발효 레시피는 겨울 준비에 매우 인기가 있습니다. 발효 과정에서 젖산이 형성됩니다. 그 특성과 식염수 덕분에 접시는 오랫동안 보관됩니다. 용기를 좋은 보관 조건에 두면 겨울 내내 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다. 보통 그들은 양배추, 사과, 오이를 발효시키려고 합니다. 오이와 양배추는 다양한 샐러드에 완벽하게 어울리고 잘 익은 절인 토마토는 반찬이나 고기 요리를 보완합니다. 특이한 조합으로 음식을 발효시키는 레시피를 찾을 수 있습니다.
녹색 절인 토마토 여러 면에서 장성한 사람들과 호의적으로 비교하십시오. 따라서 겨울 준비를 위해 이 옵션을 시도해 볼 가치가 있습니다. 또한 녹색 토마토를 항아리에 넣어 발효시키는 것은 매우 편리하고 간단합니다. 절인 야채를 좋아하는 대부분의 사람들은 절인 요리법을 좋아하지만 배럴에. 그러나 괜찮은 절인 옵션이 있습니다 항아리에 그린 토마토어떤 맛이 나는지 통.
준비를 위한 권장 사항
항아리에 절인 녹색 토마토를 통 토마토처럼 만들려면 간단한 규칙을 따라야합니다.
주요 규칙은 발효를 위한 토마토 선택에 관한 것입니다. 너무 녹색이 아닌 같은 크기의 과일을 선택해야합니다. 노란색이나 흰색으로 변하기 시작하면 가장 좋습니다. 이 숙성 단계에서 발효된 토마토가 가장 맛있습니다.
그린 토마토를 준비해야 한다면 맛을 볼 때까지 최소 한 달 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 솔라닌의 농도는 안전한 수준으로 감소하고 토마토를 테이블 위에 놓을 수 있습니다.
발효를 위해서는 손상이나 썩은 흔적이 없는 전체 과일만 선택하세요. 이러한 과일을 조리하면 요리의 맛이 떨어지고 유통 기한이 훨씬 짧아집니다.
녹색 토마토를 항아리에 넣기 전에 철저히 씻어야합니다. 일부 주부들은 포크나 이쑤시개로 과일을 뚫어야 한다고 믿습니다. 이렇게 하면 더 빨리 발효되지만 구멍이 나지 않게 그대로 둘 수 있습니다.
유리 용기를 준비하려면 철저히 세척하고 건조해야 합니다. 뚜껑과 병을 5분 동안 소독하는 것이 가장 좋습니다. 지하실이없는 아파트 나 주택에서 겨울 동안 절인 녹색 토마토를 항아리에 보관하는 것이 매우 편리합니다. 냉장고에 병을 넣을 공간이 충분합니다.
어떤 레시피를 선택하든 추가할 때 향신료와 허브를 분리하세요. 준비된 재료의 1/3을 병 바닥에 넣어주세요. 그런 다음 그린 토마토 총량의 절반을 추가하고 향신료의 1/3을 맨 위에 추가하고 마지막 1/3은 최상층으로 이동합니다.
염수는 토마토를 완전히 덮어야 합니다. 다양한 발효 옵션에는 토마토 위에 뜨겁거나 차가운 소금물을 붓는 것이 포함됩니다. 그러나 그 비율은 거의 변하지 않습니다. 일반적으로 깨끗한 물 1리터당 소금 2테이블스푼(70g)이면 충분합니다. 일반 식용소금을 굵게 갈아서 사용하세요.
피클을 만드는 가장 쉬운 방법
이 옵션은 많은 노력이 필요하지 않으며 구현하기가 매우 쉽습니다.
같은 크기의 그린 토마토 1kg에는 딜 씨앗 한 꼬집, 마른 겨자 1테이블스푼, 건포도 몇 개, 벚꽃 잎이 필요합니다. 좀 더 매콤한 스낵을 좋아하는 분들은 고추 한 뭉치를 추가해 보세요. 우리는 깨끗한 물 1리터당 소금 70g의 비율로 소금물을 준비합니다.
우리는 항아리를 잘 소독합니다. 절인 토마토는 밀봉하지 않지만 용기는 깨끗해야 합니다.
토마토를 제외한 모든 재료를 병 바닥에 놓습니다. 용기 가장자리에 1~2cm 정도 남겨두고 토마토를 얹은 후 야채에 소금을 붓고 찬 끓인 물을 부어주세요.
마른 겨자를 추가하면 토마토가 통처럼 완전히 발효됩니다. 깨끗한 천으로 과일을 덮고 그 위에 겨자 가루 한 숟가락을 뿌립니다. 곰팡이가 생기는 것을 방지해 줍니다.
발효 과정을 활발하게 유지하려면 병을 방에 2~3일 동안 보관한 다음 지하실로 내립니다. 한 달이면 겨울 준비가 완료됩니다.
클래식 버전
이 조리법을 사용하면 동일한 맛과 향을 지닌 통과 같은 항아리에 녹색 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 준비하는데 최대 1시간이 소요됩니다.
필요한 수량을 준비하세요.
- 녹색 토마토;
- 마늘;
- 양 고추 냉이와 벚꽃 잎;
- 우산과 딜 줄기;
- 매운 고추;
- 소수의 포도;
- 물 1리터당 소금 50g.
우리는 손상 없이 올바른 모양, 탄력 있는 야채를 선택합니다. 이는 제품의 좋은 맛과 아름다움을 위해 필요합니다. 결국 항아리에 담긴 토마토가 선명하게 보입니다. 그러므로 그들의 모습이 더욱 위엄이 있을수록 손님과 가족들의 식욕은 더욱 좋아질 것입니다.
야채를 씻은 후 토마토의 줄기를 제거하십시오.
즉시 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 채소와 토마토를 수건에 올려 물기를 빼세요.
컨테이너 준비를 시작하겠습니다.2~3리터짜리 병이 그린 토마토를 발효하는 데 적합합니다. 철저하게 세척하고 소독해야 합니다.
상단 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 고추를 반으로자를 수 있습니다.
우리는 구성 요소를 항아리에 넣기 시작합니다. 바닥에는 체리와 양 고추 냉이 잎, 고추 반, 마늘 2-4 쪽이 있습니다.
다음 층은 녹색 토마토입니다. 우리는 큰 구멍을 남기지 않으려고 단단히 눕혔습니다. 병 중앙에는 다시 허브와 향신료 층이 있습니다.
맨 위에는 나머지 토마토와 포도가 있습니다.
그래서 우리는 모든 항아리를 놓고 소금물 준비를 시작합니다. 물 1리터당 소금 50~60g을 넣고 끓인다. 토마토에 뜨거운 소금물을 채우고 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮은 다음 지하실에 놓습니다. 장소는 시원해야합니다.
녹색 토마토 절임은 약 3주 동안 지속됩니다. 그러면 먹을 준비가 된 것입니다.
속을 채운 절인 토마토의 빠른 버전
이 조리법은 훨씬 빨리 요리되고 더 매력적으로 보입니다. 충전물을 채운 절인 녹색 토마토는 절대 테이블 위에 남지 않습니다.
이전 버전에서 그린 토마토를 통째로 발효했다면, 이번 버전에서는 이를 잘라야 합니다. 충전물은 상처에 배치됩니다. 재료 세트를 준비합시다 :
- 녹색 토마토 – 3kg;
- 고추와 피망 – 1 개;
- 당근 – 2 개;
- 마늘 정향 – 10 개;
- 다진 딜과 파슬리 - 5 큰술. 엘.;
- 양 고추 냉이 잎 – 2-3 개;
- 월계수 잎 – 5-6 개;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 0.5 큰술. 엘.
조리법의 소금과 과립 설탕은 물 1 리터당 표시됩니다.
토마토를 깨끗이 씻은 후 조심스럽게 꼭지를 제거하고 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
단면 절단을 할 수 있습니다.당신이 가장 좋아하는 것을 시도해보십시오. 우리는 과일을 끝까지 자르지 않습니다. 그렇지 않으면 과일이 떨어져 나갈 것입니다.
다른 모든 구성 요소를 연마하십시오. 충전물이 균일한지 확인하려면 블렌더를 사용하십시오.
티스푼을 사용하여 각 토마토에 충전물을 추가하고 손으로 가볍게 짜서 병에 넣으십시오. 박제 과일로 용기의 상단을 채우십시오.
소금물을 준비합니다. 물, 설탕, 소금을 함께 끓인 후 토마토 위에 혼합물을 붓습니다. 간단한 간식을 먹고 싶다면 병을 방에 남겨두세요. 4일이 지나면 맛있는 절인 토마토가 완성됩니다.
겨울 동안 항아리에 절인 토마토를 만드는 방법에는 많은 요리법이 있습니다. 발효할 때 많은 사람들이 좋아하는 향신료를 추가하고 마늘과 고추의 양을 늘리거나 줄입니다.
모든 일을 제대로 하려면 토마토를 발효하기 전에 영상을 시청하는 것이 좋습니다:
