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콜리플라워는 성인과 어린이 모두가 재배하고 즐길 수 있습니다. 이 놀라운 모양의 야채는 신선한 샐러드, 튀김, 조림, 소금에 절인 요리, 심지어 절인 요리에 사용됩니다. 동시에 가장 맛있다고 여겨지는 콜리 플라워 절임이며, 살균하지 않고 특별한 방법으로 준비하면 모든 비타민이 보존되어 있기 때문에 제품이 매우 건강하다는 것이 밝혀졌습니다. 여러 번 제공하거나 겨울 내내 한 번에 야채를 소량으로 피클할 수 있습니다. 컬러 겨울용 절인 양배추 살균하지 않고 보관이 잘 되어 있어 오래도록 따뜻했던 여름날의 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.
살균하지 않고 겨울을 준비하는 요리법
가을에는 텃밭에 채소들이 한꺼번에 익어가는데, 이제 겨울 준비에 신경을 써야 할 때다. 안타깝게도 콜리플라워는 오랫동안 신선도를 유지할 수 없으므로 즉시 절이는 것이 좋습니다. 항아리에 담긴 향기로운 소금물에 양배추만 넣거나 야채를 당근, 피망, 마늘 및 기타 신선한 야채와 결합할 수 있습니다.피클링 요리법에는 여러 가지가 있으므로 모든 요리사는 자신의 미식 선호도에 맞는 최고의 요리 옵션을 확실히 선택할 수 있습니다. 우리는 절인 콜리플라워에 대한 몇 가지 요리법을 제공하고 구현에 대한 자세한 권장 사항을 제공할 것입니다.
가장 쉬운 절임 레시피
모든 주부가 다양한 야채로 겨울 준비를 할 수 있는 높은 수준의 기술을 갖고 있는 것은 아니며 그러한 요리법이 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아닙니다. 다음 조리법을 사용하면 겨울 동안 양배추 꽃차례만을 보존하고 향기로운 잎과 소금물을 보충할 수 있습니다.
레시피 콜리플라워 절임 겨울에는 700g의 꽃차례를 사용하도록 설계되었습니다. 이 양의 야채는 500ml 병을 채우기에 충분합니다. 양배추 외에도 포도 잎과 후추 열매 (각각 3-4 개)가 필요합니다. 소금물을 준비하려면 물 (0.5 l), 소금, 설탕 (각각 2 큰술), 식초 25 ml가 필요합니다.
겨울용 피클을 준비하는 것은 매우 간단합니다.
- 양배추 머리를 꽃차례로 나눕니다.
- 병과 뚜껑을 소독하세요.
- 소독된 병(하단)에 포도잎과 후추 열매를 담습니다.
- 유리 용기의 주요 부분을 꽃차례로 채웁니다.
- 남은 재료로 매리네이드를 준비합니다. 몇 분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓고 피클을 보존하세요.
- 공작물을 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
이 조리법에 따라 준비된 피클은 바삭하고 적당히 달콤하며 약간의 신맛과 향신료를 얻습니다. 양배추는 전채 요리로 제공되거나 다양한 반찬에 추가로 제공될 수 있습니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비할 때 절인 야채를 사용할 수도 있습니다.
당근을 곁들인 부드러운 양배추
절이기 전에 꽃차례를 잠깐 끓이면 통조림 콜리플라워가 매우 부드러워집니다. 양배추 조각의 크기에 따라 조리 시간은 1~5분 정도 소요될 수 있습니다. 당근을 곁들인 부드러운 콜리플라워를 만드는 다음 조리법에는 단기적인 열처리가 필요합니다.
절인 피클을 준비하려면 꽃차례 2kg과 당근 4개가 필요합니다. 이 양의 야채는 0.5리터 병 4개를 채울 수 있습니다. 월계수 잎, 후추 열매, 정향을 추가하여 야채를 재워야합니다. 매리 네이드에 설탕과 소금을 첨가하여 약 4-6 큰술의 맛을냅니다. 엘. 각 성분. 매리 네이드는 70-80 ml의 식초를 추가하여 1.5 리터의 물에서 조리해야합니다.
요리 과정은 다음과 같이 자세히 설명할 수 있습니다.
- 냄비에 양배추 꽃차례를 넣고 물을 넣으세요. 약간의 소금과 구연산을 뿌린다.
- 야채를 2~3분간 끓인 후 끓는 물을 빼세요. 용기에 양배추를 찬물로 채웁니다.
- 깨끗한 병 바닥에 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 놓습니다.
- 꽃차례를 항아리에 넣고 용기의 2/3를 채웁니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르거나 갈아줍니다.
- 양배추 위에 당근 조각을 뿌립니다.
- 매리 네이드를 소금과 설탕으로 요리하십시오. 요리 후 식초를 첨가하십시오.
- 뜨거운 액체를 병에 붓고 밀봉하세요.
이 조리법의 당근은 주로 장식적인 기능을 합니다. 야채의 오렌지색 조각이 둔한 양배추를 더욱 식욕을 돋우고 밝게 만들어 주기 때문입니다. 서빙하기 전에 완제품에 기름을 붓고 허브를 뿌릴 수 있습니다.
피망을 곁들인 콜리플라워
콜리플라워와 당근, 피망, 고추를 결합하면 색상과 맛의 진정한 화려함을 얻을 수 있습니다. 한 병에 담긴 야채는 서로를 보완하고 향을 "공유"하여 매우 맛있습니다. 콜리플라워 절인 양배추 겨울을 위해.
리터 항아리에 콜리 플라워를 피클하는 것이 더 낫습니다. 이것은 빨리 먹고 냉장고 선반에 앉지 않을 피클링의 양입니다. 3리터 피클 병을 만들려면 양배추 꽃차례 2kg, 당근 200g, 피망 2개가 필요합니다. 고추가 녹색과 빨간색으로 착색되면 좋을 것입니다. 청양고추 1개를 추가하는 것이 좋습니다. 각 리터 항아리에. 월계수 잎의 수는 병의 수에 따라 달라집니다(용기당 잎 1~2개).
3리터의 공작물을 단단히 채우면 1.5리터의 물이 필요합니다. 이 양의 액체에 6 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금과 설탕. 기성품 매리 네이드에 식초를 75ml 추가합니다.
겨울 준비를 준비하는 데는 한 시간 조금 넘게 걸립니다. 대부분의 시간은 야채를 청소하고 자르는 데 소요됩니다. 요리의 단계는 다음과 같이 설명할 수 있습니다.
- 양배추 조각(꽃이 핌)을 살짝 소금을 넣은 물에 3~5분 동안 끓입니다.
- 요리가 끝나면 물기를 빼고 양배추를 식혀주세요.
- 줄기, 씨앗, 막에서 고추를 제거합니다. 야채를 조각으로 자릅니다.
- 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
- 물에 설탕과 소금을 넣고 5분간 끓입니다. 가스를 끄고 매리 네이드에 식초를 넣으십시오.
- 월계수 잎을 항아리에 넣은 다음 양배추, 고추, 당근을 넣습니다.
- 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 용기를 보존하세요.
당근과 고추를 곁들인 콜리플라워는 모든 테이블을 장식하고 고기와 생선 요리를 더욱 맛있게 만들고 모든 반찬을 보완합니다.다양한 야채를 사용하면 모든 미식가가 하나의 항아리에서 자신이 좋아하는 진미를 찾을 수 있습니다.
마늘을 곁들인 콜리플라워
마늘은 모든 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 절인 콜리플라워를 포함한 피클에 종종 첨가됩니다. 레시피에는 마늘과 양배추 외에도 피망과 당근, 다양한 양념이 포함됩니다. 나열된 야채는 동일한 비율로 사용하거나 양배추 꽃차례에 우선 순위를 부여하여 주요 제품에 다른 야채를 보충할 수 있습니다.
산세 구성에는 올스파이스와 검은 후추, 소금, 설탕, 식초 에센스가 포함되어야 합니다. 또한 모든 주방에서 볼 수 있는 매리네이드에 범용 조미료를 추가하는 것이 좋습니다.
요리사가 특정 조미료와 야채의 양을 독립적으로 조절할 수 있기 때문에 조리법에 포함된 모든 재료의 정확한 비율은 표시되지 않습니다. 매리 네이드를 준비 할 때 소금, 설탕, 식초의 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 물 1리터당 이들 성분의 비율은 다음 준비 지침에 표시되어 있습니다.
- 양배추를 깨끗이 씻어 작은 꽃으로 나눕니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 얇은 입방체와 고리로 자릅니다.
- 씻은 고추를 반으로 자르고 곡물과 막을 제거하십시오. 고추를 얇은 조각으로 갈아주세요.
- 껍질을 벗긴 마늘 머리를 얇게 자릅니다.
- 다진 야채를 모두 병에 층층이 담습니다. 레이어 순서는 요리 계획에 따라 다릅니다.
- 깨끗한 물을 끓여서 병에 담긴 야채 위에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
- 항아리의 물을 다시 팬에 붓고 필요한 향신료, 설탕, 소금(에센스 제외)을 추가합니다. 매리네이드를 15분 동안 끓입니다. 뜨거운 액체를 항아리에 붓습니다.
- 밀봉하기 전에 병에 에센스를 첨가하세요.
- 피클을 보관하고 완전히 식을 때까지 담요에 보관하세요.
이 레시피의 비밀은 다양한 재료에 있습니다. 양배추, 고추, 당근을 조미료와 함께 사용하면 모든 잔치에 맛있고 맛있는 전채 요리가 될 것입니다.
전문가를 위한 레시피
가장 간단한 요리법에서 아마도 콜리플라워 절임에 대한 가장 복잡한 옵션에 이르렀습니다. 이 산세는 매우 맛있고 향긋합니다. 겨울 내내 잘 보관되며 테이블 위의 어떤 요리와도 완벽하게 어울립니다. 친척, 가까운 사람 및 집에있는 손님은이 절인 진미를 준비하는 데 투자 한 소유자의 노력과 노력에 확실히 감사 할 것입니다.
겨울 준비를 준비하려면 다양한 제품 세트가 필요합니다. 양배추 3kg에는 당근 3개와 같은 수의 피망을 섭취해야 합니다. 마늘과 양파는 레시피에 대량으로 포함됩니다(각 성분 250-300g). 채소는 산세를 아름답고 밝고 동시에 향긋하고 바삭하게 만듭니다. 따라서 딜, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 월계수 잎 6 개 및 같은 양의 정향을 산세에 첨가해야하며 검은 후추 열매는 양배추에 매운 향을 더해줍니다.
매리 네이드에는 표준 제품 세트가 포함됩니다. 1.5 리터의 물에는 60g의 과립 설탕, 1.5 큰술을 추가해야합니다. 엘. 식초와 소금 1/3컵. 겨울 내내 양배추 꽃차례를 보존하는 것은 천연 방부제의 조합입니다.
절인 콜리플라워는 준비가 비교적 간단합니다.
- 양배추를 제외한 모든 야채는 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 양배추 머리를 꽃차례로 나눕니다.
- 항아리 바닥에 향신료와 다진 야채(양배추 제외)를 놓습니다. 꽃차례를 맨 위에 단단히 포장하십시오.
- 매리네이드를 6~7분 동안 끓인 후 야채 위에 붓습니다.
- 항아리를 단단히 닫고 면 담요 아래에 거꾸로 놓습니다.
- 식힌 병을 냉장고에 넣으세요.
조리법을 사용하면 겨울 동안 한 병에 다양한 야채를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 시끄러운 잔치 후에도 매우 유용할 수 있는 맛있는 소금물도 준비할 수 있습니다.
콜리플라워로 야채와 허브를 절이는 또 다른 요리법은 비디오에서 볼 수 있습니다.
비디오는 초보 주부가 어려운 요리 작업에 대처하는 데 도움이 될 겨울 산세를 준비하는 전체 과정을 자세히 보여줍니다.
결론
아, 이 요리법! 그 수가 엄청나게 많지만 여전히 모든 주부는 모든 가족 구성원이 진정으로 즐길 수 있는 새롭고 특별한 것을 제품에 도입하려고 노력합니다. 이 기사에서 우리는 원하는 경우 하나 또는 다른 구성 요소를 보완하거나 제거할 수 있는 몇 가지 기본 레시피만 제시하려고 했습니다. 그러나 조리법을 변경할 때 소금, 설탕 및 식초의 농도를 유지하는 것이 중요하다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이는 겨울 준비를 신맛, 발효 및 부패로부터 보호하는 성분이기 때문입니다.
