가지 캐비어 클래식은 가장 인기있는 수제 준비 유형 중 하나입니다. 그것을 준비하려면 가지와 기타 재료 (당근, 양파, 고추, 토마토)가 필요합니다. 이 제품들을 결합하면 맛있고 건강한 캐비어를 얻을 수 있습니다.
고전적인 요리법에는 야채를 튀기는 것이 포함됩니다. 현대식 주방 용품의 도움으로 캐비어 준비 과정을 크게 단순화할 수 있습니다. 이 요리는 슬로우 쿠커나 오븐에서 조리할 때 특히 맛있습니다.
요리 원리
맛있고 건강에 좋은 음식을 준비하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 요리에는 강철 또는 주철 도구가 선택됩니다. 두꺼운 벽으로 인해 이러한 용기는 야채를 균일하게 가열합니다. 결과적으로 제품의 맛에 긍정적인 영향을 미치게 됩니다.
- 고추, 당근, 양파는 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이러한 구성 요소는 캐비어를 더 달콤하게 만듭니다.
- 토마토는 완제품에 신맛을줍니다.
- 가지 1kg을 섭취하면 캐비어에 들어있는 다른 야채의 양은 동일해야합니다 (1kg).
- 사용하기 전에 야채를 철저히 씻고 조리법에 따라 잘라야합니다.
- 가지를 자르기 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것은 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 권장하지 않습니다.
- 먼저 가지를 잘게 썰어 소금을 뿌려 쓴 뒷맛을 없애야합니다.
- 접시에 설탕, 소금, 후추, 허브를 추가해야합니다.
- 가지 캐비어에는 소량의 칼로리가 포함되어 있어 식단에 포함되는 경우가 많습니다.
- 가지는 콜레스테롤을 낮추고 신진대사를 정상화하며 심장 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 칼륨과 섬유질이 함유되어 있어 장 활동을 자극합니다.
- 가지 캐비어는 전채 요리 또는 샌드위치의 구성 요소로 제공됩니다.
- 겨울 준비를 위해 사전 멸균 된 항아리를 준비합니다.
- 레몬즙과 식초를 첨가하면 캐비어의 보관 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다.
전통 요리법
가지 캐비어의 전통적인 버전은 다음 조리법에 따라 준비할 수 있습니다.
- 중간 크기 가지 10개를 입방체로 자릅니다. 얇게 썬 야채를 용기에 넣고 소금을 넣고 30분간 방치하여 쓴즙을 빼냅니다.
- 지정된 시간이 지나면 야채를 흐르는 물로 헹굽니다.
- 양파 5개, 토마토 1kg, 피망 5개를 입방체로 자릅니다. 당근 5개를 갈아줍니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 나머지 야채를 추가할 수 있습니다.
- 야채 덩어리는 30 분 동안 약한 불로 끓입니다. 캐비어는 주기적으로 저어줍니다.
- 스토브에서 꺼내기 전에 접시에 소금과 갈은 후추를 넣어 맛을 보세요.
- 완성된 캐비어는 통조림으로 포장되거나 제공됩니다.
토마토 주스의 클래식 캐비어
가지 캐비어의 또 다른 전통적인 조리법에는 다음 준비 단계가 포함됩니다.
- 토마토 주스 4리터에 설탕(0.4kg)과 소금(0.5컵)을 넣고 스토브 위에 놓습니다.
- 토마토 주스가 끓는 동안 양파와 당근(각각 1kg)을 잘게 썰어야 합니다.
- 피망 2kg과 가지 2.5kg을 조각으로 자릅니다.
- 준비된 야채를 토마토 주스에 30분간 담가둡니다.
- 준비 단계에서 검은 후추 열매 몇 개와 월계수 잎을 용기에 추가합니다.
- 칠리 고추와 마늘 머리를 고기 분쇄기를 통해 갈아서 캐비어에 추가합니다.
- 접시가 5분 더 조리됩니다.
- 결과 캐비어는 항아리에 넣거나 테이블에 제공됩니다.
슬로우 쿠커의 캐비어
슬로우 쿠커에서 조리한 캐비어는 특히 맛있습니다.
- 후속 처리를 위해 5 조각의 가지를 준비합니다. 어린 야채를 사용하는 경우 껍질을 그대로 두어도 됩니다.
- 가지를 입방체로 자르고 깊은 용기에 넣고 소금을 넣고 물로 채 웁니다. 야채 위에 무게를 얹습니다.
- 가지에서 주스가 나오는 동안 다른 야채 준비로 넘어갈 수 있습니다. 다용도 용기에 식물성 기름을 붓고 "베이킹"모드를 켭니다.
- 다용도 용기가 예열되는 동안 양파 두 개를 잘게 자릅니다. 그런 다음 슬로우 쿠커에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 볶습니다.
- 당근 세 개를 껍질을 벗기고 갈아야합니다. 그런 다음 당근을 양파와 함께 용기에 넣고 5분간 볶습니다.
- 피망 (4 개)을 두 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다. 고추는 입방체로 자르고 느린 밥솥에 넣습니다.
- 5개의 토마토를 끓는 물에 넣은 후 껍질을 제거합니다. 토마토 펄프를 입방체로 자릅니다.
- 물을 빼낸 후 슬로우 쿠커에 가지를 추가합니다.
- 10분 후에 야채 혼합물에 토마토를 추가할 수 있습니다.
- 소금과 향신료는 캐비어의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.미리 다진 마늘 몇 쪽을 추가하십시오.
- 멀티 쿠커는 50분 동안 "스튜" 모드로 켜집니다. 장치의 성능에 따라 준비 시간이 더 적게 걸릴 수 있습니다.
- 후속 보존을 위해 캐비어 용기가 준비됩니다.
슬로우 쿠커의 빠른 캐비어
다음 레시피를 사용하여 슬로우 쿠커에서 맛있는 캐비어를 준비할 수 있습니다.
- 세 가지 가지를 반 고리로 자릅니다.
- 토마토 2개와 마늘 3쪽을 잘게 썬다. 달콤한 고추 하나와 양파 하나를 잘게 잘라야합니다.
- 다용도 그릇에 기름을 바르고 그 안에 가지와 기타 재료를 넣습니다.
- 멀티 쿠커는 "Quenching"모드로 켜지고 30분 동안 방치됩니다.
- 프로그램이 완료된 후 완성된 야채 혼합물은 보관하거나 간식으로 사용할 수 있습니다.
오븐에 캐비어
오븐을 사용하면 캐비어 준비 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
- 잘 익은 가지 3개를 잘 씻어서 수건으로 말려야 합니다. 그런 다음 야채를 포크로 여러 곳에 뚫고 베이킹 시트에 놓습니다. 위에 약간의 기름을 부을 수 있습니다.
- 두 부분으로 자르고 씨앗을 제거해야하는 피망 (3 조각)도 동일하게 수행하십시오.
- 오븐을 170도까지 예열하고 그 안에 가지와 고추를 넣습니다.
- 15분 후에 오븐에서 고추를 꺼낼 수 있습니다.
- 준비된 가지는 한 시간 후에 오븐에서 꺼내어 식힐 시간을 줍니다.
- 가지를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 야채에서 즙이 나오면 부어줘야 합니다.
- 껍질을 제거한 후 두 개의 작은 토마토를 입방체로 자릅니다. 이를 위해 몇 분 동안 끓는 물에 넣습니다.
- 양파 하나를 고리 모양으로 잘라야합니다.또한 마늘, 바질, 고수 세 쪽을 잘게 썰어야 합니다.
- 모든 결과 구성 요소는 컨테이너에 혼합됩니다.
- 요리에 2 티스푼을 추가하십시오. 식초와 5 큰술. 엘. 해바라기 유.
- 캐비어는 양조되도록 몇 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
- 완성된 요리는 전채요리로 테이블에 제공됩니다.
결론
클래식 가지 캐비어는 요리하는 동안 토마토, 당근, 양파, 달콤한 고추를 추가하여 얻습니다. 이러한 재료의 조합은 가지 캐비어의 친숙한 맛을 제공합니다. 이 요리에는 유용한 물질이 포함되어 있으며 포만감이 있고 칼로리가 낮습니다.
클래식 레시피는 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 오븐이나 전자레인지를 사용하면 요리 과정이 크게 단순화됩니다. 설탕, 소금, 갈은 후추 및 다양한 향신료를 첨가하여 준비의 맛을 조절할 수 있습니다.
