콘텐츠
숙련된 요리사는 다양한 요리를 준비할 때 마늘 구근뿐만 아니라 이 식물의 채소도 사용할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 어린 잎과 화살은 특유의 향과 매운 맛이 있습니다. 그들은 많은 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 미량 원소를 함유하고 있습니다. 마늘잎은 면역력을 높이고 인체에 치유 효과를 줄 수 있습니다. 제품의 이러한 특성은 다양한 병원성 바이러스가 활성화되고 비타민이 부족한 겨울과 봄에 특히 중요합니다.
그런데 저장이 가능한가요? 겨울용 마늘 채소 유익한 특성을 잃지 않고 이를 수행하는 방법은 무엇입니까? 마늘에 어린 새싹이 형성되는 여름에 관련성이 있을 수 있는 것은 바로 이 질문입니다. 정원을 최대한 활용하고 싶은 부지런한 주부들을 위해 마늘 허브로 겨울 준비를 준비하는 다양한 보관 방법과 요리법을 자세히 설명하려고 노력할 것입니다.
마늘잎 - 만능 조미료
일부 정원사는 특별히 마늘을 재배하여 2주마다 녹색 다발을 잘라 음식으로 사용합니다. 문제는 마늘잎이 구근 자체보다 더 많은 비타민C를 함유하고 있다는 것입니다. 그러므로 마늘이 머리에 자라더라도 녹색 잎과 화살을 무시해서는 안됩니다.
마늘 화살은 성장기가 끝나는 여름에 형성됩니다. 윗부분의 작은 구근이 익기 시작하기 전 2주 동안 식용에 적합합니다. 이 기간 동안 화살표가 잘리고 상단 및 하단 거친 부분이 제거됩니다. 어린 마늘잎도 잘라서 각종 요리에 활용하거나 겨울용으로 저장해 두기도 한다. 식물이 자라면서 잎의 가장자리와 "꼬리"가 거칠어지므로 제거해야 합니다.
녹색 마늘은 수프, 메인 코스, 소스 및 기타 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이 양념은 고기, 생선, 야채 요리, 샐러드에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 정원에서 채소를 많이 자른 후 프라이팬에 살짝 튀겨야 더 부드럽고 향이 좋아집니다.
겨울을위한 마늘 채소 준비
숙련된 주부들은 겨울에 마늘잎을 보존하는 여러 가지 방법을 제안합니다. 예를 들어, 마늘 화살은 건조, 절임, 소금 절임 또는 냉동이 가능합니다. 각 방법에는 여러 가지 요리법이 포함되어 있으며 그 중 가장 인기 있는 요리법을 아래 기사에서 제공하려고 합니다.
건조는 비타민을 보존하는 쉬운 방법입니다
건조 과정에서 수분이 제품에서 증발하고 모든 유용한 비타민과 미량 원소가 보존되는 것으로 알려져 있습니다. 겨울에는 매콤하고 향긋한 허브를 말리는 것이 일반적입니다.이 경우 마늘 화살도 예외는 아닙니다.
건조를 위해서는 특히 뜨거운 종류의 마늘을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양념의 맛이 더욱 시큼하고 밝아집니다. 식물의 다육질의 새싹은 완전히 성숙되기 전에 잘립니다. 씨앗이 있는 끝 부분을 잘라내고 나머지 녹색은 흐르는 물로 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.
화살을 말릴 수 있습니다:
- 40시에 오븐에서0문이 조금 열려 있습니다.
- 특수 전기 탈수기에서;
- 식탁보 위에 다진 화살을 얇게 흩뿌려 바깥 그늘에 놓아둔다.
마른 허브를 으깨서 대량의 양념을 만들 수 있습니다. 마른 녹색마늘은 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
냉동 마늘잎
냉동하면 제품을 신선하고 건강하게 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 보관 방법의 유일한 단점은 냉동실에서 여유 공간을 차지해야 한다는 것입니다.
여러 가지 방법이 있습니다 채소를 얼리는 방법 마늘:
가방에 넣어 얼기
신선한 마늘 허브는 아무런 준비 없이 냉동할 수 있습니다. 이렇게하려면 흐르는 물로 제품을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 채소를 봉지에 붓고 냉동실에 넣으세요. 녹색이 부서지기 쉽게 완전히 얼기 전에 가방을 여러 번 반죽해야합니다.
일괄 동결
사용 편의성을 위해 마늘잎은 작은 플라스틱이나 실리콘 몰드에 부분적으로 냉동되어 있습니다. 이렇게하려면 잘게 잘린 채소를 틀에 붓고 소량의 식힌 끓인 물로 채 웁니다. 용기를 냉동실에 넣고 굳힌 후 얼음 조각을 틀에서 꺼내어 비닐 봉지에 넣습니다. 필요한 경우 주부는 첫 번째 또는 두 번째 접시에 냉동 허브 큐브를 추가할 수 있습니다.
신선한 마늘을 얼리면 메인 요리와 함께 조리(조림, 삶기)해야 하는 상당히 거친 양념을 얻을 수 있습니다. 그러나 얼기 전에 마늘잎을 특정 방식으로 준비하여 부드러움과 부드러움을 더할 수 있는 몇 가지 요리법이 있습니다.
냉동 요리법
부드러운 마늘 화살을 얻으려면 얼기 전에 데쳐야 합니다. 이렇게하려면 제품을 씻어서 4-5cm 길이로 자르고 준비된 채소를 끓는 물에 5 분간 담근 다음 완전히 식을 때까지 아주 찬물에 담가야합니다. 이러한 급격한 온도 변화로 인해 화살표가 완전히 용접되지 않고 구조가 더 부드러워집니다.
데친 화살은 약간 건조되어 종이 타월로 표면에서 과도한 수분을 제거한 후 용기 또는 비닐 봉지에 넣고 후속 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.
마늘을 얼리는 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 겨울을위한 녹색. 이를 구현하려면 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 고기 분쇄기나 믹서기에서 화살을 갈아야 합니다. 약간의 소금과 식물성 기름이 첨가됩니다. 완전히 섞은 후 마늘 페이스트를 밀폐 뚜껑이 있는 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다.필요한 경우 이러한 페이스트는 보관 중에 완전히 얼지 않기 때문에 먼저 해동하지 않고 필요한 양만큼 숟가락으로 가져갈 수 있습니다.
주어진 냉동 조리법을 사용하면 각 주부는 냉동실에 여유 공간이 있는 경우 건강한 제품을 보관하는 가장 적합한 방법을 직접 선택할 수 있습니다. 마늘 녹색뿐만 아니라 잘게 잘린 녹색과 머리의 혼합물, 마늘 녹색을 추가하여 향기롭고 매운 허브의 혼합물도 얼릴 수 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.
마늘 화살 절임
다양한 피클은 겨울에 큰 보탬이 됩니다. 다른 조리법 중에서도 숙련된 주부들은 마늘 화살의 효능을 보존하기 위해 마늘 화살을 적절하게 피클하는 방법을 알고 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 간단한 조리법이 초보 요리사에게 유용할 수 있습니다.
- 어린 마늘 화살을 씻어서 건조시킨 후 4~5cm 크기로 자르고 소금을 5:1의 비율로 섞는다. 예를 들어, 1kg의 새싹에는 200g의 소금을 추가해야 합니다. 생성된 혼합물은 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 채소에서 주스가 나옵니다. 주스가 제품을 완전히 덮도록 준비된 항아리에 화살표를 단단히 채우십시오. 이러한 산 세척이 포함된 밀봉된 항아리는 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.
초보자와 숙련된 주부들이 관심을 가질 수 있는 또 다른 흥미로운 조리법에 따라 산세를 준비할 수 있습니다.
- 화살을 4~5cm 크기로 자르고 3분간 데친 후 얼음물에 식혀줍니다. 소금물을 준비하려면 물 1리터에 식초(9%) 25ml와 소금 50g을 넣으세요. 소금물을 끓입니다. 깨끗하고 소독된 병에 화살과 차가운 소금물을 채우고 단단히 밀봉하세요. 지하실에 보관하세요.
이러한 간단한 조리법은 겨울 내내 제품을 신선하고 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 피클은 +5 이하의 온도에서 보관해야 함을 기억하는 것이 중요합니다.0다. 지하실이나 지하실에 이러한 조건이 확립되지 않은 경우에는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
마리네이팅: 맛과 효능의 조화
점점 더 주부들이 마늘 화살을 피클합니다. 이러한 준비는 제품의 장점과 뛰어난 맛을 결합합니다. 절인 화살은 테이블 위의 훌륭한 전채 요리이거나 메인 요리에 원래 추가 될 수 있습니다.
다음과 같은 다양한 요리법에 따라 마늘 화살을 재울 수 있습니다.
- 녹색 화살표를 씻어서 긴 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 2~3분 정도 데친 후 찬물에 식혀주세요. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물 1 리터에 소금과 설탕 50g, 9 % 식초 100ml를 넣으십시오. 준비된 깨끗한 병에 겨자콩 2~3개와 잘게 썬 화살을 넣습니다. 재료 위에 끓는 소금물을 붓습니다. 캔을 말아 올리세요.
- 데친 화살을 갈아서 멸균된 리터 병에 담습니다. 매리 네이드 준비 : 물 3 리터, 4 큰술. 엘. 소금, 검은 후추 열매 10-12개, 월계수 잎. 항아리에 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초 9 %를 넣고 끓는 매리 네이드를 화살표 위에 붓습니다. 채워진 병을 15분간 소독한 후 돌돌 말아주세요.
절인 마늘 화살을 요리하고 맛본 사람은 누구나 그것이 간단하고 빠르며 가장 중요하게는 매우 맛있다고 주장합니다. 압연 항아리는 많은 공간을 차지하지 않으며 지하실의 진정한 보물이 될 것입니다.
비디오에서 이 제품을 담그는 다른 요리법을 배울 수 있습니다.
결론
자신의 농장에서 마늘을 재배하는 모든 농부는 건강한 채소를 사용하려고 노력해야 합니다. 왜냐하면 마늘의 특성이 이 식물의 머리보다 열등하지 않기 때문입니다. 여름에 사용할 것인지, 겨울에 대비할 것인지는 소유자만이 결정합니다. 이 기사에서는 맛있고 매우 건강한 제품을 준비하기 위한 다양한 준비 방법과 요리법을 제안했습니다.
