"해외" 캐비어는 맛, 유용성, 활용도 측면에서 수십 년 동안 사람들 사이에서 마땅한 인기를 누려왔습니다. 결국 반찬과 독립 요리로 모두 사용할 수 있습니다. 간단한 간식으로도 좋고, 건강한 야채를 별로 좋아하지 않는 아이들도 좋아합니다.
스쿼시 캐비어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 기본 레시피는 일반적으로 토마토 페이스트를 사용합니다. 그러나 자신의 정원에서 수확한 토마토를 곁들인 스쿼시 캐비어는 상점에서 구입한 토마토 페이스트와 비교할 수 없습니다. 실제로 최근 몇 년 동안 매장에서 구입한 제품의 품질이 많이 요구되었으며, 귀하가 귀하의 사이트에서 야채를 재배한다면 귀하의 겨울을 위해 가장 맛있고 건강한 준비를 준비해야 하는 것은 바로 그들로부터입니다. 가족, 최대한 활용하십시오.
기본 레시피
맛있는 스쿼시 캐비어의 기본은 항상 다음 재료입니다.
- 중간 크기의 호박 - 3-4 조각;
- 당근 – 대형 1개 또는 중형 2개;
- 양파 – 큰 양파 1개 또는 작은 양파 여러 개;
- 잘 익은 토마토 – 2-3개;
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락;
- 소금, 설탕, 향신료 - 취향에 따라.
겨울철 토마토를 곁들인 스쿼시 캐비어를 준비하려면 가족의 입맛에 따라 재료의 양을 최소 2~3배, 어쩌면 그 이상 늘려야 합니다.
스쿼시 캐비어에 필요한 매운 맛과 풍미를 제공하는 것은 토마토이기 때문에 물론 고추를 좋아하지 않는 한 특별한주의를 기울여야합니다. 요리하기 전에 토마토의 껍질을 제거해야 하며, 가장 쉬운 방법은 먼저 토마토를 끓는 물에 데치는 것입니다. 껍질을 제거한 후 토마토를 모양과 크기에 관계없이 잘게 자르고 식물성 기름을 예열하여 끓인 프라이팬에 약한 불로 놓습니다. 전체 토마토 덩어리는 다소 균질해질 때까지 끓입니다. 조림 과정에서 주스가 증발해야 하며 덩어리가 상대적으로 두껍고 점성이 있게 됩니다. 결과 토마토 페이스트는 따로 보관하고 나머지 야채는 처리합니다.
호박은 충분히 익었다면 껍질을 벗기고 씨를 뿌려야 합니다. 아주 어린 호박은 잘 씻어서 줄기만 잘라주면 됩니다.
과일 안의 딱딱한 껍질과 씨앗을 깨끗이 닦아내면 됩니다.
양파와 당근도 껍질을 벗기고 모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 깊은 프라이팬에 흰 연기가 나타날 때까지 기름을 가열하고 먼저 양파를 반투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
호박은 별도의 팬에 튀겨집니다.많은 양의 캐비어를 준비하는 경우 한 층에 조금씩 튀기는 것이 좋습니다. 완제품의 맛이 크게 향상됩니다. 그러나 수많은 튀김은 당신의 몸매에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 따라서 모든 칼로리가 중요하다면 가장 좋은 방법은 호박을 굽고 오븐이나 그릴에서 세로로 긴 조각으로 자르는 것입니다. 구운 후 호박은 칼이나 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 다질 수 있습니다.
호박을 포함한 모든 야채를 튀기거나 구울 때 바닥이 두꺼운 크고 깊은 그릇 하나에 섞을 수 있습니다. 스쿼시 캐비어가 두꺼워 질 때까지이 형태로 끓여야합니다. 40 분에서 1 시간 30 분 정도 걸릴 수 있습니다. 조림 시작 30분 후, 신선한 토마토에서 미리 준비한 토마토 페이스트를 야채 혼합물에 첨가해야 합니다.
캐비어 조림이 끝나기 약 5-10분 전에 잘게 다진 허브(딜, 파슬리, 고수풀, 셀러리), 향신료(갈은 검정 및 올스파이스), 마늘, 소금 및 설탕을 추가합니다.
여전히 뜨거운 캐비어를 멸균 된 병에 넣고 0.5 리터 병의 경우 30 분, 리터 병의 경우 45-50 분 동안 살균합니다.
식초 9%는 일반적으로 캐비어를 끓일 때 가장 마지막에 첨가됩니다. 레시피 시작 부분에 표시된 양은 식초 1 큰술이면 충분합니다. 비틀기 직전에 각 쿼트 병에 식초 1티스푼 미만을 첨가할 수도 있습니다. 하지만 식초를 추가하면 완성된 요리의 맛이 약간 변한다는 점을 명심하세요.그러므로 큰 부분을 만들기 전에 먼저 결과가 어떻게 될지 시험해 봐야 합니다.
기타 흥미로운 요리법 및 보충제
애호박 캐비어를 만드는 모든 기본 원리는 이전 장에 설명되어 있지만 맛을 완성하기 위해 애호박 캐비어에 다른 많은 재료가 추가되는 경우가 많습니다.
가장 흥미롭고 맛있는 첨가물은 흰 뿌리입니다. 일반적으로 파스닙, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리로 구성됩니다. 절묘한 버섯 맛과 향을 더하기 위해 흰 뿌리를 조심스럽게 으깨고 부드러워질 때까지 볶은 후 캐비어에 넣습니다. 호박 1kg의 경우 전체 질량에서 뿌리를 50g 이하로 섭취하십시오.
그러나 우리 시대에도 구하기가 쉽지는 않지만 완성 된 캐비어의 맛에 독특한 영향을 미칩니다. 가장 쉬운 방법은 특히 많은 첫 번째 및 두 번째 코스와 겨울 준비에 훌륭한 조미료이기 때문에 직접 재배하는 것입니다.
애호박과 잘 어울리며, 달콤한 피망을 첨가하면 캐비어에 세련된 맛이 더해집니다. 일반적으로 그 열매는 줄기와 종자 실에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 프라이팬에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 나머지 야채와 섞입니다.
가지도 애호박 캐비아에 좋은 첨가물입니다. 그들은 버섯의 풍미를 강화하고 추가적인 섬세함을 더할 것입니다. 가지를 껍질을 벗기고 소금물에 몇 시간 동안 담가서 쓴맛을 제거하는 것이 일반적입니다. 그러나 대부분의 현대 가지 품종에는 이러한 절차가 필요하지 않습니다.의심스러우면 자르기 전에 껍질이 있는 과일 조각을 시험해 볼 수 있습니다. 가지는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 어쨌든 스쿼시 캐비어에 추가하기 전에 가지를 작은 조각으로 튀기거나 부드러워질 때까지 오븐에서 구워야 합니다. 반으로 구울 수도 있지만 식힌 후에는 칼, 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 썰어야합니다. 그 후에야 가지가 나머지 야채와 섞입니다.
현대식 주방용품을 활용한 요리법
스쿼시 캐비어는 슬로우 쿠커와 에어 프라이어 모두에서 똑같이 잘 나옵니다. 후자는 완제품을 저온 살균하는 데 특히 좋습니다.
느린 밥솥에 스쿼시 캐비어
토마토와 호박으로 캐비어를 만들기 위한 초기 제품의 양은 두 레시피 모두 동일합니다.
- 호박 – 3kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 양파 – 1kg;
- 잘 익은 토마토 – 1.5kg;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 소금, 설탕, 향신료 및 허브 - 맛.
모든 야채는 작은 입방체로 잘립니다. 멀티 쿠커에 기름을 붓고 "베이킹"모드를 40 분 동안 설정하고 다진 당근, 양파, 피망을 그릇에 넣습니다. 20분 후 다진 토마토를 추가합니다.
마지막에 설탕, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞은 후 별도의 그릇에 옮깁니다.
멀티 쿠커를 2시간 동안 "스튜" 모드로 전환하고 다진 호박을 그릇에 붓습니다. 작동이 끝나면 삐 소리가 나면 야채를 모두 섞어 잘게 썰어주세요.그런 다음 다용도 그릇에 다시 배치됩니다. "베이킹" 모드가 설정되고 스쿼시 캐비어가 두껍게 될 때까지 조리됩니다.
요리가 완료되면 캐비어를 항아리에 넣고 멸균하고 일반적인 방법으로 굴립니다.
스쿼시 캐비어 요리를 위한 에어프라이어
준비를 위해 동일한 재료를 이전 레시피와 동일한 비율로 사용하고 식초 9%를 추가로 사용합니다.
호박, 고추, 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 호박을 250도에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 달콤한 고추와 토마토를 추가하고 10분 더 굽습니다. 식힌 후 토마토와 호박의 껍질을 제거합니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다.
모든 야채를 함께 섞고 믹서기에 퓨레를 만듭니다. 향신료, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 캐비어를 멸균된 유리병에 넣고 뚜껑이 없는 대류 오븐에 넣습니다. 온도를 약 180°로 30분 동안 설정합니다.
소리 신호 직후 각 병에 식초 반 티스푼을 추가하고 병을 뚜껑으로 감습니다.
멸균된 스쿼시 캐비어가 있거나 식초로 조리했다면 실온에 보관해도 됩니다. 맛을 보존하려면 저장 장소가 어두울 필요가 있습니다.
