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모든 양배추가 겨울에 잘 보관되는 것은 아닙니다. 따라서 그것으로부터 모든 종류의 준비를하는 것이 관례입니다. 자르거나 요리할 필요가 없기 때문에 매우 편리합니다. 소금에 절인 양배추 한 병을 꺼내서 양파, 해바라기유와 함께 드세요. 이 기사에서는 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다. 양배추 맛있게 담그는 방법 겨울을 위해.
집에서 양배추 절임
요리에 맛과 향을 더하기 위해 모든 종류의 향신료와 기타 야채를 추가하는 것이 일반적입니다. 일반 당근은 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다. 게다가 약간의 색감도 나면서 간식을 더욱 다채롭게 만들어줍니다. 월계수 잎, 검은 후추 열매와 같은 향신료가 기분 좋은 향을 더할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들은 마늘과 양 고추 냉이로 양배추를 요리할 수 있습니다. 따라서 명절 테이블에 제공할 수 있는 멋진 전채 요리가 제공됩니다.
클래식 소금에 절인 양배추 요리법
재료:
- 흰 양배추 - 약 3kg;
- 중간 크기 당근 - 2 개;
- 굵은 식탁용 소금 - 2테이블스푼;
- 설탕 – 1레벨 큰 스푼;
- 베이 잎 3~5개;
- 검은 후추 열매 - 4-5개;
- 리터 물.
양배추 절임은 다음과 같이 발생합니다.
- 첫 번째 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 1 리터의 물을 팬에 붓고 끓입니다. 거기에 필요한 양의 소금과 설탕을 넣은 다음 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 잠시 방치합니다. 혼합물을 맛보고 소금물에 무엇이 빠졌는지 확인할 수 있습니다.
- 그동안 필요한 모든 야채를 준비할 수 있습니다. 양배추는 씻어서 얇게 썰어줍니다. 이렇게 하려면 특수 주방 기기(분쇄기 및 칼)를 사용할 수 있습니다.
- 당근도 씻어서 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 칼로 얇은 조각으로 자르거나 한국산 당근 강판에 갈아서 드실 수 있습니다.
- 큰 용기에 양배추와 당근을 섞습니다. 이 경우 야채를 잘 갈아서 즙이 나올 수 있도록 하는 것이 중요합니다.
- 유리병은 이 덩어리로 채워져 있습니다. 때때로 후추 열매와 월계수 잎이 항아리에 추가됩니다.
- 이제 야채 위에 소금물을 부을 시간입니다. 그런 다음 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 3~4일 동안 보관합니다. 공기가 빠져나갈 수 있도록 덩어리를 정기적으로 나무 막대기로 뚫습니다.
- 다음으로, 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 추가 보관을 위해 서늘한 곳에 두십시오.
사탕무로 양배추 절임
다음으로 레시피를 살펴보겠습니다. 양배추에 소금을 뿌리는 방법 사탕무를 추가하여 집에서. 야채를 추가하면 절인 양배추에 더 많은 맛과 색이 더해집니다. 이 경우 사탕무는 양배추를 밝은 진홍색으로 물들이고 가볍고 기분 좋은 맛을 선사합니다. 이 레시피는 또한 요리를 더욱 매콤하고 맛있고 맛있게 만드는 다양한 향신료와 첨가물을 사용합니다.
따라서 공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 흰 양배추 - 약 4kg;
- 빨간색 신선한 사탕무 - 중간 크기 과일 3개;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 1 또는 2 조각;
- 중간 크기 마늘 - 머리 1개;
- 식탁용 소금 – 100g;
- 베이 리프 - 4개의 작은 잎;
- 과립 설탕 - 유리 반;
- 전체 정향 - 2 조각;
- 물 - 약 2 리터;
- 검은 후추 열매 – 최대 10개.
공작물 준비는 염수로 시작됩니다. 준비된 물을 끓여서 식용 소금, 월계수 잎, 과립 설탕, 정향 및 검은 후추 열매를 첨가합니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 열에서 제거합니다.
소금물이 식는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 양배추 머리를 씻고 손상된 윗잎을 제거합니다. 그런 다음 요리를 여러 부분으로 자르고 절단을 시작할 수 있습니다. 이 경우 갈아줄 필요가 없습니다. 양배추 조각은 꽤 커야합니다.
사탕무는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 뿌리는 깨끗이 씻어서 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 이를 위해 미세한 강판을 사용할 수도 있습니다. 마늘도 마찬가지입니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추를 손으로 즙이 나올 때까지 으깨세요. 그 후 준비된 마늘과 양 고추 냉이를 섞습니다.
준비된 항아리에 야채를 넣고 때때로 사탕무 조각을 추가하십시오. 다음으로 내용물을 소금물로 채 웁니다. 이제 당신은 덮을 수 있습니다 양배추를 소금물에 담그다 이 양식으로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오. 2~3일 후 작업물은 냉장고나 지하실로 옮겨집니다.
양배추를 빨리 피클하는 방법
겨울 준비에는 꽤 많은 시간이 걸립니다. 따라서 많은 주부들은 시간을 절약할 수 있는 간단한 요리법을 찾고 있습니다.이 요리 방법이 바로 그것이다. 이 경우 다양한 재료가 많이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 필요한 모든 야채를 자르는 것입니다. 이제 프로세스 속도를 높이는 데 도움이 되는 특수 분쇄기와 푸드 프로세서가 있다는 것이 좋습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 흰 양배추 - 20kg;
- 신선한 당근 - 0.6kg;
- 식탁용 소금 - 0.4kg.
전채 요리는 양배추 준비부터 시작됩니다. 양배추 머리를 씻어서 자르고 잘게 썬다. 원칙적으로 조각의 크기는 크게 중요하지 않으며 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않으므로 양배추를 더 크게 자르면 됩니다.
다음으로 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 그런 다음 강판됩니다. 이제 준비된 모든 재료를 합칠 차례입니다. 양배추를 소금과 당근과 섞어 손으로 모든 것을 철저히 문지릅니다. 다음으로, 덩어리를 편리한 용기에 넣습니다. 이를 위해 유리병, 나무통, 에나멜 팬을 사용할 수 있습니다. 동시에 양배추를 완전히 압축하고 뚜껑으로 덮습니다.
뚜껑의 크기는 용기 입구보다 약간 작아야 합니다. 이렇게 하면 양배추를 잘 눌러줄 수 있습니다. 그런 다음 무거운 물건, 벽돌 또는 물통을 올려야합니다. 그 후, 공작물은 3~4일 동안 냉장실에 보관됩니다. 이제 간식을 먹을 준비가 완전히 끝났습니다.
고추와 마늘로 양배추를 피클하는 법
이 간식의 장점은 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않지만 겨울 내내 보관할 수 있다는 것입니다. 이 요리에 포함된 마늘과 후추는 요리에 특별한 맛을 선사합니다. 이 경우 마늘의 양은 입맛과 필요에 맞게 조절하시면 됩니다.공작물이 소금물이 아닌 자체 주스에 절인된다는 사실로 인해 요리 과정이 단순화됩니다.
이 멋진 샐러드를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 신선한 흰 양배추 - 4~5kg;
- 신선한 중간 크기 당근 - 1 개;
- 붉은 고추 - 1~2개;
- 마늘 정향 - 최대 5개;
- 식탁 용 소금-맛보기 (20 ~ 55g).
준비 과정은 다음과 같습니다.
- 물론 양배추 머리는 흐르는 물에 씻어 여러 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 그들 각각은 특별한 강판으로 잘립니다. 빨대는 얇고 길어야합니다. 당근은 껍질을 벗기고 분쇄기나 굵은 강판에 갈아야 합니다. 특별한 한국산 당근 강판을 사용할 수도 있습니다.
- 고추는 장갑을 끼고 껍질을 벗기고 잘라서 입자가 눈과 입의 점막에 닿지 않도록하는 것이 좋습니다. 고추는 씨를 쉽게 제거할 수 있도록 2등분으로 잘라야 합니다. 그런 다음 더 작은 조각으로 절단됩니다.
- 마늘 정향은 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 마늘을 얇은 조각이나 입방체로 자르면 됩니다.
- 준비된 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 소금과 잘 섞습니다. 소금은 한꺼번에 버리지 않는 것이 좋습니다. 샐러드를 맛본 후 필요에 따라 소금을 더 추가할 수 있습니다. 필요한 양의 주스가 나오도록 야채를 철저히 갈아주세요.
- 그런 다음 양배추를 뚜껑으로 덮고 그 위에 추가 무게를 얹습니다. 3일 동안 공작물을 주기적으로 저어주고 다시 뚜껑으로 덮습니다. 이 시간이 지나면 양배추를 먹어봐야합니다.소금에 절이고 맛이 좋으면 공작물을 유리 병에 붓고 냉장고 나 지하실에 넣을 수 있습니다.
결론
양배추 절임에는 몇 가지 요리법이 있습니다. 물론 그들 모두는 하나의 기사에 맞지 않을 것입니다. 많은 주부들은 또한 간식에 사과와 기타 좋아하는 향신료를 추가합니다. 어쨌든 양배추를 빠르게 절이는 것은 이 야채를 준비하는 다른 방법에 비해 많은 장점이 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 올바르게하는 것입니다. 요리과정이 매우 간단해서 초보자도 할 수 있어요. 분명히 누구나 야채를 자르고 향신료와 섞을 수 있습니다. 보시다시피 소금물로 준비 할 필요가 없으며 야채를 소금과 결합하면 똑같이 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 하지만 겨울에 가장 맛있는 집에서 만든 장아찌를 즐길 수 있다면 얼마나 좋을까요.
