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Adjika는 원래 코카서스 출신의 조미료입니다. 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 고기와 함께 먹으면 그 맛이 더욱 좋아집니다. 조미료는 다른 나라의 요리로 옮겨져 요리 전문가가 준비하며 항상 큰 성공을 거두고 있습니다.
처음에 아지카가 후추, 마늘 및 다양한 허브로 준비되었다면 이제는 매운맛과 타는 맛을 부드럽게 하기 위해 다른 재료가 첨가됩니다. 토마토, 달콤하거나 신맛이 나는 사과, 당근, 달콤한 피망이 될 수 있습니다.
겨울철 준비를 하는 것이 관례인 중간지대에서는 식초와 열처리를 통해 장기간 보관할 수 있도록 조미료를 보존한다. 그러나 조리법에 식초가 없더라도 마늘과 후추의 함량이 높기 때문에 천연 방부제이므로 곰팡이와 미생물의 발생을 허용하지 않기 때문에 준비물은 도시 아파트에 잘 보관됩니다.
아지카의 모습도 바뀌었습니다. 이제는 고추를 기본으로 한 걸쭉한 양념뿐만 아니라 향신료, 캐비어 또는 야채 전채를 곁들인 토마토 소스도 있습니다. 조미료 카테고리에서 독립 요리 카테고리로 이동했습니다. 그리고 고기뿐만 아니라 모든 메인 코스와 함께 제공됩니다. 흰 빵이나 검은 빵 한 조각과 함께 간식으로 좋습니다.
겨울용 당근과 사과로 adjika를 준비하는 방법
당근의 Adjika 사과는 타는 맛이 없으며 신맛이 나고 달콤하고 향긋하고 두껍지 않습니다. 매운 애호가는 비율을 변경하여 자신의 필요에 맞는 양념을 얻을 수 있습니다.
레시피 1(기본 레시피)
필요한 것:
- 당근 – 3개
- 토마토 – 1.3kg;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 고추 - 맛보기;
- 피망 – 0.5kg;
- 마늘 – 100g;
- 해바라기 기름 – 100g.
요리법:
- 모든 야채와 사과는 미리 씻어야하고, 고추와 사과는 씨를 제거해야하며, 당근은 맨 위의 거친 층을 제거해야합니다. 토마토도 껍질을 벗길 수 있습니다. 게으르지 말고 다음 절차를 수행하십시오. 토마토를 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오. 이러한 대조 목욕 후에 토마토 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 모든 야채를 고기 분쇄기에 넣기에 편리한 크기로 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗긴다. 마늘의 껍질을 많이 벗겨야 하므로 영리한 방법을 사용할 수 있습니다. 마늘을 2개로 나누어 밑부분을 잘라 뚜껑이 있는 용기에 담습니다. 2~3분 동안 세게 흔듭니다. 뚜껑을 열고 껍질을 벗긴 조각을 선택합니다.
- 야채는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 자르고 해바라기 기름으로 양념합니다. 그리고 가끔씩 저어주면서 적당한 가스로 40분~1시간 동안 조리하세요.
뚜껑을 사용하지 마십시오. 뚜껑을 사용하면 혼합물이 더 걸쭉해집니다. 벽이 두꺼운 용기, 바람직하게는 가마솥에서 요리하면 야채가 타지 않습니다. - 요리가 끝나면 덩어리가 부풀어 오르기 시작합니다. 이제 접시를 느슨하게 뚜껑으로 덮을 때입니다.
- 마늘은 잘게 썬다. 이를 위해 밀과 같은 주방 도구를 사용하십시오. 마늘을 갈아서 페이스트로 만들어야 합니다.
- 요리가 끝나면 마늘과 소금을 넣고 다시 끓입니다. 당신의 취향에 집중하세요.소금을 추가해야 할 수도 있고, 맛이 신맛이 나는 경우 과립 설탕을 추가할 수도 있습니다.
- 뜨거운 덩어리를 준비된 멸균 병에 놓고 즉시 밀봉하고 뒤집어 담요 아래에서 식힙니다.
- 토마토가 들어간 당근과 사과의 Adjika는 실온의 어두운 곳에 보관됩니다. 냉장고는 열린 용기를 보관하는 데 사용됩니다.
요리 레시피는 간단하고 사용 가능한 제품으로 준비되며 복잡한 준비가 필요하지 않기 때문에 가장 인기가 있습니다. 이 아지카는 메인 코스의 미리 만들어진 소스로 사용하거나 수프와 스튜를 준비할 때 추가할 수 있습니다.
레시피 2 (양파 포함)
필요한 것:
- 당근 – 1kg;
- 신 사과 – 1kg;
- 불가리아 달콤한 고추 – 1kg;
- 토마토 – 2kg;
- 양파 – 1kg;
- 고추 – 1-2 꼬투리;
- 소금 - 맛보기;
- 과립 설탕 – 3 큰술. 엘.;
- 마늘 – 100-200g;
- 해바라기 기름 – 50g
요리법:
- 야채를 씻고, 고추와 사과의 껍질을 벗기고, 양파와 마늘의 껍질을 벗기세요. 매운걸 좋아하시는 분들은 고추씨를 남겨두세요.
- 야채와 사과를 고기 분쇄기로 잘게 자르고 규칙적으로 저어 주면서 40-60 분 동안 조리합니다.
- 준비의 마지막 단계에서 다진 마늘, 고추, 소금, 설탕 형태로 누락된 재료를 추가합니다. 입맛에 맞게 양념의 양을 조절하세요.
- 완성된 뜨거운 덩어리는 깨끗하고 건조하며 멸균된 병에 담겨 있습니다. 그들은 즉시 그것을 밀봉하고 담요 아래에 놓고 항아리를 뚜껑 위에 놓습니다.
Adjika는 어두운 곳에 아파트에 보관되어 있습니다. 열린 병이 냉장고에 있습니다.
레시피 3 (호박 포함)
- 당근 – 3개;
- 신 사과 – 3-4 개;
- 빨간 피망 – 1kg;
- 호박 – 1kg;
- 토마토 – 2-3kg;
- 고추 – 1-2 꼬투리;
- 소금 - 맛보기;
- 과립 설탕 – 3 큰술. 엘.;
- 마늘 – 100-200g;
- 식초 70% - 2.5티스푼 (100g – 9%);
- 고수 – 1 봉지;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 베이 리프 – 2 잎.
요리법:
- 야채는 씻어서 씨앗과 껍질을 벗기고 4등분하여 고기 분쇄기에 편리하게 공급할 수 있습니다.
8 - 전체 덩어리를 벽이 두꺼운 팬에 넣고 40-50 분 동안 더 끓이면 1.5 시간이 걸릴 수 있습니다.
- 요리가 끝나기 몇 분 전에 식물성 기름을 부어 향신료, 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 고추를 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 소금, 설탕, 매운맛을 조절하세요.
- 준비된 병에 넣고 말아주세요. 공작물은 담요 아래에서 거꾸로 냉각됩니다.
호박을 별로 좋아하지 않는 분들을 위한 레시피입니다. 아지카에서는 느껴지지 않고, 준비한 맛이 약간 신맛이 나서 은은한 단맛으로 변합니다.
adjika 만들기 비디오 레시피를 시청하세요:
레시피 4 (그루지야어 맛이 가미됨)
필요한 것:
- 당근 – 0.5kg;
- 신 사과 – 0.5kg;
- 피망 – 0.5. 킬로그램;
- 토마토 – 1kg;
- 고추 – 1-2 꼬투리;
- 소금 - 맛보기;
- 고수 – 작은 무리 1개;
- 타라곤 (타라곤) – 두 꼬집음;
- 마늘 – 100-200g;
- 해바라기 기름 - 100g
절차:
- 야채는 준비됩니다. 씻어서 4등분으로 자르고, 씨를 제거하고, 고기 분쇄기로 잘게 자릅니다.
- 덩어리는 40-60 분 동안 끓입니다.
- 마지막에 다진 마늘, 허브, 소금, 해바라기 기름을 추가합니다. 취향에 따라 소금이나 마늘을 넣어 맛을 조절하세요.
- 완제품은 서늘하고 어두운 방에 추가로 보관할 수 있도록 병에 넣습니다.
남부 허브는 익숙한 요리에 예상치 못한 매운 맛을 더해줍니다.
레시피 5 (호두 포함)
준비에 필요한 것:
- 토마토 – 2kg;
- 양파 – 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 다양한 사과 - 1kg;
- 고추 – 300g;
- 달콤한 피망 – 1kg;
- 호두(알갱이) – 0.4kg;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 채소 (파슬리, 딜) – 0.4 kg
- 마늘 – 0.4kg.
요리법:
- 야채와 사과를 준비합니다: 세척하고, 말리고, 껍질을 벗기고 껍질을 벗깁니다. 고기 분쇄기에 더 잘 넣을 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
- 고기 분쇄기를 통과하십시오. 덩어리는 살짝 소금에 절인 후 마지막에 맛에 소금을 넣을 수 있습니다.
- 가스를 켜고 끓인 후 불을 적당하게 낮추고 계속 저으면서 최대 2시간 동안 요리합니다.
- 요리가 끝나면 다진 마늘과 허브를 넣고 다시 끓을 때까지 기다립니다.
- 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 놓고 금속 뚜껑으로 덮습니다.
- 호두를 곁들인 아지카 어두운 방이나 지하실의 도시 아파트에 보관됩니다.
호두는 새로운 특이한 맛을 더합니다. 견과류가 비싸도 그만한 가치가 있습니다. Adjika는 다른 사람들과 같지 않고 꽤 매워요. 매운맛은 고추의 양을 줄이고 씨를 제거하여 조절하시면 됩니다.
레시피 6 (토마토를 넣지 않은 생것)
필요한 것:
- 피망 – 2kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 고추 – 0.3kg;
- 마늘 – 0.2-0.3kg
- 소금 - 맛보기;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 – 0.3 l;
- 고수 – 1 묶음.
요리법:
- 모든 야채와 사과는 씻어서 껍질과 곡물을 제거합니다.
- 피망, 고추, 마늘을 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
- 중간 강판에 사과와 당근을 갈아줍니다.
- 모든 구성 요소는 조미료와 잘게 썬 고수를 추가하여 결합됩니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 모든 것을 다시 섞으십시오.
- 준비된 병에 담습니다.
원시 adjika는 냉장고에만 보관됩니다. 특히 긴 겨울에 부족한 비타민과 미량 원소를 많이 함유하고 있습니다.
레시피 7 (호박 포함)
필요한 것:
- 호박 – 2kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 피망 – 0.5kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 마늘 – 0.1kg;
- 고추 – 0.3kg;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 맛보기;
- 식초 9% - 0.1 l;
- 녹색 - 선택 사항입니다.
요리법:
- 요리할 야채를 준비합니다. 씻어서 씨와 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 통해 갈아주세요.
- 호박, 사과, 당근, 피망을 조리 용기에 넣고 끓인 후 30분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 고추, 마늘, 소금 및 설탕을 넣어 맛을 내고 식초를 부어 끓여서 10 분 더 끓입니다.
- 준비된 혼합물을 항아리에 나누어 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 식혀주세요.
- Adjika는 어두운 곳에 도시 아파트에 보관되어 있습니다.
일부 사람들에게는 이 준비가 스쿼시 캐비어와 유사해 보일 수 있지만, 다량의 고추와 마늘이 들어있어 아지카와 동등합니다.
레시피 8 (끝까지 읽으신 분을 위한 보너스)
필요할 것이예요:
- 그린 토마토 – 3kg;
- 빨간 토마토 – 0.5-1kg;
- 피망 – 0.5kg;
- 당근 – 2-3 개;
- 마늘 – 200g;
- 고추 – 0.2kg;
- 채소 - 맛보기;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 맛보기;
- Khmeli-suneli - 선택 사항입니다.
요리법:
- 그린 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다.
- 피망, 당근, 빨간 토마토는 고기 분쇄기를 통해 분쇄됩니다.
- 그린 토마토와 섞어서 40분간 조리합니다.
- 그런 다음 다진 마늘, 고추, 설탕, 소금을 추가합니다. 다시 끓여서 항아리에 넣으십시오.
기본 adjika 레시피를 기반으로 그린 토마토로 요리 걸작을 만드는 훌륭한 레시피입니다.
결론
사과와 당근으로 아지카를 요리한 적이 없다면 꼭 해보세요. 매운 양념은 주부들이 겨울 메뉴를 다양화하는 데 도움이 되며 여름 수확물을 항아리에 보존할 수 있는 기회입니다. 또한, 다양한 레시피를 통해 다양한 재료를 사용하여 다양한 맛을 낼 수 있어 창의성을 발휘할 수 있습니다. 소금과 기름, 향신료와 허브의 양을 조절하고 기본 레시피를 바탕으로 자랑스러워도 부끄럽지 않은 나만의 새로운 레시피를 만들어보세요.
