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굴버섯을 맛과 영양적 특성을 잃지 않고 집에서 보존하는 것은 매우 중요할 수 있습니다. 버섯은 적시에 처리하고 특정 보관 체제가 필요한 부패하기 쉬운 제품입니다. 제제 배치 조건은 이후 사용 중에도 맛, 일관성 및 안전성이 변하지 않도록 보장해야 합니다.
느타리버섯 보관방법
방법의 선택은 계획된 사용 또는 처리 기간, 조건 및 개인 취향 선호도에 따라 다릅니다. 신선한 버섯은 17~22도 온도의 실내에서 하루 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 제품의 특성을 보존하려면 즉시 제품 준비를 시작하거나 적절한 환경에 배치해야 합니다.
다음과 같은 방법으로 집에서 굴버섯을 보관할 수 있습니다.
- 냉각;
- 동결;
- 건조;
- 산세;
- 염장;
- 비등
모든 조달 옵션에 있어서 검사 및 분류로 시작해야 하는 준비 단계가 특히 중요합니다. 품질의 주요 징후는 신선한 외관과 냄새입니다.
선택한 후에는 묶음을 나누어서 청소하고 물로 헹구고 깨끗한 수건에 올려 말려야 합니다.
과일송이(드루즈)를 소쿠리에 씻어서 말리는 것이 편리합니다.
준비 단계가 끝나면 선택한 방법으로 버섯을 가공하거나 보관해야 합니다.
제품의 유통기한을 연장하기 위해 냉동보관하실 수 있습니다. 냉동하면 과일의 유익한 특성을 최대 6개월 동안 보존할 수 있습니다. 소금물에 미리 삶은 느타리버섯은 냉동실에 60~90일 더 보관할 수 있습니다. 온도는 -18도의 안정적인 수준으로 유지되어야 합니다. 2차 냉동은 불가
느타리버섯을 보존하기 위한 방법으로 신선 냉각을 5일을 넘지 않는 단기간 동안 사용합니다. 빨리 사용할 수 없게 됩니다.
추가 준비가 완료될 때까지 신선한 제품을 냉장고에 보관하는 것이 일반적입니다. 열처리된 제품의 유통기한도 냉각을 통해 연장됩니다.
느타리버섯을 냉장고에 보관하는 방법
시원하고 습한 공기는 느타리버섯을 보존하기 위한 최적의 환경입니다. 냉장고의 온도는 일반적으로 +2도에서 +10도 사이이며 적합한 것으로 간주됩니다. 추가 습도, 포장 요구 사항 및 버섯 배치 규칙 준수로 인해 섭취 가능 기간이 연장될 수 있습니다. 이물질 냄새가 나는 것을 방지하려면 용기를 밀봉해야 합니다.
신선한 느타리버섯을 냉장고에 보관하는 방법
굴 버섯을 냉장고에 보관하려면 능숙하게 준비하고 포장하여 챔버에 넣어야합니다.
수집된 샘플은 세척되어야 합니다. 이를 위해서는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 과일은 나무에서 자라기 때문에 오염되는 경우가 거의 없습니다. 청소한 몫은 샤워기나 흐르는 물에 씻어내고, 과도한 수분은 배수하여 깨끗한 표면에서 자연 건조시킵니다.
준비된 굴버섯은 깨끗하고 건조한 적합한 용기에 포장해야 합니다. 버섯은 쌓는 높이가 25cm를 넘지 않도록 자유롭게 놓아야 곰팡이와 퀴퀴한 현상을 방지할 수 있습니다. 과일은 소량씩 보관하는 것이 좋습니다.
다음은 냉장고 보관용 포장재로 사용할 수 있습니다.
- 플라스틱 용기;
- 비닐 봉투;
- 식품 트레이 및 접착 필름;
- 양피지.
밀봉된 플라스틱 용기가 최선의 선택입니다. 굴 버섯을 조심스럽게 놓고 용기를 닫은 후 냉장고 선반에 놓습니다.
두꺼운 비닐봉지도 보관에 적합합니다. 단단히 닫히는 지퍼백을 구입하는 것이 좋습니다. 이 포장 방법을 사용하면 과일이 한 층에 단단히 배치되지 않습니다. 공기는 최대한 빼야 하며, 지퍼로 가방을 밀봉해야 합니다. 일반 봉지를 단단히 밀봉하려면 가장자리를 묶어야 합니다.
굴버섯은 일회용 트레이에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 씻어서 말린 자실체를 기판 위에 느슨하게 놓고 접착 필름으로 단단히 감쌉니다. 포장은 외부 냄새로부터 제품을 보호하고 건조를 방지합니다.
생 느타리버섯은 일회용 트레이에 담아 냉장고에 보관하면 편리해요
느타리버섯 본래의 모습과 신선도를 최대한 유지하려면 각 과일을 종이로 포장하는 것이 좋습니다. 미리 준비된 주식을 종이에 싸서 단단히 밀봉된 용기에 담습니다. 용기의 견고성이 불충분하거나 의심스러운 경우 접착 필름을 추가로 사용할 수 있습니다.
열처리된 느타리버섯을 냉장고에 보관하는 방법
열처리 후 굴버섯을 멸균된 유리병에 넣고 공기가 통하지 않도록 밀봉합니다. 진공 상태를 유지하기 위해 금속 뚜껑으로 말아 올리거나 나사로 조입니다.
금속 클립이 내장되어 있고 꼭 맞는 유리 뚜껑이 있는 유리 용기는 작업물 보관에 적합합니다.
항아리는 냉장고에 보관됩니다. 온도는 0도에서 +8도 사이로 유지되어야합니다.
굴버섯은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
느타리버섯의 유통기한은 가공 유형과 냉장실 온도 조건에 따라 결정됩니다.
신선한 버섯은 +4 ~ +8 도의 온도에서 3일 이내에 보관할 수 있으며, 그 후에는 먹거나 추가 가공을 위해 보내야 합니다. +2도 온도에서는 주의 깊게 준비하고 분류하고 적절하게 포장한 경우 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
온도가 -2도까지 떨어지면 신선한 느타리버섯을 3주간 보관할 수 있습니다. 그러나 일반적인 상황에서 다른 제품을 냉장고에 보관할 때에는 이 모드가 설정되지 않습니다. 이 조건은 별도의 챔버를 사용하는 버섯 도매 저장에 더 적합합니다.
미리 열처리한 느타리버섯은 냉장고에 넣어 오래 보관하실 수 있습니다. 절인 버섯의 유통기한은 준비 방법에 따라 6~12개월입니다. 매리 네이드에 끓이는 것은 삶은 부분에 매리 네이드를 붓는 방법에 비해 준비의 유통 기한이 늘어납니다.
결론
버섯을 수확하거나 구매한 후 빠르게 처리할 수 없는 경우 느타리버섯을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 버섯이 맛, 향 및 귀중한 품질을 잃지 않도록 하려면 보관을 위해 버섯을 적절하게 준비하고 책임감 있게 포장해야 합니다. 간단한 규칙을 따르면 나중에라도 건강한 제품을 즐길 수 있습니다.
