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조지아 요리는 조지아와 마찬가지로 매우 다양하고 흥미롭습니다. 소스만으로도 가치가 있습니다. 전통적인 조지아식 tkemali 소스는 모든 요리를 보완하고 독특하고 맛있게 만들 수 있습니다. 이 소스는 일반적으로 고기 및 가금류와 함께 제공됩니다. 하지만 어떤 반찬과도 잘 어울리네요. 이 기사에서는 사진과 함께 그루지야어로 tkemali를 준비하는 몇 가지 고전적인 옵션을 살펴보고 싶습니다.
맛있는 tkemali를 준비하는 비결
소스를 엄청나게 향긋하고 맛있게 만들려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.
- 모든 색상의 자두 또는 체리 자두가 준비에 적합합니다. 가장 중요한 것은 과일이 그다지 단단하지는 않지만 동시에 과도하게 익지 않는다는 것입니다.
- 모든 향신료가 이 준비에 적합한 것은 아닙니다. Tkemali는 고추, 고수풀, 수넬리 홉과 가장 잘 어울립니다. 이러한 조미료의 조합은 소스에 원하는 맛과 향을 부여합니다.
- 일부 요리법의 경우 체리 자두 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게하려면 열매를 끓는 물로 데치거나 몇 분 동안 뜨거운 물에 담그면됩니다. 이러한 절차가 끝나면 체리 자두에서 피부가 쉽게 제거됩니다.
- 소스를 너무 오래 익히는 것은 권장하지 않습니다. 이로 인해 맛이 저하되고 비타민이 증발합니다.
- tkemali는 천연 성분을 함유하고 있기 때문에 어린이도 매운맛이 없는 제품을 섭취할 수 있습니다. 물론 그 자체로는 아니지만 메인 요리와 함께.
노란 체리 자두로 만든 tkemali의 고전적인 요리법
전통적인 tkemali를 찾는 것은 매우 드뭅니다. 대부분의 경우 요리사는 모든 종류의 향신료와 야채를 소스에 추가하여 소스를 더 좋게 만듭니다. 기존 레시피를 모두 셀 수는 없습니다. 따라서 경험이 부족한 요리사라도 할 수 있는 소스 준비를 위한 가장 인기 있는 고전적인 옵션만 고려할 것입니다.
노란 체리 자두는 6월 말부터 익기 시작합니다. 이 순간을 놓치지 말고 이 순간부터 맛있는 겨울 준비를 준비하세요. 노란 자두는 tkemali를 매우 밝고 매력적으로 만듭니다. 이 햇볕이 잘 드는 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 잘 익은 노란 체리 자두 - 1kg;
- 마늘 - 머리 2~3개;
- 맛볼 식탁용 소금;
- 과립 설탕 - 약 50g;
- 뜨거운 고추 - 중간 꼬투리 하나;
- 신선한 고수풀 또는 50g의 건조물;
- 신선한 딜 한 무리;
- 고수 가루 - 1 티스푼.
그루지야 소스 준비:
- 체리 자두를 씻어서 수건으로 말리십시오. 그런 다음 열매에서 씨앗을 제거하고 과일을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 아니면 믹서기를 사용하여 체리 자두를 빠르게 다질 수도 있습니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 과일 퓌레를 붓고 과립 설탕과 소금을 넣고 용기를 불에 태우십시오. 이 형태에서는 퓌레를 약 8분 동안 조리해야 합니다.
- 그동안 마늘 껍질을 벗기고 허브를 씻은 다음 필요한 향신료를 준비할 수 있습니다. 마늘은 믹서기로 잘게 다질 수 있고, 채소는 칼로 잘게 다질 수 있습니다.
- 8분 후 준비된 모든 재료를 끓는 혼합물에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 몇 분 동안 요리하십시오.
- 이 단계에서는 소금과 향신료 소스를 맛보아야 합니다. 원하는 대로 누락된 항목을 추가할 수 있습니다.
- 그런 다음 소스를 말아 올리기 시작할 수 있습니다. 멸균 된 항아리와 병 (유리)에 뜨겁게 부어 넣습니다. 그런 다음 용기를 멸균된 뚜껑으로 닫습니다.
느린 밥솥에 담긴 tkemali 소스의 그루지야 요리법
대부분의 주부들은 이미 멀티 쿠커에 너무 익숙해서 실제로 냄비나 프라이팬을 사용하지 않습니다. 이 멋진 장치를 사용하면 Tkemali 소스를 간단하고 빠르게 준비할 수도 있습니다. 그러나 이를 위해서는 준비가 맛과 고소한 냄새를 유지하는 데 도움이 되는 특별한 조리법이 필요합니다.
슬로우 쿠커에서 tkemali를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 자두(약간의 녹색을 띌 수 있음) – 1kg
- 신선한 마늘 - 최소 6쪽;
- 뜨거운 고추 - 꼬투리 하나;
- 70 % 식초 - tkemali 1 리터당 1 티스푼;
- 파슬리와 딜 한 묶음;
- 홉 - suneli - 2 또는 3 큰 스푼;
- 입맛에 맞게 소금과 설탕.
이 소스는 다음과 같이 준비됩니다.
- 자두, 딜, 파슬리, 껍질을 벗긴 마늘을 흐르는 물에 씻고 소쿠리에 넣어 여분의 액체를 모두 배출합니다.
- 그런 다음 각 베리에서 씨앗을 제거합니다.
- 준비된 모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣고 블렌더로 내용물을 갈아주세요. 그릇이 손상되는 것이 두렵다면 별도의 용기에 허브와 마늘로 자두를 자릅니다.
- 이제 소금, 준비된 모든 향신료, 설탕 및 소금을 덩어리에 추가해야합니다. 원하는 경우 다진 고추도 추가하십시오.
- "스튜" 모드를 켜고 최소 1.5시간 동안 제품을 조리하세요.
- 준비가 완료되면 핫 소스를 소독된 병에 붓고 소독된 주석 뚜껑으로 말아 올리세요.
- 용기를 뒤집어 담요로 싸서 보존 식품이 완전히 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 병을 서늘한 곳으로 옮기거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
피망으로 tkemali를 요리하는 방법
소스의 주성분은 자두입니다. 하지만 이 조지아식 진미의 맛이 어떤지는 그들에게만 달려 있는 것이 아닙니다. 많은 것은 모든 종류의 첨가제에 달려 있습니다. 예를 들어, 토마토, 피망, 다양한 종류의 사과를 추가하면 매우 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 많은 사람들이 피망으로 tkemali를 요리합니다. 이 야채는 특이한 맛이 있어서 인기 있는 소스를 더욱 맛있게 만듭니다.
먼저 필요한 구성 요소를 준비합시다.
- 자두 또는 체리 자두 – 1kg
- 달콤한 고추 - 0.4 킬로그램;
- 신선한 마늘 - 두 개의 머리;
- 뜨거운 고추 - 꼬투리 2개;
- 당신의 취향에 맞는 향신료와 조미료;
- 과립 설탕과 소금.
다음과 같이 자두와 고추로 tkemali를 준비할 수 있습니다.
- 먼저 모든 야채와 자두를 씻어야합니다. 그런 다음 자두에서 씨앗을 제거하고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 자두 퓌레로 만듭니다.
- 같은 방법으로 피망과 고추, 마늘을 갈아주세요.
- 준비된 덩어리는 최대 균질성을 달성하기 위해 체를 통해 분쇄되어야 합니다.
- 다음으로 매실 소스를 불에 올려 끓입니다.
- 그런 다음 취향에 따라 필요한 향신료와 소금, 설탕을 소스에 추가해야합니다.
- 그런 다음 tkemali를 20분 더 끓인 후 즉시 매실 소스를 말아 올리기 시작합니다.이렇게 하려면 멸균된 병과 뚜껑만 사용하십시오.
결론
조지아인들은 요리를 하지 않는다 자두의 tkemali 특정 조리법에 따라 겨울 동안. 그들은 종종 매실 소스에 다양한 향신료와 야채를 추가하여 실험합니다. 따라서 당신은 당신이 가지고 있는 것으로부터 훌륭한 준비를 할 수 있습니다. 그 결과, 우리는 조지아에서 온 조리법을 개선하여 우리가 가장 좋아하는 향신료를 추가했습니다. 각 소스는 그 자체로 흥미 롭습니다. 이 기사에서 우리는 이 놀라운 진미에 대한 몇 가지 옵션만을 보았습니다. 겨울에는 여러 개의 tkemali 항아리를 만드십시오. 귀하의 가족은 준비된 소스를 오랫동안 그대로 두지 않을 것입니다.
