러시아인들은 가지에 대해 모호한 태도를 가지고 있습니다. 사실 모든 사람이 이 푸른색 야채의 맛있는 맛을 이해하는 것은 아닙니다. 아마도 그 이유는 가지의 약간의 쓴맛 때문일 것입니다. 하지만 올바르게 준비하면 다양한 첨가물을 활용해 멋진 겨울 간식을 만들 수 있습니다. 가족은 물론, 손님도 기뻐하실 것입니다. 사진 속 가지 캐비어를 곁들인 샐러드 그릇이 얼마나 맛있어 보이는지!
오늘 우리는 요리법뿐만 아니라 야채의 장점과 요리 규칙에 대해서도 이야기하겠습니다. 가지 캐비어 튀긴 음식은 즉시 섭취하거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 사용하는 조리법에 달려 있습니다.
가지 캐비어 요리법을 발명한 사람
튀긴 가지 캐비어에는 소량의 칼로리가 포함되어 있습니다. 마그네슘과 칼륨이 많이 함유되어 있고 몸에 쉽게 흡수되는 섬유질도 함유되어 있습니다. 그렇기 때문에 블루스(통칭)가 높은 평가를 받는 이유입니다.
왠지 맛있는 가지 튀김 캐비어가 해외에서 발명되었다는 것이 일반적으로 받아 들여지고 있으며, 영화에서는 해외라고도 불립니다. 사실 이것은 진정한 러시아 제품입니다.
1930년에 가지 캐비어의 첫 번째 배치가 출시되었습니다. 그러나 문제가 발생해 한꺼번에 200명이 중독됐다.캐비어 생산이 중단되었습니다. 그러나 얼마 후 기술이 향상되어 맛있는 제품이 대량 생산되기 시작했습니다. 항아리는 단순히 선반에서 휩쓸려갔습니다. 그 전에는 가지 캐비어가 특별했습니다.
불행히도 오늘날 많은 제조업체는 GOST가 아닌 TU에 따라 제품을 생산합니다. 가지튀김 캐비어의 맛이 달라져 고객의 요구를 항상 만족시키지는 못합니다. 그리고 한 병의 비용은 모든 사람에게 적당하지 않습니다.
식이 캐비아를 준비하는 방법
이미 언급했듯이 스낵은 칼로리가 낮습니다. 튀긴 캐비어에는 가지 외에도 다양한 야채와 과일이 첨가되어 맛이 세련되고 고소합니다. 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
- 당근과 양파;
- 달콤한 피망과 토마토;
- 사과와 자두;
- 각종 허브와 조미료.
그것은 모두 취향 선호도에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 튀긴 가지 캐비어의 모든 재료의 유익한 특성을 보존하기 위해 열처리 시간을 줄이는 것입니다.
소량의 고품질 오일을 첨가하면 요리의 영양 품질이 보존됩니다. 숙련된 주부들은 올리브 오일 사용을 권장하지만, 올리브 오일이 없으면 정제된 오일을 사용해도 됩니다.
튀긴 가지 캐비어-레시피
겨울에는 튀긴 가지로 만든 캐비아에 대한 다양한 옵션이 있습니다. 우리는 독자들에게 맛있고 건강한 제품을 위한 한 가지 레시피를 제시합니다.
그렇다면 주부는 어떤 제품을 비축해야합니까?
- 가지와 육즙이 많은 토마토 - 1kg;
- 달콤한 피망 – ½ 킬로그램;
- 핫 칠리 페퍼 - 꼬투리 1개 또는 2개(취향 선호도에 따라 다름)
- 양파, 당근 - 각각 ½ 킬로그램;
- 마늘 - 머리 1개 또는 2개;
- 소금 - 30g;
- 설탕 - 60g;
- 9% 식초 – 2-3 테이블스푼;
- 식물성 기름 – 200ml.
요리 기능
가지 캐비아를 위한 야채 준비는 특히 꼼꼼하게 접근해야 합니다. 손상이나 썩은 흔적 없이 겨울을 준비할 수 있는 재료를 선별합니다. 모든 야채는 아주 작은 모래 알갱이도 제거하기 위해 여러 물로 씻어냅니다.
프로세스:
- 파란색은 세로로 잘라 소금물(물 1컵에 소금 1큰술)에 담가둡니다. 뜨는 것을 방지하기 위해 압력을 가해 누릅니다. 30분 후 가지를 꺼내 깨끗한 물에 헹구고 프레스에 넣어 물기를 짜냅니다. 그다음 작게 잘라서 조각으로. 잘 담근 가지에서 껍질을 제거 할 필요가 없으며 완성 된 요리가 특이한 모습을 보일 것입니다.
- 양파, 마늘, 당근은 껍질을 벗기고 고추의 씨와 껍질, 꼬리 부분을 제거합니다. 양파와 후추를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 모든 야채를 따로 넣으십시오.
- 이제 가지 캐비어 용 야채를 적절하게 튀겨 놀랍도록 맛있게 만드는 방법에 대해 설명합니다. 먼저 양파를 소량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다.
- 5분 후 두 종류의 고추를 모두 추가합니다. 야채가 타지 않도록 계속 저어주는 것을 잊지 마세요. 조리법에 따르면 황금색이어야 합니다.
- 야채 혼합물에 주스와 함께 다진 토마토를 추가합니다. 튀김하는 동안 가지 캐비어 튀김에 필요한 토마토 주스가 형성됩니다. 야채가 준비되면 스토브에서 꺼냅니다.
- 잘게 썬 가지를 뜨거운 기름에 따로 볶아 갈색이 될 때까지 조금씩 볶습니다. 지방이 떨어지도록 슬롯 형 스푼으로 튀긴 야채를 제거해야합니다. 컵에 즙이 쌓이면 튀기기 전에 물기를 빼세요.
- 튀긴 가지 캐비어를 준비하려면 바닥이 두꺼운 용기를 사용하세요. 튀긴 야채를 넣고 마늘, 설탕, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 추가 공정이 진행됩니다.
튀긴 야채로 만든 가지 캐비어를 약 1/3 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 식초를 추가하십시오. 5분 후 뜨거운 병에 넣고 소독한 후 겨울용으로 닫아둡니다. 모피 코트 아래에서 거꾸로 식히십시오.
볶은 것 가지 캐비어 준비가 된. 조각조각 나옵니다. 농도를 바꾸고 싶다면 식초를 넣기 전에 믹서기를 사용하세요. 겨울 내내 (그만한 가치가 있다면!) 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관하세요.
튀긴 가지 캐비어의 변형:
우리의 조언
튀긴 가지 캐비어를 준비하는 동안 아파트 전체 공간은 거부하기 어려운 놀라운 향기로 가득 차게 될 것입니다. 하지만 쓴맛이 완성된 요리의 맛을 망치지 않도록, 쓴맛을 없애는 방법을 알려드리겠습니다. 방법 중 하나가 레시피에 표시되어 있습니다. 다음은 몇 가지 더 있습니다:
- 파란색을 캐비어에 필요한 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소금물을 채 웁니다. 40분 후 야채를 꺼내어 깨끗한 물로 헹구고 프레스 아래에 놓습니다.
- 얇게 썬 가지에 암염을 뿌린다. 시간이 지남에 따라 습기가 나타납니다. 남은 것은 헹구고 물을 짜내는 것뿐입니다.
- 쓴맛이 껍질에 있으므로 간단히 잘라냅니다.
여러분의 가족이 우리 레시피를 좋아하길 바랍니다. 겨울 동안 가지 튀김을 성공적으로 준비하시기 바랍니다.
