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우리는 이미 신선한 야채와 과일을 배불리 먹었고 이제 겨울 준비를 생각할 때입니다. 가장 인기 있는 변형 요리 중 하나는 애호박과 가지 캐비어입니다. 두 야채 모두 비타민, 미량 원소가 풍부하고 치유력이 많이 있습니다. 특히 가지는 콜레스테롤 수치를 낮추고, 호박은 위장관을 자극해 고혈압과 심혈관 질환에 효과가 있다.
야채 캐비어는 준비하기 쉽고 보관도 잘됩니다. 독립된 요리로 먹거나 고기, 생선 반찬으로 사용하거나 빵에 뿌릴 수 있습니다. 맛은 사용하는 제품에 따라 다르며, 믹서기를 사용하는지 고기 분쇄기를 사용하는지에 따라 일관성이 달라집니다. 호박과 가지로 겨울용 캐비어를 준비하는 것이 좋습니다. 귀하의 관심을 끄는 레시피에는 거의 동일한 제품 세트가 포함되어 있습니다. 비율이 다르기 때문에 캐비어는 완전히 달라집니다. 첫 번째 옵션은 맛이 풍부한 간식에 가깝고 두 번째 옵션은 마늘을 첨가하지 않으면 위장을 자극하지 않는 더 많은식이 제품입니다.
캐비어 스낵바
이 간단하고 맛있는 야채 캐비어 요리법에는 저온 살균이 필요하지 않으므로 많은 주부들에게 확실히 어필할 것입니다.
사용제품
필요할 것이예요:
- 가지 – 3kg;
- 호박 – 1kg;
- 빨간 토마토 – 1kg;
- 양파 - 1 머리;
- 당근 – 0.5kg;
- 검은 후추 열매 – 10개;
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 식물성 기름 – 1컵;
- 설탕 - 3 큰 스푼;
- 식초 에센스 - 1테이블스푼.
캐비어 요리
가지를 깨끗이 씻어 주둥이와 줄기를 잘라내고 손상된 부분을 제거한다. 잘게 썰어서 소금물에 20분간 담가둡니다.
양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 호박을 요리할 바닥이 두꺼운 냄비에 볶습니다.가지 캐비어.
끓는 물로 토마토를 데치고 찬물에 부어 윗부분을 십자 모양으로 자르고 껍질을 제거합니다. 줄기를 자르고 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 큰 체에 토마토를 문지르면됩니다.
양파와 당근, 토마토 퓨레에 가지 조각을 추가합니다. 소금, 설탕으로 간을 하고 통후추를 넣고 40분 동안 끓입니다.
애호박은 씻어서 꼭지를 잘라내고 주둥이를 낸다. 오래된 과일을 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 야채 캐비아를 준비하기 위해 어린 호박을 껍질을 벗길 필요가 없으며 씨앗을 제거할 필요도 없습니다. 깨끗이 씻고 손상된 부분을 제거하십시오.
과일을 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 애호박을 넣고 저어준 후 끓인 후 20분간 더 끓입니다.
마늘을 넣는다면 프레스를 이용해서 다져 애호박과 동시에 캐비어에 넣어주세요. 잘 저어주시는 것 잊지 마세요!
끓는 야채 캐비어에 식초 에센스를 붓고 미리 소독해 놓은 병에 즉시 담습니다.
말아서 꼬인 부분을 거꾸로 뒤집은 다음 담요나 낡은 수건으로 감싸세요. 식을 때까지 그대로 두십시오. 서늘하고 건조한 장소에 저장.
수확량: 10/5리터 병 10개.
다양한 야채 조합을 곁들인 캐비어
엄밀히 말하면 이것은 하나의 레시피가 아니라 적어도 네 가지 레시피입니다.
- 베이스;
- 호박 대신 호박으로;
- 마늘과 허브;
- 그린 토마토와 함께.
사용제품
기본 제품 세트를 사용하면 순하고 주로 호박 맛이 나는 캐비어를 얻을 수 있습니다. 추가할 때 녹색 토마토 트위스트가 완전히 달라지고 마늘과 허브가 뜨겁고 매콤해질 것입니다.
주요 성분
필수 제품 세트:
- 호박 – 2-3kg;
- 잘 익은 토마토 – 2.5kg;
- 가지 – 1kg;
- 양파 – 0.3kg;
- 당근 – 0.3kg;
- 정제유 – 1컵;
- 소금, 후추, 설탕-맛보기.
추가 성분
겨울용 가지와 호박 캐비어 요리법은 다음을 추가하여 수정할 수 있습니다.
- 그린 토마토 1-2kg
및/또는
- 딜, 파슬리 – 각각 50g;
- 마늘 - 1 머리.
하나 또는 다른 제품을 추가하면 캐비어의 맛이 크게 바뀌므로 모든 옵션을 시도하고 일반 요리에 원하는 것을 선택할 수 있습니다.
캐비어 요리
가지를 철저히 씻은 다음 오븐에서 구워야합니다.
조금 식으면 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
당근을 씻어서 껍질을 벗기고 갈아주세요.식물성 기름에 따로 볶습니다.
양파를 입방체로 자르고 다른 팬에 투명해질 때까지 볶습니다.
먼저 빨간 토마토에 끓는 물을 붓고 찬물에 식힌 후 십자 모양으로 칼집을 내고 껍질을 제거합니다.
줄기에 인접한 부분을 제거하고 잘게 썰어 따로 끓입니다.
호박이나 스쿼시, 과일 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하는 등 어떤 종류의 캐비어를 준비할지 결정하십시오.
작은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 따로 볶습니다.
그린 토마토를 넣을 경우 깨끗이 씻어서 자르고 고기 분쇄기에 갈아주세요.
바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 기름을 조금 두르고 토마토 혼합물을 넣고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
양파, 당근, 호박 또는 호박, 토마토, 가지, 퓌레를 믹서기로 섞습니다.
소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞는다. 원하는 경우 약간의 식초 또는 구연산을 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다.
마늘 껍질을 벗긴 다음 프레스에 넣으십시오. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 야채 혼합물에 첨가하십시오.
식물성 기름을 모두 사용하지 않았다면 겨울용 가지 캐비어가 담긴 그릇에 넣고 약한 불에 두세요.
계속 저으면서 끓입니다. 때때로 맛을 보고 필요한 경우 향신료와 산을 첨가하십시오.
기름이 위로 떠오르면 캐비어가 준비됩니다. 즉시 멸균병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
집에서 만든 캐비어를 거꾸로 뒤집어 담요나 낡은 수건으로 감쌉니다. 식혀서 냉장고에 넣으세요.
이 조리법은 차갑게 먹거나 따뜻하게 먹을 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 그것은 매우 맛있으며, 재료를 추가하거나 교체하면 주부가 매년 겨울 동안 새로운 것으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.
결론
이러한 레시피를 예로 들어, 단순히 비율을 변경하거나 새로운 것을 도입하여 동일한 제품에서 맛이 완전히 다른 준비를 준비할 수 있는 방법을 보여주었습니다. 실험도 해보세요. 많이 드세요!
