식초로 준비하는 것이 모든 가정에서 환영받는 것은 아닙니다. 일부는 건강상의 이유로 섭취할 수 없는 반면, 다른 일부는 건강한 식단을 고수합니다. 두 경우 모두 식초는 식단에서 제외됩니다. 따라서 겨울철 식초가없는 부드러운 스쿼시 캐비어 요리법이 매우 유명합니다. 애호박 요리는 당뇨병 환자, 날씬한 몸매를 유지하고 싶은 분, 영양 보충을 위해 추천합니다.
식초 없이 겨울을 준비하기로 결정한 사람은 거의 없습니다. 식초는 겨울에 음식을 보존하는 데 도움이 되지만 적절한 살균을 통해 스쿼시 캐비어는 항아리에 있든 없든 오랫동안 견딜 수 있습니다. 아래에서 그 방법을 살펴보겠습니다.
캐비어에 필요한 구성 요소
물론 호박 요리 감정가는 어린 야채를 선호합니다. 그들은 얇은 피부와 매우 부드러운 씨앗을 가지고 있습니다. 제품의 맛이 섬세하고 일관성이 균질합니다. 좀 더 "성숙한" 호박을 만들려면 껍질을 조심스럽게 잘라내고 모든 씨앗을 제거해야 합니다. 이 경우에만 식초가없는 스쿼시 캐비어가 덩어리없이 나옵니다.
맛있고 영양가 있는 캐비어의 경우 제품 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 주성분 2kg - 어린 호박;
- 육즙이 많은 당근 1kg;
- 신선한 토마토 5-6 조각 또는 준비된 토마토 페이스트 1 잔;
- 양파 0.5kg;
- 정제되지 않은 식물성 기름 1컵;
- 소금 2테이블스푼;
- 마늘 2-3쪽;
- 설탕 8큰술.
각 재료에는 사전 준비가 필요합니다.
- 가공하기 전에 캐비어용 호박을 철저히 씻어야 합니다. 어린 것은 바로 자르고, 오래된 것부터 먼저 청소합니다.
- 양파에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗긴 다음 원하는 방식으로 자릅니다.
- 먼저 토마토를 자르고 끓는 물을 부어 껍질을 제거하세요. 그런 다음 고기 분쇄기에서 갈거나 믹서기에서 갈아줍니다.
결국 우리는 항상 페이스트와 같은 균질 한 덩어리를 얻게 될 것이며 초기 단계에서 겨울용 식초없이 호박으로 캐비어를 준비하는 것은 다를 수 있습니다. 호박 혼합물의 다양한 조리법에는 일반적으로 유사한 구성 요소 세트가 포함되어 있지만 처리 기술은 다릅니다.
야채를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.
- 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 고기 분쇄기에서 호박, 양파, 당근, 토마토를 갈아줍니다. 용기에 해바라기유를 붓고 살짝 데워주세요. 야채를 넣고 섞고 끓입니다. 과정이 끝나면 캐비어에 소금을 뿌리고 다진 마늘, 설탕, 향신료(원하는 경우)를 추가하고 완전히 익을 때까지 계속 요리합니다.
- 껍질을 벗긴 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
먼저 양파를 볶은 다음 당근, 마지막으로 호박을 넣습니다. 혼합물을 저어주고 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다. - 다음으로 덩어리를 갈아주는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 침지 블렌더, 으깬 감자 으깨기 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오. 당연히 손가락이 화상을 입지 않도록 약간 식힌 야채를 고기 분쇄기에 넣으십시오. 우리는 아름다운 색상의 균질한 퓌레를 얻을 것입니다. 소금에 절이고 후추를 뿌리고 설탕과 소금을 넣고 한 시간 더 끓여야합니다.그리고 지금-식초가없는 겨울 스쿼시 캐비어의 도움으로 공작물 살균의 뉘앙스가 겨울 내내 안전하게 유지됩니다.
- 준비하는 동안 병과 가장 중요한 뚜껑을 소독합니다! 호박 퓨레를 항아리에 넣고 말아서 넣지 말고 뚜껑으로 덮으십시오. 냄비에 물을 붓고 그 안에 항아리를 넣으십시오. 물은 끓을 때 병에 넘치지 않도록 목 높이에 있어야합니다. 항아리를 40분 동안 끓입니다. 그런 다음 팬에서 꺼내서 말아서 뒤집어서 포장하십시오. 우리 캐비어는 천천히 오랫동안 냉각되므로 잘 데워질 것입니다. 그리고 이것이 장기 보관의 주요 조건입니다.
식초 없이 만드는 다양한 조리법
좋아하는 애호박 캐비어의 맛을 다양화하기 위해 많은 주부들은 레시피에 특별한 재료를 실험하고 추가하는 것을 좋아합니다.
식초가 필요하지 않은 겨울용 스쿼시 캐비어는 셀러리 뿌리로 준비 할 수 있습니다. 이 옵션을 사용하려면 기본 재료 세트에 셀러리 뿌리 50g을 추가해야 합니다.
어린 호박은 잘 씻고 "오래된"호박은 껍질을 벗깁니다. 두께가 1cm 이하인 원으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 호박을 볶아줍니다. 고기 분쇄기에서 식히고 갈아주세요. 나머지 재료로 넘어 갑시다. 셀러리 뿌리와 당근을 잘게 자르고 양파를 해바라기 기름에 따로 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 일반 주방 강판을 사용합니다. 요리를 위해 준비된 재료를 섞고 기본 향신료, 소금, 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 수분이 증발할 때까지 식초 없이 애호박 퓨레를 끓입니다.
완성 된 호박 준비를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 물이 담긴 그릇에 넣고 양에 따라 30-40 분 동안 멸균합니다. 0.5리터 병의 경우 30분이면 충분하고, 리터 병의 경우 더 많은 시간이 필요합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 식혀서 식힙니다.
주부들은 영양가와 특이한 맛을 위해 버섯을 첨가하여 겨울용 식초가 없는 스쿼시 캐비어의 독창적인 요리법을 좋아합니다.
준비를 준비하려면 어린 호박 1kg이 필요합니다.
- 신선한 샴 피뇽 0.5kg;
- 양파 한 쌍;
- 맛이 좋은 익은 토마토 3-4개;
- 2개 달콤한 고추, 아마도 두꺼운 벽일 수도 있습니다.
- 디저트 당근 1개;
- 신선한 딜 1 묶음;
- 중간 크기 마늘 머리 1개;
- 1 큰술. 한 숟가락의 두꺼운 토마토 페이스트;
- 해바라기유 0.5컵;
- 1 큰술. 레몬 주스 숟가락;
- 소금, 후추, 설탕 맛.
먼저 모든 야채를 잘 씻어서 캐비어를 끓일 준비를 하세요. 이렇게하려면 굵은 강판에 당근, 호박, 달콤한 고추를 갈아주세요. 양파는 반 고리로, 토마토는 고기 분쇄기로 만듭니다. 버섯을 조각으로 자르고 먼저 프라이팬에 넣으십시오. 튀겨지면 바로 기름에서 꺼내어 양파를 넣어주세요. 5분 후에 당근을 추가하고, 15분 후에 호박을 추가합니다. 1/4시간 동안 계속 끓인 다음 고추와 토마토를 추가합니다. 30분 후에 버섯과 토마토 페이스트를 추가합니다. 그런 다음 팬에 소금, 좋아하는 향신료, 레몬 주스, 다진 허브를 추가합니다. 혼합물을 준비 상태로 만들고 멸균 병에 넣고 30분 동안 멸균하여 확실하게 합시다. 말아서 식혀주세요.
결론
식초 없이 스쿼시 캐비어를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에 나열된 것들은 요리 준비를 좋아하는 사람들의 창의성의 작은 부분입니다.인스턴트 캐비어에 직접 만든 재료를 넣어 맛과 품질을 확인할 수 있습니다. 그리고 겨울 준비를 준비하세요.
