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신선하고 육즙이 풍부한 배추는 맛뿐만 아니라 활용도 측면에서도 유명합니다. 그것은 많은 비타민, 건강한 산 및 단백질을 함유하고 있습니다. 구성으로 인해 양배추는 인간에게 필수적인 식품으로 분류됩니다. 신선한 샐러드와 조림 반찬은 배추로 준비됩니다. 아시아인들은 매콤한 요리를 김치라고 부르며 야채를 맛있게 절이는 방법까지 배웠습니다. 유럽인들은 이 조리법을 채택하여 한국식이라고 불렀습니다. 배추를 한국어로 절이는 방법은 뒷부분에서 알려드리겠습니다. 최고의 요리법을 사용하면 모든 주부가 매콤하고 건강한 요리로 가족과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.
김치 요리법
양배추 한국어는 매콤하고 매운 요리를 좋아하는 사람에게 진정한 발견이 될 수 있습니다. 절인 제품에는 다양한 조미료와 소금, 때로는 식초가 포함되어 있습니다. 김치에는 마늘, 양파, 당근, 각종 고추, 피망, 과일 등을 첨가하여 보충할 수 있습니다. 채소, 무, 셀러리, 겨자는 양배추와 잘 어울립니다. 재료들이 잘 어우러져야 맛있는 김치요리가 가능하다.그래서 우리는 베이징 절인 양배추를 준비하는 가장 좋은 방법을 더 자세히 설명하려고 노력할 것입니다.
초보 요리사를 위한 간단한 레시피
제안된 레시피를 사용하면 제한된 수의 재료로 김치를 준비할 수 있습니다. 어느 상점에서나 쉽게 찾을 수 있으므로 작업이 훨씬 쉬워집니다. 따라서 하나의 조리법에는 배추 3kg과 마늘 3개, 뜨거운 고추, 소금 250g이 필요합니다.
절인 스낵을 준비하는 과정은 매우 독창적입니다.
- 야채의 크기에 따라 양배추 머리를 2-4 부분으로 자릅니다. 나뭇잎으로 나눕니다.
- 각 잎은 물로 헹구고 흔들어 소금으로 문지릅니다.
- 소금에 절인 잎을 촘촘하게 접어 냄비에 담아 하루 동안 둔다. 용기를 따뜻하게 두십시오.
- 프레스를 통해 마늘을 껍질을 벗기고 누릅니다. 마늘 덩어리에 뜨거운 후추를 추가하십시오. 고추와 마늘의 양은 거의 같아야합니다.
- 소금에 절인 후 양배추 잎을 물로 씻고 준비된 뜨거운 페이스트로 문지릅니다.
- 나중에 보관할 수 있도록 절인 잎을 유리병이나 팬에 넣으세요. 김치는 1~2일 뒤에 드셔야 합니다. 이때 야채는 매운 향기로 가득 차게 될 것입니다.
서빙하기 전에 절인 배추 잎을 조각으로 자르거나 둥지 모양으로 접시에 조심스럽게 놓을 수 있습니다. 접시 위에 식물성 기름을 붓는 것도 좋습니다.
설탕을 첨가한 매콤한 양배추 요리법(얇은 조각)
고추, 마늘, 소금의 조합은 소량의 설탕으로 상쇄될 수 있습니다. 이 경우 양배추가 더 부드러워지고 모두가 좋아할 것입니다. 얇게 썰면 야채를 더 빨리 담그고 서빙하기 전에 잎을 자르는 것을 피할 수 있습니다.
제안된 레시피는 양배추 1kg용으로 설계되었습니다. 절인하려면 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 0.5 큰술. 엘. 사하라. 김치는 고춧가루(1큰술), 소금 한 꼬집, 마늘 한 톨, 소량의 물로 만든 반죽을 통해 매콤한 향과 매운 맛을 냅니다.
김치를 준비하려면 배추를 1.5~2cm 너비로 잘게 썰어서 만든 야채 국수를 냄비나 대야에 넣어야 합니다. 제품에 소금과 설탕을 뿌린다. 야채를 손으로 가볍게 으깨고 추가된 재료를 섞습니다. 재워두려면 양배추 위에 압력을 가하세요. 용기를 10~12시간 동안 따뜻하게 둡니다.
배추장을 미리 준비해야 끓이는 시간을 가질 수 있습니다. 준비하려면 소금과 후추를 조금 섞고 혼합물에 약간의 끓는 물을 추가하여 액체 농도를 얻으십시오 (팬케이크 반죽과 유사). 식힌 페이스트에 프레스로 짜낸 마늘을 첨가합니다. 모든 재료를 섞은 후 10시간 동안 방에 놓아두세요.
양배추를 소금과 설탕에 절인 후 씻어서 약간 말린 다음 다시 큰 용기에 넣고 매운 페이스트와 섞습니다. 다시 4시간 동안 절인 후 양배추를 저어주고 다시 4시간 동안 놓아둡니다. 그런 다음 김치를 유리병에 넣고 단단히 닫을 수 있습니다. 식물성 기름을 첨가하여 매운 전채 요리를 제공하는 것이 좋습니다.
식초를 넣은 김치
야채 자체의 맛이 상대적으로 중립적이기 때문에 약간의 신맛이 양배추에 해를 끼치 지 않습니다. 다음 레시피를 사용하면 단맛, 짠맛, 향신료 및 신맛이 조화롭게 결합된 샐러드를 준비할 수 있습니다. 조리법은 한 가족이 충분히 빨리 먹을 수있는 소량의 재료를 위해 고안되었으므로 나중에 사용할 맛있는 양배추를 비축하고 싶다면 재료의 수를 늘려야합니다.
레시피에서는 양배추 300g만 사용하도록 권장합니다. 이 무게는 작은 양배추 머리 하나에 일반적입니다. 샐러드의 야채에 1 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금, 7 큰술. 엘. 설탕, 4 큰술. 내가 식초. 레시피에는 마늘이 없지만 신선한 고추를 사용해야 합니다. 칠리 꼬투리 하나면 충분합니다.
식초로 매콤한 절인 스낵을 준비하는 단계는 다음과 같습니다.
- 양배추 잎을 얇게 자릅니다.
- 야채 조각을 팬에 넣고 제품에 소금을 뿌리십시오. 압력을 가하는 방에 용기를 1시간 동안 그대로 두십시오.
- 절인 양배추 거즈로 싸서 녹인 소금을 짜내십시오. 양배추를 다시 팬에 넣습니다.
- 유리에 식초와 설탕을 섞는다. 혼합물을 전자레인지에 넣고 잘게 썬 야채 위에 부어주세요.
- 재워두려면 전채를 2~3일 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 양배추에서 주스가 방출되어 매리 네이드가 형성됩니다. 서빙하기 전에 매리 네이드에서 양배추를 제거하고 다진 칠리 페퍼와 섞습니다.
이 절인 양배추는 섬세한 맛이 좋습니다. 원하는 경우 후추를 넣지 않고 김치를 먹을 수 있으며, 매운 음식을 좋아하는 경우 전채에 다진 마늘을 곁들여 먹을 수 있습니다.
쓰촨성 지역의 독특한 요리법
제안된 양배추 절임 요리법은 진정한 한국식이라고 할 수 없습니다. 그러한 요리는 중국 중부 쓰촨성에서 처음 준비되었기 때문입니다. 이것이 사실인지 아닌지는 알 수 없지만, 준비 과정에서 실수를 방지하고 동양 요리의 맛과 향을 즐기기 위해 레시피 자체를 철저하게 분석하겠습니다.
제안 된 조리법에서는 배추뿐만 아니라 고추도 재워야합니다. 따라서 각 양배추 머리에는 녹색 중국산 고추 하나와 달콤한 피망 하나가 추가되어야 합니다. 또한 조리법에는 중간 크기 당근 3-4개와 양파 1개가 포함되어야 합니다. 양파를 제외하고 나열된 모든 야채 성분은 상당히 큰 조각으로 잘게 썰어야합니다. 양파는 잘게 다져야 합니다.
야채를 다진 후에는 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 물 100ml에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초, 2.5 큰술. 엘. 설탕과 약간의 소금, 말 그대로 1 tsp. 소금. 나열된 재료 외에도 매리 네이드에 1.5 tsp를 추가해야합니다. 셀러리 (씨앗), 1 tsp. 겨자와 0.5 tsp. 색상을 위한 심황. 나열된 모든 양념과 향신료를 끓는 물에 넣고 1~2분 동안 끓여야 합니다. 다진 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다. 이 시간 동안 야채는 향신료의 향과 맛을 흡수합니다.
다양한 재료에도 불구하고 조리법은 매우 간단합니다. 동시에 요리의 맛은 매우 독특하고 독창적입니다.
피망과 마늘을 사용한 레시피
다음 레시피를 이용하면 매콤하고 아삭아삭한 배추를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 양배추 자체가 필요합니다 (중간 크기의 양배추 머리 하나면 충분합니다), 2 큰술. 엘. 소금과 후추 1개. 매운맛은 요리에 매운맛을 더해줍니다 칠리, 갈은 후추와 마늘. 이러한 재료와 고수는 미식 선호도에 따라 맛에 추가되어야 합니다.
요리는 단계별로 준비되어야 합니다.
- 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 1 리터의 물과 2 큰술을 섞으십시오. 엘. 소금. 용액을 끓여서 식힌다.
- 다진 양배추 잎 위에 차가운 소금물을 붓습니다. 절단 비율에 따라 야채를 소금에 절이는 데 1-3일이 걸릴 수 있습니다. 소금에 절인 양배추의 준비 상태는 부드러움에 따라 결정됩니다.
- 완성된 부드러워진 야채를 헹구고 소쿠리에 가볍게 말립니다.
- 균질한 덩어리(페이스트)가 얻어질 때까지 믹서기에서 피망과 칠리 고추, 고수씨, 마늘, 원하는 경우 기타 조미료를 갈아줍니다.
- 용기에 야채를 넣고 파스타를 추가합니다. 재료를 섞은 뒤 냉장고에 넣어 1~2일 동안 재워둡니다.
결론
극동 지역에서는 김치 요리가 널리 퍼져 있어 중국이나 한국의 각 지방에서는 이 요리를 준비하는 독특한 요리법을 자랑스럽게 생각합니다. 존재하는 배추 절임 요리법의 다양성은 상상만 할 뿐입니다. 동시에 동쪽에서는 양배추를 조금씩 요리하는 것이 관례가 아니며, 그 곳의 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 즉시 50kg 이상의 피클을 준비합니다. 다음 영상을 시청하시면 이러한 요리의 규모를 감상하고 한국의 전통 요리법을 익힐 수 있습니다.
