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Abkhazian에서 번역된 adjika는 단순히 소금을 의미합니다. 조지아 사람들의 요리에서는 페이스트리 덩어리로 이루어져 있습니다. 붉은 고추에서, 허브와 마늘을 소금으로 두껍게 양념합니다. 페이스트의 색상은 사용된 고추의 색상에 따라 빨간색 또는 녹색이 될 수 있습니다.
우리는 전통적으로 adjika라고 부르는 토마토 또는 토마토 페이스트를 포함하는 매우 뜨겁고 매운 양념에 익숙합니다. 그것을 만드는 방법은 간단하며 대부분의 주부들은 동일한 제품을 사용하고 비율 만 변경합니다. 그러나 열심히 살펴보면 다양한 요리와 함께 제공 될뿐만 아니라 단순히 빵에 뿌릴 수도있는 겨울용 보편적 조미료를 준비하는 아주 독창적 인 방법을 찾을 수 있습니다. 제안된 요리법 중에는 우리에게 전통적인 요리법이 있을 것입니다. 토마토의 아지카, 그리고 호박, 사탕무, 심지어 자두를 이용한 몇 가지 독창적인 변형도 있습니다.
아지카 농부
초보 주부라도 이 전통적인 요리법을 준비할 수 있습니다.그것은 일반적인 adjika 토마토, 마늘, 피망 및 고추를 포함합니다. 주부들은 종종 요리와 함께 겨울 소스에 비슷한 요리법을 사용합니다.
사용제품
다음 식료품 세트가 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 – 2.5kg;
- 마늘 – 머리 5개;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 사과 – 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 고추 – 100g;
- 식물성 기름 – 200g;
- 식초 – 200ml;
- 소금 – 30g.
조리방법
모든 야채를 잘 씻고 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
사과 껍질을 벗기고 가운데 부분을 잘라냅니다. 조각으로 자르고 믹서기를 사용하여 사과 소스를 준비하십시오.
고추의 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다.
토마토의 버릇없는 부분을 모두 잘라내고 고기 분쇄기로 익힌 야채를 모두 갈아줍니다.
모든 재료를 스테인리스 팬에 넣고 저어준 후 끓입니다.
토마토와 함께 아지카를 약 1시간 동안 끓인 다음 계속 저어준 다음 불을 끄고 식힙니다.
식초를 붓고 소금, 기름, 으깬 마늘 또는 다진 마늘을 넣으십시오. 다시 저어주고 5-6시간 동안 끓이세요.
항아리를 소독하십시오. 이 간단한 조리법에 따라 준비된 Adjika는 나일론 뚜껑으로 덮여 있습니다. 잘 헹구고 끓는 물을 부어야합니다.
소스가 담긴 냄비를 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
생 아지카
토마토나 열처리 없이 빠르게 준비할 수 있는 겨울용 쉬운 아지카 레시피입니다.소스는 매우 매워서 남성들이 가장 좋아할 것입니다(직접 쉽게 만들 수 있습니다).
필수 제품
가져가다:
- 고추 – 1kg;
- 마늘 – 머리 4개;
- 고수풀(녹색) – 1다발;
- 홉-수넬리 – 1테이블스푼;
- 피망 (바람직하게는 빨간색) - 1kg;
- 마른 고수 가루(씨앗) – 1테이블스푼;
- 소금 - 맛보기.
조리방법
달콤하고 쓴 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
다음 단계를 시작하기 전에 허브와 야채를 흐르는 물에 씻어주세요.
고기 분쇄기에서 고수, 후추, 마늘을 두 번 갈아줍니다.
수넬리 홉, 고수 가루, 소금을 추가합니다.
제품을 잘 섞은 후 멸균병에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
아지카 그루지야어
유사한 조리법을 사용하여 조지아에서 adjika를 준비하는지 여부는 알려져 있지 않습니다. 호두를 사용하여 그 이름을 얻었습니다. 소스에는 사과가 없어야합니다.
식료품 목록
다음 재료를 준비하세요.
- 붉은 고추 – 0.5kg;
- 껍질을 벗긴 Volosh (호두) – 150g;
- 마늘 - 7개 머리;
- 토마토 페이스트 – 0.5kg;
- 홉 - suneli - 2 큰술;
- 소금 - 70g.
조리방법
고추에서 씨를 제거하고 헹구고 고기 분쇄기에서 두 번 갈아줍니다.
마늘을 껍질을 벗기고 견과류를 고기 분쇄기로 세 번 자릅니다.
섞고, 수넬리 홉을 추가하고, 소금과 토마토 페이스트를 추가합니다.
멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하세요.
호박을 곁들인 아지카
물론 호박은 소스를 만드는데 특이한 재료이다. 하지만 아마도 당신은 사진이 포함된 이 독창적인 요리법을 좋아할 것입니다.
필수 제품
필요할 것이예요:
- 호박 – 1.5kg;
- 잘 익은 토마토 – 5kg;
- 마늘 - 7개 머리;
- 고추 - 6개 조각;
- 당근 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 식초 – 150ml;
- 설탕 – 100g;
- 소금 – 150g;
- 식물성 기름 – 0.5 l;
- 고수 가루 (씨앗) – 1 티스푼;
- 베이 리프 - 3 개.
소스 준비하기
토마토와 호박으로 만든 아지카 요리법에는 많은 재료가 포함되어 있지만 놀라울 정도로 준비하기 쉽습니다.
당근과 마늘을 씻어서 껍질을 벗기십시오.
사과의 껍질과 심을 제거하세요.
달콤하고 쓴 고추에서 씨를 제거하십시오.
호박은 껍질을 제거하고 씨를 제거해주세요.
토마토의 adjika 요리법에서는 피부를 제거 할 필요가 없습니다.
모든 야채를 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 섞은 후 약한 불에서 90분간 끓입니다.
향신료, 식물성 기름, 식초, 설탕을 첨가하십시오. 30분 더 조리하세요.
아지카 준비가 완료되면 월계수 잎을 꺼내 소독된 병에 담습니다. 롤업.
사탕무의 Adjika
물론 우리는 토마토로 만든 일반적인 아지카에 더 익숙하지만 종종 새롭고 독창적인 것을 요리하고 싶어합니다.비트를 추가하면 소스의 맛이 크게 바뀔 뿐만 아니라 고추와 마늘이 위장에 미치는 영향도 부드러워집니다.
사용된 성분
제품 목록을 제공하기 전에 이 요리법에는 붉은 사탕무만 사용해야 한다는 점에 유의하십시오. 설탕, 특히 사료 사탕무는 작동하지 않습니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 빨간 토마토 – 3kg;
- 붉은 비트 뿌리 – 2kg;
- 달콤한 고추 - 7개 조각;
- 고추 - 6개 조각;
- 신 사과 – 4개 조각;
- 마늘 – 머리 5개;
- 설탕 – 200g;
- 소금 - 2 큰 술;
- 식물성 기름 – 200g.
소스 준비하기
껍질을 벗기고 다진 사탕무를 해바라기 또는 옥수수 기름에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
30분 후 잘게 썬 토마토를 넣고 같은 시간 동안 끓입니다.
고추를 씻어 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 갈아서 소스에 붓고 20 분간 끓입니다.
adjika 준비를 완료하기 전에 껍질을 벗기고 강판에 간 사과와 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
끓인 후 약 10분 후에 소스를 멸균된 병에 붓고 말아주세요.
항아리를 거꾸로 놓고 오래된 담요로 덮고 식을 때까지 두십시오.
아지카 토마토
아마도 토마토의이 adjika는 구성에 달콤한 고추가 없기 때문에이 이름을 얻었을 것입니다. 그것은 매우 맛있고 액체입니다. 아마도 이 아지카가 고추와 마늘이 많아서 그렇게 맵지 않다면 케첩이라고 부를 것입니다.
우리는 사진과 함께 매우 맛있는 adjika의 간단한 요리법을 제공합니다.
사용제품
필수 제품 세트:
- 빨간 토마토 – 3kg;
- 사과 (모든 것) – 1kg;
- 마늘 - 7개 머리;
- 고추 - 2개 조각;
- 식물성 기름 – 1컵;
- 설탕, 소금 - 취향에 맞게.
소스 준비하기
이 토마토 아지카는 확실히 온 가족이 좋아할 것입니다. 게다가 고기나 야채를 끓일 때 보르시에 추가할 수도 있으므로 모든 재료를 바로 요리하는 것이 좋습니다.
토마토를 잘 헹구고 손상된 부분을 잘라내어 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 토마토의 껍질을 제거할 필요는 없습니다.
사과를 껍질을 벗기고 속을 파내고 잘게 썬다.
퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 2~2.5시간 동안 끓입니다.
고기 분쇄기에서 고추를 껍질을 벗기고 씻고 갈아서 마늘을 자르고 해바라기 기름과 함께 adjika에 추가하십시오.
끊임없이 저어 주면서 설탕과 소금을 첨가하십시오.
얼마나 아지카를 요리하다 끓인 후 스스로 결정하여 필요한 두께로 가져오되 30분 이상 소요됩니다.
아지카 "트케말레바야"
아마도 이것은 모든 adjika 요리법 중 가장 독창적입니다. 소스라고 부르진 않았는데 트케말리 토마토 페이스트가 있기 때문입니다. 이 조리법에는 Ugorka 또는 체리 자두와 같은 신맛이 나는 자두 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다손을 작동시키면 일반적으로 새로운 것을 얻게 될 것입니다. 자두를 알아 냈으니 이제 알려 드리겠습니다 아지카 요리하는 법.
제품 세트
제조용 자두 아지카 필요할 것이예요:
- 신 자두 또는 다손 – 2kg;
- 마늘 – 머리 5개;
- 고추 – 3개 조각;
- 설탕 – 200g;
- 소금 - 2 큰 술;
- 토마토 페이스트 - 2테이블스푼.
주의할 점
매실 아지카의 간단한 조리법을 준비하기 전에 다음 사항에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- 기름을 넣지 않고 조리하기 때문에 잠시 방치 할 수 없으며 손잡이가 긴 나무 숟가락이나 스테인리스 숟가락으로 계속 저어줍니다.
- 자두를 너무 익히면 소스의 맛이 나빠지기 때문에 열처리가 매우 짧습니다.
- 자두는 품질이 좋아야 하고, 벌레가 생기거나 외부 손상이 없어야 하며, 철저히 씻어야 합니다.
조리방법
자두를 씻어서 씨를 제거하고 고기 분쇄기로 갈아주세요.
고추는 씨를 제거하고 꼭지를 제거한 뒤 잘 씻어 믹서기에 갈아준다.
비늘에서 마늘을 꺼내어 프레스를 통과시킵니다.
설탕, 토마토 페이스트, 소금을 첨가하여 제품을 결합하십시오.
일관성뿐만 아니라 색상도 균질해지도록 덩어리를 혼합합니다.
끊임없이 저어 주면서 adjika를 20 분 동안 끓입니다. 그렇지 않으면 쉽게 탈 수 있습니다.
미리 소독한 병에 넣고 밀봉합니다.
꼬인 부분을 거꾸로 뒤집어서 낡은 담요나 수건으로 감싸주세요.
매실 아지카를 식힌 후 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
결론
멋진 소스 - adjika. 아마도 수백 가지의 다양한 요리법이 있을 것입니다. 우리는 몇 가지만 보여드렸으니 여러분이 직접 하나를 선택하시기 바랍니다. 많이 드세요!
