냉동 꿀 버섯 : 생, 삶기, 조림 및 튀김

꿀버섯을 얼리는 것은 겨울을 준비하는 좋은 방법입니다. 버섯은 날것뿐만 아니라 열처리 후에도 냉동할 수 있기 때문에 사용할 수 있는 요리의 선택이 넓어집니다.

집에서 겨울 동안 꿀 버섯을 얼릴 수 있습니까?

겨울 동안 꿀 버섯을 얼리는 것은 가능할뿐만 아니라 매우 필요합니다. 유용한 신체에 대한 물질. 그러나 그 구성은 매우 다양하며, 포함된 유익한 미량 원소(예: 철, 구리, 아연, 마그네슘)를 보존하려면 올바르게 냉동해야 합니다.준비 방법을 선택할 때 선택한 방법에 따라 일관성이 다르기 때문에 꿀 버섯을 사용할 요리를 즉시 결정해야합니다.

따라서 냉동 꿀 버섯을 사용하여 다음과 같은 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

• 수프;
• 샐러드;
• 스튜;
• 파이 충전물;
• 그리고 훨씬 더.

실제로 제대로 냉동된 버섯은 신선한 버섯과 동일한 특성을 가지고 있으며 계절뿐만 아니라 일년 내내 먹을 수 있습니다.

벌꿀버섯 수집, 세척 및 분류

수집할 때 맛있고 건강한 꿀 버섯 외에도 "거짓 꿀 버섯”는 독성이 있는(또는 단순히 먹을 수 없는) 것입니다. 따라서 꿀버섯을 수집하거나 구매할 때의 주요 규칙은 "확실하지 않으면 가져가지 마세요"입니다.

수집 후에는 청소할 차례입니다. 숲에서 예비 청소를하는 것이 좋습니다. 흙, 바늘 및 작은 잎을 제거하고 벌레가 많거나 썩은 표본을 버리십시오.

냉동을 위해 버섯을 씻을지 여부는 버섯이 얼마나 정확하게 냉동되는지에 따라 다릅니다.

냉동용 꿀버섯을 준비할 때 또 다른 중요한 점은 분류입니다. 가능한 한 많은 전체 버섯을 선택해야한다는 사실 외에도 (구타 당하지 않고, 악화되기 시작하지 않고, 벌레가 먹지 않는 등) 버섯을 큰 것에서 큰 것, 작은 것에서 크기별로 정렬하는 것이 가장 편리합니다. 조리 과정을 더욱 단순화하기 위해 작습니다.

꿀 버섯을 어떻게 얼릴 수 있습니까?

다양한 정도(및 다양한 형태)의 준비 상태를 지닌 버섯은 냉동에 적합합니다. 따라서 다음과 같이 고정할 수 있습니다.

• 원시 형태로;
• 삶은 것;
• 희게;
• 볶은 것.

방법을 선택할 때는 편의성뿐 아니라 공작물의 추가 목적도 고려해야 합니다.

냉동 꿀 버섯 준비

준비 과정은 선택한 버섯 냉동 방법에 따라 크게 달라집니다. 각 방법마다 고유한 특성이 있기 때문입니다.

준비의 첫 번째 단계(크기별 수집 및 정렬)는 모든 방법에서 동일합니다. 차이점은 청소 단계에서 시작되는 반면, 초기 청소는 매우 보편적이며 버섯 표면에서 눈에 보이는 먼지를 제거하는 것으로 구성됩니다. 그러나 모든 경우에 꿀 버섯을 씻는 것이 가능하지는 않습니다.

1. 버섯을 생으로 냉동(또는 건조)하려는 경우에는 씻을 수 없습니다. 칼이나 냅킨을 사용하여 마른 먼지를 제거합니다. 세탁하지 않고는 할 수 없는 경우 흐르는 물에 빠르게 헹구고 완전히 건조시킨 후 냉동하시면 됩니다.
2. 이후에 꿀버섯을 삶거나 튀길 경우에는 찬물에 잠깐 담가서 미세한 먼지를 제거한 후 수돗물로 헹궈야 합니다.

또 다른 질문: 큰 버섯을 잘라야 하나요? 생으로 얼릴 때는 자르지 않아도 되지만, 삶거나 튀길 때는 같은 크기로 썰어야 한다. 또한 냉동은 며칠 동안 방치하지 말고 최대한 빨리 이루어져야 한다는 점을 기억해야 한다.

겨울 동안 신선한 꿀 버섯을 얼리는 방법

신선한 꿀버섯은 얼린 후에도 모양과 질감이 유지되기 때문에 좋습니다. 열처리된 버섯과 달리 탄력이 있고 모양이 잘 유지됩니다.

다음과 같이 얼려야 합니다.

1. 건식 방법을 사용하여 작은 잔해물을 청소하십시오.
2. 크기별로 정렬합니다.
3. 도마, 트레이 또는 트레이 위에 놓고 냉동실에 넣으세요. 한 레이어에 배치해야 합니다.
4. 2~3시간 동안 챔버에 그대로 둡니다.
5. 가방으로 나눕니다.

이런 방식으로 냉동된 버섯은 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데, 제과류 속을 채우는 데, 샐러드에 사용할 수 있으며 단순히 반찬에 추가하는 데에도 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 삶은 꿀 버섯 냉동

냉동 전 삶아낸 버섯은 해동 과정에서 특별한 가공을 할 필요가 없고 바로 사용할 수 있어 편리하다. 수프를 만들거나 만들 때 사용할 수 있습니다. 버섯 캐비어.

얼기 전에 꿀 버섯을 제대로 요리하는 방법

얼기 전에 버섯을 끓이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리를 시작하기 전에 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

• 요리하는 동안 버섯의 크기가 크게 감소합니다.
• 요리에는 소금물이 필요합니다.
• 요리하기 전에 버섯을 철저히 씻어야합니다.
• 최소 조리 시간은 1시간 또는 2시간이 더 좋습니다.
• 큰 버섯은 작은 버섯보다 익히는 데 시간이 더 걸리므로 크기에 따라 버섯을 분류해야 합니다.

겨울 동안 얼기 위해 꿀 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간

모든 표본이 팬 바닥에 가라앉으면 버섯이 완전히 준비된 것으로 간주됩니다. 요리 후에는 건조시킨 후 냉동 포장할 수 있습니다. 생버섯과 달리 삶은 꿀버섯은 미리 냉동할 필요가 없습니다. 가방이나 단단히 닫힌 플라스틱 용기에 넣을 수 있습니다. 냉동 삶은 버섯은 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

방법 1

껍질을 벗긴 버섯을 끓는 물에 넣고 10분간 조리하면서 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 물을 빼고 깨끗한 물을 넣고 다시 소금을 넣고 저어 주면서 1 시간 동안 요리하십시오.요리가 끝나면 소쿠리로 옮기고 물을 빼고 버섯을 말리십시오 (냅킨으로 닦아 낼 수 있음).

방법 2

찬 소금물이 담긴 냄비에 버섯을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 끓이고 거품이 나타나면(거품을 걷어내야 함) 3분간 조리한 후 물을 버리고 깨끗한 물을 추가합니다. 소금을 넣고 약한 불로 한 시간 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 식힌 다음 얼립니다.

겨울 동안 삶은 꿀 버섯 냉동

냉동의 경우 식품 용기와 냉동백(또는 일반 비닐봉지)을 모두 사용할 수 있습니다. 공백을 만들 때 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

1. 준비하기 쉽도록 같은 크기의 버섯을 선택하십시오.
2. 준비물은 다시 냉동할 수 없기 때문에 작은 부분으로 나누어집니다.
3. 과도한 수분을 조심스럽게 제거해야합니다. 이렇게하려면 버섯을 소쿠리에 옮기고 액체를 배출시킨 다음 수건에 올려 놓고 말리십시오.
4. 물을 빼낸 후에도 버섯은 여전히 ​​​​즙을 생산할 수 있으므로 저장 용기에 여유 공간을 남겨 두어야합니다.

일부 조리법에서는 먼저 버섯을 쟁반에 놓고 냉동실에 2-3 시간 동안 방치 한 다음 가방에 넣으라고 조언하지만 시간을 절약하기 위해 무시할 수 있습니다. 해동 후 결과는 똑같아 보여.

데친 후 냉동 규칙

데치는 것은 뜨거운 물로 제품을 단기간 처리하는 것입니다.

데치는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

그래서 가능합니다:

1. 버섯이 담긴 소쿠리를 싱크대에 놓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요(쉬운 방법).
2. 두 개의 팬을 준비하십시오. 하나는 찬물, 다른 하나는 소금물입니다. 불에 태우고 끓입니다.버섯을 끓는 물에 담그고 2~3분 동안 익힌 다음 찬물이 담긴 팬에 빠르게 옮깁니다.

버섯을 소쿠리에 옮기고 방치하여 과도한 액체가 배출되도록 합니다. 식히고 말린 꿀 버섯을 가방 (용기)에 담아 냉동실로 보냅니다.

튀긴 버섯을 제대로 냉동하는 방법

냉동 튀긴 꿀 버섯은 스튜를 준비하거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 튀김 시간은 원칙적으로 20분을 초과하지 않습니다.

그들은 이렇게 튀겨집니다:

1. 세탁 벌꿀버섯을 잘 말려주세요.
2. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣지 않고 버섯을 넣습니다.
3. 주스가 나올 때까지 볶습니다.
4. 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 소쿠리에 담아 기름을 빼주세요.
6. 식힌 버섯을 포장하여 냉동실에 넣으세요.

겨울 동안 조림 버섯을 얼리는 방법

겨울 동안 버섯을 끓이는 과정은 튀김과 매우 유사합니다.

1. 씻은 버섯을 말려서 기름없이 뜨거운 프라이팬에 넣고 소금에 절입니다.
2. 육즙이 흘러나오면 프라이팬에 뚜껑을 덮고 20~25분 동안 끓입니다. 주스가 너무 많이 끓으면 끓인 물을 추가할 수 있습니다.
3. 그런 다음 주스를 배출하고 냉각된 버섯을 용기에 넣어야 합니다.

꿀 버섯으로 만든 냉동 버섯 캐비어

이 캐비어는 미리 삶은 버섯으로 만들어지기 때문에 냉동 가능합니다. 버섯 캐비어 준비의 특징은 냉동 후 추가 처리가 필요하다는 것입니다.

캐비어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 꿀 버섯은 소금물에 담가서 씻어서 청소합니다.
2. 완료될 때까지 편리한 방법으로 요리하세요.
3. 소쿠리에 옮기고 물을 빼낸 다음 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 편리한 방법으로 갈아줍니다.
4. 으깬 캐비어는 가방이나 용기에 포장하여 냉동실로 보냅니다.
5. 해동하려면 다음을 수행해야 합니다. 냉동 제품을 가열된 프라이팬에 넣고 물 반 컵을 추가한 다음 캐비어가 녹기 시작할 때까지 기다립니다. 액체가 증발하기 시작하면 향신료를 넣어 맛을 내고 팬을 뚜껑으로 덮고 물이 완전히 증발할 때까지 끓입니다.

냉동 버섯 요리하는 법

냉동 꿀 버섯은 맛있고 건강한 제품입니다. 그러나 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하려면 요리법과 요리의 미묘함을 알아야합니다.

냉동 꿀 버섯을 어떤 요리에 추가할 수 있나요?

앞서 언급했듯이, 특히 냉동이 생으로 이루어진 경우에는 신선한 꿀 버섯과 마찬가지로 냉동 꿀 버섯에서도 동일한 요리를 준비할 수 있습니다. 튀기거나 끓인 것은 찌개나 반찬으로, 삶은 것은 샐러드의 소나 재료로, 버섯국의 베이스로 사용할 수 있다.

냉동꿀버섯의 올바른 사용법

꿀 버섯은 실온에서 서서히 해동해야 합니다. 이를 위해 뜨거운 물이나 전자 레인지를 사용할 수 없습니다. 그러나 이것은 미리 조리된 버섯에만 적용되지만 생 버섯은 즉시 삶거나 튀길 수 있으며 그 과정에서 해동됩니다. 생버섯은 필수 열처리가 필요하지만 삶거나 튀기거나 끓인 버섯은 그렇지 않습니다. 전처리 없이 수프에 첨가할 수 있습니다.

생버섯은 먹기 전에 삶거나 튀겨야 합니다.

냉동 생버섯을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

전체적으로 버섯을 끓이는 과정은 크기와 수량에 따라 20~30분 정도 소요됩니다.버섯이 원래 튀김용으로 만들어진 것이라면 미리 삶거나 해동하지 않고 즉시 프라이팬에 넣을 수 있습니다.

냉동버섯 유통기한

유통 기한은 제품이 냉동된 형태에 따라 다릅니다.

• 원시 – 최대 6개월;
• 삶은 – 최대 1년;
• 튀김 – 최대 1년;
• 캐비어 형태로 – 최대 6개월.

버섯 냉동 및 보관에 대한 몇 가지 팁

버섯을 얼리는 것뿐만 아니라 해동하는 것도 문제 없이 진행되도록 하려면 몇 가지 사항을 기억할 가치가 있습니다.

1. 냉동하려면 신선하고 통째로 버섯만 사용하십시오.
2. 버섯은 반복적인 동결을 용납하지 않습니다.
3. 냉동하기 전에 과도한 액체를 제거하십시오.
4. 편의상 작은 부분으로 포장하는 것이 좋습니다.
5. 만료일을 놓치지 않으려면 포장 날짜뿐만 아니라 꿀 버섯이 냉동되는 형태 (삶은 것, 튀긴 것, 치즈)를 가방과 용기에 서명하는 것이 좋습니다.
6. 포장할 때 용기나 가방을 완전히 채울 필요가 없습니다. 버섯에서 주스가 나올 수 있으므로 여유 공간이 필요합니다.

결론

꿀 버섯을 얼리는 것은 간단한 작업이지만 모든 것이 성공하려면 세심함과 정확성이 필요합니다. 냉동버섯의 가장 큰 장점은 보관이 용이하고 맛과 영양분을 보존할 수 있다는 점입니다.

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