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소르베(Sorbet)는 과일이나 베리류로 만든 주스나 퓨레로 만든 디저트입니다. 고전적인 준비 버전에서는 과일과 베리 덩어리를 냉동실에서 완전히 얼려서 아이스크림 그릇에 담습니다. 완전히 얼리지 않은 경우에는 차갑고 청량한 음료로 섭취할 수 있습니다. 디저트를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 예를 들어 주부라면 누구나 집에서 블랙커런트 셔벗을 준비할 수 있습니다.
건포도 셔벗의 유익한 특성
블랙 커런트는 민간 요법에서 비타민이 가장 풍부하고 치유력이 뛰어난 열매 중 하나로 알려져 있습니다. 특히 아스코르브산이 많이 포함되어 있으며 로즈힙에만 더 많이 포함되어 있습니다. 단 24개의 과일만으로도 이 물질에 대한 신체의 일일 필요량을 충족할 수 있습니다. 열매는 열처리를 거치지 않기 때문에 그 안에 들어있는 모든 비타민이 완전히 보존됩니다. 이것은 집에서 준비한 셔벗의 확실한 장점입니다.
비타민 함량이 높아 봄, 가을에 섭취하면 좋다. 블랙 커런트에는 귀중한 유기산, 에센셜 오일, 피톤치드 및 미네랄 성분이 포함되어 있습니다.
블랙 커런트를 자주 먹으면 헤모글로빈 함량이 증가하고 몸의 색조가 높아지며 신진 대사가 정상화됩니다. 베리와 그 주스는 가벼운 진정제 역할을 하고, 수면을 정상화하고, 신경 긴장을 완화하고, 신체적, 정신적 피로 시 힘을 회복하는 데 도움을 줍니다. 신선한 과일에는 뚜렷한 항염증제 및 항알레르기 효과가 있습니다. 블랙커런트는 심장 기능을 지원하고, 혈관을 탄력 있게 만들고, 뇌 활동을 자극하며, 기억력을 강화합니다.
직접 만든 건포도 셔벗 요리법
셔벗을 준비하려면 신선하고 잘 익은 블랙커런트, 설탕, 물이 필요합니다. 우물물을 섭취하거나 가정용 필터로 여과하거나 병에 담은 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 간단한 클래식 레시피에 포함된 주요 구성 요소이지만 건포도에 다른 열매와 과일을 추가할 수도 있습니다. 이로 인해 디저트의 맛과 특성이 변합니다.
블랙커런트 셔벗의 간단한 조리법
집에서 고전적인 요리법에 따라 셔벗을 준비하는 데 필요한 재료는 모든 주부의 부엌에 있습니다.
필요할 것이예요:
- 검은 건포도 – 0.9kg;
- 과립 설탕 – 0.3kg;
- 물 – 1 잔;
- 레몬 – 0.5 개
취향에 따라 설탕을 더 적게 또는 더 많이 섭취할 수 있습니다.
요리법:
- 열매를 분류하고 꽃받침을 모두 제거한 후 흐르는 물에 헹굽니다.
- 배수될 때까지 5분 동안 그대로 두십시오.
- 부드러워질 때까지 믹서기에서 과일을 갈아주세요.
- 설탕, 물, 조각으로 자른 레몬 반 개를 추가합니다. 믹서기에서 다시 갈아주세요.
- 베리 혼합물이 담긴 컵을 냉장고의 냉동실 칸에 넣으세요.
집에서 냉동 셔벗은 최소 8-10시간 동안 지속되며, 이 시간 동안 작업물은 매 시간마다 저어 균일하게 얼고 느슨하고 통풍이 잘 되도록 해야 합니다.
블랙커런트, 라즈베리, 블루베리 셔벗과 와인
필요할 것이예요:
- 건포도, 라스베리 및 블루 베리 과일-각각 150g;
- 직접 만든 레드 와인 – 0.5-1컵
- 과립 설탕 – 150g.
열매는 익었거나 약간 덜 익은 것이어야 하지만, 너무 익어서는 안 됩니다.
요리법:
- 믹서기에서 깨끗한 과일을 갈아주세요.
- 와인과 설탕을 넣고 다시 갈아주세요. 질량의 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷할 정도로 와인이 너무 많이 필요합니다.
- 과일을 식품 용기에 조금씩 담아 냉장 보관하세요.
- 8~10시간 동안 얼려주세요.
셔벗을 제공할 때 각 제공량에 몇 개의 냉동 베리를 장식할 수 있습니다.
크림을 곁들인 블랙커런트 셔벗
일반적으로 집에서 셔벗을 만들 때 물을 사용하지만, 맛을 향상시키기 위해 전지방 우유나 크림으로 대체할 수 있습니다. 이제 디저트는 아이스크림 맛에 더 가까워질 것입니다.
필요할 것이예요:
- 검은 건포도 열매 – 200g;
- 크림 – 100ml;
- 설탕 – 150g;
- 신선한 민트나 레몬밤 가지 몇 개.
요리법:
- 검은 열매를 분류하고, 으깬 것, 녹색, 상한 열매를 모두 제거합니다.
- 흐르는 찬물에 헹구세요.
- 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 껍질 조각 없이 덩어리를 만들고 싶다면 체로 문질러야 합니다.
- 크림을 붓고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어주세요.
- 제품을 냉장고 냉동고에 최소 8시간 이상 넣어두세요.
작은 접시나 특별한 아이스크림 그릇에 담으세요.
레드커런트 셔벗
블랙 커런트 대신 레드 커런트로 이 디저트를 만들 수 있습니다. 준비의 구성과 원리는 변경되지 않습니다.
필요할 것이예요:
- 열매 – 300g;
- 설탕 – 100g;
- 물 – 75ml.
완성된 제품이 더 많이 필요한 경우 모든 성분의 양을 비례적으로 늘려야 합니다.
요리법:
- 껍질을 벗긴 건포도를 씻어서 조금 말려서 수건 위에 올려 놓습니다.
- 믹서기로 갈아주세요.
- 혼합물에 찬물을 붓고 설탕을 첨가하십시오.
- 부드러워질 때까지 섞은 후 플라스틱 용기에 담습니다.
- 냉동실에 8시간 동안 넣어두세요.
셔벗이 잘 얼면 테이블에 담아도 좋습니다.
칼로리 함량
블랙 커런트와 레드 커런트의 칼로리 함량은 다른 베리와 마찬가지로 적지만(44kcal) 설탕 사용으로 인해 셔벗의 영양가가 증가하여 100g당 평균 119kcal에 달하며, 이 양에는 27g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. , 0.7g 단백질과 0.1g 지방. 이는 높은 지표라고 할 수는 없으므로, 몸매를 지켜보는 사람도 모두가 디저트를 먹을 수 있습니다.
보관 이용 약관
일반 아이스크림과 마찬가지로 셔벗도 집에 있는 냉동실에 보관하기만 하면 됩니다. 또한 -18°C 이하의 온도에서. 한 달 반 동안 소비자 재산을 잃지 않고 추위에 누울 수 있습니다. 냉장고 선반에 보관하면 셔벗이 빨리 녹습니다.
결론
베리를 수확하는 여름뿐만 아니라 연중 언제든지 집에서 블랙커런트 셔벗을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 가공하고 냉동하고 요리 직전에 약간 해동하면됩니다. 이로 인해 맛과 품질은 변하지 않습니다. 통조림 베리나 잼은 셔벗을 만드는 데 적합하지 않습니다.
