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Adjika는 오랫동안 순전히 백인 조미료가 아닙니다. 러시아인들은 매운 맛 때문에 그것을 좋아했습니다. 첫 번째 양념은 고추, 허브, 소금으로 준비되었습니다. adjika라는 단어 자체는 "무엇과 함께 소금"을 의미합니다. 현대 adjika에서 생산되는 수세기 동안 주요 성분은 남아 있지만 많은 첨가제가 나타났습니다.
이 맛있는 매운 소스를 사용하면 식욕을 돋울 수 있습니다! 가지, 호박, 달콤한 고추, 사과, 양배추, 리크가 포함될 수 있습니다. 그러나 오늘 우리 기사의 "주인공"은 겨울 가시의 adjika가 될 것입니다. 이 베리는 특이한 자두 맛을 더하고 고기와 생선 요리의 향을 강조합니다. 우리는 다양한 재료를 사용한 요리법을 제공합니다. 아무거나 선택하세요.
테마에 따른 변형 - 슬로에로 만든 매콤한 트케말리 소스
옵션 1
매콤한 아지카를 준비하려면 자두 1kg에 다음이 필요합니다.
- 식탁용 소금 2티스푼;
- 물 반 컵;
- 뜨거운 고추 꼬투리;
- 5개의 큰 마늘 정향;
- 실란트로와 딜을 대량으로;
- 민트 잎 5개.
올바르게 요리하는 방법
- 자두, 허브, 마늘을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.껍질과 필름에서 마늘을 청소합니다. 고추에서 줄기를 제거하되 씨앗은 만지지 마십시오. 그들은 가시로 만든 아지카에 날카로움과 신선함을 더할 사람들입니다. 과일에서 씨앗을 제거하십시오.
- 슬로 매실 반쪽을 조리 용기에 넣고 소금을 뿌려 매실즙을 빼냅니다.
- 잘게 썬 과일을 물을 넣어 익혀주세요. 내용물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 잘 저어 아지카 가시가 푹 익도록 해주세요.
- 5분 후 잘게 썬 고추를 추가합니다.
- 5분 더 지나면 잘게 썬 고수풀, 딜, 민트를 아지카에 추가합니다.
- 2분 후 마늘을 프레스에 통과시키고 2분간 끓인 후 불을 끄세요.
겨울용 가시장은 매워서 많이 먹지는 않을 것 같아요. 펼치려면 멸균 된 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.
옵션 2
겨울 동안 adjika로 매운 슬로 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 슬로 - 2kg;
- 잘 익은 빨간 토마토 – 0.4kg;
- 물 – 235ml;
- 마늘 – 6쪽;
- 민트 – 6개 잔가지;
- 고추 – 1 조각;
- 고수 – 25g;
- 사과 사이다 식초 – 25 ml;
- 과립 설탕 – 110g;
- 천연 꿀 – 25g;
- 소금 – 2레벨 큰 스푼.
요리 기능
- 요리하기 전에 자두와 허브를 여러 물에 씻으십시오. 표면과 내부의 "옷"에서 마늘을 청소합시다. 고추의 줄기를 제거하고 필요한 경우 씨앗을 제거합니다. 줄기가 붙어있는 부분을 미리 잘라낸 후 토마토를 네 부분으로 자릅니다. 많은 주부들은 씨앗이 가시 아지카에 독특한 맛을 더해준다고 믿기 때문에 씨앗을 제거하지 않습니다.
- 깨끗하게 씻은 가시열매에서 씨를 제거하고 그릇에 담습니다. 물을 넣고 10분간 끓이도록 설정합니다.
- 미세한 금속 체를 통해 약간 식힌 자두 덩어리를 갈아줍니다. 잘게 썬 가시를 다시 약한 불로 끓여주세요.
- 혼합물이 요리되는 동안 마늘, 고추, 잘 익은 토마토부터 시작하겠습니다. 그들을 갈아주기 위해 우리는 고기 분쇄기를 사용합니다.
- 가시에 다진 야채와 허브를 추가합니다. 꿀, 설탕, 소금을 붓습니다. 잘 저어주고 뜨거운 가시 소스를 몇 분 동안 요리합니다.
겨울에는 adjika를 소독 할 필요가 없습니다. 그것을 항아리에 넣고 식을 때까지 모피 코트 아래에 숨기는 것으로 충분합니다.
튀긴 고기를 위한 아지카
많은 사람들이 튀긴 고기를 좋아합니다. 매운 슬로 소스 겨울에는 아래에 제시된 조리법이 가장 적합한 옵션입니다.
준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 익은 가시 과일 – 1kg 200g;
- 순수한 물 – 300mg;
- 신선한 다육질 토마토 – 0.6kg;
- 어린 마늘 – 머리 1개;
- 붉은 고추 – 2-3 꼬투리;
- 달콤한 사과 - 중간 크기 1개;
- 달콤한 피망 - 3개 조각
- 식탁용 소금(요오드화되지 않은 소금) – 90g;
- 과립 설탕 – 150g.
요리 기능
- 씻어서 말린 슬로 과일을 냄비에 통째로 넣고 물을 넣고 끓입니다. 요리 시간은 열매의 성숙도에 따라 다르기 때문에 표시되지 않습니다. 팬의 내용물이 끓으면 온도 스위치를 최소 설정으로 설정하십시오.
- 피부가 터지기 시작하고 펄프가 완전히 부드러워지면 체에서 과일을 선택합니다. 가시가 식을 때까지 기다렸다가 손으로 문지르기 시작합니다. 결과적으로 아름다운 자두 퓌레를 얻을 수 있으며 구덩이와 껍질은 체에 남아 있습니다.
- 살이 많은 토마토, 달콤하고 쓴 고추, 사과, 마늘을 자르고 고기 분쇄기에서 최고급 그릴에 하나씩 갈아줍니다.결과물을 한 시간 동안 요리하십시오.
- 그런 다음 매실 퓨레, 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 30분 더 끓입니다. 겨울철에 매콤한 매운 소스를 준비된 항아리에 넣고 말아 올립니다. 우리는 하루 동안 모피 코트 아래에 거꾸로 보냅니다.
가시의 장점에 대한 결론
모양과 맛이 자두와 비슷한 슬로 과일은 건강한 제품입니다.
- 그들은 엄청난 양의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 덕분에 베리는 인체에 항염증, 면역, 항균 효과가 있습니다.
- 과일에 함유된 물질은 독소와 독성 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 과일은 영양학자들이 체중 감량을 위해 널리 사용합니다.
- 가시가 함유된 제품을 복용한 사람은 숨가쁨을 잊어버리고 짜증이 덜해진다.
- 열매는 혈압 등을 정상화합니다.
아지카 과일의 가치는 열처리로 인해 감소하지만 다른 성분과 함께 여전히 건강한 저칼로리 제품을 생산합니다. 건강을 위해 요리하고 맛있고 향기로운 요리로 가족과 친구들을 대접하세요.
