레초(Lecho)는 헝가리의 국민 요리입니다. 그곳에서는 종종 뜨겁게 제공되고 훈제 고기를 추가하여 요리됩니다. 그리고 물론 겨울에는 야채 레초가 준비됩니다. 주요 구성 요소는 토마토와 함께 피망입니다. 다양한 첨가제에는 다양한 옵션이 있습니다. 러시아 주부들은 또한 다양한 방법을 사용하여 겨울용 통조림 식품을 즐겁게 준비합니다. 레초 요리법.
Lecho는 불가리아에서도 준비됩니다. 이 나라는 토마토와 고추로 유명합니다. 그 외에도 불가리아 레초의 구성에는 소금과 설탕만 포함됩니다. 적은 양의 재료에도 불구하고 준비가 매우 맛있고 겨울에 처음으로 판매됩니다. 단계별 요리법을 살펴 보겠습니다. 후추 레초 불가리아어로 사진과 함께.
불가리아 레초
준비를 위해 가장 잘 익고 가장 달콤한 토마토를 선택하십시오. 빨간색과 녹색 고추를 3 대 1의 비율로 섭취하는 것이 좋습니다. 다양한 색상의 과일도 섭취하면 통조림 식품이 우아하게 나옵니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 달콤한 고추 – 2kg;
- 토마토 – 2.5kg;
- 소금 – 25g;
- 설탕 – 150g.
불가리아 레초의 단계별 준비:
- 야채는 씻어집니다. 고추는 씨를 제거하고, 토마토는 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다.
- 야채를 자릅니다. 작은 토마토는 4등분으로 자르고, 큰 토마토는 작은 조각으로 자릅니다.
- 고추를 세로로 4분의 1로 자르고 각 부분을 세로 스트립으로 자릅니다.
고추 조각은 작아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 요리할 때 모양이 사라질 것입니다. - 우리는 고기 분쇄기에 토마토를 통과시킵니다.
- 토마토 퓨레와 함께 냄비에 다진 고추, 소금, 설탕을 넣습니다. 모든 것을 끓이십시오.
- 레초를 10분간 삶아주세요. 불은 작아야합니다. 걸쭉한 야채 혼합물은 자주 저어주어야 합니다.
- 통조림 요리를 준비합니다. 우리는 항아리와 뚜껑을 잘 씻어서 소독한 다음, 항아리를 오븐에 넣고 뚜껑을 끓입니다. 150도 온도에서 접시를 오븐에 10분 동안 보관합니다.
젖은 병은 터질 수 있으므로 오븐에 넣지 마세요.
뚜껑을 10-15분 동안 끓입니다. - 우리는 레초를 뜨거운 항아리에 포장하고 뚜껑을 덮고 수조에 넣어 살균합니다.
항아리가 놓인 냄비의 물 온도는 항아리의 온도와 같아야 합니다. 0.5리터 병은 30분 동안 살균되고, 1/2리터 병은 40분 동안 살균됩니다.
살균 없이도 가능하지만 레초 조리 시간을 25-30분으로 늘려야 합니다. 토마토가 매우 달콤하면 야채 혼합물에 2 큰술을 추가해야합니다. 숟가락 9 % 식초. - 우리는 항아리를 밀봉합니다.
페퍼 레초가 준비됩니다.
양파, 당근, 마늘, 호박, 식물성 기름, 가지 등 다양한 제품을 추가하여 피망으로 만든 레초 요리법이 많이 있습니다. 이것은 헝가리 요리법에 따라 겨울을 위해 레초를 단계별로 준비하는 방법입니다.
양파와 향신료를 추가하면 통조림 식품의 맛이 더욱 풍부해집니다.
레초의 헝가리어 버전
요리용 제품:
- 피망 – 4kg;
- 토마토 – 4kg;
- 양파 – 2kg;
- 정제된 식물성 기름 - 300ml;
- 굵은 소금 - 4 티스푼;
- 설탕 – 8 큰술. 숟가락;
- 갈지 않은 후추 2티스푼;
- 딸기 완두콩 8개;
- 베이 잎 4개;
- 식초 9% - 6 큰술. 숟가락
헝가리 레소를 준비하는 단계별 과정:
- 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 토마토를 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 토마토에 추가합니다.
- 고추를 중간 크기의 조각으로 자르고 토마토에도 추가합니다.
- 야채 혼합물에 소금, 향신료, 설탕, 버터로 맛을 냅니다.
- 끓인 후 약 한 시간 정도 약한 불로 끓인다. 마지막에 식초를 추가하십시오. 혼합물이 타기 쉬우므로 자주 저어주어야 합니다.
- 완성된 레초를 멸균된 병에 넣고 말아주세요.
집에서 만드는 레초는 마늘과 당근을 첨가하여 가장 자주 준비됩니다. 이 레초 레시피에 포함된 마늘은 매콤한 향신료를 더해주며, 당근 매콤달콤한 맛과 비타민 A가 풍부합니다.
집에서 만든 레초
고추를 추가하면이 준비가 더 매워지고 다량의 설탕이이 요리의 맛을 풍부하고 밝게 만듭니다. 반찬으로 고기와 함께 드실 수도 있고, 집에서 만든 레초는 파스타나 감자와 잘 어울리거나, 간단히 빵 위에 올려 맛있고 건강한 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 이 요리에는 야채만 들어있어 채식주의 식단을 고수하는 사람들에게 매우 적합합니다.
요리용 제품:
- 당근 – 2kg;
- 고기가 많은 토마토 – 4kg;
- 양파 – 2kg; 양파는 겉껍질이 흰색인 것이 더 좋고, 달콤하고 순한 맛이 납니다.
- 다색 또는 빨간색 달콤한 피망 – 4kg;
- 고추 – 꼬투리 2개;
- 마늘 - 8쪽
- 설탕 – 2컵;
- 소금 – 3 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 – 600ml;
- 9% 식초 – 200ml.
이 조리법에 따라 레초를 준비하려면 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 결과 토마토 덩어리는 20 분 동안 끓여야합니다. 불은 중간 정도여야 합니다.
삶은 덩어리에 설탕, 버터, 소금으로 간을하고 잘게 썬 마늘과 고추를 넣으십시오. 5-7분 동안 저어주고 요리하세요. 토마토 혼합물이 요리되는 동안 피망과 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 토마토 덩어리에 야채를 넣고 약 40분 동안 요리합니다. 허브를 좋아하신다면 이 단계에서 잘게 썰어서 넣어주셔도 좋습니다. lecho의 맛은 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.
요리가 끝나기 10분 전에 야채에 식초를 넣으세요.
접시를 저어주는 것을 잊지 마세요. 쉽게 탈 수 있습니다.
접시와 뚜껑을 편리하게 소독해드립니다. 준비 후 즉시 레초를 포장하고 밀봉해야 합니다.
토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하는 레초 요리법이 많이 있습니다. 이는 완제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 준비는 토마토로 만든 레초보다 결코 열등하지 않으며 오히려 토마토 맛이 더 풍부합니다.
토마토 페이스트를 곁들인 레초
이 레초는 후추로 만들 수도 있고, 양파와 당근을 추가할 수도 있습니다. 향신료를 추가하면 베이 리프, 다양한 고추와 같은 풍미가 추가됩니다. 즉, 많은 옵션이 있습니다.
요리용 제품:
- 달콤한 고추 - 2kg;
- 당근 – 800g;
- 양파 – 600g;
- 마늘 – 10쪽;
- 토마토 페이스트 – 1kg;
- 소금 – 100g;
- 설탕 – 200g;
- 식물성 기름 – 240g;
- 9% 식초 – 100g.
향신료로 맛을 낸다.
이 준비를 보존하는 기술은 다른 유형의 레초와 약간 다릅니다. 같은 양의 물로 토마토 페이스트를 희석하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
바닥이 두꺼운 다른 용기에 오일을 잘 가열합니다. 거기에 양파를 넣고 5분간 가열하세요.
양파에 간 당근을 넣고 함께 10분간 끓입니다. 스트립으로 자른 달콤한 고추, 다진 마늘 및 향신료를 추가합니다. 묽은 토마토 페이스트를 야채 위에 붓고 약한 불로 40분 정도 끓입니다. 요리하기 5분 전에 식초를 첨가해야 합니다. 즉시 미리 준비된 멸균 용기에 포장하고 단단히 밀봉하십시오.
압연 캔은 뒤집어서 완전히 식을 때까지 단열해야 합니다.
Lecho는 이탈리아에서도 준비됩니다. 이미 조각으로 보존된 토마토가 사용됩니다. 후추가 있으면 일년 중 언제든지 준비할 수 있습니다. 이 치료법은 겨울 준비에도 적합합니다.
이탈리안 페페로나타
다음 제품이 필요합니다.
- 다양한 색상의 달콤한 고추 - 4 개;
- 통조림 토마토 – 400g (1 캔);
- 양파 반 개;
- 엑스트라 버진 올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 티스푼.
입맛에 맞게 후추와 소금으로 간을 하세요.
바닥이 두꺼운 그릇에 올리브 오일을 두른 양파를 볶습니다. 그것에 정사각형으로 자른 고추와 다진 토마토를 넣고 끓여서 약 30 분 동안 뚜껑을 덮습니다. 완성된 요리에 후추, 소금, 설탕으로 간을 해주세요.
바로 드셔도 좋고, 소독된 항아리에 담아 끓이는 동안 꼭 밀봉하여 겨울에 드셔도 좋습니다.많이 드세요!
직접 준비한 통조림 식품은 모든 주부의 자부심이 아닙니다. 그들은 메뉴를 다양화하고, 돈을 절약하고, 비타민으로 겨울 식단을 풍성하게 할 수 있습니다. Pepper lecho는 맛과 효능 측면에서 수제 준비 중 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다.
