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오늘날 매운 아지카는 코카서스뿐만 아니라 러시아 지역의 거의 모든 가족에서도 요리됩니다. 고추냉이와 함께 끓인 이 매운 양념은 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다. 양 고추 냉이는 adjika에 특별한 맛과 매운맛을 제공합니다.
양 고추 냉이를 곁들인 Adjika는 모든 요리 (디저트 제외)와 함께 제공되는 매운 소스입니다. 우리는 선택할 수 있는 다양한 재료를 사용한 여러 레시피를 제공합니다. 시도해 보고 평가해 보세요.
몇 가지 중요한 사항
- 양 고추 냉이로 매운 소스를 준비하려면 부패의 흔적이 전혀없는 고품질 제품만을 사용하십시오.
- 보존에는 굵은 소금만 사용하세요. 오늘날 모든 상점에서 판매되는 요오드화 소금은 adjika 및 기타 야채 소스에 적합하지 않습니다. 그것으로 야채는 발효되고 액화되기 시작합니다. 결과적으로 캔은 버려지고 시간과 음식이 낭비됩니다.
- 겨울철 보관을 위해서는 adjika를 양 고추 냉이와 함께 끓여야합니다. 안에 치즈 그 형태로는 냉장고에 3개월 이상 보관할 수 없습니다.
- 기본적인 재료를 준비하는 것은 쉽지만 고추냉이는 조금 번거로울 수 있습니다. 청소하는 동안, 특히 분쇄할 때 뿌리에서 연기가 나옵니다. 숨이 막히고 눈에 눈물이 흐르기 시작합니다. 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 놓고 뿌리를 직접 갈아주세요. 아니면 컵을 가방에 넣고 고기 분쇄기에 묶으세요.
- 일반적으로 adjika를 준비하는 것이 불가능한 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 고추입니다. 고무장갑을 끼고 작업해야 합니다.
레시피를 시도해 보는 것이 좋습니다
옵션 1
양 고추 냉이를 곁들인 Adjika는 다음 성분으로 구성됩니다.
- 잘 익은 다육 토마토 - 1kg;
- 달콤한 샐러드 고추 – 0.5kg;
- 마늘 - 150g;
- 고추 – 150g;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 150g;
- 소금 - 유리의 1/3;
- 식초 9 % - 유리의 1/3;
- 희박 정제유 - 200 ml.
이 제품에서 우리는 토마토와 양 고추 냉이로 만든 맛있는 아지카를 얻을 것입니다.
조리방법
- 야채를 철저히 씻어서 약간의 모래알을 제거하십시오. 마늘의 윗부분 비늘뿐만 아니라 내부 투명 필름도 제거합니다.
- 고추냉이 껍질을 벗기세요. 토마토에서는 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 고추는 반으로 자르고 씨를 모두 제거해주세요. 양 고추 냉이를 곁들인 겨울 adjika의 경우 믹서기를 사용하여 자르기 때문에 모든 야채를 임의의 조각으로 자릅니다.
- 먼저 양 고추 냉이로이 과정을 수행 한 다음 토마토, 마늘, 고추 (달콤하고 매운)로 수행합니다. 그런 다음 이 재료들을 큰 냄비에 함께 섞습니다. adjika 요리 -쓰레기 바닥이 두꺼운 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
- 분쇄 후에는 균질한 덩어리를 얻어야 합니다. 원시 형태에서도 양 고추 냉이를 곁들인 adjika는 놀라운 향기를 만들어냅니다.
- 식물성 덩어리에 기름을 첨가하십시오. 잘 섞은 뒤 약한 불로 스토브 위에 올려 놓습니다. 처음에는 겨울 동안 양 고추 냉이와 함께 adjika를 60 분 동안 끓입니다.
- 이 시간이 지나면 식초, 소금을 넣고 다시 약 40 분간 끓인 후 아지 카가 타는 것을 방지하려면 계속 저어 주어야합니다.
요리가 끝나면 액체가 증발하고 소스가 걸쭉해집니다. 완성 된 양념을 깨끗한 멸균 병에 옮기고 뚜껑 (나일론 아님)으로 말아서 뒤집어 담요로 싸십시오. 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 햇빛을 차단하고 시원하게 유지하는 것입니다.
옵션 2
삶은 아지카 겨울용 양 고추 냉이에는 다양한 옵션이 있습니다. 또 다른 요리법을 살펴 보겠습니다. 모든 재료는 우리 정원에서 재배됩니다. 토지가 없다면 양 고추 냉이를 곁들인 adjika에 필요한 제품은 시장에서 저렴합니다.
조리법에 따르면 다음이 필요합니다.
- 1kg 500g 잘 익은 빨간 토마토;
- 세 개의 큰 샐러드 고추;
- 고추 한 꼬투리;
- 양 고추 냉이 뿌리 150g;
- 마늘 두 개:
- 요오드화되지 않은 소금 30g;
- 과립 설탕 90g;
- 50ml 식초 9%.
요리법
겨울 동안 양 고추 냉이로 adjika를 만드는 방법에 대한 질문은 많은 독자들의 관심을 끌고 있습니다. 이 레시피를 바탕으로 더 자세히 알려 드리겠습니다.
- 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 4등분으로 자릅니다.
- 고추 줄기를 자르고 씨앗과 칸막이를 선택합니다. 아지카를 매우 매콤하게 만들고 싶다면 고추에 씨앗을 남겨두면 됩니다.
- 마늘은 껍질을 제거하고 밑부분을 잘라내고 찬물에 깨끗이 헹궈주세요.
- 이제 양 고추 냉이에 가자. 흙에서 뿌리를 씻어내고 피부를 긁어냅니다. 그 후에 다시 씻으십시오.
- 우리는 고기 분쇄기에서 야채를 점차적으로 일반 그릇에 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 최종 결과는 묽은 퓌레가 되어야 합니다.
- 식초를 제외한 나머지 재료를 넣고 겨울용 아지카와 고추냉이를 넣고 20분간 끓인다. 그런 다음 식초를 넣고 5분간 끓인 후 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
이 매운 소스는 고기, 생선, 감기, 살키슨에 탁월한 첨가물입니다. 파스타도 함께 먹으면 훨씬 맛있어요.
당근과 사과를 함께 먹으면 더 맛있어요
많은 주부들은 당근과 사과를 추가하여 겨울 동안 양 고추 냉이로 adjika를 준비합니다. 조리법에 따르면 달콤하고 신맛이 나는 과일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 소스가 더 향긋하고 맛있습니다.
우리에게 필요한 것:
- 육즙이 많은 토마토 – 2kg;
- 당근, 피망, 양파, 사과 – 각각 1kg;
- 매운 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 각각 4 조각;
- 굵은 소금 - 4 큰 스푼;
- 설탕 - 1 잔;
- 정제된 식물성 기름 - 500ml;
- 식초 – 100ml.
단계별로
- 사과와 야채를 찬물에 잘 씻어서 수건에 올려 말립니다. 우리는 줄기를 자르고 사과와 고추에서 씨앗, 칸막이를 제거합니다. 우리는 그것을 네 부분으로 자릅니다. 당근, 양파, 마늘은 껍질과 껍질을 제거하고 다시 씻어주세요. 임의의 조각으로 자릅니다. 분쇄기를 사용하여 마늘을 갈아서 별도의 컵에 담습니다.
- 준비된 재료를 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 갈아주세요.
- 결과물을 벽이 두꺼운 팬에 붓고 끓입니다. 먼저 뚜껑을 닫고 고온에서 조리하세요. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 60분간 끓입니다.
- 이 시간이 지나면 설탕, 소금, 세련된 해바라기 기름, 식초, 다진 마늘을 넣으십시오.
5분 정도 지나면 고기와 생선 요리에 어울리는 매콤한 양념이 완성됩니다. 식히지 않고 즉시 준비된 병에 넣습니다. 롤링할 때 뚜껑이 조여지는지 주의하세요.거꾸로 뒤집었을 때 수건 층 아래에 adjika는 적어도 하루 동안 서 있어야합니다.
녹색 애호가를 위한
향기로운 adjika를 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.
- 토마토 – 2kg 500g;
- 달콤한 피망 – 700g;
- 고추 – 2-3 꼬투리;
- 마늘 – 머리 3개;
- 양 고추 냉이 - 3-5 뿌리;
- 파슬리, 딜, 바질 - 각각 반 묶음;
- 암염 - 취향에 따라;
- 설탕 – 50g;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 식초 9% – 30ml.
조리방법
- 준비된 토마토, 고추, 양 고추 냉이를 최고급 그릴의 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 조리법에 따르면 덩어리는 조각이없는 퓌레와 비슷해야합니다. 프레스를 통해 마늘을 따로 짜냅니다.
- 채소를 철저히 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
- 고기 분쇄기를 통해 야채를 넓은 대야에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끊임없이 저어 주면서 30 분 동안 겨울 동안 양 고추 냉이로 adjika를 요리하십시오.
- 기름, 식초, 소금, 설탕을 아지카에 붓고 허브와 마늘을 첨가합니다. 5분간 더 조리하세요. 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika가 준비되었습니다. 남은 것은 모피 코트 아래에서 밀봉하고 뒤집어 식히는 것입니다. 이 adjika는 실온에서도 보관할 수 있습니다.
양 고추 냉이를 곁들인 겨울용 삶은 adjika :
결론
보시다시피 겨울에 매운 양념을 준비하는 데 복잡한 것은 없으며 가장 중요한 것은 욕망과 좋은 기분입니다. 다양한 요리법을 사용하고 지하실과 냉장고에 맛있는 음식을 채워보세요.
