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절인 가지에 대한 요리법은 엄청나게 많습니다. 야채는 너무 맛있고 준비하기 쉽기 때문에 어떤 요리사도 요리를 거부하지 않을 것입니다. 빠르고 독창적인 애피타이저로 가족을 놀라게 하려면 "버섯"처럼 절인 가지를 먹어보세요.
제품 선택 및 준비 규칙
이 조리법의 주요 제품은 가지입니다. 완성된 요리의 맛과 효능은 사용된 야채의 품질에 따라 달라집니다.
가지를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 과일 크기. 너무 큰 것을 가져서는 안됩니다. 이러한 야채는 너무 익었거나 다량의 비료로 재배되었습니다. 그러나 과일의 단면을 볼 기회가 있다면 시도해 볼 가치가 있습니다. 아마도 당신은 큰 열매를 맺은 품종을 발견했을 것입니다.
- 모습. 고품질 가지는 손상이나 부패 또는 부패의 흔적 없이 부드럽고 윤기 나는 피부를 가지고 있습니다. 줄기는 녹색이고 살은 흰색이며 탄력적입니다. 씨앗은 가볍습니다.
- 나이.피부가 주름지고 건조하며 줄기가 갈색이면 단면을 검사할 필요가 없습니다.
선택한 야채는 흐르는 물에 씻어서 먼지와 흙을 제거해야 합니다. "버섯" 맛이 나는 가지 절임 요리법에는 일반적으로 야채 껍질을 벗기는 작업이 포함됩니다. 이렇게하려면 특별하거나 일반 부엌 칼을 사용하십시오. 과일이 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 자른 후 조각을 소금으로 뿌리거나 소금물에 20분 동안 담가둡니다. 그런 다음 액체가 배출됩니다. 추가 처리는 레시피에 따라 다릅니다.
겨울 동안 가지를 "버섯"으로 절이는 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다.
"버섯"처럼 절인 가지 : 빠른 요리법
"버섯"과 같은 가지를 빠르게 담그는 방법은 무엇입니까? 이 요리는 하루 만에 완성됩니다! 야채의 맛이 너무 훌륭하고 가격이 저렴해 레시피의 인기가 꾸준히 높아지고 있습니다.
간식을 준비하려면 친숙한 제품과 최소한의 경험이 필요합니다. 일반적으로 이 요리는 마늘을 사용하여 준비됩니다.
재료
2kg의 중간 가지에는 마늘 1개를 추가해야 합니다. 겨울 품종을 섭취하는 것이 더 좋으며 맛이 더 풍부합니다. 신선한 딜 250g이면 충분합니다.이 양의 구성 요소에는 해바라기 기름 1.5 컵, 10 큰술이 필요합니다. 엘. 식초 (9 % 농도), 깨끗한 물 2.5 리터, 2 큰술. 내가 일반 소금.
조리방법
야채 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 깨끗이 씻어서 작은 입방체(1.5cm)로 자릅니다.
매리 네이드 재료 (물, 식초, 소금)를 준비하십시오. 끓는 용액에 가지 큐브를 넣고 5분 이하로 끓입니다.
소쿠리에 야채를 배수하십시오. 1시간 동안 방치하여 물기를 빼냅니다.
편리한 그릇에 옮기고 다진 딜, 다진 마늘, 식물성 기름을 넣습니다. 모든 것이 가득합니다.
용기를 준비합니다. 항아리를 씻고 말리십시오. 가지를 넣고 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣습니다. "버섯"과 같은 가지를 매리 네이드에 하루 동안 그대로 두십시오.
맛볼 수 있습니다. "버섯"과 같은 가지를 매리네이드로 덮어 냉장고에 보관하세요.
살균하지 않고 "버섯"으로 튀긴 가지
아주 맛있는 준비. 야채를 살균하지 않고 겨울 내내 보관할 수 있도록 마늘, 고추 등의 재료가 제공됩니다. 준비하기가 매우 쉽기 때문에 이 레시피는 초보자 요리사에게 적합합니다.
필수 제품 목록
이 세트는 1.2kg의 가지용으로 설계되었습니다. 스낵을 맛있고 매력적으로 만들려면 풍부한 붉은 토마토 1.5kg을 섭취해야합니다. 노란색 또는 주황색 달콤한 고추 300g, 양파 같은 양, 고추 1 개, 마늘 5 쪽, 식염 1 큰술이면 충분합니다. 엘. 붓기 위해 과립 설탕 5 큰술을 섭취하십시오. l. 및 식초 (9 %) - 100 ml, 8 개를 따로 보관하십시오. 딸기 완두콩과 후추, 필요한 경우 식물성 기름을 첨가하십시오.
모든 재료를 동시에 준비합니다.
조리방법
야채를 씻어서 원으로 자른 다음 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 놓아두세요.
고기 분쇄기에서 토마토, 두 가지 유형의 고추, 양파, 마늘 정향을 갈아줍니다.
혼합물을 스토브 위에 놓습니다. 후추, 설탕, 소금을 추가합니다. 30분간 끓인다.
이제 파란색 요리를 계속할 수 있습니다. 원을 헹구어 소금과 주스를 제거하고 짜내십시오. 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 붓고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
머그잔을 토마토 소스에 넣고 15분 동안 끓입니다.식초를 붓고 5분간 더 끓입니다.
유리병을 소독하고 튀긴 야채를 섞은 것을 소스에 넣은 후 돌돌 말아주세요.
매리 네이드의 "버섯"으로서의 가지 : 겨울을 준비하는 방법
재료와 조리 방법에 따라 변형이 가능하다는 점에서 레시피가 흥미롭습니다. 예를 들어, 마늘의 양은 취향에 따라 선택됩니다. 원래 레시피를 고수해도 되지만, 좀 더 매콤하거나 순한 스낵을 원한다면 제품의 전체적인 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 겨울 동안 "버섯"으로 절인 가지는 미식가에게도 적합합니다.
식료품 목록
주요 성분은 가지 1kg, 마늘 1개, 해바라기유 120ml입니다.
매리 네이드에는 1 리터의 깨끗한 물, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 설탕, 2 개 베이 리프, 4 개 딸기 완두콩, 6 큰술. 엘. 식초(9%).
불을 줄여야 한다면 마늘을 덜 사용하세요. 정향, 고수풀 씨앗 또는 겨자 등 좋아하는 향신료를 포함하는 것도 허용됩니다.
"버섯"과 같은 가지를 담그는 방법에 대한 자세한 지침을 살펴 보겠습니다.
요리 기술
먼저 매리네이드를 천천히 즐겨보세요. 준비한 양념을 큰 냄비에 담습니다.
물을 붓는다. 온도는 중요하지 않습니다. 팬을 저어 스토브 위에 놓습니다. 매리 네이드를 끓입니다.
가지를 준비합니다. 야채를 씻고 꼬리를 자릅니다. 레시피는 피부가 있는 버전과 없는 버전 모두에 동일하게 적합합니다. 조각으로 자르십시오. 가지를 서빙할 때 잘리지 않도록 크기를 선택하세요. 최적은 3-4cm입니다.
야채를 별도의 그릇에 담습니다.
매리네이드를 1분간 끓인 후 식초를 넣고 가지 조각을 추가합니다.
혼합물을 끓여서 뚜껑을 덮지 않고 5분간 끓입니다. 가지는 매우 조심스럽게 혼합되어야 합니다. 표면에 뜨지 않도록 슬롯형 스푼을 사용하여 조각을 액체 바닥까지 낮추는 것이 가장 좋습니다.
이제 팬을 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 후 10분 동안 그대로 둡니다.
가지 조각을 소쿠리나 체에 넣어 매리네이드의 물기를 빼냅니다. 10분이면 충분합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다. 수량은 취향에 따라 조절됩니다.
깊은 프라이팬에 해바라기유를 두르고 마늘을 매우 빠르게 볶습니다(25~30초).
마늘 오일을 두른 팬에 가지 슬라이스를 넣고 센 불에서 4분간 볶습니다. 조각을 섞어주세요. 이는 겨울 준비를 살균하지 않기 위해 수행됩니다.
밀봉을 위해 병과 뚜껑을 준비합니다. 전자레인지에 소독하거나 가열한 후 뚜껑을 삶아주세요. 뜨거운 가지를 준비하십시오. 너무 많이 밟을 필요는 없지만 덩어리에 기포가 남아 있지 않은지 확인하고 즉시 뚜껑을 덮고 말아 올려야합니다.
뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸서 자연 식혀주세요. 겨울 준비물은 지하실이나 기타 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울에는 양파와 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 손님이 기뻐할 것입니다!
마늘과 허브로 "버섯"으로 절인 가지
이 조리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 예를 들어 가지를 허브와 함께 마늘 소스에 절인 것입니다.
또는 마늘과 허브로 채워진 절인 야채. 훌륭한 겨울 간식 레시피입니다. 감자 반찬, 고기 및 생선 요리와 완벽하게 어울립니다.
재료
중간 크기의 가지 1.5kg을 섭취하십시오. 큰 것은 적합하지 않으며 채우기가 어렵습니다. 다음 추가:
- 고추 1 꼬투리.
- 마늘 1개.
- 고수, 셀러리, 파슬리 각 1 묶음.
- 맛볼 소금.
매리네이드는 다음 구성 요소로 준비해야 합니다.
- 깨끗한 물 1리터.
- 3개 월계수와 정향 싹.
- 올스파이스 완두콩 2개.
- 1.5 큰술 엘. 식탁용 소금(요오드화되지 않음).
- 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.
요리법
야채를 씻고 줄기를 자릅니다.
날카로운 칼을 가지고 가지를 가장자리까지 1cm 정도 남기고 잘라냅니다.
야채를 끓는 물에 10분 이상 삶지 마세요.
가지를 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다린 다음 야채를 프레스 아래에 놓습니다. 팔굽혀펴기 시간 – 3시간. 가지를 밤새 압력을 가하는 것이 좋습니다.
고추를 잘게 자르고 먼저 씨를 제거하십시오.
고수와 파슬리를 굵게 다지고 흐르는 물에 씻어줍니다.
마늘을 자르고 허브와 섞는다. 맛에 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
셀러리를 물 1리터에 2분 동안 끓입니다. 매리네이드를 준비하기 위해 물에서 꺼내 액체를 남겨두세요.
가지의 상처에 허브와 마늘을 섞은 것을 넣으세요.
셀러리 줄기나 흰색 실로 야채를 묶습니다.
남은 1 리터의 물, 선택한 향신료, 설탕 및 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓으면 식초를 넣고 2분간 끓인다.
속을 채운 가지를 냄비에 넣고 뜨거운 매리네이드를 부은 후 즉시 뚜껑을 덮습니다. 절인 가지를 냄비에 5 일 동안 "버섯"으로 담그십시오. 준비물을 맛보세요. 준비가 되었다면 시식을 위해 제공할 수 있습니다.
장기간 보관하려면 작업을 조금 다르게 수행해야 합니다.
- 채워진 야채를 멸균 병에 충분히 단단히 넣으십시오.
- 매리네이드 위에 붓습니다.
- 살균을 위해 항아리를 냄비에 넣으십시오. 30분 동안 소독합니다.
- 말아서 감싸고 식혀주세요. 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
결론
"버섯"처럼 절인 가지를 매우 빨리 준비할 수 있습니다. 이 요리는 예상치 못한 손님이 도착했을 때 도움이 될 것이며 겨울에는 테이블을 다양화할 것입니다. 레시피의 저칼로리 함량으로 인해 모든 연령대의 사람들이 절인 가지를 섭취할 수 있습니다.
