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사탕무와 양배추의 맛은 보존 식품에서 서로 완벽하게 결합되어 비타민과 영양소를 보완합니다. 또한, 비트 주스는 옅은 분홍색을 띠고 달콤하게 만듭니다.
절인 사탕무를 곁들인 양배추 그리고 마늘 샐러드뿐만 아니라 뜨거운 요리를 준비할 때도 사용할 수 있습니다. 재료와 요리 시간이 다양한 야채 절임 요리법을 시도해 보시기 바랍니다.
양배추를 마리네이드한다
사탕무로 양배추를 절이면 열처리 중에도 유익한 특성을 잃지 않는 잡색의 제제를 얻을 수 있습니다. 공작물의 색상은 시간이 지남에 따라 더 밝아집니다. 절인 양배추를 사탕무와 마늘과 함께 겨울 내내 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
옵션 "프로방스"
통조림에 필요한 모든 제품은 항상 매장에서 구입할 수 있으며 수확기에는 가격이 저렴합니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 흰 양배추 - 포크 1 개;
- 사탕무 - 1 개;
- 당근 – 3개;
- 마늘 - 4쪽
- 식초 9% – 200 ml;
- 요오드화되지 않은 소금 – 90g;
- 깨끗한 물 – 500ml;
- 정제된 식물성 기름 - 200ml;
- 베이 리프 - 1 개;
- 설탕 - 1 잔;
- 올스파이스 완두콩 – 8개.
절임 규칙
우리는 사탕무를 청소하고 헹굽니다. 조리법에 따르면 이 야채는 큰 강판에 갈아야 합니다. 그런 다음 끓는 물에 넣어 데쳐주세요. 5분 후 소쿠리에 담는다.
양배추의 윗부분과 녹색 잎을 제거하세요. 자르려면 일반 칼을 사용하거나 칼날이 두 개인 특수 파쇄 칼을 사용할 수 있습니다. 우리는 사탕무와 같은 방법으로 당근을 갈아줍니다. 원하는대로 외부 "옷"과 필름을 마늘에서 제거하고 칼로 자르거나 프레스에 넣습니다.
야채를 큰 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 양념용 용기에 담습니다.
그런 다음 매리 네이드를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 기름을 넣습니다. 그런 다음 베이 리프, 딸기 및 식초.
3분간 끓인 후 즉시 야채를 부어주세요. 반나절 후에 전채가 준비되었습니다.
맛있는 펠류스트카
러시아의 많은 지역에서 양배추는 꽃잎을 의미하는 펠류스트카(pellyustka)라고 불립니다. 레시피의 이름은 정확히 같습니다. 사탕무를 곁들인 양배추 절임 요리법에는 어려움이 없으므로 초보 주부라도 준비 할 수 있습니다.
다음 재료를 사용하여 3리터짜리 병에 즉시 담그겠습니다.
- 흰 양배추 – 1kg 500g;
- 큰 사탕무 - 1 개;
- 마늘 – 7쪽(또는 맛에 따라 그 이하);
- 칠리 고추 - 1개(매운 스낵을 좋아하는 사람을 위한 것);
- 식초 9% - 200 ml;
- 식물성 기름 - 반 유리.
매리 네이드는 1 리터의 물에서 준비됩니다. 다음을 추가해 보겠습니다.
- 딸기 완두콩 4개;
- 월계수 잎 3개;
- 정향나무 3개;
- 거의 한 잔의 과립 설탕;
- 요오드화되지 않은 소금 60g.
마리네이드하는 방법
야채 준비:
- 사탕무를 곁들인 양배추 절임 요리법에 따르면 껍질을 벗긴 양배추를 항아리 목에 맞을 정도로 큰 조각으로 잘라야합니다.
- 사탕무는 조각으로 자르고 마늘 정향은 반으로 자릅니다.
고추를 사용하는 경우 세로로 두 부분으로 잘라야합니다. - 야채를 항아리에 여러 겹으로 놓습니다. 먼저 양배추, 그 다음 사탕무와 마늘, 고추 조각(원하는 경우)을 넣습니다. 컨테이너가 맨 위까지 채워질 때까지 이 작업을 수행합니다. 우리는 각 레이어를 탬핑합니다.
- 그런 다음 식초와 식물성 기름을 병에 첨가하십시오.
매리네이드 준비:
- 사탕무와 함께 양배추를 절이는 방법에 지정된 설탕, 소금 및 향신료를 찬물에 첨가하십시오. 양념을 끓인 후 즉시 매리네이드가 끓어오르는 동안 야채에 부어주세요.
- 비트 주스는 즉시 공작물을 분홍색으로 물들이기 시작합니다.
공작물을 24시간 동안 따뜻하게 유지한 다음 같은 시간 동안 냉장고에 보관합니다. 셋째 날에는 사탕무와 마늘을 곁들인 맛있는 절인 펠렛을 먹을 수 있습니다.
식초가 없는 옵션
모든 사람들이 식초를 좋아하는 것은 아니기 때문에 이런 종류의 보존을 시도조차 하지 않습니다. 그러나 양배추는 식초 진액이나 식초를 사용하지 않고도 절일 수 있습니다. 이 성분은 종종 갓 짜낸 레몬 주스로 대체됩니다. 이것은 더 건강할 뿐만 아니라 많은 주부들이 말하는 것처럼 더 맛있습니다.
미리 준비하세요:
- 사탕무와 당근 각각 100g;
- 포크 – 1kg 800g;
- 마늘 – 6쪽;
- 물 - 230ml;
- 정제유 – 115 ml;
- 과립 설탕 – 80g;
- 소금 60g;
- 한 과일에서 짜낸 레몬 주스.
요리 기능
- 이전 레시피에서는 양배추는 조각으로 자른다. 이제 우리는 그것을 큰 조각으로자를 것입니다. 사탕무와 당근을 잘게 갈아주세요. 마늘을 조각으로 자릅니다.
- 한 그릇에 야채를 섞은 다음 절임용 냄비나 병에 담습니다.
- 소금물을 준비하려면 물을 끓여 나머지 재료를 모두 추가하고 즉시 마늘과 사탕무와 함께 양배추에 부어 넣으십시오.
- 단 4시간 동안만 담그면 테이블 위에 맛있는 전채 요리가 제공됩니다.
결론
또 다른 절임 옵션:
보시다시피 절인 양배추를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 하지만 우리는 모든 주부마다 자신만의 특징이 있다는 것을 알고 있습니다. 댓글을 통해 독자들과 흥미로운 요리법을 공유하기를 바랍니다.
