집에서 준비하면 겨울에 얼마나 자주 우리를 구할 수 있습니까? 요리할 시간이 없을 때, 어떤 요리에든 반찬 역할을 할 맛있고 만족스러운 샐러드가 담긴 병을 열면 됩니다. 그러한 준비로 모두가 좋아하는 레초 샐러드를 준비할 수 있습니다. 주로 토마토와 피망으로 구성되어 있습니다. 이 기사에서는 당근을 추가하여 준비를 준비하는 옵션을 살펴보겠습니다. 또한 실험을 통해 토마토 대신 레시피 중 하나에 토마토 주스를 추가해 보겠습니다. 우리가 어떤 훌륭한 준비를 할 수 있는지 살펴보겠습니다.
겨울용 당근을 곁들인 레초 제품 선택
맛있고 향기로운 요리를 준비하려면 숙련된 기술 대가의 말을 들어야 합니다. 재료 선택부터 시작하겠습니다. 레초의 맛과 모양은 야채 선택에 따라 달라집니다. 수확용 토마토는 고기가 많고 육즙이 많아야 합니다. 이러한 야채에는 손상이나 얼룩이 없습니다. 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용해도 됩니다. 이러한 제품은 품질이 좋고 신선해야합니다. 그렇지 않으면 단순히 요리를 망칠 수 있습니다.
달콤한 피망은 어떤 색이라도 될 수 있습니다. 그러나 가장 자주 사용되는 것은 붉은 과일입니다. 너무 부드럽거나 너무 익어서는 안됩니다.조밀하고 큰 고추만 가능합니다. 허브 애호가들은 레초에 신선하거나 말린 허브를 추가할 수 있습니다. 파슬리, 고수, 마조람, 바질, 백리향이 일반적으로 사용됩니다.
클래식 레초를 준비하는 과정
레초를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않아서 매우 기쁩니다. lecho의 클래식 버전은 다음과 같이 준비됩니다.
- 먼저 야채를 준비해야합니다. 달콤한 피망을 씻어서 모든 씨앗과 핵심을 제거합니다. 그런 다음 야채를 편리한 방법 (반 고리, 큰 조각 또는 스트립)으로 자릅니다.
- 토마토는 꼭지를 제거한 후 껍질을 제거해주세요. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 이제 피부가 쉽게 벗겨질 것이다. 그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 퓌레로 만듭니다. 어떤 사람들은 토마토를 갈지 않고 단순히 조각으로 자릅니다. 이 경우 lecho는 두꺼운 전채 요리 또는 샐러드처럼 보이고 퓌레를 사용하면 소스처럼 보입니다.
- 그런 다음 해바라기 기름과 강판 토마토를 큰 용기에 붓습니다. 혼합물을 15분 동안 끓인다. 그런 다음 다진 피망을 팬에 넣고 혼합물을 끓입니다.
- 접시가 끓으면 레초에 소금, 향신료, 과립 설탕을 넣을 수 있습니다. 그 후 공작물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 샐러드는 때때로 저어줘야 합니다.
- 완전히 준비되기 5분 전에 레초에 허브와 식초를 추가합니다.
- 5분 후 불을 끄고 샐러드를 병에 붓기 시작합니다.
따라서 레초의 클래식 버전이 준비되었습니다. 그러나 대부분의 주부들은 다른 재료를 추가하는 데 익숙합니다.예를 들어, 레초는 종종 양파, 당근, 마늘, 가지, 고추, 호박, 셀러리를 추가하여 준비됩니다. 또한 꿀, 양 고추 냉이, 정향, 계피를 사용한 요리법도 있습니다.
적절한 통조림
원칙적으로 레초 통조림은 다른 겨울 준비 통조림과 다르지 않습니다. 샐러드를 잘 보관하려면 베이킹소다를 이용해 병을 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 뚜껑과 함께 용기를 편리한 방법으로 멸균하고 수건으로 건조시킵니다. 뜨거운 샐러드를 건조하고 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 즉시 감습니다.
말아올린 항아리는 뚜껑이 아래로 향하도록 뒤집어서 잘 포장합니다. 이 형태에서는 작업물이 완전히 냉각될 때까지 레초를 최소 24시간 동안 그대로 두어야 합니다. 항아리가 부풀어 오르거나 새지 않으면 공정이 올바르게 완료되었으며 보존이 오랫동안 보관된다는 의미입니다.
당근을 곁들인 레초 레시피
다음 재료로 맛있는 레초를 준비할 수 있습니다.
- 피망 (바람직하게는 빨간색) – 2kg;
- 당근 - 0.5kg;
- 부드러운 다육질 토마토 – 1kg;
- 중간 크기 양파 - 4 개;
- 마늘 – 중간 크기 8쪽;
- 고수 한 묶음과 딜 한 묶음;
- 과립 설탕 - 유리;
- 갈은 파프리카와 후추 - 각각 1 티스푼;
- 해바라기 기름 - 유리;
- 식초 9% - 큰 스푼 1개;
- 맛을 내기 위해 식탁용 소금.
요리 과정:
- 토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 이것이 어떻게 이루어질 수 있는지는 위에서 논의되었습니다. 그런 다음 각 토마토를 4조각으로 자릅니다.
- 단고추도 씻어서 꼭지를 잘라냅니다. 그런 다음 고추에서 모든 씨앗을 제거하고 토마토처럼 4조각으로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 칼로 작은 입방체로 자릅니다.
- 레초를 준비하려면 바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬을 준비해야 합니다. 해바라기 기름을 붓고 양파를 볶습니다. 색이 옅어지면 다진 당근을 넣어주세요.
- 다음으로 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 이 단계에서는 접시에 소금을 뿌려야합니다.
- 이 형태에서는 레초를 중불에서 약 15분 동안 끓입니다. 토마토의 밀도가 매우 높거나 완전히 익지 않은 경우에는 시간을 5분 더 연장해야 합니다.
- 그 후 다진 피망을 샐러드에 넣고 뚜껑 아래에서 같은 양을 끓입니다.
- 그런 다음 뚜껑을 열고 불을 최소한으로 줄이고 접시를 10 분 더 끓이면 레초가 바닥에 달라 붙을 수 있으므로 샐러드를 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 그 사이에 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프레스를 통해서도 전달될 수 있습니다. 마늘은 식초와 설탕과 함께 팬에 던져집니다.
- 레초를 20분 더 끓인 후 씻어서 잘게 썬 허브, 갈은 파프리카, 후추를 추가합니다. 이 형태에서는 샐러드가 마지막 10분 동안 끓입니다.
- 이제 스토브를 끄고 캔 시밍을 시작할 수 있습니다.
당근과 토마토 주스를 곁들인 레초
샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고품질 토마토 주스 - 3리터;
- 피망 (바람직하게는 빨간색) - 2.5 킬로그램
- 마늘 - 머리 하나;
- 당근 - 세 조각;
- 파슬리 - 한 묶음;
- 신선한 딜 - 한 무리;
- 뜨거운 고추 - 꼬투리 하나;
- 식초 - 4 큰 스푼;
- 과립 설탕 – 100g;
- 해바라기 기름 – 200밀리리터;
- 식탁용 소금 - 2.5테이블스푼.
당근, 토마토 주스 및 후추로 레초 준비 :
- 피망은 씻어서 씨를 뿌리고 줄기를 제거합니다. 그런 다음 중간 크기의 스트립으로 절단됩니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 가장 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 파슬리와 딜은 흐르는 물에 씻어서 칼로 잘게 썬다.
- 고추 씨앗을 제거했습니다. 마늘은 껍질을 벗기고 고추와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 그런 다음 준비된 모든 재료를 큰 냄비에 옮겨 붓습니다. 토마토 쥬스. 식초만 남습니다(마지막에 추가하겠습니다).
- 팬을 약한 불에 놓고 뚜껑을 덮고 30분 동안 조리합니다. 샐러드는 벽과 바닥에 달라붙지 않도록 수시로 저어줍니다.
- 레초가 준비되기 5분 전에 식초를 넣고 샐러드를 다시 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 즉시 혼합물을 항아리에 붓기 시작합니다.
이 옵션 피망 레초 토마토를 하나씩 분류하고 껍질을 벗길 필요가 없기 때문에 주스가 훨씬 더 빨리 준비됩니다. 어떤 사람들은 실제로 주스 대신 희석된 토마토 페이스트를 사용합니다. 그러나 샐러드를 토마토로 준비하거나 극단적인 경우 토마토 주스로 준비하는 것이 좋습니다.
결론
겨울에는 토마토와 피망으로 직접 만든 레초보다 더 좋은 것이 없습니다. 당신은 이미 레초를 준비하는 방법을 알고 있습니다. 보시다시피 일반적인 재료뿐만 아니라 당근과 양파, 마늘과 다양한 허브, 파프리카 가루, 심지어 정향까지 추가할 수 있습니다. 따라서 샐러드는 더욱 향기롭고 맛있어집니다. 양파와 당근을 곁들인 홈메이드 레초로 가족을 기쁘게 해주세요.
