배추 얼마 전 준비 과정에서 인기를 얻었습니다. 이제는 시장이나 상점에서 자유롭게 구입할 수 있어 원자재에는 문제가 없습니다. 주요 재배 지역은 중국, 한국, 일본 등 동양 국가 였기 때문에 많은 사람들이 양배추의 유익한 특성에 대해 알지 못했습니다. 외관상 배추는 샐러드와 비슷합니다.
'샐러드'라고 합니다. 육즙 측면에서 양배추와 샐러드의 모든 대표자 중 선두 주자입니다. 흰 부분에 과즙이 가장 많이 함유되어 있으므로 잎만 사용해서는 안 됩니다. 베이징 샐러드의 두 번째 장점은 많은 주부들에게 친숙한 "양배추"냄새가 없다는 것입니다.
현재 보르시, 샐러드, 양배추 롤, 피클 및 절인 요리가 베이징에서 준비됩니다. 특히 한국식 샐러드인 김치와 같은 건강한 야채를 좋아하는 분. 또는 그들이 말하는 것처럼 한국식 샐러드. 이것은 한국인과 매운 요리를 좋아하는 모든 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 한국 의사들은 즙이 나오기 때문에 김치의 비타민 함량이 신선한 배추보다 더 많다고 믿습니다. 베이징 준비 방법 배추 일부. 결국 우리 주부의 식탁에 오르면 모든 요리가 변경됩니다.맛있는 한국식 절임 양배추의 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
간단한 버전에 필요한 구성 요소 준비
한국어로 배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 배추 머리 3kg;
- 고추 1 꼬투리;
- 껍질을 벗긴 마늘 머리 3개;
- 식염과 과립 설탕 각각 200g.
일부 조리법에는 소금과 설탕의 양이 다르기 때문에 맛에 집중하거나 약간의 샐러드를 준비하여 맛을 결정하십시오.
우리는 잘 익은 북경 양배추 머리를 선택합니다. 흰색도 아니고 녹색도 아닌 것이 필요합니다. 평균값을 취하는 것이 좋습니다.
윗잎에서 잘 익은 배추를 제거하고 (상한 경우) 씻어서 물기를 빼냅니다. 양배추 머리의 크기에 따라 잘라야 할 조각 수가 결정됩니다. 작은 것은 세로로 2부분으로, 큰 것은 4부분으로 자릅니다.
고추와 마늘을 편리한 방법으로 갈아주세요. 후추는 신선하거나 건조될 수 있습니다.
부드러워질 때까지 야채를 식탁용 소금과 굵은 설탕과 섞습니다.
이제 이 혼합물로 양배추 잎을 문지르고 접으세요. 병사 팬에 레이어를 넣고 그 위에 억압을 가합니다.
산세 한국식 배추 이 레시피는 10시간 동안 지속됩니다. 시간이 지나면 4등분으로 잘라 서빙하세요.
육즙이 많은 중국 양배추를 더 잘 소금에 절이는 몇 가지 변형 요리법이 있습니다. 예를 들어:
- 물기를 뺀 후 배추 잎을 펼쳐서 식염으로 문지릅니다. 염장을 더욱 균일하게 하려면 쿼터를 물에 담그고 과도한 수분을 털어낸 다음 문지릅니다.
- 산세 용기에 단단히 담아 하루 동안 방에 두십시오. 이 경우 베이징 육즙이 많은 양배추를 압축하지 않습니다.
- 하루가 지나면 4분의 1을 씻고 다진 마늘과 고추로 구성된 페이스트를 준비합니다.
- 배추 잎을 매운 혼합물과 함께 문지릅니다.
양배추를 다시 용기에 담았지만 이번에는 보관용입니다. 첫날은 따뜻하게 유지한 후 서늘한 곳에 보관합니다.
서빙할 때 잎을 잘라야 하므로 양배추를 즉시 작게 자르고 향신료와 섞는 사람들도 있습니다.
두 옵션 모두 매우 매운 스낵입니다. 요리를 부드럽게 해야 한다면 레시피에서 마늘과 후추의 양을 줄이세요.
소금에 절인 배추
소금에 절인 배추는 고소한 맛을 내고 고추를 추가하면 요리가 매워집니다. 따라서 짠 북경 요리법은 겨울 양배추 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 일반적입니다. 그 중 일부를 살펴보겠습니다.
고추로 매콤하게
이 버전에서는 달콤하고 뜨겁고 갈은 거의 모든 유형의 고추가 사용됩니다. 또한 고수풀, 생강, 마늘과 같은 향신료가 있습니다. 고추와 같은 향신료는 신선하게 섭취하거나 건조하여 섭취할 수 있습니다.
후추를 곁들인 베이징의 소금에 절인 양배추는 다음 재료로 준비됩니다.
- 배추 머리 1.5kg;
- 0.5kg의 식염;
- 고추 2 꼬투리;
- 달콤한 고추 150g;
- 갈은 후추 2g;
- 다진 생강 뿌리와 고수씨 각각 1테이블스푼;
- 중간 크기 마늘 1개.
베이징 육즙이 풍부한 배추를 한국어로 절이기 시작해 보겠습니다.
양배추 머리를 준비하고 있습니다. 이를 별도의 시트로 나누어 보겠습니다. 그 중 일부가 깨지더라도 너무 화를 낼 필요는 없습니다.
양배추를 제대로 분해하려면 양배추 머리를 4등분으로 자릅니다.
그런 다음 밑 부분을 자르고 잎을 분리합니다. 떼어낼 필요는 없으며 줄기에서 떼어내기만 하면 됩니다.
각 잎을 소금으로 문지른 후 6~12시간 동안 소금에 담가둡니다. 주기적으로 잎을 뒤집어 소금으로 다시 코팅하십시오. 아침까지 양배추 잎이 소금에 절이도록 저녁에이 절차를 수행하는 것이 편리합니다.
할당된 시간이 지나면 과도한 소금으로 북경을 헹굽니다. 나뭇잎은 이미 필요한만큼 채취되었으며 나머지는 씻어 내야합니다.
이제 줄기는 필요하지 않고 나뭇잎만으로 추가 작업을 수행합니다.
양념장 재료를 준비합니다. 생강 뿌리, 마늘, 고추는 미세한 강판, 마늘 프레스 또는 다른 방법으로 가능한 한 편리하게 잘게 썰어야합니다.
우리는 씨앗에서 달콤한 고추를 닦아내고 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 갈아줍니다.
혼합물이 너무 건조하면 저어주고 약간의 물을 첨가하십시오. 배추 잎에 뿌려야합니다.
농도를 맞추기 쉽게 만들고 북경 야채의 잎을 양면에 코팅합니다.
잎을 즉시 저장 용기에 넣으십시오. 유리병이나 뚜껑이 단단한 용기일 수 있습니다.
양념이 잘 흡수될 수 있도록 따뜻한 방에 두세요.
3~5시간 후에는 영구 보관을 위해 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 우리는 이 공작물을 멸균하지 않았습니다. 매운 성분의 구성으로 인해 서늘한 곳에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.
베이징 육즙이 많은 양배추를 소금에 절이는 이 옵션에는 조미료 구성에 대한 창의적인 접근 방식이 포함됩니다. 야채, 허브 또는 시그니처 향신료를 추가할 수 있습니다.
애피타이저가 준비되었지만 짭짤한 베이징 샐러드가 나왔습니다. 배추 밑반찬과도 잘 어울립니다.
베이징의 피클
주부들로부터 인정을 받은 요리법인 다양한 종류의 맛있는 북경 양배추 준비에 대해 알아봅시다.
참차
베이징의 육즙이 풍부한 양배추로 만든 유명한 한국 요리입니다. 준비하는 데 시간이 필요하지만 노력은 필요하지 않습니다. 정성적인 결과를 얻으려면 다음을 수행하십시오.
- 물 2리터;
- 식탁용 소금 3테이블스푼;
- 페킨카 1개;
- 4가지. 매운 고추;
- 마늘 1개.
우리는 소금물을 만듭니다. 물을 끓여서 소금을 녹입니다.
우리는 버릇없는 잎에서 베이징 상추의 머리를 닦아내고 4 등분으로 자릅니다.
분기를 소금물에 넣으십시오.
하루 정도 따뜻한 곳에 두어 소금을 빼주세요.
후추와 마늘을 갈아서 섞어서 사워 크림의 농도가 될 때까지 물로 약간 희석하십시오.
하루 동안 냉장고에 넣어두세요.
하루가 지난 후, 우리는 페킨카를 소금물에서 꺼내어 씻어낸 다음 뜨거운 혼합물로 잎을 코팅합니다.
취향에 따라 잘게 썬 야채를 추가하면 배추참차의 매운맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
김치
이 조리법에는 향신료가 사용됩니다. 주요 성분은 동일한 구성과 양으로 유지되며 생강 뿌리, 간장, 고수풀 씨앗 및 건조 고추 혼합물 (기성품 구매 가능) 만 추가됩니다. 요리 과정을 세 단계로 나누어 시작해 보겠습니다.
1단계.
잘게 썬 배추를 끓는 소금물에 담그고 이전에 윗잎과 줄기를 제거했습니다. 불을 끄고 압력을 가하여 가볍게 누릅니다.이렇게하려면 접시를 가져다가 거꾸로 뒤집은 다음 3 리터짜리 물병으로 무게를 달아보세요. 염수가 식은 후 압력을 제거합니다. 우리는 접시를 제거하지 않으며 소금에 절이는 동안 배추를 먼지로부터 보호합니다. 염장 시간 – 2일.
2단계.
나머지 재료로 매콤한 페이스트를 준비합니다. 이 과정을 미리 하지 않고, 북경을 병에 넣기 전에 시작합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 모든 구성 요소를 분쇄하십시오. 유일한 예외는 스트립으로 자른 달콤한 고추입니다. 레시피에 나오는 간장은 물과 소금을 대신하는 역할을 합니다.
3단계.
양배추를 절인 후 씻어서 페이스트로 기름을 바르고 피망과 섞어 항아리에 담습니다. 남은 공간을 소금물로 채웁니다. 우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 방에 둡니다.
접시 벽에 기포가 나타나면 공작물을 냉장고로 옮깁니다. 시원한 상태로 유지해라.
결론
나열된 옵션을 신중하게 고려하면 프로세스의 기본은 전체적으로 동일하게 유지됩니다. 차이점은 작은 뉘앙스에만 있습니다. 그러나 요리의 맛은 다릅니다. 따라서 가족이 매운 요리를 환영한다면 각각 시도해 볼 가치가 있습니다. 요리 기술을 더 잘 이해하려면 과정에 대한 자세한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
많이 드세요!
