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렉소(Lecso)는 헝가리 전통 요리입니다. 오랫동안 유럽 전역에서 성공적으로 운영되어 왔습니다. 러시아 주부들도 이 요리를 좋아했습니다. 물론, 레초 레시피가 변경되었고, 새로운 재료도 추가되었습니다. 토마토와 달콤한 고추 외에도 일부 요리법에는 호박, 가지, 당근, 양파가 포함됩니다.
겨울 동안 수확물을 보존하는 좋은 방법은 준비하는 것입니다. 많은 요리법이 있지만 준비가 쉽고 저렴한 제품으로 통합되어 있습니다. 레초는 독립된 요리로 먹을 수도 있고, 반찬이나 메인 코스에 추가로 사용할 수도 있습니다.
레시피 1 (간단)
화합물:
- 피망 – 2kg;
- 양파 – 1kg;
- 토마토 – 2kg;
- 과립 설탕 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 검은 후추 열매 - 맛보기;
- 올스파이스 - 맛보기;
- 베이 리프 – 2 개;
- 아세트산 9% - 3 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 – 150g
요리법:
- 야채를 분류하고, 썩고 부드러운 것은 제거하고, 세척한다.
- 토마토는 잘게 썰어야 합니다. 갈거나 주방 도구를 사용하세요.
- 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 달콤한 고추는 씨앗에서 벗어나 넓은 조각으로 자릅니다.
- 모든 부분을 결합하고 소금, 설탕, 향신료로 양념하고 가스를 뿌립니다.
- 끓인 후 혼합물을 약한 불로 40-60 분 동안 끓입니다.
- 준비되면 아세트산을 넣고 병에 넣고 밀봉한 후 식을 때까지 담요로 덮습니다.
레시피는 클래식 버전에 가깝습니다. 할 수 있다 겨울을 대비한 치료법여름의 한 조각을 항아리에 담아두기 위해.
레시피 2(당근 포함)
구성요소:
- 당근 – 1kg;
- 달콤한 고추 – 3kg;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 토마토 페이스트 – 1 l;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 4 큰술. 엘.;
- 아세트산 9% - 100ml.
요리법:
- 당근은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 달콤한 고추에서 씨앗이 제거됩니다. 큰 입방체로 자릅니다.
- 큰 용기에 토마토 페이스트, 해바라기유, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
- 끓인 후 야채를 넣고 30~40분간 끓입니다.
- 준비가 끝나면 방부제인 아세트산을 첨가하고 멸균 병에 신속하게 포장합니다.
겨울용 레초의 가장 간단한 요리법. 그러나 맛에 만족하실 것입니다. 풍부하고 밝은 색상은 여름을 연상시키고 식욕을 증가시킵니다.
레시피 3 (가지와 호박 포함)
화합물:
- 가지 – 1kg;
- 호박 – 1kg;
- 피망 – 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 토마토 – 3kg;
- 마늘 – 0.1kg;
- 소금 – 50g;
- 과립 설탕 - 1.5 큰술;
- 채소 : 딜, 파슬리 - 맛보기;
- 해바라기 기름 – 1.5 큰술;
- 후추 열매 – 5-6 개;
- 올스파이스 – 5-6개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 아세트산 9% - 100ml.
요리법:
- 가지를 씻고 과일이 크면 원형이나 반으로 자릅니다.
- 호박은 씻어서 씨앗과 껍질을 제거하고 과일이 오래되면 반 고리로 자릅니다. 어린 과일은 원으로 자르고 껍질을 남깁니다.
- 고추는 씻어서 씨를 제거하고 꽤 크게 자릅니다.
- 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 채소는 잘게 썬다.
- 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토를 퓌레로 분쇄합니다.
- 해바라기 기름, 향신료, 허브, 소금, 설탕, 마늘이 토마토 덩어리에 첨가됩니다.
- 준비된 야채를 요리 용기에 넣고 토마토 덩어리를 부어 넣습니다.
- 40-60분 동안 요리하도록 설정합니다.
- 요리가 끝나면 식초를 넣고 멸균 병에 담습니다.
- 점진적인 냉각을 위해 담요로 덮으십시오.
이 준비의 좋은 점은 야채가 전체 조각으로 유지되고 토마토 소스에 담가져 있다는 것입니다.
레시피 4(토마토 주스 포함)
화합물:
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 토마토 주스 - 1리터;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 1 큰술 4
- 아세트산 9% - 1/2 큰술.
요리 단계:
- 에서 토마토 쥬스, 소금, 과립 설탕 및 식초가 매리 네이드를 준비합니다. 모든 재료를 섞어서 끓입니다.
- 혼합물이 끓는 동안 후추를 작업하십시오. 씻어서 씨앗과 줄기를 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 매리네이드에 담그고 후추가 20-30분 동안 준비될 때까지 요리합니다.
- 완성 된 덩어리는 멸균 병에 배치됩니다.
최소한의 재료로 만든 간단한 레초 레시피입니다. 겨울 가족 저녁 식사를 위한 매우 밝고 긍정적인 준비입니다.
비디오 레시피 보기:
레시피 5 (토마토 레초)
요리용 제품:
- 당근 – 1kg;
- 피망 – 2kg;
- 토마토(고기) – 2kg;
- 양파 – 1kg;
- 고추 – 1-3 개;
- 마늘 – 6쪽;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 아세트산 9% - 1/2 큰술.
요리 방법:
- 어떤 방법으로든 토마토를 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 가스레인지에 올려 약 20분간 끓입니다.
- 소금, 설탕, 마늘, 잘게 썬 고추, 씨없는 고추를 넣고 작은 조각으로 자르고 식물성 기름을 넣으십시오.
- 혼합물을 끓여서 10-15분 동안 요리하십시오.
- 그동안 미리 씻어야 할 야채를 준비하고 있습니다.
- 당근을 갈아주세요.
- 고추는 씨앗에서 분리되어 스트립이나 입방체로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘랐습니다. 조각을 거의 같은 크기로 유지하십시오.
- 야채는 불에 끓인 토마토 덩어리와 결합되어 30-40 분 동안 조리됩니다.
- 요리가 끝나기 5~10분 전에 식초를 첨가하세요. 끓여서 겨울 준비물을 멸균 병에 넣으십시오.
레시피 6 (가지 포함)
화합물:
- 가지 – 2kg;
- 피망 – 3kg;
- 토마토 – 3kg;
- 양파 – 1kg;
- 마늘 - 1개
- 당근 – 2 개;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 아세트산 9% - 1/2 큰술;
- 소금 – 100g;
- 과립 설탕 – 100g;
- 갈은 후추-맛보기;
- 고추-맛보기.
요리법:
- 야채는 분류, 세척 및 건조됩니다.
- 토마토는 어떤 식 으로든 퓌레로 분쇄됩니다.
- 가지는 고리 또는 반으로 자릅니다.
- 당근을 갈아주세요.
- 고추에서 씨앗을 제거하고 원하는대로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 마늘은 잘게 썬다.
- 가지, 고추, 강판 토마토, 양파, 마늘, 해바라기 기름, 설탕, 소금 등 모든 재료를 합칩니다.
- 40-50분 동안 요리하도록 설정합니다.
- 요리가 끝나면 평소와 같이 갈은 후추와 식초를 넣으십시오. 멸균병에 넣고 밀봉합니다.
피망 조각에 가지 조각을 더해 맛있는 야채 샐러드를 만드는 것은 쉽습니다.
레시피 7(이탈리아어)
필요한 것:
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 자체 주스에 담긴 통조림 토마토 – 1 캔;
- 엑스트라 버진 올리브 오일 – 2 큰술;
- 양파 – 1 개 중간 사이즈;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 설탕 - 1 작은 술.
해야 할 일:
- 고추에서 씨앗을 제거하고 사각형으로 자릅니다.
- 벽이 두꺼운 그릇에 다진 양파를 투명해질 때까지 끓입니다. 튀기지 않았습니다.
- 양파에 액체와 함께 다진 고추와 토마토를 추가합니다.
- 모든 것을 잘 섞고 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다. 레초가 묽어 보인다면 조리 시간을 늘리고 뚜껑을 제거하세요.
- 요리가 끝나면 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 제품의 맛이 신맛이 나는 것 같으면 과립 설탕 1-2 티스푼을 더 추가하여 맛을 균일하게 만드십시오.
- 모든 것을 다시 끓여서 항아리에 넣으십시오. 제품을 냉장고에 보관하세요.
맛있고 건강해요! 이탈리아 노트가 포함된 Lecho는 모든 사람의 관심을 끌 것입니다.
레시피 8 (호박 포함)
화합물:
- 호박 – 2kg;
- 피망 – 1kg;
- 토마토 – 1.5kg;
- 양파 – 1.5kg;
- 준비된 토마토 페이스트 – 300g;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 아세트산 9% - 1/2 큰술.
절차:
- 호박을 씻어서 껍질과 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 어린 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
- 고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 정사각형이나 띠 모양으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 토마토는 씻어서 조각으로 자릅니다. 먼저 끓는 물을 부어 껍질을 벗길 수 있습니다.
- 액체 성분 준비: 바닥이 두꺼운 그릇에 물 1리터, 오일을 붓고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 추가합니다.
- 끓여서 호박을 넣고 10분간 조리합니다.
- 그런 다음 토마토를 조각과 고추에 넣으십시오. 10분 더 조리하세요.
- 요리가 끝나면 식초로 신맛을 낸다.그리고 뜨거운 덩어리를 멸균 용기에 뿌립니다.
결론
겨울을위한 훌륭한 준비는 피망으로 만든 레초입니다. 다양한 요리 방법, 재료, 향기로운 허브를 사용하세요. 마조람, 셀러리, 파슬리, 딜 등 준비된 야채와 잘 어울립니다. Lecho는 다양한 맛을 냅니다.
주부마다 자신만의 요리법이 있습니다. 그리고 아직 공백을 만들어보지 않으신 분들은 꼭 해보라고 권해드리고 싶습니다. 레초는 여름의 한 조각을 항아리에 담아 감자, 파스타, 시리얼 반찬과 잘 어울리고, 검은 빵과 함께 간단하게 먹을 수 있는 우아한 명절 간식입니다. 피자를 만들고 수프에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 예상치 못한 손님이 문앞에 나타날 때 만능 양념과 스낵도 도움이 될 것입니다.
