겨울 동안 항아리에 녹색 토마토 절임

소금 그린 토마토 은행에서는 다양한 방법으로 가능합니다. 차가운 방법을 사용하면 항아리를 살균하지 않고도 할 수 있지만 그러한 준비의 유효 기간은 몇 달입니다. 뜨거운 버전에서는 야채에 소금물을 붓고 항아리를 끓는 물에 넣어 저온 살균합니다.

가공을 위해서는 필요한 크기에 도달했지만 아직 빨간색이나 노란색으로 변하지 않은 토마토가 필요합니다. 과일에 짙은 녹색 부분이 있으면 독성 성분 함량으로 인해 준비에 사용되지 않습니다. 익을 때까지 잠시 방치하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 녹색 토마토 요리법

소금에 절인 토마토는 고기나 생선 요리의 전채 요리로 적합합니다. 산세를 위해서는 뜨겁거나 차가운 소금물을 준비해야 합니다. 요리 절차에는 향신료, 신선한 허브, 마늘 및 고추가 추가됩니다.

냉염

이 인스턴트 포트 레시피는 육즙이 많고 약간 단단한 토마토를 생산합니다. 그들은 전체로 제공되거나 샐러드용으로 얇게 썬 것입니다.

다음 순서로 겨울 동안 항아리에 녹색 토마토를 소금에 절일 수 있습니다.

1. 먼저, 덜 익은 토마토 3kg을 선택합니다. 같은 크기의 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다.너무 큰 표본은 조각으로 절단될 수 있습니다.
2. 월계수, 딜, 민트, 파슬리 잎 여러 개가 각 병 바닥에 배치됩니다.
3. 향신료에 갈은 후추 0.5 큰술을 추가합니다.
4. 토마토는 층으로 맨 위에 배치됩니다. 그 사이에는 신선한 체리와 블랙 커런트 잎으로 층이 만들어집니다.
5. 야채에 차가운 소금물을 부어 넣습니다. 물 2리터에 설탕 60g과 소금 100g을 녹여 만듭니다.
6. 병은 폴리에틸렌 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
7. 절인 야채의 유통 기한은 서늘한 곳에 보관했을 때 2개월을 넘지 않습니다.

식초 없이 뜨거운 절임

열염법을 사용할 경우 용기의 열처리로 인해 가공물의 보관시간이 길어진다. 계피 가루는 스낵에 매우 특이한 맛을 더하는 데 도움이 될 것입니다.

항아리에 녹색 토마토를 절이는 절차는 다음과 같은 형식을 취합니다.

1. 먼저 덜 익은 토마토 약 8kg을 선택하고 잘 헹구어 야합니다.
2. 그런 다음 유리 용기를 전자레인지나 오븐에서 소독합니다.
3. 준비된 토마토를 항아리에 담습니다. 입맛에 맞게 채소와 고추를 추가하세요.
4. 각 용기에 끓는 물을 30분 동안 채운 후 냉각된 물을 배출합니다.
5. 절차가 다시 반복됩니다.
6. 세 번째로 3 리터의 물을 끓여 얻은 매리 네이드를 준비하십시오. 이때 소금 6큰술을 넣어주세요.
7. 생성된 액체는 항아리에 채워지고 열쇠를 사용하여 보존됩니다.
8. 겨울용 항아리에 소금에 절인 녹색 토마토를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 식혀 둡니다.

식초를 이용한 레시피

식초를 사용하면 집에서 만든 피클의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 겨울 동안 녹색 토마토를 항아리에 담그려면 특정 단계를 거쳐야합니다.

1. 먼저 리터 유리병을 씻어서 말려야 합니다. 이 레시피에는 0.5리터짜리 병 7개가 필요합니다.
2. 과일이 상당히 크면 9kg의 설 익은 토마토를 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
3. 생성된 덩어리는 항아리에 단단히 압축되어 가장자리에서 약 2cm 정도는 채워지지 않은 상태로 남습니다.
4. 3 잔의 물을 스토브에 올려 끓여서 4 큰 스푼의 소금을 녹입니다.
5. 향신료의 경우 겨자씨 3 큰술과 셀러리 1 스푼, 완두콩 형태의 검은 색과 딸기 2 스푼을 추가해야합니다.
6. 액체가 끓기 시작하면 불을 끄고 식초 3컵을 추가합니다.
7. 항아리는 뜨거운 소금물로 채워야 하며 이전에 끓인 뚜껑으로 덮어야 합니다.
8. 리터 병을 끓는 물로 채워진 팬에서 15분 동안 저온살균합니다.
9. 그런 다음 뚜껑을 조이고 피클을 서늘한 곳에 두십시오.

마늘 레시피

절인 토마토는 집에서 만드는 요리의 천연 방부제 역할을 하는 마늘, 고추와 함께 준비됩니다. 먼저 병을 소독해야 합니다. 소금에 절이는 방법 항아리에 그린 토마토, 다음 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

1. 아직 익지 않은 토마토 1kg을 씻어서 잘라야합니다.
2. 10개의 마늘 정향을 접시에 잘게 썬다.
3. 두 개의 고추를 고리 모양으로 잘라야합니다.
4. 토마토에는 마늘과 후추가 들어있습니다.
5. 유리병은 오븐에서 15분 이내에 멸균됩니다.
6. 파슬리 두 개를 용기 바닥에 놓은 다음 토마토를 놓습니다.
7. 끓인 물 (2 리터)에 소금 2 큰술을 녹여야합니다.
8. 준비된 소금물을 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
9. 녹색 토마토를 피클하는 데 약 한 달이 걸립니다. 준비물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

피망을 이용한 레시피

그린 토마토는 칠리, 피망과 함께 겨울 동안 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 3리터짜리 병 하나를 채우려면 다음 단계가 필요합니다.

1. 약 1kg의 설 익은 토마토를 씻어야하며 큰 과일을 조각으로 자릅니다.
2. 피망은 세로 스트립으로 자릅니다.
3. 칠리페퍼는 통째로 사용하거나 반으로 잘라서 사용할 수 있습니다.
4. 토마토와 고추를 항아리에 넣고 10 분 동안 끓는 물을 채 웁니다.
5. 필요한 시간이 지나면 물이 배수됩니다.
6. 야채에 소금을 뿌리려면 설탕 한 스푼과 소금 2 스푼으로 물 1 리터를 끓입니다.
7. 끓는 과정이 시작된 후 6% 식초 80g을 액체에 첨가합니다.
8. 항아리에 소금물을 채우고 철제 뚜껑으로 굴려야합니다.
9. 식힌 후 항아리에 담긴 준비물을 겨울철 보관을 위해 서늘한 장소로 옮깁니다.

속을 채운 토마토

비표준 방법으로 마늘과 허브를 사용하여 매우 맛있는 그린 토마토 피클을 만들 수 있습니다. 과일은 매운 야채 덩어리로 시작되며 이 형태로 소금물을 부어 넣습니다.

다음과 같은 방법으로 겨울 동안 항아리에 녹색 토마토를 피클해야합니다.

1. 5kg의 설 익은 토마토를 씻어야합니다. 각 토마토에는 가로 절단이 이루어집니다.
2. 채우려면 칼이나 주방 도구를 사용하여 고추 두 개를 자릅니다. 먼저 씨앗과 줄기를 제거해야합니다.
3. 반 킬로그램의 마늘도 비슷한 방식으로 처리됩니다.
4. 채소 (셀러리와 파슬리 두 묶음)를 잘게 다져야합니다.
5. 충전물은 잘게 잘린 고추, 마늘 및 결과물의 절반을 혼합하여 준비됩니다.
6. 토마토는 준비된 혼합물로 채워져 있습니다.
7. 월계수 잎 몇 개와 겨자 가루 반 티스푼을 3리터짜리 병에 넣습니다.
8. 그런 다음 토마토가 놓여지고 그 사이에 나머지 녹색이 만들어집니다.
9. 소금물에는 물 5리터와 소금 1.5컵이 필요합니다. 먼저 물을 끓인 다음 실온으로 식혀야 합니다.
10. 냉각된 소금물을 항아리의 내용물에 붓고 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.
11. 준비물은 24시간 동안 방에 보관된 후 절인 야채를 냉장 보관합니다.

결론

절인 설 익은 토마토는 겨울에 식단을 다양화할 수있는 옵션 중 하나입니다. 준비 과정은 간단하며 항아리 준비, 야채 자르기, 소금물 얻기 등이 포함됩니다. 조리법에 따라 마늘, 다양한 종류의 고추, 허브 및 향신료를 준비에 추가할 수 있습니다. 소금에 절인 야채를 서늘한 곳에 보관하십시오.