호박과 스쿼시로 만든 캐비어: 7가지 레시피

호박 캐비어는 많은 사람들에게 잘 알려져 있지만 스쿼시는 종종 그림자 속에 남아 있으며 많은 주부들은 야채 요리에 스쿼시를 포함하면 섬세한 질감을 더할 수 있다고 의심하지 않습니다. 겨울용 스쿼시와 호박으로 만든 캐비어는 가족의 대표적인 요리법이 될 뿐만 아니라 다른 요리 가공 방법에 적합하지 않은 야채 수확물을 활용하는 데에도 도움이 됩니다. 결국 아주 어린 호박과 호박으로도 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 딱딱한 껍질과 익은 씨앗을 제거하는 것입니다.

스쿼시와 호박으로 캐비아를 요리하는 법

원칙적으로 호박 가족의 두 대표자의 캐비아는 많은 사람들에게 친숙한 일반 스쿼시 캐비어와 같은 방법으로 만들 수 있습니다. 야채는 삶고, 튀기고, 구울 수 있습니다. 오븐드디어 내놓았습니다. 이러한 단계를 분리하여 한 가지 유형의 야채를 한 가지 방식으로 준비하고 다른 방식으로 다른 것을 사용할 수도 있습니다.

어쨌든 결과는 좋을 것이지만 이러한 모든 준비의 맛은 상당히 다를 수 있습니다. 그러므로 훌륭한 주부들은 한 가지 요리 기술에 정착하기 전에 여러 가지 요리 기술을 사용하여 끝없이 실험합니다. 야채나 향신료를 다양하게 첨가하는 것도 중요한 역할을 합니다.

가장 흥미로운 점은 우선 스쿼시와 호박의 캐비아를 사용하면 너무 익은 야채를 다른 준비에 사용할 수 있다는 것입니다. 결국, 어린 스쿼시는 맛있는 샐러드와 놀라운 절임 또는 소금에 절인 요리를 만들 수 있습니다. 야채 스튜에 첨가해도 좋습니다.

그러나 그들은 일반적으로 성숙한 스쿼시를 건드리지 않는 것을 선호합니다. 피부가 매우 거칠어집니다. 그리고 물결 모양의 표면으로 인해 과일에서 껍질을 벗기는 것은 정말 고통스럽습니다. 그러나 너무 익은 스쿼시의 과육은 어린 과일의 과육보다 계속해서 맛이 좋고 영양가도 더 높습니다.

따라서 제품을 낭비하지 않으려면 최후의 수단으로 스쿼시의 물결 모양 가장자리 전체를 잘라낸 다음 껍질을 제거하고 이미 거친 씨앗이있는 섬유질 내부 부분 전체를 잘라낼 수 있습니다. 일반적으로 성숙한 호박에서도 마찬가지입니다.

조리법의 초기에는 아무것도 아닙니다. GOST에 따르면 스쿼시 캐비어에는 잘 익은 과일만 사용했습니다.

그러나 어린 과일의 캐비아도 매우 맛있고 가장 중요한 것은 장기간의 열처리가 필요하지 않다는 것입니다. 따라서 이 준비를 위해 어느 정도 성숙도의 야채를 사용할 수 있습니다.

스쿼시와 호박으로 만든 클래식 캐비어

안에 클래식 레시피 주요 야채는 자르기 전에 끓여서 완전한식이 제품을 생산하며 원하는 경우 다양한 향신료로 맛을 보완 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 스쿼시 2kg;
• 호박 또는 호박 2kg;
• 2개의 큰 양파;
• 딜과 파슬리 여러 줄기;
• 갈은 올스파이스와 후추 각각 1.5g;
• 마늘 4쪽;
• 소금 15g;
• 설탕 30g;
• 식물성 기름 50ml.
• 2 티스푼 식초 9%.

조작:

1. 어린 호박과 스쿼시는 꼬리에서 제거되고 성숙한 야채에서는 껍질과 씨앗이있는 내부 부분이 제거됩니다.
2. 그런 다음 약 1.5cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
3. 냄비에 조각을 넣고 야채가 거의 잠길 정도로 물을 넣은 다음 원래 양이 절반으로 줄어들 때까지 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 요리합니다.
4. 동시에 양파는 얇은 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다.
5. 채소와 마늘은 잘게 다지고 소금과 향신료로 갈아줍니다.
6. 삶은 호박 야채에 양파, 허브, 마늘을 넣고 식초를 넣고 잘 섞는다. 원하는 경우 믹서 또는 침지 블렌더를 사용하여 분쇄하십시오.
7. 뜨거운 덩어리를 멸균 병에 넣고 약 15-20 분 동안 멸균하고 말아 올립니다.

토마토와 마늘을 곁들인 스쿼시와 호박의 섬세한 캐비어

매우 부드럽고 맛있는 야채 캐비어는 다음에서 얻습니다. 볶은 것 스쿼시와 호박.

필요할 것이예요:

• 스쿼시 1kg;
• 호박 1kg;
• 토마토 1kg;
• 당근 0.5kg;
• 양파 0.5kg;
• 마늘 6-8쪽;
• 소금 50g;
• 설탕 100g;
• 50ml 식초 9%;
• 식물성 기름 100ml.

준비:

1. 야채는 철저히 씻어서 초과분을 모두 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
   
   중요한! 당근만 갈고 양파는 반 고리로자를 수 있습니다.
2. 크고 깊은 냄비에 중간 불로 볶습니다. 먼저 양파, 당근, 호박, 스쿼시, 토마토를 마지막에 추가합니다. 야채를 튀기는 데 소요되는 총 시간은 약 30분입니다.
3. 다진 마늘과 향신료를 넣고 퓌레로 바꾸고 1/4시간 더 끓입니다.
4. 식초를 넣고 멸균된 유리용기에 담아 돌돌 말아주세요.

겨울 호박을 곁들인 스쿼시 캐비어

다음 조리법은 모든 야채를 부드러워질 때까지 간단히 끓이는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 호박 2kg;
• 스쿼시 1kg;
• 달콤한 피망 2개;
• 토마토 페이스트 200g;
• 양파 2개;
• 마늘 1개;
• 식물성 기름 100-110ml;
• 소금 20g;
• 설탕 40g.

조작:

1. 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 거의 끓을 때까지 가열합니다.
2. 먼저 잘게 썬 양파를 바닥에 놓고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 그런 다음 호박을 팬에 넣은 다음 스쿼시를 작은 입방체로 자릅니다.
   
   주목! 야채가 부드러워지면 육즙이 나오고 실제로 익을 것입니다. 단, 열을 가하지 마십시오.
4. 모든 야채는 가끔씩 저어주면서 약 40분 동안 끓여야 합니다.
5. 그런 다음 다진 고추와 토마토 페이스트, 소금과 설탕을 캐비어에 첨가합니다.
6. 뚜껑을 닫지 않고 여분의 액체를 증발시키기 위해 20-30분 더 끓입니다.
7. 갈은 마늘을 넣고 캐비어를 맛보고 준비되었는지 확인하세요.
8. 야채가 균일하게 부드러우면 푸드 프로세서나 블렌더를 사용하여 잘게 다질 수 있습니다.
9. 그런 다음 멸균된 병에 넣고 단단히 밀봉합니다.

오븐에서 구운 스쿼시와 호박으로 만든 맛있는 캐비어

구운 제품으로 야채 캐비어를 만드는 매우 간단한 기술입니다. 동시에 요리는 맛있고 건강합니다.

필요할 것이예요:

• 스쿼시 1.5kg;
• 호박 1.5kg;
• 양파 400g;
• 토마토 페이스트 200g;
• 식물성 기름 60ml;
• 검은 땅과 올스파이스 약간;
• 식초 5ml;
• 소금 30g;
• 설탕 60g.

조작:

1. 야채는 철저히 씻어서 큰 조각으로 자르고 필요한 경우 씨앗을 제거합니다.
2. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 단일 층으로 놓습니다.
3. 요리될 때까지 오븐에서 + 180 °C로 굽습니다. 굽는 시간은 호박과 호박의 숙성 정도에 따라 달라집니다. 일반적으로 이 프로세스는 15분에서 40분 정도 소요됩니다.
4. 껍질에서 모든 펄프를 식히고 조심스럽게 제거하십시오.
5. 고기 분쇄기를 통해 펄프를 갈아주세요.
6. 양파를 잘게 자르고 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 마지막에 토마토 페이스트를 추가합니다.
   
7. 모든 제품은 깊은 그릇에 섞여 있습니다. 원하는 경우 블렌더를 사용하여 캐비어의 절대적인 균질성을 얻으십시오.
8. 향신료를 추가하고 덩어리를 끓여서 가열하고 식초를 추가하고 완성 된 캐비어를 준비된 유리 용기에 넣으십시오.

호박과 스쿼시로 만든 매콤한 캐비어

위의 조리법 중 하나에 따르면 야채 1kg에 붉은 고추 반 꼬투리를 추가하여 매운 캐비어를 준비할 수 있습니다. 그 특성을 극대화하기 위해 요리 또는 조림이 끝날 때 마늘과 함께 후추를 추가합니다.

향신료를 곁들인 스쿼시와 호박으로 만든 캐비어의 오리지널 레시피

필요할 것이예요:

• 스쿼시 1.5kg;
• 호박 1.5kg;
• 토마토 6개;
• 당근 5개;
• 양파 4개;
• 마늘 4쪽;
• 오일 100ml;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 40ml;
• 2 티스푼 프로방스 허브 혼합물(바질, 타라곤, 세이보리, 마조람, 로즈마리, 세이지, 백리향, 민트);
• 카레 5g;
• 0.5 티스푼 갈은 고추의 혼합물.

조작:

1. 호박과 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 바닥이 두꺼운 그릇에 옮기고 소금을 뿌려 즙을 빼낸 뒤 불을 붙입니다.
3. 토마토와 양파는 고리 모양으로 자르고 당근도 같은 강판에 갈아줍니다.
4. 모든 야채를 같은 그릇에 옮기고 기름을 넣고 1시간 동안 끓입니다.
5. 모든 향신료, 다진 마늘을 넣고 믹서 또는 블렌더로 갈아서 식초를 추가합니다.
   
6. 캐비어가 끓을 때까지 가열하고 멸균 병에 담아 밀봉합니다.

사과, 당근, 마늘을 곁들인 호박과 스쿼시 캐비어

이 요리는 구성뿐만 아니라 일부 요리 기능 덕분에 특별한 맛을 가지고 있습니다.

필요할 것이예요:

• 호박 3kg;
• 스쿼시 3kg;
• 당근 3kg;
• 단단한 사과 1kg;
• 토마토 1kg;
• 마늘 100g;
• 소금 150g;
• 설탕 200g;
• 후추, 정향 맛;
• 식물성 기름 약 100ml.

조작:

1. 호박은 약 2cm 두께의 조각으로 자르고 + 200 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 오븐에 기름과 함께 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다. 야채는 약간만 갈색이 되어야 합니다.
2. 스쿼시는 날것으로 남아 있습니다. 그들은 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 당근, 사과, 토마토는 초과분을 모두 제거하고 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 자릅니다. 식힌 호박에도 똑같이하십시오.
4. 모든 야채를 기름이 담긴 깊은 용기에 넣고 센 불로 가열하여 끓인 다음 불을 줄이고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
5. 조림이 끝나기 몇 분 전에 다진 마늘을 접시에 넣으십시오.
6. 뜨거운 캐비어를 항아리에 넣고 말아 올립니다.

스쿼시 스쿼시 캐비어 보관 규칙

스쿼시와 애호박의 캐비어를 보관하는 특별한 기능은 없습니다. 밀봉된 캐비어 병은 1년 동안 빛에 접근하지 않고 일반 실내 조건에서 보관됩니다.지하실에서는 더 오래 지속될 수 있습니다.

결론

겨울용 스쿼시와 호박으로 만든 캐비어는 일반 단일 재료 요리보다 준비하기가 더 이상 어렵지 않습니다. 그러나 스쿼시와 호박은 맛과 영양소 함량 모두에서 서로를 완벽하게 보완합니다.

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