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이곳과 모든 유럽 국가에서 인기 있는 레초는 실제로 헝가리 국민 요리입니다. 대륙 전체에 퍼지면서 많은 변화를 겪었습니다. 헝가리의 고향인 레초는 베이컨, 토마토, 달콤한 고추, 양파로 만든 뜨거운 요리입니다. 독일인들은 항상 훈제 소시지나 소시지를 추가합니다. 불가리아에서는 토마토와 피망만 사용하는 변형 요리입니다. 우리는 헝가리 버전의 레초에 종종 마늘, 당근, 고추를 곁들인 겨울 야채 준비를 제공합니다.
우리는 식초가 있거나 없는 트위스트를 준비합니다. 빨간색 또는 녹색 토마토, 필수 저온 살균 또는 단순히 뜨거운 야채를 멸균 병에 넣는 것입니다. 이러한 다양한 요리법에는 모두 공통점이 있습니다. 겨울용 피망 레초는 매우 맛있고 수년 동안 우리가 가장 좋아하는 간식 중 하나였습니다.
레초(불가리아어)
불가리아에서는 레초를 아주 좋아하지만 어떤 이유에서인지 간단한 조리법에 따라 준비합니다.
필수 제품
이 트위스트는 식초 없이 준비됩니다. 0.5리터 병 6개에는 다음이 필요합니다.
- 빨간 토마토 – 3kg;
- 피망 – 2kg;
- 설탕 - 1 잔;
- 소금 - 약 2 큰술.
레초의 준비
끓는 물에 토마토를 넣고 찬물에 식혀주세요. 껍질을 제거하고 반으로 자릅니다.
고추를 반으로 나누어 씨를 제거하고 줄기를 제거한 후 흐르는 물에 헹굽니다.
피망과 토마토를 두께 0.5cm 이상 반 고리로 자릅니다.
설탕과 소금으로 저어주고 토마토가 약간의 주스를 낼 수 있도록 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
바닥이 두꺼운 냄비에 야채를 넣습니다.
다진 야채가 담긴 용기를 약한 불에 놓고 토마토에서 주스가 나올 때까지 저어주고 끓입니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 불가리안 레초를 약한 불에서 20분 동안 끓입니다.
뜨거운 스낵을 미리 소독된 병에 넣고 말아주세요. 거꾸로 놓고 낡은 담요로 싸서 식을 때까지 놔두세요.
불가리아어 버전과 매우 유사한 방식으로 준비된 간단한 lecho 비디오 레시피를 제공합니다.
토마토를자를 필요가 없지만 고기 분쇄기로 돌리고 재료 목록에 식물성 기름, 약간의 식초 및 후추가 포함되어 있다는 점만 다릅니다.
게으른 주부를 위한 트리트먼트
피망 레초의 가장 간단한 요리법을 이미 알고 있다고 생각할 수도 있습니다.겨울철 트위스트를 준비하는 첫 번째 실험으로 딸에게 맡길 수 있는 빠른 요리 방법을 제안함으로써 그렇지 않다는 것을 보여줄 것입니다.
필수 제품
이 레시피에는 최소한의 제품 세트가 필요합니다.
- 피망 – 2kg;
- 토마토 페이스트 또는 소스 - 1/2리터 병;
- 끓인 물 – 0.5 l;
- 설탕, 후추, 소금 - 선택 사항입니다.
레초의 준비
고추를 씨앗과 줄기에서 떼어내고 조각이나 작은 조각으로 자릅니다.
레초 고추를 1분간 데친 후 빠르게 식혀주세요.
레초는 식초 없이 준비되기 때문에 상점에서 구입하거나 집에서 만든 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 소스를 선택할 때 주의가 필요합니다. 겨울을 위해 준비한 것은 직접 가져갈 수 있지만 상점에서 구입 한 것은 오랫동안 보관할 수 있으며 일반적으로 플라스틱 포장이 아닌 유리 병에 판매됩니다.
팬에 토마토페이스트와 물을 직접 섞은 뒤 피망을 넣고 끓는 순간부터 레초를 10분간 삶는다.
원하는 경우 갈은 후추나 후추 열매, 소금, 설탕을 추가합니다. 계속 저으면서 5분간 더 끓입니다. 이 시간에는 맛을 조절하는 시간이 필요하므로 조리 과정에서 스토브를 떠나지 않는 것이 좋습니다.
레초를 멸균 병에 넣고 이전에 끓인 뚜껑을 조입니다. 공작물을 거꾸로 뒤집어 수건이나 따뜻한 담요로 싸서 식을 때까지 따로 보관하십시오. 보관을 위해 따로 보관하세요.
Zaporozhye 스타일의 Lecho
토마토와 함께 피망으로 레초를 만드는 방법은 가장 쉬운 방법이라고 할 수 없습니다. 실제로 겉보기에 광범위한 제품 목록에도 불구하고 복잡한 것은 없습니다. 그러나 Zaporozhye 스타일의 lecho는 향기롭고 맛있을뿐만 아니라 제시된 사진에서 볼 수 있듯이 매력적인 외모도 가지고 있습니다.
필수 제품
이 조리법에 따라 레초를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 피망 – 5kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 마늘 – 머리 2개;
- 파슬리 – 3g;
- 딜 그린 – 3g;
- 고추 – 1 개;
- 식물성 기름 – 150g;
- 잘 익은 토마토 – 5kg;
- 설탕 - 1 잔;
- 식초 – 75ml;
- 소금 – 100g.
레초의 준비
당근을 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 쉽게 돌릴 수 있도록 조각으로 자릅니다.
필요한 경우 토마토 줄기에서 흰 반점을 씻어서 제거하고 자르고 당근과 결합한 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오.
파슬리와 딜을 잘 헹구고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰어 프레스에 통과시키거나 칼로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비나 조리대에 겨울 준비에 필요한 다진 야채와 허브를 넣고 저은 후 조리합니다.
레초가 끓으면 불을 줄이고 15분간 끓인다.
쓴 고추와 피망을 잘 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구십시오.
고추를 잘게 자르고 이 조리법에 대한 달콤한 레초를 원하는 대로 자르고 끓는 혼합물에 넣을 수 있습니다.
설탕, 소금을 넣고 저어주세요.
끓인 후 30분 정도 식초를 부어주세요.
15분 정도 더 끓이면 피망 레초가 완성됩니다.
아직 뜨거울 때 소독한 병에 붓고, 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어 따뜻한 물건에 싸주세요.
식초없는 레초
이것은 오이가 포함된 다소 독창적인 요리법입니다. Lecho는 양파로 요리하면 쉽게 수정할 수 있습니다. 맛이 달라집니다. 그러나 얼마만큼, 언제 추가할지는 귀하가 결정합니다. 미리 튀기거나 볶은 양파는 단맛을 더하고, 요리 과정에서 생 양파를 추가하면 매운맛이 더해집니다.
필수 제품
lecho를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 2kg;
- 오이 – 2kg;
- 피망 – 2kg;
- 마늘 - 1 머리;
- 설탕 - 1 잔;
- 소금 – 1 큰 스푼.
모든 야채는 신선하고 손상되지 않았으며 품질이 좋아야 합니다.
조리방법
모든 야채를 철저히 씻으십시오.
토마토를 끓는 물로 데치고 수돗물로 식힌 다음 윗부분을 자르고 껍질을 제거합니다. 필요한 경우 줄기에 인접한 흰색 부분을 잘라냅니다.
토마토를 무작위로 자르고 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 약간의 주스가 나오도록하십시오.
스토브를 켜고 레초를 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다.
달콤한 고추에서 씨를 제거하고 헹구고 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 작은 과일을 네 부분으로 간단히자를 수 있습니다.
오이를 씻고 끝 부분을 다듬습니다. 큰 과일을 껍질을 벗기고 두께가 0.5cm 이상인 원으로 자릅니다. 어린 오이는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
토마토와 함께 팬에 고추와 오이를 추가합니다.
레초가 끓으면 설탕과 다진 마늘을 추가합니다(이 조리법에서는 얇게 썰어도 됩니다).
30분 동안 가끔씩 저어주며 끓입니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 설탕을 첨가하세요.
미리 소독해 놓은 항아리에 레초를 넣고 돌돌 말아 거꾸로 놓고 담요로 싸주세요.
매우 해로운 치료
왜 레시피를 그렇게 부르나요? 레초에는 열처리된 꿀이 함유되어 있습니다. 의사와 전통 치료사 모두 40~45도 이상 가열한 꿀이 해로운지 여부에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 여기서는 이 문제를 자세히 고려하지 않겠습니다.
꿀은 종종 제과 제품에 포함되며 중국과 같은 동양에서도 고기 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 제안된 레시피에 따라 레초를 준비할지 스스로 결정하세요. 매우 맛있지만 같은 꿀 덕분에 꽤 비쌉니다.
필수 제품
다음이 필요합니다:
- 피망 – 2kg;
- 식초 - 1 잔;
- 정제된 해바라기유 – 1컵;
- 여보 – 1 잔.
조리방법
줄기와 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다.
아주 크지 않은 조각으로 자르고 멸균 병에 넣으십시오.
꿀, 식초, 식물성 기름을 섞습니다. 믹서를 사용해도 균질하지는 않지만 철저히 혼합하십시오.
드레싱을 약한 불에 놓고 계속 저어주며 끓입니다.
불에서 팬을 제거하지 않고 드레싱을 후추가 든 항아리에 붓고 끓인 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오.
아직 가스가 남아있을 수 있지만 충분하지 않을 가능성이 높습니다. 레초가 처음에 제대로 나오려면 후추 조각을 항아리에 서로 매우 단단히 배치하되 깨지지 마십시오.
꿀-식초-기름 혼합물은 값싼 즐거움이 아니며 후추 조각이 자유롭게 떠다니도록 조리법이 설계되지 않았습니다.
병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸세요.
결론
우리의 요리법이 충분히 다양해서 당신이 좋아하는 것을 선택하고 레초를 준비할 수 있기를 바랍니다. 많이 드세요!
