맛있는 간식과 야채 샐러드를 준비한 경험이 전혀없는 초보 주부라도 맛있고 바삭한 양배추 요리를 만드는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 미식가의 엄격함으로 그들에게 접근하지 않으면 맛으로 빠른 방법으로 준비된 절인 양배추와 고전적인 소금에 절인 양배추를 구별하는 것이 어렵습니다. 그러한 요리에는 매우 많은 요리법이 있으며 여기서는 가장 간단하고 동시에 맛있는 옵션을 고려할 것입니다. 또한 어떤 사람들은 겨울철에 필요한 물품을 준비하는 것을 좋아하지 않거나 가능하지 않다고 생각하지만 때로는 맛있는 절인 샐러드를 즐기고 싶어합니다. 아래에 설명된 레시피는 이러한 경우에 적합합니다.
결국 하루 전에 절인 양배추는 친구와의 간단한 모임은 물론 격식 있는 만찬에도 훌륭한 별미가 될 수 있습니다.
절인 양배추의 가장 간단한 요리법
양배추는 수십 년 동안이 조리법에 따라 절임되었지만 매리 네이드에 물이 전혀 추가되지 않았기 때문에 준비를 위해서는 특히 육즙이 많은 품종을 선택해야합니다. Podarok 또는 Slava가 가장 좋습니다.
약 2kg의 양배추 머리에는 중간 크기의 당근 1-2개를 골라야 합니다. 오염 정도에 관계없이 양배추 머리는 여러 개의 바깥 잎으로 청소되지만 어떤 경우에도 씻지 않습니다. 당근은 얇은 껍질을 제거하고 칼이나 특수 강판을 사용하여 잘게 썬다. 양배추를 작은 조각으로 자르면 입맛에 맞게 보이도록하는 것도 좋습니다.
이 조리법에 따르면 야채를 별도의 용기에 가볍게 반죽하고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 약간의 압력으로 뚜껑이나 접시를 눌러 주스를 더 잘 배출합니다.
매리네이드에는 사과 식초 1컵, 가벼운 해바라기유 0.5컵, 설탕 1컵, 소금 60g, 마늘 몇 쪽, 월계수 잎 두 개, 피망 완두콩 몇 개가 필요합니다. 위의 모든 재료를 혼합하고 가열하여 끓여서 약간 식힌 다음 결과 혼합물을 팬의 야채 위에 부어야합니다.
다음날 양배추는 이미 으깨어 깨끗한 병에 담아 냉장고에 넣어 보관합니다.
항아리에 담그기
항아리에 양배추를 직접 담그는 것이 더 편리하다면 매리 네이드에 물을 추가하는 조리법을 선택하는 것이 좋습니다. 양배추와 당근은 이전 경우와 같은 비율로 섭취됩니다. 매리 네이드의 모든 재료도 변하지 않으며 미리 정제 된 물 한 잔만 추가됩니다. 다진 야채를 깨끗하고 멸균 된 항아리에 고르게 놓은 다음 뜨거운 매리 네이드를 조심스럽게 부어 항아리가 깨지지 않도록합니다.병을 뚜껑으로 느슨하게 덮고 접시를 실온에서 식힙니다. 항아리에 담긴 절인 양배추는 하루 안에 준비됩니다.
피망을 이용한 레시피
양배추에 절일 때 달콤한 불가리아식 요리법을 추가하면 샐러드의 더 풍부하면서도 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다.
다진 양배추 2kg에는 당근 2개, 큰 피망 1개, 오이 1개가 필요합니다.
매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터에 소금 40g과 설탕 100g을 녹이고 혼합물을 가열하여 끓인 다음 마지막에 70 % 식초 에센스의 디저트 스푼 1 개를 추가합니다. 양배추를 편리한 방법으로 자르고, 당근과 오이를 잘게 썰려면 한국식 강판을 사용하십시오. 달콤한 고추를 길고 좁은 조각으로 자릅니다.
뜨거운 매리네이드로 항아리를 조심스럽게 채우십시오. 식힌 후 피망을 곁들인 절인 양배추를 일반 방에서 하루 더 방치 한 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다.
콜리플라워 절임
사용되는 보조 성분의 구성에 있어서 절인 콜리플라워의 조리법은 표준 조리법과 크게 다르지 않습니다. 그러나 결과물의 독창성과 특별한 맛을 인정할 수밖에 없습니다.
콜리플라워 준비 자체는 꽃차례로 나누어 소금물에 몇 분 동안 담근 다음 완전히 헹구는 것으로 구성됩니다.
이 레시피의 재료는 3리터짜리 야채 한 병을 채울 수 있도록 고안되었습니다. 절인 양배추는 단 하루 만에 준비됩니다.
항아리를 미리 소독하고 마늘 몇 쪽, 검은 후추 열매 3-4개, 월계수 잎 2개를 넣으세요. 그런 다음 병에 콜리플라워 꽃을 채웁니다. 원하는 경우 잘게 썬 당근과 양파 하나를 추가할 수 있습니다.
매리 네이드는 소금 60g, 설탕 같은 양, 식물성 기름 반 컵, 70 % 에센스 2 티스푼을 첨가하여 1 리터의 물에서 준비됩니다.
항아리는 뜨거운 매리 네이드로 채워지고 멸균 뚜껑으로 덮고 냉각됩니다. 다음날 진미를 즐길 수 있습니다.
실험을 좋아하는 사람들은 확실히 다음을 사용하여 비슷한 요리를 준비하려고 노력할 것입니다. 브로콜리, 베이징 또는 브뤼셀. 양념하는 과정은 비슷하며 최종 결과는 가족과 손님을 놀라게 할 수 있는 독창적인 요리입니다.
