겨울 준비 기간 동안 각 주부는 "레초 준비"라는 확인란을 선택합니다. 더 이상 인기 있는 통조림 요리는 없습니다. 준비를 위해 사용 가능한 야채가 사용됩니다. 현재 레초를 준비하는 방법은 상당히 많습니다. 또한 구성 요소 세트가 크게 다를 수 있습니다. 요리의 고전적인 요리법이 후추로 만들어지면 lecho의 현대적인 변형이 호박, 가지 및 오이까지 확장됩니다. 각 주부는 레초에 대한 자신만의 "시그니처" 레시피를 가지고 있습니다. 일부는 준비하는 데 매우 오랜 시간이 걸리기 때문에 항상 인기가 있는 것은 아닙니다. 현재는 최소한의 시간비용으로 준비하는 것이 중요합니다.
겨울용 전통 레초를 준비하려면 토마토 소스를 사용하세요. 그리고 고품질 소스를 준비하려면 하루의 상당 부분을 소비해야 합니다. 결국 소스용 토마토에는 다음이 필요합니다.
- 씻다;
- 자르다;
- 고기 분쇄기에서 갈기, 체로 갈기 또는 믹서기에서 갈기;
- 토마토 주스를 원하는 농도로 끓입니다.
현대 주부들이 길이 때문에 만족하지 못하는 마지막 포인트다. 그들은 맛있는 레초를 덜 부담스럽게 준비할 수 있는 새로운 옵션을 끊임없이 찾고 있습니다.요리의 훌륭한 맛을 유지하는 가장 적합한 요리법은 토마토 페이스트를 곁들인 레초 요리법입니다. 토마토 쥬스 아니면 케첩.
현대 요리법의 뉘앙스
준비하다 피망 레초 토마토 페이스트를 사용하는 것은 어렵지 않지만 그 과정에는 일부 기능에 대한 지식이 필요합니다. 토마토 페이스트의 품질에 주된 관심을 기울여야합니다. 완성된 야채 샐러드의 맛은 이것에 달려 있습니다. 무엇에 주의해야 합니까?
파스타의 품질에 대해. 우선, 그 구성을 숙지하십시오. 성분에 방부제, 염료, 증점제 등 화학 물질이 포함되어 있지 않은 것이 가장 좋습니다.
설탕과 소금을 넣지 않고 토마토만으로 토마토 페이스트를 만드는 것이 가장 좋습니다. 하지만 찾을 수 없다면 레시피를 보지 않고 맛에 맞게 이러한 구성 요소의 양을 조정하세요.
레초에 넣기 전에 준비된 토마토 페이스트의 맛을 꼭 맛보세요. 다른 성분보다 토마토 페이스트가 들어간 야채 레초의 품질에 더 많은 영향을 미칩니다. 따라서 제품의 품질이 마음에 들지 않으시면 조제에 사용하지 마십시오.
lecho에 첨가하기 전에 페이스트를 물로 희석하여 반액체 상태로 만듭니다. 일반적인 구성 요소 비율은 1:2이거나 케첩 두께가 1:3이면 좋습니다.
그런 다음 재료를 5-7분 동안 끓이고 원하는 경우 향신료와 조미료를 추가합니다.
토마토 페이스트를 곁들인 레초 요리법에서 야채를 미리 볶은 다음 그 위에 소스를 부어야 할 경우 집에서 만든 토마토 주스를 사용하는 것이 편리합니다.
파스타 대용으로 사용되는 케첩은 가격이 조금 더 비싸지만 익숙한 샐러드에 독특한 맛을 더해준다.
레초용 기성 토마토 페이스트의 장점은 이를 사용하는 레시피에 완제품의 멸균이 필요하지 않다는 것입니다. 뚜껑과 유리제품만 의무멸균 대상입니다.
제품 세트 및 조리 과정
많은 사람들이 유명한 불가리아 레초를 요리하고 싶어합니다.
좋아하는 요리의 맛을 얻으려면 달콤한 피망 1kg을 준비해야 합니다.
- 상점에서 구입한 고품질 토마토 페이스트 250g;
- 정제수 250ml;
- 소금 15g;
- 설탕 75g;
- 식물성 기름 100ml;
- 식초 50ml(9%).
요리를 시작하기 전에 병과 뚜껑을 준비하세요. 철저히 씻고 소독하세요. 이것은 끓는 물 위에서 일반적인 방법으로 수행하고 건조시킬 수 있습니다. 대안이 있습니다 - 오븐에서 20 분 동안 튀기십시오.
요리 준비를 시작합시다. 토마토 페이스트를 곁들인 레초의 경우 잘 익은 다육 고추를 섭취하십시오. 색상과 크기는 크게 중요하지 않습니다. 고추를 잘 씻고 줄기, 막, 씨앗을 제거하십시오. 남은 씨를 제거하려면 칼의 평평한 면으로 통후추 열매를 두드려주세요. 이제 스트립, 슬라이스, 사각형 등 가장 좋아하는 모양의 조각으로 자릅니다.
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 상점에서 구입 한 토마토 페이스트를 큰 용기에 담아 물로 희석하십시오. 반죽이 걸쭉하면 1:1 비율로 희석하고, 반죽이 묽으면 물을 1:2로 희석하면 됩니다.
식물성 기름, 설탕, 소금을 첨가하십시오. 토마토 페이스트로 레초를 과도하게 소금에 절이지 않도록 소스를 맛보십시오. 혼합물을 잘 섞고 끓입니다.
끓는 소스에 고추 조각을 넣고 혼합물을 끓인 후 25분간 끓입니다.
남은 것은 식초를 넣고 혼합물을 다시 5분 동안 끓이는 것입니다.
이제 토마토 페이스트와 함께 여전히 뜨겁고 향긋한 후추 접시를 멸균 유리 용기에 넣고 뚜껑을 감습니다. 요리 전문가의 권장 사항에 따라 항아리를 뒤집어 단열하십시오.식힌 후 겨울 창고로 옮깁니다.
다른 야채를 추가한 레시피
토마토 페이스트를 곁들인 Lecho는 종종 겨울을 위해 준비됩니다. 양파와 함께 그리고 당근.
이 샐러드는 맛이 더 풍부해요. 재료의 수가 증가함에 따라 토마토 페이스트, 설탕 및 소금이 더 많이 필요합니다.
다육질 고추 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 야채 400g - 양파와 당근;
- 마늘 5-6쪽(원하는 만큼 추가);
- 준비된 토마토 페이스트 500g;
- 소금 50g과 설탕 100g;
- 식물성 기름 100ml;
- 식초 50ml.
당근을 곁들인 레초, 양파, 토마토 페이스트를 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 요리 과정은 클래식 버전과 비슷합니다.
먼저, 편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독합니다.
야채로 넘어 갑시다. 씻어서 껍질을 벗기고 갈아주세요.
고추를 큰 조각으로 자르고 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 마늘에는 분쇄기 또는 가는 강판을 사용하십시오.
열처리를 위해 양파를 먼저 보냅니다. 가마솥에 기름을 붓고 가열한 후 양파를 넣습니다. 5분간 예열해 보겠습니다.
이제 가마솥에 당근을 넣고 양파와 함께 10분간 끓입니다. 야채 조림이 끝나면 마늘과 피망을 추가합니다.
동시에 파스타를 준비하십시오. 물, 소금, 설탕과 섞어 야채와 함께 가마솥에 붓습니다.
요리의 조림 시간은 40분입니다. 과정이 끝나기 5분 남았을 때 식초를 첨가하세요.
시간이 지나면 뜨겁고 맛있는 혼합물을 병에 넣고 밀봉하고 단열하십시오. 식으면 담요를 꺼내서 보관하세요.
특이한 구성 요소를 사용한 치료 옵션
쌀 시리얼이 포함된 레시피인 토마토 페이스트를 곁들인 레초(Lecho)가 큰 인기를 얻고 있습니다. 이 준비는 더욱 만족스럽고 영양가 있는 것으로 나타났습니다.독립적인 두 번째 코스로 제공됩니다. 손님이 갑자기 도착하거나 이동 중에 점심이 필요할 때 매우 편리합니다.
피망 1kg이면 충분합니다.
- 쌀 시리얼 250g;
- 양파와 당근 1kg;
- 설탕 1컵;
- 상점에서 구입한 토마토 페이스트 1리터(집에서 만든 소스 사용 가능)
- 0.5 l 식물성 기름;
- 식탁용 소금 3테이블스푼;
- 식초 100ml.
모든 야채는 잘 씻은 다음 잘게 썰어야 합니다. 이 조리법에서는 고추를 굵게 자르고 당근을 굵은 강판으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
냄비에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 끓인 후 50분간 끓인다. 안전 예방 조치를 잊지 말고 주기적으로 뜨거운 덩어리를 저어주십시오. 끓인 후 식초를 넣고 5분간 더 끓인다.
뜨거울 때 병에 넣고 잘 말아서 따뜻한 담요로 덮어주세요. 혼합물이 완전히 식으면 담요를 꺼내서 보관하세요. 밥이 들어간 레초 지하실로.
주부님들 참고하세요
고전적인 조리법에서도 좋아하는 향신료나 마늘을 안전하게 첨가할 수 있습니다. 토마토소스에 허브와 향신료를 넣고 살짝 끓인 후 야채를 넣어주세요. 올스파이스, 정향, 월계수 잎은 불가리아 레초와 잘 어울립니다. 딜이나 파슬리를 추가하려면 조림이 끝나기 10분 전에 추가하는 것이 좋습니다.
레초를 준비하려면 고품질 제품만 선택하세요. 이 경우 겨울 준비가 필요한 유통 기한을 견딜 수 있는지 확인할 수 있습니다.
수고가 헛되지 않도록 접시와 뚜껑을 꼭 소독하세요. 요리의 불멸성으로 인해 레초는 빠르게 악화되어 음식에 적합하지 않습니다.
필요에 따라 조리 시간을 조절하세요. lecho에 탄력있는 고추가 필요하다면 너무 익히지 마십시오.
