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야채 냉동 과일 저장은 겨울 동안 과일과 열매를 보존하는 가장 노동 집약적 인 방법 중 하나이기 때문에 점점 인기를 얻고 있습니다. 또한 모든 유용한 물질이 보존됩니다. 따라서 집에서 겨울 동안 호박을 얼리는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그러나 거대한 과일의 안전성에 대해 걱정할 필요가 없으며 추가 사용을위한 외관이 더 편리합니다.
겨울 동안 호박을 제대로 얼리는 방법
겨울 동안 호박을 냉동실에 얼릴 때 유일한 어려움은 껍질과 씨를 제거하고 조각으로 자르는 것입니다. 그러나 결과적으로 해동하지 않고도 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 기성품 반제품을 원합니다. 따라서 냉동 과정의 모든 뉘앙스를 자세히 고려할 필요가 있습니다.
호박에는 비타민, 미네랄, 아미노산, 섬유질, 포도당, 과당 등의 영양소가 풍부합니다.가금류 알보다 더 많은 단백질을 함유하고 있으며 카로틴 함량은 당근보다 앞서 있습니다. 그리고 이러한 모든 유익한 물질은 냉동 호박에 완전히 보존되어 있습니다. 제품의 농도만 손실되며, 해동 후 호박조각이 퍼지면서 밀도와 탄력이 상실될 수 있습니다. 그리고 이것은 생으로 냉동된 호박에만 적용됩니다.
호박을 냉동하기 전에 굽거나 다른 열처리를 하면 해동 시 제품의 맛과 일관성이 완전히 보존됩니다.
물론 모든 종류의 호박을 얼릴 수 있습니다. 피부가 얇은 디저트 품종이 처리하기 쉽다는 점만 고려하면 됩니다. 반면에 보관이 조금 더 변덕스럽기 때문에 모든 주부는 주로 처리하는 것을 선호할 것입니다.
집에서 겨울 동안 호박을 얼리는 작업이 헛되지 않도록 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 완전히 익은 과일만을 취급하십시오.
- 손상되거나 썩은 부품이 없는지 확인하십시오.
어떤 냉동 방법을 사용하든 호박을 사용하기 전에 먼저 찬물에 씻어야 합니다. 그런 다음 반으로 자르고 씨앗이 집중되어 있는 안쪽 섬유질 부분을 긁어냅니다.
추가 조치는 선택한 냉동 방법에 따라 다릅니다.
겨울 동안 깍둑썰기한 호박을 냉동실에 얼리는 방법
호박을 입방체로 자르는 것은 겨울 동안 야채를 얼리는 가장 쉬운 방법입니다.이 형태로는 생호박만 냉동할 수 있으므로 우선 껍질을 제거해야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 야채의 절반을 수직으로 놓을 수 있습니다. 껍질의 두께가 허용하는 경우 특수 야채 필러를 사용할 수도 있습니다.
생성된 펄프는 먼저 1~3cm 두께의 조각으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다.
따라서 그들은 내용물을 한 번에 사용할 수 있도록 크기가 선택된 부분 봉지를 가져갑니다. 봉지 안에 호박 큐브를 넣고 얼려주세요. 냉동하면 큐브에 들어있는 액체로 인해 큐브의 부피가 커질 수 있으므로 터지지 않도록 가방에 여유 공간을 남겨 두어야합니다.
작은 호박 큐브 (측면 1-1.5cm)는 만티 채우기와 일부 디저트를 준비하는 데 이상적입니다. 또한 호박죽, 야채 스튜 또는 파이 필링을 위해 해동하지 않고 사용할 수도 있습니다.
호박을 냉동하고 큰 입방체로 자르고 겨울 동안 냉동실에 넣습니다.
호박을 비교적 큰 조각이나 큐브로 냉동하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 준비 기술은 완전히 유사하지만 여기서는 더 이상 올바른 절단 모양에 주의를 기울일 수 없습니다. 블록의 크기는 길이가 2-3cm에서 8-10cm까지 가능합니다.
해동 후 이러한 입방체로 자른 호박은 반드시 끓이거나 끓인 다음 잘게 썰어야하므로 일관성, 모양 및 크기는별로 중요하지 않습니다.
이러한 큐브는 죽, 으깬 수프, 소테, 고기와 야채 스튜 및 기타 반찬을 만드는 데 좋습니다.
냉동실에서 겨울 동안 데친 호박 냉동
하지만 앞서 언급했듯이 가장 좋은 방법은 냉동하기 전에 호박 조각이나 조각을 끓는 물에 미리 데치는 것입니다. 이 방법을 사용하면 시간과 노력이 조금 더 들지만 해동된 야채의 맛과 농도가 더욱 매력적입니다.
- 끓는 물에 2~3분 동안 담근 후 호박 조각을 찬물에 몇 분 동안 담근 다음 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.
- 그런 다음 호박 조각을 쟁반이나 베이킹 시트에 놓아 접촉을 방지합니다. 그렇지 않으면 나중에 서로 분리하기가 어렵습니다.
- 큐브가 담긴 베이킹 트레이를 냉동실에 몇 시간 동안 넣어 굳혀줍니다.
- 조각이 굳은 후 베이킹 시트를 제거하고 부분 봉지에 호박 큐브를 채우고 사용할 때까지 보관합니다.
위의 모든 요리는 이 호박으로 준비할 수 있으며, 큐브는 따뜻한 샐러드와 캐서롤에 넣어도 아주 맛있습니다.
겨울 동안 집에서 강판 호박을 얼리는 방법
여전히 야채를 데치는 데 신경 쓰고 싶지 않다면 집에서 겨울 동안 냉동할 호박을 빠르고 편리하게 준비하는 다른 방법을 찾을 수 있습니다.
껍질을 벗긴 펄프는 간단히 큰 조각으로 자르고 각각을 굵은 강판에 갈아 놓거나 이러한 목적으로 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
으깬 호박은 상단에 작은 여유 공간을 남겨 두는 것을 잊지 않고 나누어 진 가방에 배포됩니다. 백이 냉동실에 콤팩트하게 들어갈 수 있도록 평평한 모양을 부여하고 냉동실에 넣어 보관합니다.
퓌레로 만든 야채는 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 빵, 머핀, 쿠키 및 기타 제과 제품을 구울 때 반죽에 첨가할 수 있습니다. 팬케이크, 파이 및 파이, 커틀릿 충전재-으깬 호박은이 요리의 모든 곳에서 유용합니다. 그리고 식이 야채 반찬과 다양한 수프를 좋아하는 사람들은 시그니처 요리에서 호박 섬유의 아름다움을 높이 평가할 것입니다.
퓌레 형태로 겨울용 호박 냉동
수많은 리뷰에 따르면 겨울철 냉동에 가장 맛있는 호박 퓨레는 구운 야채에서 나옵니다. 호박을 굽기 위해 껍질을 벗길 필요도 없습니다. 야채를 두 부분으로 자르고 모든 씨앗을 제거하기만 하면 됩니다. 과일이 작 으면 직접 반으로 구울 수 있습니다. 그렇지 않으면 각 절반이 여러 개의 넓은 조각으로 잘립니다.
호박 조각 또는 반쪽을 180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 호박이 부드러워 져야합니다. 식힌 후 쇠숟가락으로 껍질에서 과육을 긁어내고 믹서기에서 퓌레로 갈아주면 쉽습니다.
오븐이 없으면 호박 조각을 껍질째 미리 삶아도 됩니다.
그것은 할 수 있습니다 :
- 끓는 물에;
- 전자레인지에서;
- 증기 위에.
어쨌든 약 40~50분 정도의 추가 시간이 필요합니다. 그런 다음 식힌 후 펄프도 껍질에서 쉽게 분리되어 포크, 으깨기 또는 블렌더를 사용하여 퓌레로 변합니다.
호박 퓨레를 얼음을 얼리는 작은 용기나 틀에 넣는 것이 가장 편리합니다.이 경우 냉동실에 넣고 냉동을 기다린 후 틀이나 용기에서 꺼내 두꺼운 비닐 봉지에 담아 보관합니다. 이 방법을 사용하면 해동 후 거의 바로 먹을 수 있는 요리를 얻을 수 있습니다. 따라서 요리가 끝날 때 호박 퓨레가 접시에 추가됩니다.
냉동 구운 호박 퓨레는 아기의 식단에 탁월한 첨가물입니다. 캐비어, 커틀릿, 수플레, 잼 등 다양한 제과류에 첨가할 수도 있습니다. 호박 퓨레로 젤리를 만들고 스무디 등 다양한 음료를 만들 수 있습니다.
보완적인 먹이를 위해 당근과 호박을 곁들인 호박 냉동
이유식의 경우 해동 후 가열만 필요한 냉동 야채 퓨레를 사용하는 것이 이상적입니다. 결국 겨울에는 호박뿐만 아니라 거의 모든 다른 야채도 얼릴 수 있습니다.
다음 레시피에 따라 다양한 야채를 준비할 수 있습니다.
- 호박을 큰 덩어리로 자릅니다.
- 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 꼬리를 자릅니다.
- 호박을 두 부분으로 자릅니다.
- 예열된 오븐에 야채를 넣고 180°C에서 약 40분간 굽습니다.
- 식힌 다음 호박과 호박의 과육을 분리하고 당근과 거의 같은 비율로 섞은 다음 믹서기를 사용하여 으깨어 퓌레로 만듭니다.
- 야채 퓨레를 요거트 컵에 나눠 담아 냉동실에 넣으세요.
디저트를 위해 설탕 호박을 얼리는 방법
호박 퓨레는 얼기 전에 다양한 향신료를 추가하여 추가 목적을 결정할 수 있기 때문에 편리합니다.
예를 들어, 퓌레 500ml에 설탕 200g을 추가하면 독립적으로 사용하거나 거의 모든 달콤한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 거의 기성품 디저트를 얻을 수 있습니다.
원하는 맛을 얻기 위해 퓌레에 소금, 갈은 후추 및 기타 향신료를 첨가한 다음 짭짤한 요리에 사용할 수도 있습니다.
냉동 호박 요리에 대한 몇 가지 팁
대부분의 뜨거운 요리를 준비하기 위해 냉동 호박 준비에는 특별한 해동이 필요하지 않습니다.
조각은 끓는 물, 우유 또는 국물에 간단히 넣어서 준비됩니다.
종종 해동이 필요한 냉동 호박의 유일한 유형은 퓨레입니다. 때로는 채우기를 만들기 위해 강판 호박을 해동해야합니다. 전자레인지나 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다.
냉동 호박은 -18°C의 냉동실에 10~12개월 동안 보관할 수 있습니다.
결론
분명히 집에서 겨울 동안 호박을 얼리는 것은 어렵지 않습니다. 다양한 냉동 방법을 사용하면 최소한의 시간을 들여 겨울에 호박으로 거의 모든 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.
리뷰
