여름이 시작될 때 정원 침대에 호박이 막 나타나기 시작하면 야채 조각을 밀가루나 반죽에 튀기고 소금, 후추, 마늘로 맛을 낸 것보다 더 맛있는 것은 없는 것 같습니다. 그러나 점차적으로 그 수가 점점 더 많아지고 외부는 점점 더 뜨거워집니다. 여름은 이미 본격화되어 때로는 호박에서 갈 곳이 없지만 그러한 시간에는 뜨거운 난로에서 많은 시간을 보내고 싶지도 않습니다. 그리고이 상황에서는 오븐에서 호박을 요리하는 요리법 인 더 좋은 시간에 올 수 없었습니다. 단순함 때문에 게으른 호박 캐비아라고도 널리 불렸습니다.
실제로 오븐의 스쿼시 캐비어는 주방에서 최소한의 존재만을 필요로 합니다. 그러나 결과 요리는 부드러움, 구운 야채 향 및 완벽한 맛으로 당신을 사로 잡을 것입니다.
게으른 스쿼시 캐비어
이 조리법은 캐비어를 매우 간단하게 만들어서 충분한 야채를 섭취하면 거의 매일 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐에서 모든 것을 굽습니다. 사실, 이것은 다양한 방법으로 이루어질 수 있습니다. 아래에는 중간 크기 애호박 3개로 캐비어를 만드는 데 필요한 재료가 나열되어 있습니다.
- 중간 크기 당근 2개;
- 중간 피망 2개;
- 적당한 크기의 양파 1개;
- 2개의 큰 토마토;
- 해바라기유 2테이블스푼 No.
- 소금;
- 갈은 후추.
이 조리법에 따라 스쿼시 캐비어를 준비하려면 베이킹 슬리브를 사용하세요.
최대 +220°C 이상의 고온을 견딜 수 있는 특수 내열 필름으로 제작된 패키지입니다. 양쪽에 구멍이 있어서 소매라고 부르며, 같은 소재로 만든 특수 리본으로 양쪽 끝을 묶습니다.
이러한 슬리브를 사용하여 준비한 요리는 구운 제품과 찐 제품의 맛을 모두 얻습니다. 요리하는 동안 야채는 즙과 양념에 흠뻑 젖어 밝고 풍부한 맛을 얻습니다.
슬리브의 스쿼시 캐비어는 다음과 같이 준비됩니다. 모든 야채는 철저히 씻어서 건조시키고 필요한 경우 껍질을 벗기고 씨앗이나 꼬리를 제거합니다. 그런 다음 임의의 모양과 크기로 잘라야 합니다. 토마토를 네 부분으로 자르면 충분하며 다른 야채는 편리한대로 자릅니다.
절단 후 야채를 한쪽이 이미 묶인 슬리브에 조심스럽게 넣습니다. 그런 다음 조리법에 따라 처방 된 해바라기 기름, 소금 및 향신료의 양을 거기에 붓습니다.
소매도 반대쪽으로 묶어서 안에 야채를 밖에서 살짝 섞어줍니다. 그런 다음 오븐의 베이킹 시트 위에 놓고 1시간 동안 +180°C의 온도로 예열됩니다. 오븐에서는 슬리브가 가열되면 부풀어 오르고 뜨거운 금속과 접촉하면 손상될 수 있으므로 상단과 측면 벽에 닿지 않도록 배치해야 합니다.
한 시간 안에 오븐이 야채 자체를 요리하므로 사용자가 개입할 필요가 없습니다.
설정된 기간이 지나면 오븐에서 슬리브를 꺼내 살짝 식혀서 필름을 태우지 않고 위에서 안전하게 잘라낼 수 있습니다.
야채는 다량의 향기로운 주스에 떠 있으며, 전체 내용물을 팬에 옮기기 전에 물기를 빼내야 합니다.
야채가 실온으로 식을 때까지 기다렸다가 침지 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 준비된 애호박 캐비어를 맛보고 필요한 경우 소금이나 후추를 추가하고 더 매운 요리를 선호하는 경우 다진 마늘을 추가합니다. 이 요리에는 아마도 단 하나의 단점이 있습니다. 이러한 캐비어는 겨울 준비에 적합하지 않습니다. 즉시 섭취하고 최대 며칠 동안 냉장고에 보관해야합니다.
겨울용 스쿼시 캐비어
그러나 특히 더위로 고통받지 않고 장기 보관을 위해 호박을 준비하고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 이 경우 스쿼시 캐비어는 오븐에서도 요리할 수 있지만 겨울에는 약간 다른 조리법에 따라 만들어집니다.
먼저, 다음 성분을 세척하고 과도한 성분을 제거합니다.
- 호박 – 1000g;
- 양파 – 400g;
- 토마토 – 1000g;
- 당근 -500g;
- 달콤한 고추 – 300g;
- 마늘 – 5쪽.
여기에 추가되었습니다:
- 딜, 파슬리;
- 식물성 기름 - 4 큰 술;
- 소금과 후추.
스쿼시 캐비어를 준비하려면 미리 껍질을 벗긴 모든 야채를 직사각형 조각으로 자릅니다.그런 다음 깊은 베이킹 트레이에 조리법에 지정된 기름 양의 절반을 바르고 다음 순서에 따라 잘게 썬 야채를 바닥에 놓습니다. 먼저 양파, 당근, 호박, 그 위에 호박을 놓습니다. 고추와 토마토. 남은 양의 기름을 위에 얹은 야채 위에 붓고 전체를 가열하지 않은 오븐으로 보냅니다. 가열 온도는 +190+200°C로 설정됩니다.
구운 야채로 캐비아를 준비하기 시작한 후 처음 30분 동안은 다른 일을 할 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 제거하고 야채를 조심스럽게 섞습니다. 40-45분 더 굽도록 둡니다.
오븐을 끄고 식힌 후 야채를 슬롯 형 스푼으로 냄비에 옮기고 잘게 썬 허브와 마늘, 소금과 향신료를 추가합니다. 이 단계에서 블렌더를 사용하여 팬의 전체 내용물을 균질한 퓌레로 바꿔야 합니다.
모든 것이 완전히 섞여 있고 구운 야채가 담긴 팬이 불에 올려집니다. 캐비어를 겨울에 잘 보관하려면 약 10 분 동안 끓인 후 팬의 내용물을 끓여야하며 계속 저어 주지만 끓을 때 야채 덩어리가 뜨거운 물보라를 "뱉을"수 있으므로 조심하십시오.
그런 다음 완성된 애호박 캐비어는 여전히 뜨거울 때 갓 소독한 뜨거운 항아리에 놓고 끓는 물에 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다. 이 경우, 이 조리법에 따라 준비된 요리는 겨울철 내내 성공적인 보관을 위해 식초를 첨가할 필요조차 없습니다.굴린 후에는 항아리를 거꾸로 뒤집고 낮 동안 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 감싸야 합니다. 이는 통조림 식품을 추가로 밀봉하는 데 필요합니다.
이러한 캐비어는 일반적인 실내 조건에서도 보관할 수 있지만 빛이 비치는 곳에서는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 준비된 요리의 모든 풍미 특성이 이상적으로 보존되는 곳은 어둠이기 때문입니다.
