콘텐츠
"조용한 사냥" 시즌은 냉동실을 지나쳐서는 안됩니다. 추운 계절에도 향기롭고 맛있는 요리로 가족을 부려먹기 위해서는 우산버섯을 얼려야 합니다. 올바르게 수행하면 자실체는 겨울 내내 그 맛을 유지합니다.
버섯과 우산을 얼릴 수 있습니까?
원시 형태에서는 우산을 포함하여 몇 가지 유형만 동결하는 것이 가장 좋습니다. 냉동고의 크기가 허락한다면 겨울에 신선하게 사용할 수 있도록 과일을 보존할 수 있습니다.
냉동용 우산 버섯을 준비하는 방법
과일은 냉동 준비가 필요합니다. 신선하고 깨끗해야 하며 가능하면 깨지지 않아야 합니다. 냉동실에서 꺼낸 후 제품의 모양은 이에 따라 다릅니다. 어제의 빌드는 가능하지만 일주일의 빌드는 그렇지 않습니다.
식용 가능한 종은 뚜껑이 최소 25cm 이상이어야 하고, 벌레가 없어야 하며, 새가 쪼아먹지 않아야 합니다.
올바르게 동결하는 방법:
- 흙, 나뭇잎, 잔가지를 제거하십시오. 안쪽에서 불어서 이물질을 제거합니다.
- 물로 헹구십시오.주목! 너무 젖지 마십시오. 버섯은 물을 잘 흡수하여 냉동실에서 얼음으로 변합니다.
- 캡과 스템을 분리하세요. 윗부분은 튀기거나 반죽으로 조리하거나 절입니다. 다리는 이 치료법에 사용하기에 적합하지 않으며 단단합니다. 아래쪽 부분은 연삭에 사용됩니다.
냉동하려면 강한 어린 과일을 섭취하는 것이 좋습니다
냉동실 공간을 절약하기 위해 작은 것은 통째로 두고, 접시를 장식하는 데 사용하고, 큰 것은 작은 조각으로 자릅니다.
겨울 동안 우산 버섯을 얼리는 방법
얼리는 방법에는 신선하거나 삶거나 튀기는 방법이 있습니다. 생으로 냉동하는 것이 좋습니다. 삶거나 튀겨낸 표본은 요리 후에 맛이 없어지고 고무질이 됩니다.
신선한 우산을 얼리는 방법
칼로 껍질을 벗기고 마른 천으로 각각 닦아주세요. 물에 담글 필요는 없으며 한 번만 헹구면 충분합니다.
냉동 방법:
- 껍질을 벗기고 트레이에 한 층으로 놓습니다.
- 4시간 동안 냉동실에 넣어두세요;
- 조리 시 한 개만 사용하도록 준비된 용기나 봉지에 담아주세요.
부분적으로 냉동하는 것이 최선의 선택입니다.
다시 냉동하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 맛도 없고 물기가 많은 죽으로 변합니다. 따라서 부분 냉동이 편리합니다.
1.5~2kg을 얼리려면 약 12~15시간이 소요됩니다. 제품을 신선하게 사용할 수도 있습니다. 이것이 과일을 얼리는 가장 좋은 방법입니다. 끓일 필요 없이 요리 준비, 조림, 튀김에 사용할 수 있습니다.
냉동 제품을 조리하기 전, 적절한 해동이 필요합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지에 넣지 마세요. 해동은 단계적으로 진행됩니다.먼저 가방을 냉장고에 넣은 다음 테이블 위에 놓아야 합니다. 이렇게 하면 자실체가 향을 잃지 않고 신선하게 유지됩니다. 해동 후 냉장고에 보관할 수 없으며 즉시 조리해야 합니다.
삶은 우산을 얼리는 방법
이 형태로 보관하려면 자실체를 끓이는 것이 좋습니다. 반제품은 공간을 덜 차지합니다. 또한 해동 직후 프라이팬에 넣을 수 있습니다.
냉동 과정:
- 팬에 물을 붓습니다. 소금을 넣다. 다른 향신료를 추가하지 마십시오. 끓여서 버섯을 넣으십시오. 5분간 조리하세요.
물이 끓지 않도록 약한 불로 삶아주세요
- 소금물을 소쿠리에 붓고 여분의 물을 빼냅니다. 조리된 과일을 수건 위에 놓고 10~15분 동안 건조시킵니다. 소금물을 시험해보십시오. 매우 짠 경우 흐르는 물에 과일을 약간 헹구십시오.
- 트레이에 한 겹으로 놓고 냉장고에 넣으세요. 제품이 식으면 버섯을 냉동실로 옮깁니다.
- 냉동되면 준비된 자실체를 쟁반에 나누어 담은 봉지에 담아서 1회 준비에 1개의 용기가 충분하도록 하세요. 냉동실에 넣으십시오.
삶은 것을 바로 봉지에 넣으면 서로 달라붙습니다.
조림 과일도 비슷한 방식으로 냉동됩니다. 끓이는 방법은 간단합니다. 헹구고 조각으로 자르고 자체 주스에 10 분 동안 끓입니다. 가끔 저어주세요. 삶은 자실체를 냉동시키듯이 얼립니다.
스팀 처리를 사용하면 겨울 내내 우산 버섯을 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 와이어 랙이 있는 팬이 필요합니다. 용기에 물을 붓고 끓입니다. 팬 위에 와이어 랙을 놓은 다음 버섯을 놓습니다. 3분간 쪄주세요.전체라면 6분간 열처리해야 한다. 과일이 수분을 많이 흡수하지 않도록 오랫동안 증기 위에 보관하지 마십시오.
깨끗한 트레이로 옮깁니다. 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 그 후에는 냉동을 위해 보낼 수 있습니다.
찐 과일의 사용은 보편적입니다. 이 냉동 방법은 맛을 더 잘 보존합니다.
튀긴 우산을 얼리는 방법
튀긴 버섯은 혼동하기 어려운 특별하고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 튀김에는 신선한 자실체가 사용됩니다.
재료:
- 모자 1kg;
- 양파 2개;
- 맛에 소금;
- 올리브유.
준비:
- 뚜껑을 물로 헹구고 원하는 모양으로 자릅니다.
튀길 때 뚜껑이 3배로 줄어들기 때문에 너무 가늘게 자르지 마세요.
- 자신의 주스를 스튜하십시오. 다진 양파와 식물성 기름을 첨가하십시오. 자실체가 튀겨지면 마지막에 소금을 첨가하십시오.
팬에서 수분이 완전히 사라질 때까지 볶습니다. 육즙을 위해 조금 남겨 둘 수 있습니다
- 시원한. 가방에 옮기고 얼립니다.
튀긴 음식은 해동하기 쉽습니다. 올리브 오일을 약간 두른 프라이팬이나 전자레인지에 사용해도 됩니다. 해동 후에도 튀긴 자실체의 맛과 냄새는 매우 기분 좋고 독특합니다.
냉동우산 보관약관
신선한 우산 버섯은 18-20 °C의 온도에서, 삶은 버섯은 28 °C에서 보관해야 합니다. 이 요구 사항이 충족되면 버섯은 겨울 내내 냉동실에 보관됩니다. 최대 기간은 12개월입니다.
결론
우산 버섯을 다양한 방법으로 얼릴 수 있습니다. 냉동실에 넣기 전에 끓이고, 끓이고, 튀기고 반죽에 접시를 준비하는 것이 허용됩니다. 겨울에는 냉동 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
