이름에도 불구하고, 레초는 불가리아어로 전통적인 헝가리 요리입니다. 이러한 겨울 준비를 통해 신선한 피망의 놀라운 맛과 향이 보존됩니다. 이 조리법은 고전적입니다. 그것은 단지 몇 가지 재료로 구성됩니다. 토마토와 달콤한 고추 외에 다른 야채는 없습니다. 또한 레초에는 일부 향신료도 추가됩니다.
불가리아 레초는 스튜에 추가하거나, 메인 요리에 추가로 사용하거나, 별도의 요리로 먹을 수 있습니다. 아래에서는 전통적인 것과 비전통적인 것을 볼 수 있습니다. 레초 레시피 불가리아어로.
불가리아의 전통 레초
야채 자체의 품질에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 샐러드가 얼마나 맛있는지는 그들에게 달려 있습니다. 수확용 고추는 너무 익어서는 안됩니다. 우리는 잘 익고 즙이 많은 과일만을 선택합니다. 후추는 절대적으로 모든 색상이 될 수 있습니다. 그러나 가장 자주 선택되는 것은 붉은 품종입니다. 하지만 토마토가 약간 익었을 수도 있지만 썩어서는 안 됩니다. 부드럽고 밝은 빨간색 과일을 선택하십시오.
고전적인 헝가리 레초를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 부드러운 토마토 - 3kg;
- 피망 - 2kg;
- 소금 – 약 40g;
- 과립 설탕 - 약 70g;
- 딸기 완두콩 – 5개;
- 정향 - 4 개;
- 검은 후추 열매 – 5개;
- 사과식초 6% – 1.5테이블스푼.
이제 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 피망을 씻어 반으로 자르고 모든 씨를 제거하고 줄기를 자릅니다. 다음으로 과일을 세로로 큰 조각으로 자릅니다. 토마토도 씻어야 하며, 줄기도 씻어야 하며, 원할 경우 껍질도 제거해야 합니다. 하지만 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 사용하면 즉시 토마토를자를 수 있습니다. 생성된 토마토 덩어리를 큰 용기에 붓고 불에 태웁니다. 토마토 퓨레가 끓으면 가끔씩 저어주면서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내면서 15분 동안 요리합니다. 이제 잘게 썬 고추를 넣을 차례입니다. 혼합물을 다시 끓입니다.
그런 다음 모든 향신료를 접시에 넣고 약한 불로 15분 더 끓입니다. 이 시간 동안 고추가 부드러워져야 합니다. 포크로 준비 상태를 확인하십시오. 준비가 완료되기 몇 분 전에 사과 식초를 용기에 붓습니다.
다음으로 샐러드를 준비된 멸균 병에 붓고 말아 올립니다. 첫날에는 공작물을 뒤집어 담요로 싸야합니다. 완전히 냉각된 후 용기는 지하실이나 서늘한 방으로 옮겨집니다. 헝가리인들은 레초를 독립된 요리로 먹습니다. 닭고기 달걀이나 훈제 고기를 추가 할 수 있습니다. 우리나라에서는 이 샐러드를 전채요리나 반찬으로 먹습니다.
불가리아어 레초의 색다른 조리법
러시아인들은 몇 가지 새로운 재료만 추가하여 자신만의 레초 버전을 만들려고 했습니다. 따라서 러시아어 버전의 lecho는 다음 제품으로 준비됩니다.
- 신선한 다육 토마토 - 1kg;
- 모든 색상의 익은 피망 - 2kg;
- 고수풀과 딜;
- 마늘 - 8~10쪽
- 세련된 식물성 기름 - 한 잔;
- 갈은 후추 - 1 티스푼;
- 양파(중간 크기) - 4개
- 과립 설탕 - 한 잔;
- 마른 파프리카 - 1 티스푼;
- 식초 - 1 티스푼;
- 소금(맛에 따라).
야채를 잘게 썰어 준비 준비를 시작합니다. 이전 조리법과 마찬가지로 고추를 청소하고 자릅니다. 그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 신선한 토마토를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 이제 큰 프라이팬을 불에 올리고 야채를 하나씩 추가해 보세요. 양파를 먼저 팬에 넣고 투명한 상태로 만들어야합니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 자체 주스에 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.
그런 다음 준비된 고추를 프라이팬에 넣고 레초를 5 분 더 요리하세요. 이 시간이 지나면 팬에서 뚜껑을 열고 샐러드를 10분 더 끓입니다. 이번에는 공작물이 바닥에 달라 붙지 않도록 저어 주어야합니다.
이제 잘게 다진 마늘, 사과 식초, 설탕을 접시에 넣을 차례입니다. 20분 더 조리하세요. 마지막으로 추가할 것은 다진 채소입니다. 그것으로 lecho는 몇 분 더 끓여야하며 끌 수 있습니다. 이제 공작물을 용기에 붓고 감을 수 있습니다.
레초 준비의 몇 가지 비밀
어떤 레초 레시피를 사용하든 다음 팁이 확실히 유용할 것입니다.
- 샐러드를 0.5 또는 1 리터의 작은 병에 넣는 것이 좋습니다.
- 다진 야채는 대략 같은 크기 여야합니다.이 샐러드는 훨씬 더 매력적이고 맛있어 보일 것입니다.
- 샐러드 레시피에 식초가 포함되어 있으면 에나멜 요리만 사용해야 합니다. 또한, 균열이나 기타 결함이 없어야 합니다.
결론
이제 겨울용 불가리아 레초가 매우 간단한 구성과 빠른 요리 과정을 갖춘 헝가리 요리라는 것을 확실히 알게되었습니다. 이 준비는 신선한 야채의 향뿐만 아니라 맛과 일부 비타민도 보존합니다.
아주 좋은 요리법. 나는 오랫동안 그것을 사용해 왔습니다.
유용한 정보를 제공해 주셔서 감사합니다.