애호박 캐비어는 우리나라에서 반세기 이상 동안 매우 인기가 있었으며 그럴만 한 이유가 있습니다. 이 맛있고 건강한 애호박 요리는 소련 기술자에 의해 발명 되었기 때문입니다. 먼 소비에트 시대에 호박 캐비아는 문자 그대로 모든 식료품점에서 상징적인 가격으로 구입할 수 있는 잘 알려진 별미였습니다. 이제 시대가 바뀌었습니다. 이 제품의 선택의 다양성은 인상적이지만 맛 특성은 아쉬운 점이 많습니다. 따라서 모든 주부는 자신의 삶을 단순화하고 가족에게 추운 계절에 맛있는 비타민이 풍부한 음식을 제공하기 위해 다양한 요리법과 다양한 요리 기술과 요령을 사용하여 겨울 동안이 요리를 직접 준비하려고합니다.
경험 많은 주부들은 겨울용 통조림 식품을 준비할 때 살균 없이는 하기가 어렵다는 것을 알고 있습니다. 이는 기성품 요리를 원래 상태로 유지하고 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 특히 더운 날씨에 생활이 어떻게 복잡해질 수 있습니까? 따라서 많은 사람들이 다른 방법을 사용하는 것을 선호하지만 완성된 접시를 멸균하지 않고 사용합니다. 살균하지 않은 겨울용 스쿼시 캐비어는 여러 가지 방법으로 준비되며이 기사에서는 이러한 조리법에 대해 설명합니다.
살균하지 않고 조리하는 비법
따라서 호박으로 캐비어를 만드는 가장 일반적인 옵션과 살균하지 않고 겨울용 야채 스낵을 만드는 것은 구연산이나 아세트산과 같은 천연 방부제를 접시에 첨가하는 것입니다.
그러나 정확하게 말하면 완전히 살균하지 않으면 불가능합니다.
유리 그 자체 은행 항아리가 "폭발"하는 것을 방지하려면 캐비아를 채우기 전에 뚜껑을 소독해야합니다. 이 작업은 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.
- 난로에;
- 오븐에서;
- 전자레인지에서;
- 에어프라이어에.
전통적으로 항아리는 난로 위에서 소독됩니다. 이를 위해 끓는 물 팬에 5-10 분 동안 두거나 (반 리터 및 리터 병) 끓는 물 팬 위에 놓인 특수 스탠드에 놓습니다 (소위 증기 살균).
흥미롭고 현대적인 방법은 전자레인지로 용기 소독하기 오븐. 이 절차가 크게 단순화됩니다. 잘 씻은 병에 물을 몇 센티미터 층으로 붓고 물병을 전자 레인지에 최대 전력으로 넣습니다. 0.5L 및 1L 용량의 병은 5분 동안 멸균해야 합니다. 더 큰 병의 경우 시간이 10분으로 늘어납니다.
부엌에 이 멋진 장치가 있다면 에어프라이어로 병을 같은 방법으로 소독할 수 있습니다.
그러나 준비에 산을 첨가하는 것은 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있습니다. 누군가 식초 나 구연산으로 맛을 낸 캐비아의 맛을 좋아하지 않는다면 살균하지 않고 호박으로 캐비아를 만드는 두 번째 옵션이 있습니다.이 경우 멸균은 원래 제품의 장기 열처리로 대체됩니다. 두 가지 요리 옵션이 모두 아래에 나와 있습니다.
살균하지 않고 겨울 보관을 위해 스쿼시 캐비어를 준비하는 경우 다음 규칙을 따라야 한다는 점만 기억하면 됩니다.
- 항아리와 뚜껑은 살균해야 하지만 사전에 살균하는 것이 아니라 접시 준비와 동시에 살균해야 합니다.
- 캐비어는 뜨거울 때만 항아리에 넣거나 끓을 때 더 좋습니다. 이렇게 하려면 마지막 병이 채워질 때까지 완성된 접시의 가열을 끄지 마십시오.
- 채워진 병은 즉시 멸균된 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 자가멸균합니다.
- 완성된 병은 즉시 포장하고 완전히 식을 때까지 이 형태로 두어야 합니다. 다음날에만 빛이 없는 서늘한 곳으로 옮겨 보관할 수 있습니다.
산이 첨가된 스쿼시 캐비어
애호박 캐비어를 만드는 데 필요한 모든 재료는 상당히 표준적입니다.
- 호박, 씻어서 껍질을 벗기고 필요한 경우 껍질을 벗김 – 2kg;
- 껍질을 벗긴 당근 – 500g;
- 종자 실과 꼬리가없는 불가리아 고추-500g;
- 껍질을 벗긴 양파 – 500g;
- 씻어서 끓는 물로 데우고 껍질을 벗긴 토마토 – 500g;
- 마늘 정향 – 3개 조각;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 식초 9% - 2큰술. 숟가락 또는 구연산 – 1 티스푼;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금, 향신료-맛보기.
호박, 피망, 토마토, 당근은 작은 조각으로 잘라야 합니다. 양파는 작은 입방체로 잘립니다.
바닥이 두꺼운 팬이나 가마솥을 준비하고 먼저 양파를 잘 가열된 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.그런 다음 토마토를 넣고 혼합물을 10 분 더 볶습니다.
다음 단계는 고기 분쇄기를 통해 다진 야채를 팬에 넣고 강한 가열로 야채 혼합물을 빨리 끓이는 것입니다. 끓인 후 불을 줄이고 나머지 기름을 첨가하고 캐비어를 이런 형태로 약 40 분 동안 끓입니다. 필요한 시간이 지나면 설탕, 소금, 향신료, 다진 마늘을 호박 캐비어에 추가합니다.
10분 후 구연산이나 식초를 넣고 약 5분간 가열한다. 그런 다음 멸균 된 병에 빨리 넣고 뚜껑을 닫고 식을 때까지 포장해야합니다.
식초와 살균을 하지 않은 애호박 캐비어
이 조리법에 따라 호박 3kg으로 캐비어를 준비하려면 다음을 찾으세요.
- 토마토 – 3000g;
- 당근 – 2000g;
- 양파 – 1000g;
- 마늘 - 100g;
- 피망 – 500g;
- 사과 – 500g;
- 식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락;
- 소금, 설탕, 후추 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
이 조리법에는 야채를 굽는 과정이 포함되지 않습니다. 따라서 모든 것이 매우 간단하게 이루어집니다. 껍질을 벗긴 야채와 과일을 고기 분쇄기를 통과하여 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 그런 다음 식물성 혼합물에 식물성 기름을 첨가하고 캐비어가 상당히 두꺼워 질 때까지 가끔씩 저어 주면서 모든 것을 약한 불로 2.5-3 시간 동안 끓입니다.
그런 다음 향신료, 소금 및 설탕을 첨가하고 모든 것을 혼합하고 열을 제거하지 않고 팬의 내용물을 준비된 멸균 항아리에 넣기 시작합니다. 애호박 캐비어는 살균 없이 겨울을 대비할 수 있습니다.
스쿼시 캐비어를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 맛있고 건강할 뿐만 아니라 요리 조건에도 맞는 것을 선택해 보세요.
