스쿼시 캐비어는 항상 러시아인들에게 높은 평가를 받아 왔습니다. 소비에트 시대에는 상점에서 자유롭게 구입할 수 있었으며 특별한 입증된 기술을 사용하여 엄격하게 GOST에 따라 스낵을 만들었습니다. 그녀의 취향은 특별했습니다. 90년대 페레스트로이카가 시작되자 많은 통조림 공장이 문을 닫았습니다. 그리고 그것을 살 돈이 거의 없었습니다.
그러나 러시아 남자는 쓰러지기가 쉽지 않습니다. 우리 주부들은 야채를 직접 보존하기 시작했습니다. 성공했다는 점에 유의해야합니다. 여기에는 절인 야채, 소금에 절인 야채, 튀긴 야채가 포함됩니다. 통조림 조리법은 몇 개입니까? 스쿼시 캐비어 그것은 그들에 의해 발명되었습니다! 하나의 기사로 모든 것을 제시하는 것은 불가능합니다. 일부 요리법은 가족이 신성하게 보관합니다. 그러나 기사가 출판된 후에 호박에서 캐비어를 보존하는 요리법 모음이 보충되기를 바랍니다.
캐비어 요리법
기존 조리법에 따르면 스쿼시 캐비어는 다양한 야채와 향신료, 심지어 과일과 건포도까지 사용하여 만들 수 있습니다. 우리는 겨울용 스쿼시 캐비어 통조림에 대한 몇 가지 옵션을 알려드립니다.
옵션 1
겨울 동안 맛있는 스쿼시 캐비어를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 어린 호박 – 1kg;
- 당근과 달콤한 피망 – 각각 0.250kg;
- 흰 양파 - 2-3 양파;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 다육질 토마토 – 0.3kg;
- 과립 설탕 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 – ½ 컵;
- 식초 에센스 - 1 큰 숟가락.
요리 과정:
- 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 호박, 토마토, 고추는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 권장 사항에 따르면 이러한 유형의 스쿼시 캐비어의 경우 다진 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
- 벽이 두꺼운 냄비에 야채와 양파를 넣고 중간 불로 끓입니다. 액체를 최대한 증발시켜야 하기 때문에 과정이 오래 걸립니다. 야채 덩어리를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다.
- 호박 캐비어가 두꺼워지면 소금, 과립 설탕, 후추 및 마늘을 추가해야합니다 (마늘 프레스로 분쇄).
- 1/3 시간 후에 스쿼시 캐비어가 겨울을 위해 준비되므로 식초 에센스가 부어집니다. 그리고 5분 후에 뜨거운 멸균 병에 눕혀집니다. 그들은 닫히고 뒤집어서 모피 코트 아래에서 식히도록 보내집니다.
옵션 2번
이것은 호박을 사용한 특이한 캐비어 레시피입니다. 이것이 바로 헝가리에서 준비하는 방법입니다. 러시아 주부들도 이 간식을 좋아했습니다. 오늘날 많은 가족들은 종종 이런 종류의 스쿼시와 호박 캐비어를 요리합니다. 그들 각각은 자신만의 트위스트를 가져왔지만.
따라서 겨울용 캐비어를 준비하려면 어떤 제품이 필요합니까?
- 호박 – 1000g;
- 호박 – 500g;
- 당근 – 200g;
- 잘 익은 빨간 토마토 – 300g;
- 양파 – 200g;
- 달콤한 피망 - 2개 조각
- 과립 설탕 – 30g;
- 마요네즈 - 2 큰 술;
- 식초 - 1 큰 술;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
준비된 모든 야채는 다른 용기에 큐브로 잘립니다. 호박과 호박 (펄프와 씨앗 선택)을 따로 끓이는 동안 당근, 고추, 양파를 소량의 식물성 기름에 튀겨야합니다.
대부분의 액체가 증발하면 호박-호박 덩어리를 합칩니다. 거기에 껍질을 제거한 얇게 썬 토마토, 설탕, 소금, 기름, 후추를 넣고 60분간 계속 끓입니다. 그런 다음 마요네즈를 넣고 1/3시간 더 요리한 다음 식초 한 스푼을 부어주세요.
캐비어를 블렌더로 으깬 경우에는 5분 더 끓여야 합니다. 캐비어를 병에 넣을 때는 뚜껑이 꽉 조이는지 주의하세요.
옵션 번호 3
특별한 기술을 사용하고 GOST에 따라 엄격하게 생산되는 소련 제품과 비슷한 맛의 캐비어를 보존하려면 몇 가지 물건을 옆에두고 스토브 위에 더 오래 서 있어야합니다. 하지만 결과는 가족을 웃게 만들지 않는 애호박 전채입니다.
상당한 양의 재료를 비축해야 합니다.
- 호박 – 3kg;
- 당근 – 1kg;
- 흰 양파 – 1kg;
- 잘 익은 빨간 토마토 – 1.5kg. 토마토 페이스트로 대체 가능 - 150g;
- 딸기와 갈은 후추 - 각각 1/4 티스푼;
- 흰 뿌리(셀러리, 파슬리, 파스닙);
- 소금 – 60g;
- 과립 설탕 – 120g;
- 식초 9% - 2테이블스푼;
- 정제된 식물성 기름 – 1컵.
그러나 이것은 선택 사항입니다.
겨울용 스쿼시 캐비어 통조림 단계 :
먼저 야채를 입방체로 자르고 당근과 뿌리를 굵은 강판에 갈아줍니다. 이 레시피에서 호박 통조림의 핵심은 모든 재료를 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 따로 볶는 것입니다.
- 원하는 농도를 얻으려면 튀긴 야채와 뿌리를 고기 분쇄기로 다지거나 믹서기를 사용하여 갈아서 끓입니다. 팬에 남아있는 기름을 전체 덩어리에 붓습니다.
- 식초를 제외한 나머지 재료를 추가합니다. 겨울 준비용 캐비어는 30분 동안 조리됩니다. 식초를 추가하기 전에 캐비어를 맛보십시오.
- 허브로 조리한 애호박을 좋아한다면 요리가 끝나기 15분 전에 추가하세요. 그런 다음 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 상점에서와 같이 기성품 호박 캐비어를 멸균 병에 넣습니다. 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 완성된 스낵은 모피 코트 아래에서 일종의 살균 과정을 거칩니다. 거꾸로 된 병이 식을 때까지 보관하십시오.
캐비어를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 비디오 레시피를 제공합니다.
결론적으로 몇 가지 팁을 드리자면
집에서 캐비어를 보존할 때는 매우 주의하고 세심해야 합니다.
흠집 하나 없이 건강한 야채만을 선택하세요. 겨울 준비에는 식초를 사용해야하지만 구연산 옵션이 있습니다.
후추 열매를 포함한 모든 재료는 여러 번 물로 씻어야 합니다. 호박의 캐비어는 열었을 때 오래 지속되지 않기 때문에 반 리터짜리 항아리에 붓는 것이 좋습니다. 보존하기 전에 병과 뚜껑을 베이킹 소다를 곁들인 뜨거운 물로 세척한 후 증기로 소독합니다. 오븐에서 용기와 뚜껑을 튀길 수 있습니다.
성공적인 준비와 맛있게 드시기를 바랍니다!
