨거운 물과 소다로 미리 세척되어 있습니다. 그런 다음 준비된 모든 야채와 허브를 씻으십시오. 산세를 위해 썩거나 손상된 과일을 따지 마십시오. 이 토마토는 adjika용으로 남겨두세요.
어떤 녹색을 섭취해야할지 모르면 표준 세트를 사용하십시오. 일반적으로 피클에는 딜, 월계수 잎, 파슬리, 셀러리가 선택됩니다. 딜의 어린 가지뿐만 아니라 위쪽 우산도 가져가는 것이 좋습니다. 또한 많은 주부들은 소금에 절인 토마토에 온갖 종류의 잎을 넣습니다. 건포도, 체리, 양 고추 냉이가 여기에 적합합니다. 모든 것을 조금씩 넣을 수도 있고 좋아하는 것만 선택할 수도 있습니다.
채소는 길이가 최소 3cm 이상인 조각으로 잘라야 합니다. 우리는 잎을 만지지 않고 전체를 추가합니다. 다소 균질한 덩어리를 얻으려면 모든 녹색 성분을 혼합해야 합니다. 준비된 양동이 바닥에 이 혼합물을 깔아줍니다. 월계수 잎 몇 개, 말린 정향의 새싹 두 개, 올스파이스 완두콩 세 개, 검은 후추 열매 10개도 거기에 던져집니다. 고추는 작은 조각으로 자르고 나머지 재료에도 첨가됩니다.
다음으로 소금물 준비를 진행합니다.액체의 양은 계산하기 쉽습니다. 10리터 버킷의 경우 약 5리터의 기성 소금물이 필요합니다. 다만, 확실히 넉넉하고, 추가로 마무리하지 않아도 되도록 더 크게 만드는 것이 좋습니다.
소금물을 준비하려면 큰 용기에 물, 소금, 과립 설탕을 넣어야합니다. 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 소금물이 준비되었으므로 준비된 토마토를 모두 양동이에 넣고 액체로 채울 수 있습니다.
위에 나무 원을 놓고 약간의 무게를 얹은 다음 수건으로 모든 것을 덮으십시오. 처음 며칠 동안 토마토는 실온에 보관되어야 합니다. 이 기간 동안 토마토의 활발한 발효 과정이 시작됩니다. 그런 다음 버킷을 서늘한 방으로 옮겨야 합니다.
결론
보시다시피 양동이에 녹색 토마토를 절이는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 매우 편리하고 실용적입니다. 준비물은 대가족이 사용하기에 충분하며, 용기가 공간을 거의 차지하지 않습니다. 녹색 토마토를 처리하는 좋은 방법입니다. 그러니 설익은 야채를 이런 식으로 자유롭게 피클하세요!
