콘텐츠
러시아 사람들은 오랫동안 양배추를 두 번째 빵으로 이야기 해 왔습니다. 신선하고 발효된 상태로 일년 내내 섭취되었습니다. 그녀는 가장 어려운 순간에 우리를 구해 주었고 우리 다이어트에 최고의 도움이되었습니다. 우리는 양배추 소금물도 먹었는데 더 많은 비타민이 들어 있습니다.
요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 소금에 절인 양배추 요리법 권위 있는. 이 흰 양배추 야채는 Rus의 큰 참나무 통에서 발효되었으며, 이 통에서는 준비물을 일년 내내 보관할 수 있었고 바삭바삭하고 맛있는 상태를 유지했습니다. 오늘날 많은 사람들이 항아리에 보존 식품을 만듭니다. 자체 주스나 소금물을 사용하여 야채를 빠르게 발효시킬 수 있습니다. 클래식 양배추는 당근과 소금을 첨가하여 준비됩니다. 때로는 딜로 맛을 냅니다. 하지만 우리의 레시피는 3리터짜리 병용으로 설계되었습니다.
발효의 이점
오늘날 발효할 때 통을 사용하는 사람은 거의 없으며 대부분 법랑 그릇이나 항아리를 사용합니다. 항아리에서 야채를 발효시키는 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다.
- 발효는 첨가물 없이 자연적으로 빠르게 진행됩니다.
- 발효 중에 방출되는 산과 최고의 방부제 덕분에 모든 유용한 물질이 겨울 준비에 보존됩니다.
- 소금에 절인 양배추에는 병원성 박테리아가 생존할 수 없습니다. 소금물은 최고의 방부제입니다.
- 전통적인 방식으로 발효할 때는 최소한의 소금이 사용됩니다.
- 흰 양배추를 절이는 고전적인 요리법에는 식초를 사용하지 않습니다.
3리터 병에 절인 야채를 준비하는 데는 기술이 필요하지만 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러면 고전적인 요리법에 따른 양배추가 빨리 나오고 바삭하고 맛있습니다.
이 비밀은 도움이 될 것입니다
빠른 소금에 절인 양배추는 장르의 고전입니다. 원칙적으로 과립 설탕이나 당근, 소금 이외의 성분은 사용하지 않습니다.
- 고품질의 육수를 얻으려면 중간 및 늦게 익는 품종을 사용하십시오.
- 크라운이 건조된 단단한 포크를 선택하세요. 수확에 적합한 품질의 양배추를 자르면 크림색의 흰색이 됩니다.
- 소금에 절인 양배추의 색은 당근을 자르는 방법에 따라 달라집니다. 뿌리 채소를 잘게 갈아서 더 많은 주스를 제공하고 소금물에 더 나은 색상을 부여합니다.
- 발효에는 법랑 접시나 유리병을 사용하세요.
- 월, 화, 목요일(남자의 날) 보름달이 뜨는 날에 발효를 한다.
- 암염으로만 야채에 소금을 뿌리세요. 없으면 보존용으로 첨가물이 없는 고급 식염을 섭취하세요.
클래식은 항상 트렌드입니다
우리가 제공하는 레시피는 고전적이며 발효에 대한 단계별 권장 사항이 제공됩니다.많은 요리법이 있지만 우리는 두 가지만 취하겠습니다. 자체 주스와 소금물로 소금에 절인 양배추를 만드는 빠른 방법입니다.
양배추 자체 주스
즉석배추를 유리병에 넣어 발효시키는 방법을 알려드리겠습니다. 고전적인 조리법을 사용하는 3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 흰색 포크 – 3kg;
- 당근 - 500g;
- 소금 – 2.5레벨 테이블스푼.
발효의 특징
우리는 뜨거운 물과 소다로 항아리를 철저히 씻고 끓는 물에 헹구고 쪄냅니다. 3리터짜리 병이 만족스럽지 않다면 3리터짜리 병을 가져가도 됩니다. 소금에 절인 양배추 신속하게 발생하며 단계별 조치로 구성됩니다.
- 모래와 곤충이 남아 있기 때문에 덮개 잎에서 양배추 포크를 청소합니다. 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 칼이나 분쇄기를 사용하여 어떤 방법으로든 분쇄할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고전적인 조리법에는 미세한 절단이 포함된다는 것입니다. 소금에 절인 양배추 빠른 방법으로.
- 우리는 흙에서 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 다시 씻습니다. 큰 메쉬 강판에 자체 주스에 절인 양배추에 당근을 갈아줍니다.
- 준비한 재료를 큰 그릇에 담고 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 손으로 잘 반죽하세요.
- 3리터짜리 병 바닥에 양배추 잎을 놓습니다. 그런 다음 양배추로 채우십시오. 손으로 압축하기가 불편해서 밀대를 사용합니다.
어떤 조리법이든 소금물을 넣을 공간이 있도록 용기를 상단까지 채우지 마십시오. - 내부에 나일론 뚜껑을 삽입하고 그 위에 물을 담은 작은 플라스틱 병을 압력으로 넣고 천으로 덮어 먼지가 들어가지 않도록 합니다. 테이블이 손상되지 않도록 항아리를 트레이에 넣습니다.
- 3일에서 7일까지 지속되는 발효 동안, 우리는 클래식 양배추를 맨 아래까지 뚫어 축적된 가스를 방출합니다. 양배추를 찌르지 않으면 결국 쓴맛이 쌓이게 됩니다.
- 병에 거품 뚜껑도 형성되므로 제거해야 합니다. 완성된 양배추는 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다.
빠르게 소금에 절인 양배추를 만드는 방법에 대한 단계별 권장 사항을 제공했습니다. 당신은 언제나 클래식을 향상시킬 수 있습니다 발효 레시피, 크랜베리 첨가, 링곤베리, 사과 또는 기타 재료.
소금물에 양배추
소금물에 절인 양배추 고전적인 조리법에 따른 빠른 요리, 단계별 동작은 이전 설명과 크게 다르지 않습니다.
레시피
소금에 절인 양배추를 소금물에 담그는 것이 훨씬 쉽습니다. 항아리에 담긴 빠른 준비뿐만 아니라 완제품을 얻는 데 드는 시간도 크게 절약됩니다.
우리는 다음을 준비해야 합니다:
- 양배추 – 3kg;
- 당근 - 약 500g;
- 소금 - 4 큰 스푼;
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 깨끗한 물 - 2리터짜리 병.
행동하는 방법
이 단계별 레시피를 사용하기로 결정한 경우 다음 순서로 작업을 수행합니다.
- 양배추 머리를 청소하고 조각으로 자릅니다.
- 굵은 강판에 껍질을 벗기고 씻은 당근 3개. 한국산 당근 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
- 두 재료를 모두 섞어 가볍게 섞는다 소금에 절인 양배추 요리법에 따르면 야채를 너무 많이 으깨지 않고 잘 섞기만 하면 됩니다.
- 공작물을 3 리터 (1 리터 병 사용 가능) 유리 용기에 넣고 잘 압축합니다.
소금물을 채운다
리터 병으로 2 리터의 찬물을 측정하고 냄비에 붓습니다. 레시피에 명시된 소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 재료가 다 녹으면 양배추를 부어주세요. 항상 그렇듯이 맨 위에는 뚜껑과 무게추가 있습니다.
다음은 클래식 버전입니다.
- 용기를 뚫는 단계;
- 거품 제거.
소금물에 담근 소금에 절인 양배추는 3~4일 안에 준비됩니다. 깨끗한 그릇에 넣고 눌러서 즙을 빼낸 후 뚜껑을 덮고 보관하세요.
독자 중 한 사람은 다음과 같이 말합니다. "나는 수년 동안 이 방법을 사용하여 흰색 야채를 발효해 왔으며 결과는 항상 맛있습니다."
소금에 절인 양배추에 대한 중요 정보
발효를 통해 열처리를 피할 수 있으므로 모든 유용한 물질, 비타민 및 미량 원소가 완제품에 보존됩니다. 일반적으로 올바른 보관 조건이 조성되면 새 수확 때까지 항아리에 담긴 고전 조리법에 따라 소금에 절인 양배추를 사용할 수 있습니다.
쿼트병에서 야채를 발효시키려면 그에 따라 재료의 양을 줄이세요.
소금에 절인 양배추 - 고전적인 빠른 조리법을 사용하면 최소 3일, 최대 일주일 내에 바로 먹을 수 있는 제품을 얻을 수 있습니다. 식초 형태의 방부제는 사용하지 않으니 참고하세요. 양배추의 경우 식초는 유익한 특성을 죽이기 때문에 치명적인 적입니다. 또한 맛이 더 좋아지지 않습니다.
자체 주스에 소금물을 넣지 않고 고전적인 조리법에 따라 양배추를 발효시키는 경우 발효 속도가 빨라지므로 설탕을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 샐러드를 준비할 때 서빙 직전에 이 구성 요소를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 양배추 수프와 조림에는 설탕이 전혀 필요하지 않습니다.
맛있고 바삭하며 간단합니다.
결론 대신
소금에 절인 양배추는 영양분을 거의 100% 유지합니다. 인체에 대한 이점은 오랫동안 입증되었습니다. 면역력을 유지하려면 겨울철에 절인 야채를 섭취하는 것이 특히 중요합니다. 사실 소금에 절인 양배추는 아스코르브산 함량 측면에서 레몬과 비교됩니다. 후자는 양적 측면에서 잃습니다.
그 유용성에도 불구하고 이 제품에는 유기산 함량이 매우 높기 때문에 금기 사항이 있습니다.
- 첫째, 산성도가 높거나 위염, 궤양이 있는 사람은 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.
- 둘째, 가스 형성 증가를 촉진합니다.
- 셋째, 고혈압 환자, 당뇨병 환자 및 심장 환자는 소금에 절인 양배추를 최소한의 양으로만 섭취할 수 있습니다. 사용하기 전에 헹구어 과도한 염분을 제거해야 합니다. 소금에 절인 양배추를 순수한 형태로 섭취하면 그러한 질병을 앓고 있는 사람들에게 부종을 유발할 수 있습니다.
완제품의 칼로리 함량이 너무 낮아서 많은 사람들이 체중 감량을 위해 식단에 이를 포함시키기 시작했습니다. 반대로 산은 식욕을 감소시키기보다는 염증을 일으키기 때문에 이것은 잘못된 단계입니다. 메뉴에 이미 포함되어 있으면 식물성 기름을 사용하지 마십시오.
