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백인 adjika의 고전적인 요리법은 고추, 많은 소금, 마늘 및 허브로 구성되었습니다. 그러한 간식은 확실히 약간 과염되었을 것입니다. 이는 소금이 따뜻한 계절에 준비를 더 오래 지속시키는 데 도움이 되었기 때문입니다. 하지만 다른 나라에서 아지카에 대해 알게 되자 신선한 토마토, 달콤한 고추, 허브 및 기타 재료를 추가하여 이 요리법을 개선했습니다. 오늘날 다양한 재료를 사용한 수많은 adjika 요리법이 있습니다. 이 기사에서는 양 고추 냉이와 마늘로 adjika를 준비하는 방법을 배웁니다.
겨울 동안 토마토, 마늘, 양 고추 냉이로 adjika를 만드는 비결
오랫동안 보관할 맛있고 향기로운 음식을 준비하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 양 고추 냉이와 마늘을 첨가 한 Adjika는 일반 요리와 거의 동일하게 준비됩니다. 클래식 버전에서는 준비된 모든 재료를 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄한 다음 다양한 향신료와 혼합합니다. 종종 adjika는 삶지도 않고 단순히 항아리에 부어 넣습니다. 치즈 형태. 이 준비물을 잘 보관하려면 야채가 신선하고 철저하게 씻어야 합니다. 손상되거나 썩은 부분이 없어야 합니다.또한 준비 과정에 상당한 양의 식염을 첨가해야 합니다. 이렇게 하면 adjika의 유효 기간이 연장됩니다.
- adjika를 보관하기에 가장 좋은 장소는 차가운 지하실이나 냉장고입니다. 조리된 아지카만 실온에 보관할 수 있습니다. 이 경우 준비된 덩어리 전체를 불에 태우고 약 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 공작물을 멸균 된 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 간식으로 야채를 준비하는 것은 아주 쉽습니다. 모든 재료를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아주기만 하면 됩니다. 가장 다루기 어려운 것은 양 고추 냉이 가공입니다. 고기 분쇄기에서 갈 때 양 고추 냉이는 증기를 방출하여 눈과 호흡기의 점막을 크게 자극합니다.
- 경험 많은 주부들은 양 고추 냉이 가공 방법을 알고 있습니다. 가장 중요한 것은 고기 분쇄기 자체를 적절하게 준비하는 것입니다. 이 경우 그릇은 테이블 위에 놓지 않고 고기 분쇄기 입구 주위에 묶인 가방에 넣습니다. 따라서 연기가 가방에 포함되어 점막이 자극을 받지 않습니다.
- 아지카의 일부인 고추도 손 피부에 큰 자극을 줄 수 있습니다. 그러므로 장갑을 끼고 깨끗이 손질하여 자르는 것이 좋습니다.
양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika 레시피
이제 매우 매운 adjika의 요리법을 살펴 보겠습니다. 물론 이러한 매운 간식이 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아니므로 원하는대로 마늘과 고추의 양을 줄일 수 있습니다. 따라서 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 토마토 - 2kg;
- 양 고추 냉이 (뿌리) - 3-4 조각;
- 마늘 - 약 200g;
- 식초 9% - 유리;
- 과립 설탕과 소금 맛;
- 달콤한 피망 – 10개;
- 뜨거운 고추 - 10개;
- 해바라기 기름 - 약 3 큰술;
- 파슬리와 딜 한 무리.
간식 준비 과정:
- 준비된 모든 야채를 흐르는 물에 씻고 씨, 줄기, 껍질을 제거한 후 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다.
- 그런 다음 야채 혼합물에 식염과 과립 설탕을 추가해야합니다. 그런 다음 해바라기 기름을 넣고 adjika를 잘 섞습니다. 접시의 일관성을 살펴보고 소스가 건조한 것으로 판명되면 기름의 양을 늘려야합니다.
- 다음 단계에서는 녹색이 adjika에 추가됩니다. 신선한 파슬리와 딜을 잘게 다질 수 있지만 마른 허브를 추가할 수도 있습니다.
- 식초를 마지막 준비에 추가 한 후 스낵을 즉시 준비된 항아리에 붓습니다.
- 처음 2~3일 동안 작업물은 따뜻한 방에 보관되어야 합니다. 그러면 더 잘 스며들고 향신료가 맛과 향을 발산할 수 있습니다. 겨울에는 adjika 항아리를 발코니에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 공기 온도가 +7°C를 초과하지 않는다는 것입니다.
위장이나 장에 문제가 있는 사람은 이러한 제제를 먹어서는 안 됩니다. 매운 첨가물(마늘, 고추, 고추냉이)은 장벽을 크게 자극할 수 있습니다. 따라서 위염이나 소화성 궤양이 있는 사람들은 덜 매운 요리법을 선택하거나 아지카를 완전히 포기하는 것이 좋습니다.
adjika를 준비하는 가장 쉬운 방법
다음 레시피에는 3가지 재료만 포함되어 있습니다.
- 킬로그램의 토마토;
- 마늘 7쪽;
- 식탁용 소금.
토마토는 물에 씻어서 줄기를 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 과일은 고기 분쇄기를 통과합니다. 그 후 토마토 퓨레에 소금을 뿌리고 마늘을 섞어야합니다. 정향은 일반 프레스를 통해 통과될 수도 있습니다.그런 다음 준비된 혼합물을 준비된 용기에 붓습니다. 이러한 adjika 항아리는 먼저 끓인 물이나 오븐에서 세척하고 멸균해야합니다. 뚜껑도 소독되어 있습니다.
이 adjika는 추운 곳에 보관할 수 있습니다. 이것은 가장 경제적이고 빠른 방법입니다. 자신의 음모에서 토마토를 재배하고 무엇을 요리해야할지 모르는 사람들에게 특히 좋습니다. 남은 것은 약간의 마늘과 소금을 준비하는 것뿐입니다. 몇 시간 후에는 이 모든 것이 겨울을 위한 향기롭고 맛있는 간식으로 변합니다.
중요한 팁
일부 소식통에 따르면 아지카는 냉장고나 지하실에서 꺼낸 후 다시 데울 수 있다고 합니다. 하지만 아직은 그렇게 할 가치가 없습니다. 이 준비는 원래의 맛뿐만 아니라 거의 모든 유익한 특성도 잃게 됩니다. 전자레인지에서 adjika를 가열하는 것은 특히 해롭습니다.
이 애피타이저는 일반적으로 뜨거운 요리와 함께 제공되므로 특별히 다시 데울 필요가 없습니다. 너무 차가운 것이 싫으시다면 미리 냉장고에서 아지카를 꺼내어 접시에 담아 실온에 두셔도 됩니다.
많은 주부들은 간식 요리를 선호합니다. 이 역시 올바른 방법으로 이루어져야 합니다. 분쇄 된 덩어리를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 소스를 45~60분 더 조리합니다. 물론 열처리는 스낵의 비타민 양을 감소시킵니다. 그러나이 경우 adjika는 실온에서도 확실히 잘 보관됩니다.
야채 조림이나 콩과 식물을 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 경우 콩이나 감자를 따로 끓여서 양파, 당근, 아지 카를 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 프라이팬의 내용물을 팬에 붓고 더 오랫동안 함께 끓입니다. 마지막에는 요리에 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
토마토, 마늘, 고추냉이로 만든 아지카는 맛있는 간식일 뿐만 아니라 매우 건강한 제품입니다. 매운 성분은 신체가 많은 박테리아와 바이러스와 싸우는 데 도움이 됩니다. 또한, 제제는 면역력을 향상시키고 혈액 순환을 촉진하며 소화를 개선합니다. 그러나 한 사람에게 유익한 것은 다른 사람에게는 해롭습니다. 위에서 언급했듯이 매운 간식을 금기시하는 사람들의 범주가 있습니다. 건강한 사람이라도 매운 음식을 너무 많이 먹으면 안 됩니다.
결론
겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika 또는 쓰레기 (보통 우리가 부르는)은 준비하기 쉽지만 매우 맛있는 전채 요리입니다. 마늘과 양 고추 냉이는 요리에 특별한 맛과 매운맛을 부여하고 향신료와 허브는 요리에 모든 향을 더합니다. 원래 조리법에는 토마토도 피망도 없었기 때문에 이 모든 재료는 나중에 adjika에 추가되었습니다. 그러나 그것은 얼마나 맛있었습니다! 꼭 시도해 보세요!
