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집에서 만드는 옵션 중 하나는 양 고추 냉이를 곁들인 아지카 그리고 토마토 요리하지 않고. 조리법에 따라 재료를 준비하고 자르는 것으로 충분하므로 준비에는 최소한의 시간이 걸립니다. 소스의 보존은 양 고추 냉이로 보장되어 세균의 확산을 방지합니다.
아지카 요리하는 법
adjika를 준비하는 가장 쉬운 방법은 토마토를 자르고 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 및 소금을 첨가하는 것입니다. 이 옵션을 사용하면 야채를 요리할 필요가 없습니다. 여기에 마늘과 양 고추냉이가 방부제 역할을 하여 겨울 내내 소스가 상하는 것을 방지합니다.
요리하지 않고 소스를 준비하면 야채에 포함된 비타민과 미량 원소를 보존할 수 있습니다. 열처리 중에 대부분이 손실됩니다. Adjika는 당근, 피망, 사과를 추가하여 더욱 매운 맛을 얻습니다.
직접 준비하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기가 필요합니다. 그들의 도움으로 야채는 잘게 자르고 완성 된 요리는 죽과 같은 일관성을 얻습니다.
양 고추 냉이 준비
adjika를 준비하는 동안 가장 큰 어려움은 양 고추 냉이를 가공하는 것입니다. 이 부품은 단단하고 세척 및 분쇄가 어렵습니다.따라서 양 고추 냉이 뿌리를 먼저 찬물에 담근 다음 솔로 씻어냅니다. 야채 필러를 사용하여 윗층을 제거할 수 있습니다.
양 고추냉이를 레시피에 사용할 때의 두 번째 문제는 매운 냄새입니다. 이 성분은 코와 눈의 점막에도 자극을 줍니다. 가능하다면 모든 작업을 야외에서 수행하는 것이 좋습니다.
소금물은 피부의 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 양 고추 냉이는 고기 분쇄기를 막히기 때문에 다른 모든 제품 다음에 잘게 자릅니다. 그렇지 않으면 토마토와 다른 야채를 가공하기 전에 고기 분쇄기를 씻어야 합니다.
전통 요리법
adjika의 가장 간단한 버전은 양 고추 냉이와 마늘을 사용하여 요리하지 않고 토마토를 사용하는 것입니다. 양 고추 냉이의 클래식 버전 다음 기술을 사용하여 준비되었습니다.
- 토마토(3kg)를 끓는 물에 몇 분간 넣은 후 꺼내서 껍질을 벗깁니다.
- 정제된 양 고추 냉이 뿌리(0.3kg)를 여러 부분으로 나눕니다.
- 마늘(0.5kg)은 껍질을 벗긴다.
- 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다.
- 야채 혼합물을 완전히 섞고 소금(30g)과 설탕(60g)을 첨가합니다.
- 결과물을 통조림 병에 넣습니다.
고추와 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
후추를 추가하면 소스의 맛이 약간 부드러워지지만 매운맛은 잃지 않습니다.
- 토마토 (0.5kg)를 4등분합니다.
- 피망 (0.5kg)은 여러 부분으로 자르고 씨앗과 줄기를 청소해야합니다.
- 고추 (0.2kg)는 통째로 남겨두고 꼬리만 잘라도 됩니다. 씨앗 때문에 소스가 특히 매워집니다.
- 양 고추 냉이 뿌리 (80g)는 껍질을 벗기고 최대 5cm 길이로 자릅니다.
- 마늘(0.1kg)은 껍질을 벗긴다.
- 준비된 재료를 고기 분쇄기로 갈아서 잘 섞습니다.
- 야채 덩어리에 소금 (2 큰술)과 설탕 (2 큰술)을 추가합니다.
- Adjika는 2-3 시간 동안 주입됩니다.
- 완성된 제품은 사전 멸균된 병에 담겨 있습니다. 항아리를 나일론 뚜껑으로 닫으면 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
생강과 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
생강을 추가하면 소스에 고소한 맛이 납니다. 이 아지카는 다음 과정에 따라 조리하지 않고 얻습니다.
- 잘 익은 다육질 토마토(1kg)를 끓는 물에 몇 분간 담근 후 꺼내서 껍질을 벗깁니다. 펄프는 큰 조각으로 절단됩니다.
- 단 고추(1개)는 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다.
- 당근(1개)은 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.
- 양파 하나와 마늘 머리를 껍질을 벗기고 양파를 여러 부분으로 잘라야합니다.
- 생강뿌리(50g)와 양 고추냉이(100g)도 준비합니다.
- 준비된 구성 요소는 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 분쇄됩니다.
- 별도로 신선한 파슬리와 고수 한 묶음을 잘라야합니다.
- 채소 덩어리에 채소를 첨가 한 후 완전히 혼합합니다.
- adjika를 주입하기 위해 2시간 동안 방치합니다.
- 소스를 항아리에 넣기 전에 레몬 반에서 주스를 짜낼 수 있습니다.
녹색 토마토와 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
잘 익은 토마토가 없으면 설익은 야채로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 집에서 준비하려면 노란색이나 빨간색으로 변하지 않은 녹색 토마토만 선택하세요.
그린 토마토 소스는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.
- 5kg의 토마토를 여러 부분으로 자릅니다. 소스의 품질에 영향을 미치지 않으므로 껍질을 제거할 필요가 없습니다.
- 다음 단계는 양 고추 냉이와 마늘을 준비하는 것인데 그 중 0.2kg이 필요합니다.
- 토마토, 고추 (6 개), 양 고추 냉이, 마늘을 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 결과물을 혼합하고 식물성 기름 (1 큰술)과 소금 한 잔을 첨가합니다.
- 완성된 소스를 병에 부어줍니다.
양 고추 냉이와 사탕무를 곁들인 Adjika
양 고추 냉이와 함께 전통적인 adjika에 사탕무를 추가하면 맛이 더 깊어집니다. 소스는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.
- 먼저 껍질을 벗겨야하는 사탕무 (1kg)와 큰 야채를 여러 조각으로 자릅니다.
- 그런 다음 마늘 0.2kg과 양 고추 냉이 0.4kg을 껍질을 벗기십시오.
- 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 스크롤되고 맛에 소금이 추가됩니다.
- 야채 덩어리를 완전히 섞어 소금을 녹입니다.
- 고추는 향신료를 추가하는 데 도움이 됩니다.
- 완성된 아지카를 항아리에 담습니다. 소스가 제공되면 다진 호두를 넣을 수 있습니다.
허브와 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
기성품 adjika에 추가로 신선한 허브가 사용됩니다. 그러나 겨울에는 이미 딜과 파슬리가 들어 있는 소스를 준비할 수 있습니다. 조리 과정에서 구성 요소가 열처리되지 않기 때문에 녹색 채소는 유익한 특성을 유지합니다. 이러한 준비는 냉장고에만 보관됩니다.
다음 조리법은 허브로 소스를 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 토마토 (2kg)는 여러 부분으로 잘립니다.
- 피망 (10 개)을 자른 다음 씨앗과 줄기를 제거해야합니다.
- 고추로도 비슷한 작업이 수행됩니다. 소스는 10개 분량으로 섭취하세요.
- 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘 (8 개)과 양 고추 냉이 (100g)를 준비합니다.
- 이렇게 준비된 재료는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 딜(0.2kg)과 파슬리(0.4kg)를 따로 잘게 썬다.
- 채소를 야채 덩어리에 넣고 소금 (30g)을 첨가합니다.
- 소스는 겨울 동안 항아리에 담겨 있습니다.
결론
매운 아지카를 얻으려면 야채를 전혀 요리할 필요가 없습니다. 구성 요소를 준비하고 필요한 경우 청소하고 갈아주는 것으로 충분합니다. Adjika는 양 고추 냉이 외에도 고추 또는 생강이 들어있는 더 매운 것으로 밝혀졌습니다. 맛을 부드럽게하고 싶다면 달콤한 고추, 당근, 사탕무를 넣고 소스를 준비하려면 고기 분쇄기 나 믹서기가 필요합니다. 유지하다 생 아지카 특히 신선한 허브가 들어 있는 경우에는 냉장 보관해야 합니다.
