식초를 곁들인 아지카

Adjika는 고기, 생선 및 기타 요리와 잘 어울리는 전통적인 Abkhaz 소스입니다. 처음에는 고추를 소금과 허브(고수, 바질, 딜 등)로 갈아서 얻었습니다. 오늘날 토마토, 마늘, 피망, 당근을 사용하여 아지카를 준비합니다. 더 독창적인 요리법에는 재료 목록에 가지, 호박, 사과가 포함됩니다.

식초는 추가 보존을 위해 사용됩니다. 요리의 맛을 향상시키는 9% 식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 식초 에센스를 희석하여 얻습니다. 이 식초를 기성품으로 구입할 수도 있습니다.

요리 원리

맛있는 소스를 얻으려면 준비 과정에서 다음과 같은 특징을 고려해야 합니다.

• adjika의 주요 구성 요소는 토마토, 마늘, 후추입니다.
• 소스가 생 제품으로 준비되면 최대 영양분을 유지합니다.
  
• 고추를 사용할 때 씨앗을 제거하지 않으면 요리가 더 매워집니다.
• 당근과 사과로 인해 요리의 맛이 더욱 맛있어집니다.
• 소금, 설탕, 향신료는 소스의 맛을 조절하는 데 도움이 됩니다.
• 겨울 준비를 위해서는 야채를 열처리하는 것이 좋습니다.
• 식초를 사용하면 소스의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

클래식 버전

이 소스를 준비하는 전통적인 방법도 가장 간단합니다. 결과는 엄청나게 매운 소스입니다.

식초를 곁들인 클래식 아지카는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 고추(5kg)를 수건 위에 올려놓고 잘 말려주세요. 야채를 그늘에 놓고 3일 동안 보관합니다.
2. 말린 고추는 줄기와 씨앗을 제거한 다음 조각으로 잘라야합니다. 제품을 사용할 때에는 화상을 입지 않도록 장갑을 착용해야 합니다.
   
3. 다음 단계는 향신료를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 고수풀 1 컵을 갈아야합니다. 마늘 껍질 (0.5kg)도 필요합니다.
4. 준비된 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 여러 번 스크롤됩니다.
5. 야채 덩어리에 소금 (1kg)과 식초가 첨가됩니다. 결과 소스는 통조림 준비가되었습니다.

고추를 곁들인 매운 아지카

소스는 매우 매콤하며 매운 고추와 피망, 허브와 마늘의 두 가지 유형의 고추가 포함되어 있습니다. 신선한 허브는 맛을 더욱 맛있게 만들고 쓴맛을 부드럽게 만듭니다.

1. 먼저, 아지카를 위한 채소를 준비합니다: 파슬리 200g과 딜 100g. 요리에는 잘게 썬 신선한 허브 만 사용됩니다.
2. 채소를 블렌더 용기에 넣은 다음 잘게 자릅니다.
3. 피망(0.5kg)을 조각으로 자르고 씨앗과 줄기를 제거합니다. 그런 다음 녹색에 첨가하고 생성된 혼합물을 1분 동안 분쇄합니다.
   
4. 고추 (4 개)에는 씨앗을 제거해야합니다. 마늘(0.2kg)도 껍질을 벗겨줍니다. 그런 다음 이러한 구성 요소를 나머지 덩어리와 함께 용기에 추가 한 후 야채를 믹서기에서 다시 한 번 분쇄합니다.
5. 완성된 소스에 소금(1큰술)과 설탕(2큰술)을 넣고 잘 섞습니다.
6. 통조림으로 만들기 전에 식초 (50 ml)를 adjika에 첨가합니다.

요리하지 않은 아지카

다음 기술을 따르면 요리하지 않고도 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.

1. 토마토(6kg)를 조각으로 자르고 줄기를 제거합니다. 결과물을 깊은 그릇에 넣고 1.5 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 결과 액체가 배출됩니다.
2. 달콤한 고추 (2kg)는 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 칠리페퍼(8개)도 똑같이 하세요.
3. 마늘(600g)은 껍질을 벗긴다.
4. 준비된 야채는 고기 분쇄기를 통해 다집니다.
5. 완성 된 덩어리에 설탕 (2 큰술), 소금 (6 큰술) 및 식초 (10 큰술)를 추가해야합니다.
6. 소스를 섞어 통조림 병에 담습니다.

호두를 곁들인 간단한 아지카

소스의 또 다른 버전에는 전통적인 재료 외에 호두를 사용하는 것이 포함됩니다.

1. 붉은 고추 (4 개)를 잘 씻어서 씨앗과 줄기를 제거해야합니다.
2. 그런 다음 믹서기 또는 커피 분쇄기를 사용하여 고추를 갈아줍니다.
3. 마늘 (4 조각)은 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킨 후 후추와 섞어야합니다.
4. 호두 커널(1kg)을 갈아서 야채 혼합물에 첨가해야 합니다.
5. 결과물에는 수넬리 홉, 고수풀, 사프란 등 향신료와 허브가 추가됩니다.
6. 저은 후 와인 식초 (2 큰술)를 소스에 첨가합니다.
7. 완제품은 항아리에 담을 수 있습니다. 이 소스는 성분에 포함된 제품이 방부제이므로 열처리가 필요하지 않습니다.

당근과 고추를 곁들인 아지카

당근과 고추를 추가하면 소스가 달콤한 맛을 얻습니다.

1. 매실 토마토(2kg)를 끓는 물에 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 줄기가 붙어 있는 곳이 잘려있습니다.
2. 그런 다음 고추(3개)와 홍고추(0.5kg)를 준비합니다. 반드시 줄기와 씨앗을 제거해주세요.
3. 그런 다음 나머지 재료를 준비해야합니다. 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기십시오.
4. 준비된 모든 구성 요소는 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
5. 큰 팬에 기름을 바르고 그 안에 야채 혼합물을 넣으세요.
6. Adjika는 약한 불에 놓고 30분 동안 끓입니다.
7. 완성된 제품에 식초(1컵), 소금(4큰술), 설탕(1컵)을 추가합니다.
8. 요리 후 adjika를 항아리에 넣습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

매운 adjika는 양 고추 냉이를 추가하여 얻습니다. 이 구성 요소 외에도 가장 간단한 조리법에는 토마토와 마늘이 포함됩니다. 달콤한 고추를 사용하면 더 맛있는 맛을 얻을 수 있습니다. 이 adjika는 다음 기술을 사용하여 준비됩니다.

1. 토마토(2kg)는 껍질을 벗기고 줄기를 제거합니다. 이렇게 하려면 몇 분 동안 끓는 물에 넣어두면 됩니다.
2. 피망(2kg)도 껍질을 벗겨 조각으로 잘라야 합니다.
3. 마늘(2개)은 껍질을 벗겨줍니다.
4. 준비된 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다.
5. 최대 0.3kg의 양 고추 냉이 뿌리를 별도로 굴립니다. 작업할 때 눈물이 나는 것을 방지하려면 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 넣을 수 있습니다.
6. 모든 구성 요소가 혼합되고 식초 (1 잔), 설탕 (1 잔) 및 소금 (2 큰술)이 추가됩니다.
7. 완성된 소스는 소독된 병에 담는다.

사과를 곁들인 아지카

아지카를 준비하려면 토마토, 달콤한 고추, 당근과 잘 어울리는 신 사과를 선택하세요. 사과에 존재하는 산은 아지카의 유통기한을 연장합니다.

다음 레시피에 따라 사과를 사용하여 소스를 준비할 수 있습니다.

1. 자두 품종의 토마토(3kg)를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 씨앗을 제거해야하는 피망 (1kg)도 동일하게 수행하십시오.
3. 그런 다음 줄기와 씨앗을 제거하는 고추 3 꼬투리를 가져옵니다.
4. 사과(1kg)는 껍질과 씨 꼬투리를 제거합니다.
5. 준비된 모든 구성 요소는 수동으로 분쇄하거나 블렌더를 사용하여 분쇄해야 합니다.
6. 당근(1kg)은 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
7. 야채를 팬에 넣고 45분 동안 끓입니다.
   
8. 야채 덩어리에 설탕 (1 컵)과 소금 (1/4 컵)을 추가합니다.
9. adjika를 10분 더 끓입니다.
10. 그런 다음 해바라기유 1컵을 야채 혼합물에 붓고 10분 동안 계속 끓입니다.
11. 통조림으로 만들기 전에 소스에 식초(1컵)를 첨가하세요.

호박의 Adjika

호박을 사용하면 특이한 맛의 순한 소스를 얻을 수 있습니다.

1. 수제 준비를 위해 아직 씨앗과 두꺼운 껍질이 형성되지 않은 어린 호박을 선택합니다. 잘 익은 야채를 사용하는 경우 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. adjika의 경우 2kg의 호박이 필요합니다.
2. 토마토(2kg), 빨간색(0.5kg), 고추(3개)의 경우 줄기를 제거한 다음 야채를 큰 조각으로 자릅니다.
3. 달콤한 당근 (0.5kg)은 껍질을 벗겨야하고, 너무 큰 야채는 여러 조각으로 자릅니다.
   
4. 준비된 구성 요소를 고기 분쇄기로 돌려 에나멜 그릇에 넣습니다.
5. 야채 덩어리는 약한 불로 45 분 동안 조리됩니다.
6. 통조림으로 만들기 전에 소금(2큰술), 설탕(1/2컵), 식물성 기름(1컵)을 소스에 첨가합니다.

가지의 Adjika

특이한 맛을 지닌 Adjika는 가지와 토마토를 사용하여 얻습니다.

1. 잘 익은 토마토(2kg)를 조각으로 자릅니다. 불가리아어 (1kg)와 고추 (2 개)에는 씨앗이 제거됩니다.
2. 가지는 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫은 다음 오븐에 25분 동안 넣습니다. 오븐을 200도까지 예열하세요.
3. 완성된 가지는 껍질을 벗기고 펄프는 고기 분쇄기에서 다집니다.
4. 고추를 믹서기로 갈아서 법랑 팬에 넣고 액체가 없어질 때까지 끓입니다.
5. 그런 다음 토마토를 믹서기에서 으깨고 냄비에 넣고 액체가 끓을 때까지 요리합니다.
   
6. 준비된 가지를 전체 질량에 추가하고 야채를 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 야채 덩어리를 10 분 동안 끓여야합니다.
7. 준비 단계에서 마늘(2개), 소금(2큰술), 설탕(1큰술), 식초(1컵)를 추가합니다.
8. 완제품은 겨울 동안 항아리에 보존됩니다.

향기로운 아지카

식초를 곁들인 다음 adjika 요리법은 달콤하고 신맛이 나는 맛있는 소스를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

1. 신선한 고수풀(2 묶음), 셀러리(1 묶음), 딜(1 묶음)을 잘 씻어서 말리고 잘게 다져야 합니다.
2. 녹색 피망(0.6kg)은 조각으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다. 녹색 고추 (1 개)도 똑같이하십시오.
3. 신 사과 한 개는 껍질을 벗기고 씨를 뿌려야 합니다.
4. 마늘(6쪽)을 추가하여 야채를 믹서기에 갈아줍니다.
   
5. 결과물을 별도의 용기에 옮기고 허브, 소금 (1 큰술), 설탕 (2 큰술), 식물성 기름 (3 큰술) 및 식초 (2 큰술)를 추가합니다.
6. 야채 덩어리를 섞어 10 분간 방치합니다.
7. 완성된 소스는 소독된 병에 담는다.

녹색 토마토의 Adjika

사과, 그린 토마토, 당근을 사용하면 소스가 달콤하고 신맛이납니다. 다음 레시피에 따라 준비할 수 있습니다.

1. 그린 토마토(4kg)를 조각으로 자르고 줄기를 제거합니다. 그런 다음 소금으로 덮고 6시간 동안 방치해야 합니다. 이 시간 동안 야채에서 쓴 주스가 나옵니다.
2. 고추 (0.2kg)에서 씨앗과 줄기가 제거됩니다. 피망으로도 비슷한 작업이 수행되며 그 중 0.5kg이 필요합니다.
3. 그런 다음 adjika를 위해 사과 (4 개)를 준비합니다. 달콤하고 신맛이 나는 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 사과는 조각으로 자르고 껍질과 씨를 제거합니다.
   
4. 다음 단계는 당근(3개)과 마늘(0.3kg)의 껍질을 벗기는 것입니다.
5. 준비된 야채는 고기 분쇄기를 통해 회전됩니다. 녹색 토마토를 별도로 자릅니다.
6. 야채 혼합물에 수넬리 홉(50g), 소금(150g), 식물성 기름(1/2컵)을 넣고 30분간 방치합니다. 그런 다음 야채 혼합물에 토마토를 추가할 수 있습니다.
7. 결과물은 약한 불에 놓입니다. 요리 시간은 약 1 시간입니다. 소스를 주기적으로 저어주세요.
8. 준비하기 2분 전에 다진 허브(맛에 따라 딜, 파슬리, 바질)와 식초(1컵)를 소스에 추가합니다.

결론

Adjika는 인기 있는 집에서 만드는 요리입니다. 준비를 위해 뜨겁고 피망, 토마토, 당근, 마늘이 사용됩니다. 통조림으로 만들 때 식초가 준비물에 추가됩니다. 집에서 만드는 요리에는 9% 식초가 선택됩니다. 향신료와 신선한 허브는 더욱 맛있는 맛을 선사합니다.

요리하지 않고도 겨울에 맛있는 소스를 준비할 수 있습니다. 따라서 구성 요소의 모든 유익한 특성이 보존됩니다. 제품을 가공하면 adjika의 유통 기한이 늘어납니다.