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숲에 들어갈 때 버섯 따는 사람은 칼과 바구니뿐만 아니라 가짜 꿀 버섯이 실제 버섯과 다른 특징적인 징후에 대한 지식도 가지고 있어야합니다. 후자가 적절하게 수집되고 준비된 경우 먹을 수 있고 맛이 있으면 "복식"의 일부 품종을 먹으면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 산림 꿀 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 능력은 버섯 사냥꾼과 그의 사랑하는 사람, 때로는 생명의 건강을 구할 수 있습니다.
거짓 버섯에 대한 일반적인 설명
가짜 버섯을 구별하는 방법을 알아내는 데 도움이 되는 첫 번째 일은 다양한 유형에 대한 사진과 설명입니다.
이 버섯을 분류하는 것은 어렵습니다.이들의 종 다양성은 여러 과(스트로파리과, 거름풀, 그리고 다른 분류법에 따르면 건초과) 내에서 널리 나타납니다.
식용 “형제”와 공통점은 일년 중 자라는 시기와 서식지(그루터기, 쓰러진 나무, 죽은 나무, 나무 뿌리 및 줄기)입니다.
큰 그룹의 성장, 볼록한 판 모양의 모자, 얇고 긴 다리, 내부가 비어있는 등 외부 특성의 유사성으로 인해 언뜻보기에 비전문가가 자신 앞에 어떤 종류의 버섯이 있는지 판단하기가 어렵습니다. 거짓 버섯과 "정상적인" 꿀 버섯은 때때로 같은 그루터기에서 옆집에서 자라기도 합니다.
꿀 버섯이 가짜인지 아닌지를 정확하게 인식하는 것이 가능했는지 조금이라도 의심 스러우면이 버섯을 바구니에 넣을 위험이 없습니다. 집에서 알아내거나 전문가에게 문의하기 위해 모든 것을 가져가서는 안됩니다. 적어도 하나의 유독한 버섯이 바구니에 들어가면 나머지는 버려야 하며 더 이상 먹을 수 없습니다.
거짓 꿀 버섯은 위험합니까?
이 버섯의 많은 종류는 먹을 수 없고 유독한 것으로 간주됩니다. 어떤 상황에서도 먹어서는 안 됩니다.
일부 종은 조건부 식용으로 분류됩니다. 적절한 처리 (담그기, 끓이기) 후에 요리를 준비하는 것이 가능합니다.
식용 및 거짓 꿀 버섯은 어떻게 생겼습니까? (사진)
식용 버섯과 가짜 꿀 버섯은 거의 똑같아 보입니다.
그러나 서로 분리할 수 있는 많은 차이점이 있습니다.다음 사항에 주의하시기 바랍니다.
- 캡의 색상과 모양;
- 밑면의 판 색상;
- 표면에 비늘이 존재함;
- 버섯 줄기 주위에 고리 성장 ( "치마")이 있음;
- 냄새가 나다.
사진은 거짓 버섯과 식용 꿀 버섯을 구별하는 방법을 상상하는 데 도움이 될 것입니다.
식용처럼 보이는 가짜 꿀버섯
거짓 꿀 버섯으로 알려진 가장 일반적인 유형의 버섯의 특성에 대해 더 자세히 설명하고 사진과 설명을 제공해야합니다.
국경 갈레리나와 벌꿀 버섯을 구별하는 방법
가장 위험한 종류의 가짜 버섯 중 하나는 술이 달린 갈레리나입니다.
갈레리나 프린지의 특징:
식용 여부 | 유해한 |
모자 | 작고(1~4cm) 종 모양이며 나중에 편평해집니다. 색상 오커, 브라운 |
기록 | 중간, 황색(시간이 지나면 갈색으로 변함) |
펄프 | 얇고 더러운 노란색이며 희미한 냄새와 밀가루 맛이 납니다. |
다리 | 2~5cm, 섬유질이고 속이 비어 있으며 바닥이 약간 두껍습니다. 노란색 고리가 있습니다. |
계절 | 6월 – 10월 |
서식지 | 썩은 소나무와 가문비나무 |
성장하는 방법 | 2~3개 그룹으로 구성됩니다. |
이 유형의 가짜 버섯과 실제 버섯의 차이점은 다음 사진으로 설명됩니다.
여름 꿀 곰팡이:
- 더 큰 (모자 – 직경 최대 6cm);
- 대가족에서 자랍니다.
- 펄프에는 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다.
- 다리 바닥은 비늘로 덮여 있습니다.
가을 꿀 곰팡이:
- 큰 무리로 자랍니다.
- 살이 더 두껍습니다.
- 줄기와 뚜껑의 표면은 비늘로 덮여 있습니다.
캔돌꿀균
아래 사진은 Candolle의 가짜 꿀 버섯이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.
식용 여부 | 조건부 식용 |
모자 | 작음(3~7cm)은 종과 유사하며 성숙한 것은 중앙에 돌출부가 있는 우산 모양입니다.색상은 다양합니다(흰색에서 황갈색까지). 가장자리를 따라 흰색 프린지 |
기록 | 회색, 시간이 지나면 갈색으로 변함 |
펄프 | 기분좋은 버섯향이 나는 밀키 브라운 |
다리 | 약 10cm, 속이 비어 있고 흰색이며 아래가 약간 사춘기입니다. |
계절 | 5월 – 9월 |
서식지 | 낙엽수 뿌리, 그루터기 |
성장하는 방법 | 대규모 그룹 |
수분을 좋아하는 Psatirella
가짜 꿀 버섯 사진에서 - psatirella 또는 물 꿀 곰팡이 (친수성, 구형), 그렇지 않으면 물 꿀 곰팡이라고도 알려져 있습니다. 이 종은 러시아에서 매우 흔합니다.
식용 여부 | 조건부 식용(다른 출처에 따르면 - 먹을 수 없음) |
모자 | 볼록하고 직경 2~6cm이며 나중에는 편평해진다. 색상 – 크림부터 초콜릿까지 |
기록 | 밝음(나이가 들면서 어두워짐), 빈번함 |
펄프 | 흰색 크림색으로 상대적으로 밀도가 높으며 뚜렷한 냄새나 맛이 없습니다. |
다리 | 속이 비어 있지만 밀도가 높고 매끄럽고 3-8cm이며 가볍고 분말 코팅으로 덮여 있습니다. 거짓 반지가 있습니다 |
계절 | 6월 – 10월 |
서식지 | 나무 잔해와 그루터기에 |
성장하는 방법 | 큰 그룹에서는 무리로 뭉칩니다. |
양귀비 꿀 곰팡이
가짜 꿀 버섯이 어떻게 생겼는지에 대한 아이디어는 양귀비 또는 회색 도금 꿀 버섯의 예에서 얻을 수 있습니다.
식용 여부 | 먹을 수 있는 |
모자 | 중간 크기(3~7cm)는 반구 형태이거나 볼록하게 펼쳐져 있을 수 있습니다. 색상 - 탁한 노란색에서 갈색까지 |
기록 | 점착성, 담황색, 자주 위치함 |
펄프 | 창백하고 얇으며 희미한 습기 냄새가 난다. |
다리 | 5~10cm, 때로는 구부러져 있음, 위는 노란색, 아래는 적갈색 |
계절 | 봄 – 가을 (때때로 온화한 겨울도 있음) |
서식지 | 침엽수림, 그루터기, 흙으로 덮인 뿌리 |
성장하는 방법 | 다발 |
황황색 꿀 곰팡이
이 종은 먹을 수 없을 뿐만 아니라 독성이 있기 때문에 버섯 채집가가 거짓 유황-황색 꿀 곰팡이에 대한 설명과 차이점을 염두에 두는 것이 매우 중요합니다.
식용 여부 | 유해한 |
모자 | 작고(2~7cm) 종 모양이며 나중에는 우산과 비슷해집니다. 색상 – 더러운 갈색 또는 회색 색조를 띤 황색을 띠며 중앙이 어두워집니다. |
기록 | 성장했다. 어린 버섯은 황황색을 띠다가 올리브색이나 녹색으로 변합니다. |
펄프 | 흰색 또는 노란색-흰색. 불쾌한 냄새와 함께 쓴맛이 난다. |
다리 | 약 10cm, 연한 노란색, 섬유질, 직선형 |
계절 | 6월 – 10월 |
서식지 | 썩은 가지와 줄기, 그루터기의 표면과 그 주변 지역 |
성장하는 방법 | 대가족 |
벽돌색 꿀 곰팡이
대마 꿀 곰팡이의 아래 사진은 브릭 레드로 알려진 종을 보여줍니다.
유럽에서는 이 버섯을 식용으로 간주하지 않지만, 이 버섯으로 만든 요리는 일본과 미국에서 꽤 인기가 있습니다.
식용 여부 | 조건부 식용 가능(그러나 오래 끓여야 함) |
모자 | 크고(4~12cm) 볼록하지만 나이가 들수록 납작해집니다. 적갈색(가운데가 더 어두움) |
기록 | 시간이 지남에 따라 노란색 - 갈색, 다리에 부착됨 |
펄프 | 담황색, 쓴맛 |
다리 | 위는 연한 노란색, 아래는 갈색 |
계절 | 8월 – 10월 |
서식지 | 죽은 나무 |
성장하는 방법 | 그룹으로 |
가짜 버섯과 진짜 버섯을 구별하는 방법
특정 기능 세트에 대한 사진 및 분석은 가짜 꿀 버섯과 실제 꿀 버섯을 구별하는 방법을 배우는 데 도움이 됩니다.
이 영상은 가짜 꿀버섯과 진짜 꿀버섯을 구별하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.
버섯의 모습
사진에 보이는 가짜 식용 꿀버섯은 자세히 살펴보면 정확하게 식별할 수 있습니다.
- 가짜 종의 뚜껑은 더 밝은 색(밝은 노란색, 테라코타-빨간색)인 반면, 식용 종의 뚜껑은 상대적으로 수수하며 대부분 옅은 갈색입니다.
- 어린 식용 표본은 종종 뚜껑과 줄기 표면에 비늘이 있는 반면, 비늘 모양의 가짜 버섯은 발견되지 않습니다.
- 식용종의 뚜껑 뒷면 판은 일반적으로 흰색-노란색 또는 크림색이며, 거짓 품종의 경우 색상은 녹색 또는 올리브색입니다.
- 식용 버섯은 줄기 주위에 눈에 띄는 가죽 같은 고리("스커트")가 있는 것이 특징이며, 가짜 버섯에서는 거의 눈에 띄지 않거나 완전히 없을 수도 있습니다.
가짜 버섯과 실제 버섯의 차이점을 보여주는 또 다른 사진은 다음과 같습니다.
가짜 꿀 버섯은 식용 버섯과 냄새가 어떻게 다릅니까?
그들의 냄새는 진짜 꿀 버섯과 가짜 꿀 버섯을 구별하는 데 도움이 될 것입니다.
- 식용 표본의 에센셜 오일 덕분에 버섯처럼 기분 좋은 냄새가 납니다(그리고 요리하는 동안 향이 강해집니다).
- 거짓 품종의 냄새는 불쾌합니다. 곰팡이 냄새, 축축한 땅 또는 썩은 풀 냄새가납니다.
맛
가짜 꿀 버섯은 불쾌하고 쓴 맛이납니다. 그러나 날것으로 맛이 나지 않고 이미 요리 된 것은 자연스러운 일입니다.
거짓 꿀 버섯에 의한 중독 징후
거짓 꿀 버섯 중독의 징후를 알면 피해자에게 신속하고 유능하게 응급 처치를 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 다음으로 시간을 낭비하지 말고 의사와 상담해야 합니다.
거짓 꿀 버섯 중독의 증상
거짓 꿀 버섯 중독의 특징적인 증상:
- 가슴 앓이, 메스꺼움, 위장 불편의 발생;
- 현기증의 출현;
- 몇 시간 후에 혼수 상태가 발생하고 무기력이 증가하며 팔다리가 떨리기 시작합니다.
- 메스꺼움이 증가하고 구토 및 설사가 발생하며 복부에 경련과 날카로운 통증이 동반됩니다.
- 손바닥과 발바닥을 포함하여 식은 땀이 나타납니다.
- 의식 상실이 가능합니다.
가짜 버섯 중독에 대한 응급 처치
가짜 버섯 중독 증상은 버섯을 먹은 후 짧은 시간(다양한 출처에 따르면 1~6시간) 후에 나타납니다. 이 기간 동안 가능한 한 빨리 응급 조치를 취하는 것이 중요합니다.
- 위를 헹구십시오 (깨끗한 찬물을 많이 마신 후 구토를 유도하십시오).
- 장흡착제(활성탄, 폴리소르브, 아톡실) 섭취를 보장합니다.
- 술을 많이 마시십시오.
- 자격을 갖춘 의료 도움을 구하십시오.
거짓 꿀 버섯 중독의 결과
이 버섯 주스에 포함된 독소는 위장관을 통해 혈액으로 들어가고 전류와 함께 몸 전체로 운반됩니다.
환자가 도움을 받지 못하면 다음과 같이 나타날 수 있습니다.
- 심한 두통과 현기증;
- 심박수 감소 및 혈압 저하(때로는 매우 낮은 수치까지)
- 피부의 청색 변색;
- 환각, 망상(장기간 탈수로 인한 결과)
- 억제와 흥분의 기간이 번갈아 가며 나타납니다.
제때에 적절한 치료를 받으면 피해자는 대개 며칠 내에 회복됩니다. 사망 위험은 작지만 존재합니다. 특히 어린이나 허약한 신체의 경우 더욱 그렇습니다.
가짜 꿀 버섯을 먹을 수 있습니까?
조건부 식용으로 분류된 종만 먹을 수 있습니다. 이는 바람직하지 않은 것으로 간주되지만 요리 처리의 모든 미묘함을 준수한다면 허용됩니다. 먼저 물에 오랫동안 담가둔 후 완전히 삶아줍니다.
이 버섯은 생으로 먹을 수 없습니다. 또한 조건부 식용으로 간주되지만 잘못 준비한 가짜 꿀 버섯을 먹으면 건강에 위험할 수 있습니다.
요리할 때 가짜 꿀버섯 확인하는 방법
버섯 채집가들 사이에는 요리할 때 꿀 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 것이 가능하다는 의견이 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 요리하는 팬에 껍질을 벗기고 자른 양파 또는 마늘 정향을 넣는 것이 좋습니다. 뿌리채소가 파란색이나 갈색을 띠면 그곳에 유독한 표본이 있다는 뜻입니다.
꿀버섯이 유독한지 아닌지 어떻게 확인할 수 있나요?
위에 제공된 "민속"방법 외에도 꿀 곰팡이가 유독한지 여부를 확인하는 방법에 대한 몇 가지 일반적인 팁이 있습니다. 다음과 같은 제안을 자주 들을 수 있습니다.
- 생버섯을 잘라서 은식기류에 문질러서 어두워지면 제품에 독성 물질이 포함되어 있는 것입니다.
- 모호한 꿀 버섯을 생우유에 담그십시오. 독으로 인해 빨리 신맛이납니다.
위험한 오해로 판명되는 훨씬 더 "기이한" 아이디어가 있습니다.
- "곤충 유충이 버섯을 먹으면 독성이 없다는 뜻입니다."-사실이 아닙니다. 곤충에게 유독하지 않은 것은 인간에게 위험을 초래할 수 있습니다.
- "식초와 소금을 첨가하여 버섯을 오랫동안 요리하면 독을 "끓일"수 있습니다."-사실이 아닙니다. 이 방법은 자실체에 독소가 거의 포함되지 않은 일부 종에만 조건부로 적합하며 대부분의 경우 아무것도 생성되지 않습니다.
- “알코올은 버섯 독을 중화하는 데 도움이 될 수 있습니다”는 사실이 아닙니다. 반대로, 술을 마시면 독소가 훨씬 더 빨리 퍼지는 데 도움이 됩니다!
결론
가짜 꿀 버섯은 대부분 먹을 수 없으며 심지어 버섯 시즌에 풍부하게 발견되는 일반 종의 유독한 "복제"입니다. 거짓 버섯과 "정상" 꿀 버섯은 면밀히 조사한 결과 뚜껑, 줄기 표면의 색상과 구조, "스커트"의 유무, 접시의 색상 및 냄새에 많은 차이가 있습니다. 버섯 따는 사람은 이러한 특징을 잘 연구하고 그에 따라 지도해야 하며, "사람들 사이에서" 듣는 모호한 조언을 따라서는 안 됩니다. 혹시라도 버섯 중독을 인식하는 방법을 기억하고 응급 처치를 제공할 수 있어야 합니다.
